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本文目錄一覽

1，怎樣腌制咸魚
2，咸魚怎樣做才好吃
3，咸魚的做法
4，咸魚怎么制作五種腌制咸魚的方法
5，如何制作咸魚
6，想知道咸魚的做法謝謝

1，怎樣腌制咸魚

買回來的魚洗干凈，均勻的抹上鹽，放在臉盆（用別的大的容器也可以）里面碼好。就這樣子腌制大概3~5天，就可以拿出來，在肉厚的地方穿個洞洞，用繩子掛起來，曬太陽。曬幾天魚肉干了就可以吃了。

怎樣腌制咸魚

2，咸魚怎樣做才好吃

咸魚蒸五花肉

把咸魚切小段（能多小就多小),然后放點炒菜油在上面，然后蒸，蒸好了可以送粥，送飯。這是基本的做法。

我們做咸魚一般是，先把咸魚給泡上一段時間把咸味去掉，買一些五花肉回來，鍋里放少許油，把咸魚放入鍋內煎到兩面焦黃之后，再把五花肉放入翻炒片刻，加入少許的黃酒，醋，白糖，生姜，醬油，一直燜到五花肉爛為止，然后開大火收汁在調入少許鹽雞精即可（千萬要注意不要燒干了鍋，要掌握好汁的多少），咸魚燒五花肉好吃不好吃，最主要是在于收汁，收汁收的好，這道菜是很香很香的，咸魚燒排骨也可以同樣做法。

清蒸，先把咸魚放水里泡1個小時，再撈起洗干凈，放入盤中先將盤底放上姜絲和蔥段，倒入料酒還有白糖再將咸魚放上盤里，再將魚上面放上同樣的材料，記住千萬不要在放鹽了。之后就放入蒸鍋內蒸20-30分鐘即可出鍋上桌了

油炸

咸魚怎樣做才好吃

3，咸魚的做法

我是南方人，這是我老家的一種做法很好吃的。希望你會喜歡！一、把咸魚清洗干凈，然后在咸魚的表面上涂上一層淡淡的油。二、取一塊豆腐切成薄片，平鋪在盤子上。三、將咸魚鋪在豆腐上頭并放一些蔥絲與姜絲。四、將咸魚放入蒸鍋蒸大約十五至二十分鐘左右。這樣蒸出的咸魚不是特別咸，而且豆腐很好吃。

剖洗干凈.大顆粒的粗鹽,花椒,把鹽跟花椒放入鍋里翻炒,炒出花椒的香味即可.往清洗干凈的青魚上噴灑少許白酒,然后就把炒好的花椒鹽擦遍魚身即可.擦好后,用繩子把魚吊起來風干即成咸魚.同樣的方法還可以制作各類魚,但有一點要注意,要等天氣比較冷的時候做比較好,天不冷的話魚容易壞

咸魚燒肉！特好吃！！！不過魚最好用大鯉魚，魚一定得大，這樣燒出來才好吃！先把魚洗干凈切大塊肉也是！先把肉放鍋里炸出油，放入咸魚，加酒，糖，醬油，醋姜蒜！翻炒幾下！加水，水要順鍋邊加，水要蓋過菜，而后用小火悶，直至水快干，起鍋！特點：魚又不是太咸，肉更有滋味！注意：咸魚一定是象那種冬天腌制臘肉的啊！不要是那種買回來用鹽腌個幾天的啊！

咸魚的做法

4，咸魚怎么制作五種腌制咸魚的方法

咸魚的制作方法： 1 選個大的胖頭魚，殺后，洗凈。剁下魚頭，（魚頭可做湯，或剁椒魚頭，看個人喜好。）。將魚身用腌制鹽涂滿。一般比例15：1。放入盆中。放陰涼處，約一個星期。（每天將魚翻個身），取出，用繩穿上，涼在陰涼處。風干即可。 2 制作時間，一般選在天最冷的時候。咸魚干原料:取魚中段,洗干凈(最好是大青魚,肉厚而肥)，從中間劈成兩半，一次最好腌制五六瓣配料:鹽、料酒、姜、大料器皿:最好是陶瓷的(5升左右) 制作方法: 1.把洗干凈的魚段放入干凈的容器中，用鹽(平時做菜的5倍)、料酒(可多放些)、姜末、大料(少許)把魚身擦勻。 2.壓實，魚段上面可壓些重物，腌制四五天。 4.取出掛在陽臺上，最好在太陽下曬幾天(此環節增加咸魚的香味)，曬的時間越長，味越好。

1、備齊原料：兩條大魚和食鹽。2、刮去魚鱗洗凈，用尖刀從魚的尾巴處向魚背部開刀口。3、扒開魚肚子，將魚的內臟都掏出來，將魚頭切掉洗凈。4、用食鹽將魚身里里外外全部抹上兩層食鹽后放入盆中，兩天后翻下魚身，腌制四天時間就可以曬了。5、用鐵絲或布條穿在魚身上方，用筷子或竹簽將魚身撐開，掛在室外陽光下曬。注意事項：可根據自己口味適當增減鹽的用量，如果魚腌制咸了，吃魚前可以用水浸泡魚，魚味就會變淡了。魚不要曬的太干，太干了不好切，可以將魚剁成魚塊放入冰箱冷凍室冷凍，這樣魚可以保存很久，可以吃很久。

