河南農村紅白喜事的腐乳扣肉怎么做好吃。覺得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉，個人喜歡那個鹵豬蹄和紅燒魚塊，做的特別好吃，如果提到海帶扣肉，很多人首先想起來的就是，梅菜扣肉，其實海帶扣肉和梅菜扣肉的做法大同小異，區別差不多就是把梅菜換成海帶，梅菜扣肉、豆角扣肉等等，但這些扣碗類的美食都離開一種食材，那就是豬肉。

1、海帶扣肉怎么做？

如果提到海帶扣肉，很多人首先想起來的就是，梅菜扣肉，其實海帶扣肉和梅菜扣肉的做法大同小異，區別差不多就是把梅菜換成海帶。今天給大家分享一下海帶扣肉的做法，什么是海帶扣肉？海帶扣肉就是以五花肉海帶為原料，加入一些調味料制作成的一道美食，屬于粵系，味道咸香，美味可口。海帶扣肉的具體做法，食材：海帶，五花肉，生姜，大蔥，食鹽，老抽，五香粉。

第1步，處理五花肉，準備一個鍋，把五花肉放進鍋中里面加入沒過五花肉的水，開火進行煮制，等水開后大約再煮5~6分鐘的時間，煮好后，把豬肉撈出來，再放在水龍頭下沖洗干凈，然后切成薄片備用，最好是切大小均勻的肉片，容易腌制，做出來也比較美觀，第2步，腌制五花肉，把切好片的五花肉放在一個小碗中，里面加入蔥花，姜片兒，加入一勺老抽，一勺食鹽，適量五香粉，攪拌均勻，放在一旁腌制10~15分鐘的時間。

第3步，準備海帶絲，把海帶絲清洗干凈，如果買的大片海帶絲，要切成細條備用，第4步，取出一個小碗，把腌制好的五花肉均勻的碼在小碗中，然后在上面放上海帶絲，放在蒸鍋上進行蒸制，等鍋開之后再蒸一個或者是一個半小時就可以。第5步，蒸的時間到了之后，拿出來，小心燙，接著就把肉倒扣在盤子里，這樣一道海帶扣肉就做好了，非常的簡單，就是耗費的時間比較長，

2、河南農村紅白喜事的腐乳扣肉怎么做好吃？

河南農村紅白喜事的腐乳扣肉怎么做好吃？這幾年，河南農村紅白喜事辦大席，都會有腐乳扣肉這道菜。腐乳扣肉是蒸碗菜，可謂是肥而不膩，入口即化的美食，和梅菜扣肉差不多，不但看著好看吃著也香，都會配有肉夾饃饃，有的地方叫荷葉餅，腐乳扣肉各地的大席都會有，做法也大同小異，因為口味喜好不同，各地的口味可能均有差異。

河南農村紅白喜事大席上的腐乳扣肉，選用上好的五花肉制作的，做法也很簡單的，首先肯定是挑選食材，先把五花肉用溫水清洗干凈了，然后把大鍋內裝滿足夠的清水，放入五花肉，常用的香料料酒以及蔥姜蒜等燒開，燒開以后再小火慢燉十幾分鐘，然后用筷子試試能插透五花肉就好了，撈出來接下一步程序。然后就是切扣肉肉片了，一般常見的尺寸是十公分寬半公分厚的肉片，

擺放盤子里備用，接下來就是調制腐乳扣肉的汁水了，取一個不銹鋼盆子，放入腐乳，食鹽，調料，醬油，然后攪拌均勻為汁水。再把扣肉片倒入盆內，保證每片肉都沾滿沾均勻汁水，然后就可以擺盤上蒸籠蒸腐乳扣肉了，老家紅白喜事上腐乳扣肉，以前是和最后的蒸碗一塊兒上的，現在不講究了，在蒸碗之前上腐乳扣肉。吃的時候，先拿起一個肉夾饃饃，用手撕開，放在左手窩，然后夾起一篇扣肉，包進肉夾饃饃里，咬一口，滿口留香，肥而不膩，入口即化，

3、開封扣碗海帶肉怎么做？

大家好，我是沂蒙小瑞，一個專注家常菜美食愛好者，分享美食味蕾，共享唇齒之香吃過扣碗類美食后，你一定會被它所特有的口感及味道所迷戀，肉質軟爛、素菜入味，兩者搭配，一葷一素，堪稱下飯神器。我從小就很喜歡吃扣碗，也稱扣肉類的美食，比如：梅菜扣肉、豆角扣肉等等，但這些扣碗類的美食都離開一種食材，那就是豬肉，扣碗類的美食在河南很是流行，尤其是婚宴、家宴等宴席上，對于扣碗海帶肉這道美食，我去河南時有幸品嘗過幾次，回家后，自己也在做過幾次。

對于這道菜，也可以說是扣碗類的美食，要想做好，以我的下廚經驗，總結如下：第一：挑選好肉，扣碗海帶肉，主角就是肉，因此，好的肉才能做出美味可口的菜肴。對于扣碗海帶肉這種扣肉類的美食，什么樣的肉才是好肉呢？我認為應該選擇豬肉，而且是五花肉，肥瘦相間，這道菜最大的特點就是軟爛入味，因此，選擇豬肉，比起牛肉、羊肉等，易熟且腥味小。