我們把地皮菜也叫做地耳、地衣或者地木耳等眾多叫法，地皮菜外表有一層膠質(zhì)體包裹，好像是膠質(zhì)的皮膜一樣，里面有相互纏繞的藻絲的普通念珠藻，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳，是一種有因氮作用的藍(lán)藻。地皮菜都是生長(zhǎng)在濕潤(rùn)的土地上，農(nóng)民采摘的時(shí)候有好的雜質(zhì)，、地皮菜營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是礦物質(zhì)種類鐵、鋅的含量更是螺旋藻、海帶、紫菜的數(shù)倍，2、地皮菜脂肪含量低而且還含有一定數(shù)量的粗纖維，經(jīng)常吃地皮菜可以有效的給人體補(bǔ)充鈣和鐵。
1、地皮菜雨后的山上很多，請(qǐng)問你的家鄉(xiāng)有嗎？
我們農(nóng)村地大物博什么美味“佳肴”都有。我們這里把“地皮菜”叫“地軟”一年四季山坡，低洼，樹林等不但有而且還很多，地軟的吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及功效可豐富了。1.吃法，地軟的吃法有很多種，做餃子餡、包子餡、做雞蛋湯、炒菜等各種吃法別有風(fēng)味。大人小孩都喜歡吃，在飯桌上是一道贊不絕口的美食讓人百吃不厭，2.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
提起地皮菜，依然能清晰的想起它那軟軟的、柔柔的感覺和它暗綠的顏色以及吃起來(lái)帶有淡淡的草腐味道，地皮菜它伴隨著我的童年，至今都難以忘懷，地皮菜是什么菜？所謂的地皮既菜屬于藻類植物，也屬于菌類植物。地皮菜的生命力極其頑強(qiáng)和富含對(duì)人體有益的各種微量元素，特別是鈣質(zhì)更加豐富，只要夠生長(zhǎng)條件它就能迅速生長(zhǎng)。其實(shí)地皮菜我們都很熟悉它，而且肯定很多人吃過它，
地皮菜主要生長(zhǎng)在鈣質(zhì)豐富和潮濕、黑暗的地方，如：草地和山丘、巖石和田埂，只要夏天里有陣雨過后它就會(huì)從草叢里冒出來(lái)，即使炎熱的太陽(yáng)把它曬干，它一遇到水變能迅速的生長(zhǎng)。地皮菜又被人們稱作地衣、地皮菇、地軟菜、雷公屎、地耳、地衣等，地皮菜有什么營(yíng)養(yǎng)？1、地皮菜營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是礦物質(zhì)種類鐵、鋅的含量更是螺旋藻、海帶、紫菜的數(shù)倍，2、地皮菜脂肪含量低而且還含有一定數(shù)量的粗纖維，經(jīng)常吃地皮菜可以有效的給人體補(bǔ)充鈣和鐵。
3、盡管地皮菜的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比黑木耳略有差別，但是地皮菜的氨基酸含量卻明顯的高于黑木耳，且富含多種維生素和鋅、鐵、鈣等礦物質(zhì)，4、地皮菜每100克含蛋白質(zhì)15克，高于銀耳、木耳、雞蛋等，地皮菜的總氨基酸含量也高于木耳、猴頭等。5、地皮菜含脂肪0.2克、含碳水化合物51.2克、另外含粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克、鐵290毫克，對(duì)于缺鈣兒童的食物補(bǔ)鈣應(yīng)該是個(gè)較為理想的補(bǔ)充食物，另外，地皮菜還含有多種維生素，海藻糖，蔗糖，半乳糖葡萄糖、果糖、甘露糖、木糖、山梨醇等多種營(yíng)養(yǎng)成分，
象木耳樣的東西，原來(lái)是叫\(zhòng)
3、像木耳樣的東西，原來(lái)是叫“地皮菜”，您還記得嗎？
