自制粉蒸肉，粉蒸肉制作方法教你如何制作制作方法教你如何制作粉蒸肉制作

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-08-28 05:33:12 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，粉蒸肉制作方法教你如何制作制作方法教你如何制作粉蒸肉制作

材料帶皮五花肉500克左右，玫瑰紅腐乳1塊，糖少許，鹽少許，麻辣蒸肉粉1袋做法1、把帶皮五花肉切成小塊，然后在沸水里面煮一會(huì)，祛除血水和臟東西。2、在一個(gè)干凈的容器里面，放上一塊玫瑰紅腐乳，搗碎，加入3小勺糖。3、然后加少許料酒和清水混合，再加入大概150克左右的麻辣蒸肉粉。4、之后加入3小勺鹽攪拌均勻，做成蒸肉粉汁。5、把攪拌好的蒸肉粉汁均勻地倒在五花肉上，用手抓一下，大概腌一個(gè)小時(shí)左右。6、把腌好的肉放到電飯煲里面，大概蒸1.5個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。

粉蒸肉制作方法教你如何制作制作方法教你如何制作粉蒸肉制作

2，怎么做粉蒸肉

原料： 1、豬肉（或牛肉、或排骨），切成小塊； 2、土豆或紅薯，也切成塊，要比肉的塊大一些； 3、米粉，我是用打咖啡豆的機(jī)器自己打的，就是咱們做米飯用的大米。注意：打米粉時(shí)，在米里放幾粒花椒，和米一起打碎； 4、正宗的應(yīng)該是四川的郫縣豆瓣，我是用老干媽，效果也不錯(cuò)，主要是要那點(diǎn)辣味。愛(ài)吃辣可以多放一點(diǎn)，怕辣就少放一點(diǎn)； 5、姜和蒜切成碎末； 6、醬油、糖、鹽、料酒、雞精制作過(guò)程： 1、將切好的排骨或肉和土豆或紅薯放在一個(gè)大一點(diǎn)的盆里； 2、放入姜末、蒜末、料酒、糖、醬油、鹽、郫縣豆瓣/老干媽、少量雞精，米粉。 3、用手抓勻。讓每一塊排骨/肉和土豆/紅薯上都沾滿調(diào)料和米分，這樣味道才均勻；米粉的量應(yīng)該是讓每塊肉和土豆表面上都沾滿為佳。由于米粉會(huì)吸收料酒、醬油等液體，所以最后幾乎是沒(méi)有湯的； 4、將抓勻的土豆和肉擺到一個(gè)盤(pán)子里。注意：先擺土豆/紅薯，然后輕輕地?cái)[肉/排骨，目的是讓土豆與肉之間、肉與肉之間有空隙，蒸的時(shí)候好進(jìn)氣； 5、最后將擺好肉的盤(pán)子放到一個(gè)蒸鍋里，鍋里應(yīng)放足夠的水，大火蒸開(kāi)，然后轉(zhuǎn)入小火，蒸大約1-1.5小時(shí)，中間如果需要，應(yīng)加一次水，以免蒸干鍋。

粉蒸肉的制作材料：主料：帶皮五花肉,生姜,醬油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆做法第一步是腌肉：把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計(jì)1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時(shí). 　　第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然后再倒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉－－土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香。　　第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉（我愛(ài)吃辣，所以呢，在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬），拌勻以后，切幾片土豆墊底。　　第四步，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時(shí)候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。

粉蒸肉　　　　色香味：色澤紅亮，咸鮮微辣，軟糯適口。　　主料：　豬肉500克、鮮豌豆50克、大米粉75克。　　輔料：辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克；鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。　　制作：　　1)大米和花椒放入鍋中，微火干炒至熟，磨成粗、粉；　　2)豬肉刮洗干凈，切成長(zhǎng)約10厘米、寬4厘米、厚0.4厘米的片。　　3)放入盆內(nèi)，加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均勻；　　4)再加入米粉拌勻，稍置腌漬后，將肉片擺入蒸碗內(nèi)成“一封書(shū)”形；　　5)豌豆洗凈入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝于肉上；　　6)然后上籠用旺火蒸火巴(約兩小時(shí))，取出翻扣于盤(pán)內(nèi)入撒上蔥花即成。

