因為這種蟹無法人工飼養且難以捕捉，加之數量少，所以知道的人不多，最好吃的重殼蟹在珠海斗門。做法珠海斗門重殼蟹，有兩種做法，一是將重殼蟹用大火蒸六七分鐘后，淋上秘制的醬油后食用；二是讓蟹慢慢失去知覺，在其處于半死狀態時用特別的烹調方法蒸制，重殼蟹重（chong二聲）殼蟹又叫松殼蟹，生長于咸淡水海域，是一種極少有的海鮮（每1000斤中只能選取10斤），其色澤光亮，肉質嫩滑，口感好，味道鮮香，營養價值高，含有豐富的蛋白質，是滋補佳肴。

1、珠海必吃9大美食中的重殼蟹，為何那么出名，你吃過嗎？怎么樣？

您好我是熱愛美食的奶爸。很高興能夠回答您的問題，據說所知，珠海有十大必吃美食而不是九大，分別是：重殼蟹、清蒸海鱸、黃沙蜆、橫琴蠔、金灣大海蝦、艾餅、炒禾蟲、白藤蓮藕、斗門河蝦和脆肉鯇。其中針對您所問的重殼蟹給您介紹一下，重殼蟹重（chong二聲）殼蟹又叫松殼蟹，生長于咸淡水海域，是一種極少有的海鮮（每1000斤中只能選取10斤），其色澤光亮，肉質嫩滑，口感好，味道鮮香，營養價值高，含有豐富的蛋白質，是滋補佳肴。

因為這種蟹無法人工飼養且難以捕捉，加之數量少，所以知道的人不多，最好吃的重殼蟹在珠海斗門，這種蟹每年要經歷4次褪殼，在它褪殼時，新殼剛剛長出，舊殼還未脫落，能明顯看出有2層殼，所以叫“重殼蟹”。重殼蟹被稱為“蟹中之珍”，去掉老殼，可以直接帶新殼吃，蟹肉結實豐滿，細嫩鮮滑，蟹膏蟹黃非常多，非常鮮美，做法珠海斗門重殼蟹，有兩種做法，一是將重殼蟹用大火蒸六七分鐘后，淋上秘制的醬油后食用；二是讓蟹慢慢失去知覺，在其處于半死狀態時用特別的烹調方法蒸制。

兩種方法，都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形，總結重殼蟹的出名是因為其蟹體結實豐滿，肉厚膏黃，加之數量稀少，無法人工飼養，捕捉困難，正所謂“物以稀為貴”，所以非常出名。個人有幸去珠海吃過一次，感覺味道比大閘蟹更加鮮美，而且比其他海蟹肉質更Q彈軟嫩，膏黃更肥美，希望我的回答能給您帶來幫助，最后祝您吃啥啥香，干啥啥成！。

2、珠海有什么特色小吃？

珠海是一座風景優美的城市，大排檔，酒樓，茶藝館，西餐廳，咖啡廳，度假村等等應有盡有，彰顯了獨特的海域風情和文化內涵，粵菜海鮮更是數不勝數，在這里推薦幾個來珠海最好嘗一嘗的美食小吃。一橫琴蠔（區別于橫琴島），這種美食有“海洋牛奶”之稱，橫琴蠔具有以下特色：一大、二肥、三白、四嫩，有很高的營養價值和食療效果，

二斗門沙蝦到了斗門，最好嘗一嘗那里的特產——斗門沙蝦，它具有鮮、甜、美、脆等特點，配以海鮮醬油，味道鮮美。三珠海膏蟹南水、淇澳和斗門五山出產的膏蟹品相好，味鮮肉嫩，色澤光亮，蛋白質含量豐富，營養價值高，是滋補佳肴，四白藤蓮藕白藤湖出產的蓮藕，素來以肥碩，多粉，松化無渣出名，富含多種礦物質，深受人們喜愛。