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1，蟹殼黃和小燒餅怎么做

材料油皮：中筋面粉150克，豬油50克，白糖10克，水65克，鹽2克油酥：低筋面粉120克，豬油60克做法1、油皮原料中加入豬油、中粉、糖搓成屑狀，慢慢加入水揉至光滑套上保鮮袋靜置30分鐘。 2、油酥：豬油加低粉揉勻松弛分割成9克/個，油皮13克/個，油酥包入油皮里成一個個小圓，然后搟面杖搟開卷起，搟開卷起，重復三次，做成自己喜歡的形狀，圓的長的都可以。我做了兩種形狀，圓的包了豆沙餡，長的就原味的，一點點甜。 3、然后蘸上芝麻，我沒有刷蛋液，烘好后有點掉芝麻，不過沒有關系。 4、烤箱220度預熱烤15分鐘，要注意觀察烤箱的溫度，千萬不要把芝麻烤糊了，要根據自己家烤箱的性能來定！香噴噴的蟹殼黃和小燒餅出爐啦，層層酥松，口感超棒的！—江西新東方

蟹殼黃和小燒餅怎么做

2，蟹殼黃餡餅的做法少兒頻道

主料：精面粉500克輔料：雞蛋、韭菜、粉絲調料：蔥、姜、鹽、雞精、料酒、香油、食用油烹制方法： 1、用溫水把面粉逐漸合成軟面，放入盆中用濕凈布蓋好醒30分鐘； 2、將蔥姜韭菜洗凈切成末，粉絲泡好切成末； 3、用打散的雞蛋把豬肉末調成糊狀，放入蔥姜末、韭菜末調成餡； 4、把醒好的面分成小記，壓成面皮包入餡，用手按成餅狀； 5、坐鍋點火放入油，油熱放入餅烙時要適時翻動。特點：色微焦黃，鮮香。制作餡餅的經驗： 1、和面最關鍵：餡餅若想皮薄，面必須要軟，怎么掌握呢？面：水＝2：1，即兩碗面需要一碗水。和面時沾手怎么辦？手經常沾一下水即可。和好后，至少醒面2個小時，千萬別打折。 2、做餡：和做餃子餡一樣的，注意不要過稀，不要出湯。攪拌朝一個方向。如果用白菜做餡，可以把白菜先切成條，再挫成細丁，撒一些鹽，剁細即可，用紗布擠出水分。 3、燒熱鍋，放少量油。面分成小塊，用手壓成片，包成包子狀，口捏緊，放入鍋中，用手壓成餅狀，一會翻一次，大概五分鐘左右就熟了。同時做下一個。

蟹殼黃餡餅的做法少兒頻道

3，蟹殼黃燒餅怎么做好吃

蟹殼黃燒餅的制作材料：精面粉500克，白糖100克，芝麻仁10克，雞蛋1個，熟豬油70克。蟹殼黃燒餅的特色：形、色似熟蟹殼，酥香味甜，是山東青島風味小吃。步驟： 1.將精面粉（400克）放入盆中，加適量水和成面團。剩余的面粉加熟豬油（50克）和成油酥面。剩余的熟豬油加白糖拌成糖餡，雞蛋磕入碗內攪打均勻。 2.面團搟平，放上油酥面攤平，卷成卷，摘成10個面劑，逐個搟成餅皮，放上糖餡包嚴，兩端捏成尖狀，再搟成長橢圓的蟹殼狀，用刷子蘸著雞蛋糊刷到每個餅上，再撒上芝麻仁，放入烤爐中烤，待呈熟蟹殼似的黃色時即成。蟹殼黃燒餅的制作要領： 1.面團要揉勻餳透； 2.烘烤時不宜用旺火，以免外焦里不熟。

咸、甜酥燒餅做法：制作方法：咸、甜酥燒餅關鍵在于燒餅的酥。它制作時是用1斤油和2斤面，加鹽或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上發面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小劑，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形狀或圓或方均可，入爐烤熟。放鹽的就是咸酥燒餅，放糖的就是甜酥燒餅，它們共同的特點是利口，咸酥或甜酥。豆餡燒餅是北京小吃中的常見品種，因以豆沙為餡而得名，在烤制過程中，因燒餅邊上有自然開口，吐出豆餡，掛著燒餅邊上，所以人們就形象地稱這種燒餅為“蛤蟆吐蜜”。制作方法：先用白面加少量小蘇打，用水和面成面團，取面團一塊，搓長條，揪小劑，成餃子皮狀，包上豆餡（一般豆餡重量要超過面團重量，如17.5克的皮，要包進37克豆餡），將口捏緊按扁成燒餅，燒餅四周沾些水粘上麻仁，麻仁要密而勻，然后放入烤箱，因高溫餡兒膨脹，從燒餅邊自然開裂一個小口，吐出豆餡。豆餡燒餅口感酥軟、香甜千層燒餅的做法：1，首先要用溫水和面,面要和的軟一些.你可以拿一雙筷子攪動干面粉，邊攪邊徐徐的加入水（這樣和成的面才能比較松軟），當攪得沒有干面的時候再用手揉成軟面團，面和好后放在溫暖處醒10分鐘。2，將醒后的面團揉好，再搟成長方形薄片，再在長方形薄片上刷油，后卷起成長條下成二或三個劑子，把每個劑子由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟成圓型餅丕。3，平底鍋放油燒熱，后放入一餅丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待兩面都刷油餅烙制金黃色時即可出鍋。4，鍋放油，依次烙制另外的餅丕。特點：酥脆好吃，層次分明。------------------------------用烤箱做燒餅的時候，燒餅的生坯應該搟的薄一點，然后在烤盤上摸少許油，等溫度升上去的時候再烤就好了.還有你的烤箱分上下火嗎 ?如果分：上下火那你可以把下火調高一點。如果不分：那你可以把溫度調低一點。等外面烤上色就在燒餅上蓋上錫紙停止上色。烤盤上有少許油就行了.

