首先作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)的廚師來(lái)講，鍋是不分牌子的，憑牌子代表不了鍋的好壞，現(xiàn)在家用炒菜的所謂不粘鍋只是在鍋上多了一層涂層，也并不是完全的不粘鍋，不要相信網(wǎng)上那些鍋燒紅了打個(gè)雞蛋進(jìn)去可以來(lái)回轉(zhuǎn)就是好鍋，我告訴你是口鍋都能做的倒，再回到你的問(wèn)題，如果你能買(mǎi)到正宗的章丘鐵鍋，那肯定是極好的，真正的章丘鐵鍋鍋底那個(gè)印是真的手工鍛造的，不過(guò)現(xiàn)在市面上大部分得所謂的章丘鐵鍋都是用機(jī)器做出來(lái)的，鍋底的印也是刻意去做的，不過(guò)你如果是家用的話，我還是建議你買(mǎi)普通的不粘鍋就夠用了，而且也不用太貴的，反正用時(shí)間長(zhǎng)了都會(huì)發(fā)黑的，那是因?yàn)殄伬锏耐繉幽サ袅耍诣F鍋的弊端也是很明顯的，第一就是需要開(kāi)鍋，不粘鍋是可以洗干凈直接用的，而且鐵鍋需要養(yǎng)鍋，養(yǎng)不好特別肯定回生銹，而且用鐵鍋直接炒肉，如果不熱鍋，非常容易粘鍋，而且還有一點(diǎn)鐵鍋比較重，如果家里女的做菜，可能回有點(diǎn)累，所以個(gè)人建議你，家用就用不粘鍋，如果你非要用鐵鍋，給你個(gè)小技巧，每次洗完鍋，把水分燒干，順著鍋邊淋一圈油進(jìn)去，會(huì)改善生銹的情況，不過(guò)要想養(yǎng)好一口鐵鍋，炒菜多可能一二十就可以，普通家用時(shí)間更長(zhǎng)。
1、怎么能買(mǎi)一口正宗的章丘鐵鍋？
章丘原來(lái)就不生產(chǎn)鐵鍋，如何有正宗不正宗。就是制作電視節(jié)目的人腦袋被驢踢了，說(shuō)了幾句胡話，被奸商看到了騙人的商機(jī)，就一窩風(fēng)的都打開(kāi)鐵鍋騙老百姓的錢(qián)了。一開(kāi)始兩年章丘遍地都是打鐵鍋的作坊，好景不長(zhǎng)曇花一現(xiàn)，后來(lái)都完蛋了，現(xiàn)在剩下幾家在硬撐著小作坊，一開(kāi)始騙子們一口破鐵鍋要價(jià)幾千元，現(xiàn)在200元錢(qián)沒(méi)人買(mǎi)，騙局被老百姓識(shí)破就成了一場(chǎng)鬧劇。
2、鐵鍋什么牌子的好？
首先作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)的廚師來(lái)講，鍋是不分牌子的，憑牌子代表不了鍋的好壞，現(xiàn)在家用炒菜的所謂不粘鍋只是在鍋上多了一層涂層，也并不是完全的不粘鍋，不要相信網(wǎng)上那些鍋燒紅了打個(gè)雞蛋進(jìn)去可以來(lái)回轉(zhuǎn)就是好鍋，我告訴你是口鍋都能做的倒，再回到你的問(wèn)題，如果你能買(mǎi)到正宗的章丘鐵鍋，那肯定是極好的，真正的章丘鐵鍋鍋底那個(gè)印是真的手工鍛造的，不過(guò)現(xiàn)在市面上大部分得所謂的章丘鐵鍋都是用機(jī)器做出來(lái)的，鍋底的印也是刻意去做的，不過(guò)你如果是家用的話，我還是建議你買(mǎi)普通的不粘鍋就夠用了，而且也不用太貴的，反正用時(shí)間長(zhǎng)了都會(huì)發(fā)黑的，那是因?yàn)殄伬锏耐繉幽サ袅耍诣F鍋的弊端也是很明顯的，第一就是需要開(kāi)鍋，不粘鍋是可以洗干凈直接用的，而且鐵鍋需要養(yǎng)鍋，養(yǎng)不好特別肯定回生銹，而且用鐵鍋直接炒肉，如果不熱鍋，非常容易粘鍋，而且還有一點(diǎn)鐵鍋比較重，如果家里女的做菜，可能回有點(diǎn)累，所以個(gè)人建議你，家用就用不粘鍋，如果你非要用鐵鍋，給你個(gè)小技巧，每次洗完鍋，把水分燒干，順著鍋邊淋一圈油進(jìn)去，會(huì)改善生銹的情況，不過(guò)要想養(yǎng)好一口鐵鍋，炒菜多可能一二十就可以，普通家用時(shí)間更長(zhǎng)，
鹽焗雞是道著名的客家菜，所以最好吃的鹽焗雞自然是要到客家人聚集多的地方，梅州就是其中之一，梅州也被成為世界客都，離廣州非常近。一道好吃的鹽焗雞要保證：味道濃郁、皮香肉嫩、多汁爽口現(xiàn)在經(jīng)常吃到的鹽焗雞失去了這些口感，肉質(zhì)變得較為柴了，梅州有一家店家（老屋三妹），在傳統(tǒng)鹽焗雞做了改良，多汁肉嫩皮香，非常推薦去嘗試如果實(shí)在抽不開(kāi)身，在廣州的小柄勝的招牌窯雞可以嘗試，可以理解成多汁版的鹽焗雞希望你會(huì)喜歡。