怎么做粉蒸肉

3，粉蒸肉的做法

粉蒸肉的做法將大米洗凈，晾干把大米放入鍋中炒至顏色變黃用吃花生剩下的辣椒、花椒，同八角、炒熟的大米放入粉碎機(jī)中粉碎，做成蒸肉粉五花肉洗凈改刀將改刀后的五花肉同老抽，生姜汁，豆瓣醬，黃酒，糖混合拌勻，腌制15分鐘左右最后裹上自制的蒸肉粉，放入盤(pán)中蒸鍋中多加一些水，將粉蒸肉放入大火水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再蒸60分鐘左右即可 1、如果沒(méi)有粉碎機(jī)，可以將米先泡一下，然后用搟面杖搟碎。 2、米粉不要弄的太細(xì)，否則吃起來(lái)就少了那種顆粒感。 3、如果實(shí)在懶得做蒸肉粉，也可以在外面買現(xiàn)成的。 4、鍋中的水要一次性加足，中途不要再打開(kāi)鍋另加水了。 5、其實(shí)如果肉薄的話，蒸40分鐘左右就差不多了，但這個(gè)粉蒸肉是時(shí)間越

粉蒸肉的做法原料：豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克。做法： 1.中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨后放入花椒一起炒，超支米色發(fā)黃出香味，盛出攤開(kāi)晾涼，將炒好的大米放入研磨機(jī)中糜成粗粉。 2.大蔥切成蔥花，姜搗爛后用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。 [美食中國(guó)] 3.五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。 4.蒸鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調(diào)大火蒸60分鐘至熟透，取出后翻扣在盤(pán)中，撒上香菜裝飾。準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘；烹飪時(shí)間：60分鐘四川粉蒸肉材料 : 枚頭肉 240克南瓜 160克姜茸1 / 2 湯匙蒜茸1 / 2 湯匙紅椒絲1茶匙調(diào) 味 : 豆板醬 1/2茶匙紹酒1 湯匙生抽1 湯匙水1 湯匙油1 湯匙糖1/2茶匙姜茸1茶匙麻油少許芡汁: 炒香粉料:川椒（剁碎）3/4茶匙炒香粉料:五香1/4茶匙炒香粉料:鹽1 / 2 茶匙炒香粉料:雞粉1 / 2 茶匙做法 : 枚頭肉切片，拌入調(diào) 味，腌 1 / 2 小時(shí)；粘米粉放白鑊內(nèi) 炒熱，加入川椒粉，五香粉，鹽及雞粉炒透；南瓜去皮切件。燒 2 湯匙油，爆香姜茸及蒜茸，加入南瓜略炒，灑少許鹽及麻油調(diào) 味；將南瓜排放蒸籠仔內(nèi) ，鋪上肉片及香粉料，灑少許紅椒絲，隔水蒸約 1 0 分鐘，即成燒2湯匙油, 炒透豬肉及蒜茸, 贊酒, 取出。

粉蒸肉的做法

4，粉蒸肉怎么做

粉蒸肉的做法（湖北菜）準(zhǔn)備材料: 五花肉一塊(400克)、自制五香米粉100克（做法點(diǎn)這里）、小土豆3-4個(gè)、姜一塊、小蔥一小把準(zhǔn)備調(diào)料：鹽適量、黑胡椒粉適量、食用油一小匙，小半碗清水制作過(guò)程： 1、五花肉洗凈，帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊； 2、一小塊姜切成盡量細(xì)的末，小蔥切蔥花； 3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有調(diào)料，攪拌均勻，靜置30分鐘，等待腌制入味；　　4、將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收； 5、蒸格鋪上蒸籠布或者蒸籠紙，將拌好土豆先平均鋪在底部，土豆鋪完后，將肉片排在土豆上面，將碗中剩余的米粉都蓋在上面； 6、將蒸格上鍋，鍋底添足水，開(kāi)火，大火猛蒸60分鐘即可（如果用高壓鍋蒸，大概上氣后再蒸20分鐘就可以了）； 7、撒上蔥花即可食用。　　操作提示：　　1、我用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉，五香味的，做法看這里，不吃辣的可以炒米粉的時(shí)候不加辣椒和花椒。 2、如果喜歡腐乳味道的蒸肉，可以拿一小塊王致和紅腐乳用水化開(kāi)，一起拌到米粉里，但調(diào)味的時(shí)候就不要加鹽了，腐乳已經(jīng)夠咸了。 3、土豆比較費(fèi)火，但粉蒸肉也是要蒸到肉酥爛入口即化才好吃，所以蒸的時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，如果覺(jué)得60分鐘還不夠可以再酌量延長(zhǎng)，但要記得蒸鍋的水不要燒干了。

