鯰魚(yú)，鯰魚(yú)是什么啊困擾我很久的問(wèn)題

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-02-26 13:14:18 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，鯰魚(yú)是什么啊困擾我很久的問(wèn)題

鯰(nián)魚(yú)（Catfish）俗稱塘虱，又稱懷頭魚(yú)。鯰魚(yú)，即“鲇魚(yú)”，鯰的同類幾乎是分布在全世界，多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里。普遍的體上沒(méi)有鱗，有扁平的頭和大口，口的周圍有數(shù)條長(zhǎng)須，利用此須能辨別出味道，這是它的特征。

鯰魚(yú)是傳說(shuō)中的水貨，那個(gè)嘴很可愛(ài)的

是魚(yú)

鯰魚(yú)是什么啊困擾我很久的問(wèn)題

2，什么叫鯰魚(yú)

鯰魚(yú)，一種生性好動(dòng)的魚(yú)類，并沒(méi)有什么十分特別的地方。然而自從有漁夫?qū)⑺米鞅ＷC長(zhǎng)途運(yùn)輸沙丁魚(yú)成活的工具后，鯰魚(yú)的作用便日益受到重視。沙丁魚(yú)，生性喜歡安靜，追求平穩(wěn)。對(duì)面臨的危險(xiǎn)沒(méi)有清醒的認(rèn)識(shí)，只是一味地安逸于現(xiàn)有的日子。漁夫，聰明地運(yùn)用鯰魚(yú)好動(dòng)的作用來(lái)保證沙丁魚(yú)活著的人，在這個(gè)過(guò)程中，他也獲得了最大的利益。

是一種無(wú)鯪魚(yú)，頭大尾巴小，也不太好說(shuō)啦，你去市場(chǎng)賣魚(yú)檔問(wèn)問(wèn)就好了。

就是沒(méi)有刺,肉很多的那種魚(yú)

暈就是河里那個(gè)身上特別滑的！有胡須的~

什么叫鯰魚(yú)

3，鯰魚(yú)要怎么做

主要材料鮮活鯰魚(yú)1尾（約1500克）附助材料調(diào) 料 - 精鹽6克，醬油30克，味精4克，白糖15克，姜末5克，蔥段5克，胡椒粉3克，黃酒15克，濕淀粉50克，熟豬油1500克（約耗100克）加工過(guò)程 1、將鯰魚(yú)治凈，剁成7厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，下沸水鍋中焯水，去掉粘液后撈出瀝干。 2、炒鍋置旺火上，下入熟鰭油燒至七成熱，投入魚(yú)塊過(guò)油后瀝油。 3、炒鍋置旺火上，留底油25克燒熱，用姜末熗鍋，下鯰魚(yú)稍煎，加醬油、清水500克燒沸。烹入黃酒，改用小火燒至魚(yú)肉七成熟，加入精鹽、味精、白糖，繼續(xù)燒至魚(yú)肉透味，改用旺火加熱。用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，撒上蔥段、胡椒粉，起鍋裝盤(pán)即成

鯰魚(yú)要怎么做

4，鯰魚(yú)的做法

1 、紅燒鯰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)(鯰魚(yú))1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆淀粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克具體做法如下：鯰魚(yú)以唇部人字骨處拉出內(nèi)臟，洗凈，然后用凈布蘸開(kāi)水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，治凈的鯰魚(yú)用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，將玉蘭片浸發(fā)，洗凈，片成大柳葉片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤(pán)里，炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，魚(yú)段上抖勻干淀粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時(shí)出鍋瀝油，鍋內(nèi)留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸后，放入魚(yú)段，小火燒至入味，出鍋時(shí)放入味精即成。2、香蒸鯰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，花生油適量具體做法如下：將鯰魚(yú)清洗干凈剁成小塊，放入大容器里面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量姜片，加入適量花生油。然后用手抓勻，腌制10分鐘，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚(yú)轉(zhuǎn)移到薄盤(pán)子里，蒸鍋上汽之后，將鯰魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可！3、清燉鯰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)1000克,豆油50克,食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥姜蒜適量,花椒(油)適量,米醋1湯匙，白酒少許，白糖少許具體做法如下：將魚(yú)下唇扯開(kāi)，取出內(nèi)臟洗凈，剁成四大段，把蔥、姜切成絲，蒜切成片，將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開(kāi)水），放入剁好的魚(yú)段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調(diào)好口味。燒開(kāi)后改慢火燉，至魚(yú)熟湯鮮時(shí)，放入蒜片和味精，即可出鍋！4、蒜子燒鯰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)2條，色拉油適量，姜3-4片，蒜1頭半，生抽1湯匙，老抽少許，淀粉適量，豆瓣醬1勺，黃醬1勺，白糖1小勺，水適量，干辣椒一抓具體做法如下：鯰魚(yú)洗凈瀝干斬成大塊、蒜頭約一、二十粒、姜切片待用，鯰魚(yú)塊用廚房紙巾擦去多余水份，沾一層薄薄的生粉，這樣煎出的魚(yú)內(nèi)不會(huì)散，鍋里下油，油量不必過(guò)多，燒至七分熱，逐個(gè)下魚(yú)塊煎至兩面微黃撈出，至全部煎好盛出待用，鍋里留底油，爆香蒜頭和姜片干辣椒，調(diào)入郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬各一湯勺，炒出紅油和香味，下全部煎好的魚(yú)塊，調(diào)入生抽、老抽和糖兜勻，動(dòng)作要快要輕，不要來(lái)回不停翻炒以致弄碎魚(yú)肉，倒入適量清水，加蓋燜燒至湯汁濃稠即可出鍋。因豆瓣醬和黃豆醬及生抽都較咸，整個(gè)燒煮過(guò)程未再加鹽，咸淡適中！