食材主料中筋面粉150g滾水60g冷水50g豬油10g輔料中筋面粉90g豬油60g蔥花50g豬油15g中筋面粉10g胡椒粉1g鹽2g雞蛋1個芝麻15g雞精1匙步驟1.食材：中筋面粉3份，豬油3份，蔥，芝麻，雞精，鹽，胡椒粉，雞蛋。2.60克滾水入鍋中重新煮沸。3.以繞圈的方式倒進150克面粉中，然后把面粉和熱水攪拌至顆粒狀。4.不用放涼直接倒進50克冷水。5.把冷水和熱水攪拌均勻后，放入豬油10克，把豬油揉至和面團完全吸收。6.揉團的面團蓋上保鮮膜餳50分鐘左右。7.90克面粉用平底鍋炒制微微變黃即可。8.豬油60克燒至輕微冒煙后斷火。9.炒好的面粉倒入60克豬油中。10.這是炒好的油酥成浠軟狀，或者稍微凝固一些，利于后期涂抹。11.蔥花切碎末后放入鹽，胡椒粉，雞精，豬油15克，面粉，10克。12.做好的蔥油陷。13.餳過的面團搟面長方形。14.涂抹上油糊，讓油糊稍微凝固一些后期好操作。15.開始卷起來，兩頭捏緊以防漏油。16.卷起來后，餳10分鐘，我的油糊稍微軟，定型10分鐘后才好操作。17.然后切成等量的劑子。18.劑子按扁。19.對折起來，按扁，在次對折起來，燙面的油皮，任憑怎么對折都不在斷酥。20.中間放陷。21.包起來收口捏緊。22.做好的全部油酥餅，雞蛋打入碗中，放入1湯匙清水打散，酥餅刷一層蛋液。23.酥餅粘上一層芝麻。24.用手按壓結實，就不會掉芝麻了。25.入烤箱中層，上下火，200度，20分鐘即可出爐。26.蔥香味十足，酥的掉渣，。27.成品。

主料 4人份中筋面粉300克、熱水120克（滾）、豬油20克、精鹽2克、水100克（冷）輔料豬油60克、中筋面粉100克、細香蔥80克、蔥油20克、白胡椒粉1小勺、精鹽1克、雞精少許、蜂蜜水少許、生白芝麻適量蟹殼黃燒餅步驟1蟹殼黃燒餅的做法大全將主料里的面粉、豬油、鹽倒入面包機，慢慢倒入開水（注意要邊倒邊攪拌）再倒入冷水，啟動和面程序，攪拌成光滑的水油面團加蓋保鮮膜醒20分鐘步驟2把豬油60克、面粉100克混合用手揉成面團成油酥，加蓋保鮮膜備用步驟3蟹殼黃燒餅的家常做法蔥花、蔥油、鹽、白胡椒粉、雞精混合均勻步驟4蟹殼黃燒餅的簡單做法醒好的水油面團加面薄稍微搟成圓片，把油酥面團放到中間慢慢收口包好步驟5蟹殼黃燒餅怎么吃然后搟成長方形大片步驟6蟹殼黃燒餅怎么做把蔥花餡均勻涂在面皮上（最后的邊不要涂）步驟7蟹殼黃燒餅怎么炒慢慢卷起，最后把封口捏緊步驟8蟹殼黃燒餅怎么煮然后分割成大小一致的劑子步驟9蟹殼黃燒餅怎么燉取其中一個面團，稍微拉長，把兩頭折到中間搓圓步驟10蟹殼黃燒餅怎么煸把餅坯表面刷蜂蜜水沾滿芝麻步驟11蟹殼黃燒餅怎樣煸擺入烤盤，烤箱200度預熱步驟12蟹殼黃燒餅怎樣做入烤箱、中層、20-25分鐘表面微黃即可

蟹殼黃燒餅怎么做好吃