自己做粉蒸肉，我這個(gè)味道倒是有點(diǎn)不同，入味，還微辣. 第一步是腌肉把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計(jì)1厘米左右就可以了。然后放生姜，醬油，酒腌一腌，最少1小時(shí). 第二步做蒸肉粉糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然后再倒一點(diǎn)點(diǎn)淀粉、土豆或者綠豆或者紅薯淀粉都可以。在鍋內(nèi)用小火炒香。第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。注意了，這里是不同的地方。我愛(ài)吃辣，所以呢，在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬。拌勻以后，切幾片土豆墊底把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時(shí)候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了! 軟糯濃香，真的很好吃呢？因?yàn)槔镱^有淀粉，所以看著也有點(diǎn)亮晶晶的，吃起來(lái)肉還更嫩，更鮮美。

主料：帶皮五花肉輔料：糯米粉調(diào)料：鹽味精料酒蔥姜八角方法：將帯皮五花肉放入鍋中煮成五成熟，撈出上色過(guò)油，切片，加糯米粉及調(diào)料拌勻，抹如碗中，加入少許水，上籠蒸15分鐘，扣入碗中即可。特點(diǎn)：肉質(zhì)鮮嫩糯米芳香腥而不膩

5，如何制作粉蒸肉

用料主料五花肉200g輔料蠔油30ml、姜蒜20g、鹽5g、生抽20ml、料酒20ml、香油20ml、五谷雜糧粉100g、土豆200g粉蒸肉的做法1.五花肉切成薄片放入碗中，加入姜蒜末、鹽、料酒2.加入生抽和蠔油、香油并拌均勻，加入五谷雜糧粉再次拌勻3.碗底放入土豆塊，然后將肉碼在土豆上放入高壓鍋中壓二十分鐘即可烹飪技巧1、五花肉還是要選擇稍微肥點(diǎn)兒的這樣蒸出來(lái)的更香更潤(rùn)2、高壓鍋跳到保溫狀態(tài)時(shí)再燜上半小時(shí)效果更好3、下面的土豆可以換成你喜歡吃的南瓜或者紅薯

原料：帶皮五花肉400克、大米200克、蔥20克、姜10克、甜面醬30克、黃酒15克、五香粉10克、大料粉5克、鹽5克、糖3克、醬油15克、上湯300克。制作：　　1、帶皮五花肉洗凈，頂?shù)肚谐?厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬、0.8厘米厚的片備用。 2、取大碗一只，用清水將米泡到能用手碾碎備用。 3、蔥、姜切成細(xì)末備用。 4、另取大碗一只，將切好的五花肉與蔥、姜末、甜面醬、黃酒、五香粉、大料粉、鹽、糖、醬油抓勻腌制一下備用。 5、做鍋（不放油），將碗內(nèi)的大米撈出控水后炒干。 6、將炒干的大米碾碎至原大小的1/5左右備用。 7、重新將碾碎了的大米入炒鍋，炒到金黃色出鍋備用。 8、將腌制好的五花肉與米粉抓勻，按順序碼在大碗內(nèi)加上湯至原料的3/4位置。 9、上鍋蒸2小時(shí)左右用筷子輕扎即可穿透即熟。

粉蒸肉　　做法一　　材料　　五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺　　做法　　1、將買回來(lái)的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時(shí)，泡去血水后洗干凈。　　2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒(méi)過(guò)肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。　　3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。　　4、肉切片后放入大點(diǎn)的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。　　5、再拿一個(gè)碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。　　6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過(guò)肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。　　7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個(gè)小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。　　8、拿一個(gè)比蒸肉時(shí)的碗大點(diǎn)的盤(pán)子扣在碗上面，快速將碗翻過(guò)來(lái)使里面的蒸肉倒在盤(pán)子上，在扣好的粉蒸肉上加點(diǎn)蔥花或香菜點(diǎn)綴即可食用。　　小訣竅　　1、蒸肉時(shí)在蒸鍋上扣一個(gè)空碗可使水份蒸發(fā)得慢，肉熟的快。　　2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至于碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆　　做法二　　材料　　豬肉（肥瘦相間），米粉，紅糖，糟鹵，鹽，醬油　　做法　　1.豬肉洗凈，切成0.3厘米厚的片(厚薄隨意)，瘦肉歸瘦肉片切，肥肉歸肥肉片切；　　2.把豬肉片用紅糖，糟鹵，鹽，醬油腌30分鐘，為方便擺盤(pán)，肥肉和瘦肉最好分開(kāi)腌；　　3.把腌好的豬肉兩面均沾上薄薄一層米粉，一片片擺進(jìn)蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，帶肥的肉放在表面層；　　4.蒸鍋大火燒開(kāi)水，放進(jìn)蒸肉大碗，旺火蒸40分鐘左右。　　小訣竅　　粉蒸肉未必定要選擇五花肉，太油膩。只要是肥瘦相間的肉都行。紅糖成色漂亮。擺盤(pán)時(shí)瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。