NO.1 紅燒鯰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)(鯰魚(yú))1000克，玉米(片)40克，黑木耳25克，五花肉50克，蠶豆淀粉20克，食鹽4克，醬油15克，醋2克，味精3克，姜15克，蒜20克，黃酒8克，小蔥15克，紅尖椒5克，白砂糖5克，豬油(板油)50克具體做法如下：鯰魚(yú)以唇部人字骨處拉出內(nèi)臟，洗凈，然后用凈布蘸開(kāi)水擦凈身上粘液，剁去頭尾，剁掉鰭，用立刀解成人字花紋，治凈的鯰魚(yú)用精鹽少許、黃酒、蔥絲、姜絲浸漬片刻，將玉蘭片浸發(fā)，洗凈，片成大柳葉片，五花肉切片，蒜去蒜衣切片，紅辣椒切段，和去蒂洗凈的木耳一起放在盤(pán)里，炒鍋放旺火上，擦凈，添入花生油，燒至六成熱，魚(yú)段上抖勻干淀粉，下鍋煎制，兩面都成柿黃色時(shí)出鍋瀝油，鍋內(nèi)留余油，旺火燒六成熱，下入蒜片煸炒出香味，再下入五花肉片、玉蘭片、木耳、紅辣椒和精鹽、黃酒、醬油、白糖、醋等原料，添入清湯250毫升，同燒，待燒至湯沸后，放入魚(yú)段，小火燒至入味，出鍋時(shí)放入味精即成。NO.2 香蒸鯰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)100克，食鹽1茶匙，姜1塊，蔥適量，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，花生油適量具體做法如下：將鯰魚(yú)清洗干凈剁成小塊，放入大容器里面，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入適量姜片，加入適量花生油。然后用手抓勻，腌制10分鐘，接著起蒸鍋，將腌制好的鯰魚(yú)轉(zhuǎn)移到薄盤(pán)子里，蒸鍋上汽之后，將鯰魚(yú)放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘即可！NO.3 清燉鯰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)1000克,豆油50克,食鹽1茶匙,味精1茶匙,蔥姜蒜適量,花椒(油)適量,米醋1湯匙，白酒少許，白糖少許具體做法如下：將魚(yú)下唇扯開(kāi)，取出內(nèi)臟洗凈，剁成四大段，把蔥、姜切成絲，蒜切成片，將鍋燒熱，加入豆油，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜絲熗鍋，添鮮湯（或白開(kāi)水），放入剁好的魚(yú)段，加入精鹽、米醋、白糖、花椒水，調(diào)好口味。燒開(kāi)后改慢火燉，至魚(yú)熟湯鮮時(shí)，放入蒜片和味精，即可出鍋！NO.4 蒜子燒鯰魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)2條，色拉油適量，姜3-4片，蒜1頭半，生抽1湯匙，老抽少許，淀粉適量，豆瓣醬1勺，黃醬1勺，白糖1小勺，水適量，干辣椒一抓具體做法如下：鯰魚(yú)洗凈瀝干斬成大塊、蒜頭約一、二十粒、姜切片待用，鯰魚(yú)塊用廚房紙巾擦去多余水份，沾一層薄薄的生粉，這樣煎出的魚(yú)內(nèi)不會(huì)散，鍋里下油，油量不必過(guò)多，燒至七分熱，逐個(gè)下魚(yú)塊煎至兩面微黃撈出，至全部煎好盛出待用，鍋里留底油，爆香蒜頭和姜片干辣椒，調(diào)入郫縣豆瓣醬和海天黃豆醬各一湯勺，炒出紅油和香味，下全部煎好的魚(yú)塊，調(diào)入生抽、老抽和糖兜勻，動(dòng)作要快要輕，不要來(lái)回不停翻炒以致弄碎魚(yú)肉，倒入適量清水，加蓋燜燒至湯汁濃稠即可出鍋。因豆瓣醬和黃豆醬及生抽都較咸，整個(gè)燒煮過(guò)程未再加鹽，咸淡適中！NO.5 家庭版酸菜魚(yú)準(zhǔn)備食材如下：鯰魚(yú)500克，酸菜1袋，雞蛋清1個(gè)，食鹽1/2茶匙，雞精1/4茶匙，花椒1小把，蒜泥1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，植物油1/2茶匙，泡椒水1茶匙，泡椒1把+具體做法如下：魚(yú)切片，用鹽水洗魚(yú)片，直到水清澈了為止(換水3—4次)；加入腌魚(yú)的料，用手多抓幾次，抓勻，熱鍋，加入3勺五香油，加入花椒、干辣椒、蒜泥、姜絲，炒出香味，加水煮開(kāi)加入泡椒、泡椒水，調(diào)制自己喜歡的辣味，迅速放入腌好的魚(yú)片，加入鹽、雞精調(diào)味，然后大火再煮2—3分鐘即可！

1、將鯰魚(yú)切成魚(yú)塊，不要切片，切片的話煮出來(lái)就沒(méi)有味道了。 2、加入一勺子鹽巴，最好是細(xì)鹽巴。 3、加入一點(diǎn)醬油。 4、將鹽巴和醬油攪拌均勻，稍等幾分鐘。 5、取一小片生姜切片，生姜要去皮的，不要切的太細(xì)，太細(xì)的話就耐煮。 6、三片干蒜頭切片，由于我刀工不是很好，切的有點(diǎn)難看。 7、將鍋煮干，倒入油，不要倒太多，剛好蓋鍋底就行了，當(dāng)然你喜歡油膩的也可以放多一點(diǎn)。 8、把生姜放入油鍋中爆炒。