5，如何制作咸魚

有人說吃咸魚會上癮，不知道別人，我是有這種感覺的。一件事情往往就是這樣，當你由盲從或是被動接受到能夠主動響應，這件事情估計你也就離不開了，在吃上也大抵如此。咸魚的品種很多，有插鹽、淡鹽、霉香等多樣，通常分“霉香”與“實肉”兩味。霉香咸魚制作時須將鮮魚發酵一兩天，待其變質、發脹后再加鹽腌制七、八天，曬干后使其產生一種奇特的香味，故其肉質松軟，咸中帶香；而實肉咸魚則無須發酵，直接用鮮魚腌制曬干，其肉質結實、成片，咸而鮮，也叫“咸干咸魚”。在魚的選擇上，可以說任何魚類皆可腌制，比較常見的咸魚品種有曹白咸魚、大紅咸魚、馬友咸魚、馬膠咸魚等。咸魚的吃法除了可以或蒸或煎單獨烹制以外，與其他原料配搭也可謂經典。像著名的咸魚雞粒炒飯，咸魚煎肉餅，咸魚蒸肉餅，咸魚豆腐煲等。因魚的品種不同，在選擇烹飪方法也就不同，比如曹白咸魚比較適合煎食，而馬友、馬膠咸魚更適宜蒸食。大紅咸魚是做咸魚雞粒炒飯的首選，咸魚煎肉餅則一般將咸魚切碎與肉陷等原料一起攪拌后碳成一枚枚如雪餅大小的肉餅煎扎，而咸魚蒸肉餅就要把把咸魚切成小件鋪在肉餅的上面蒸等等。　　無論哪一種制作方法，烹制咸魚菜肴的時候都是萬萬離不開姜的，姜和咸魚的關系在我看來就如同魚和水的關系，姜不但能去除咸魚自身的“腥臭”味，還可以使咸魚起到一定的返鮮作用。其實，除了海水魚，用淡水魚腌制咸魚也是不錯的，也更適合家庭制作。比如草魚，我們完全可以在家里DIY一下。制作方法：　　1、將新鮮的鯇魚刮鱗去腮去內臟（一般買魚的地方就可以加工，但回家后還要再次沖洗干凈）；2、用玫瑰露酒以及少許花椒、八角調和的水略微將魚身打濕；3、按1：2的比例（一斤魚二錢鹽）把鹽涂抹在魚身，掛在陰涼通風的地方，風干；

咸魚蒸土豆的制作材料：主料：土豆500g,咸魚100g調料：香蔥,姜片教您咸魚蒸土豆怎么做，如何做咸魚蒸土豆才好吃做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用;2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可. 咸魚最原味的吃法： 1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

6，想知道咸魚的做法謝謝

油煎。煎的時候，很臭。吃的時候，很香。過泡飯吃。我說的是油煎，不是誘奸。當然是已經曬成干了這個咸魚，是什么魚腌制的？還有是不是已經曬成魚干了？原料不同，做法完全不同。所以不同，適應肉質口感需要。一般江南冬天腌的魚不是很咸的，主要是把魚曬干，10多斤的魚一般都是用草魚或者青魚做的。 1、青魚干，切成塊蒸了吃最香。放進取蒸之前加料酒、生姜、小蔥。可加少許色拉油。（如果是海魚的魚干，再加蒜末） 2、青魚干的魚頭、魚鰭、骨架之類的，可以與鮮肉塊、子排、鮮筍什么一起煮個腌篤鮮的湯喝。 3、參照蒸魚的備料，把各種調料和魚干一起煮，把魚干煮熟后撈出，放進冰箱凍成魚凍，然后切成薄片享受。少吃點咸魚,亞銷酸鹽含量高........... 把咸魚弄成絲，跟通心菜一起炒咸魚雞蛋牛肉炒飯咸魚茄子煲，很下飯買點臘腸，和咸魚一起做咸魚臘腸飯，很香的哦。。太多種做法了，可以蒸著吃，煮著吃，還可以用油炸，或者煎著吃不過我更喜歡吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把魚煎成黃黃的，然后加上水和調料，還有點蒜苗，然后蓋上鍋悶一下，這樣做好的咸魚不會太硬，味道也很好用手撕，搗碎也可以，不一定是絲啦，小塊小塊的也可以 ======== 先泡，等泡出咸味在做菜。也可以蒸咸魚茄子煲材料：咸魚二兩，切粒；茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條；蒜末、姜片適量；豆豉數粒切碎；做法： 1、茄子在七成熱的油中過油（圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分； 2、起油鍋炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸魚粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鐘至各材料均勻，換入沙煲后加入一小杯高湯或水，燜煮五分鐘后，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。咸魚原鍋飯咸魚丁 1/2杯米 2杯水 2杯雞肉丁 1/4杯蒜末 1大匙紅蘿卜丁 1/3杯香菇丁 1/4杯玉米粒 1/8杯青豆仁 1/8杯鹽 1/2小匙醬油 1/3大匙姜汁 1/3大匙麻油 1/2大匙白胡椒粉 2小匙辣油 1/3大匙糖 1/3大匙 [制作流程] (1)將米洗凈加入2杯水，放入鍋中浸泡，另起油鍋將切丁的咸魚放入爆炒1分鐘備用。 (2)咸魚丁稍瀝干后，連同其余材料與所有調味料一起加入浸泡米的鍋中混合均勻。 (3)電飯鍋外鍋加水1/2杯（份量外），將作法(2)材料置于電飯鍋內鍋中蒸熟，取出后略拌勻即可盛起食用。若使用的蔬菜丁含水量較多者，煮飯所添加的水量則要略減，煮好的原鍋飯才會香q不軟黏。西芹咸魚飯材料：西芹丁1杯咸魚丁2大匙白米2杯水2杯調味料a：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙調味料b：紅酒醋大匙糖2大匙做法： (1)將米洗凈瀝干水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。其它材料分別準備好。 (2)將咸魚丁與調味料a加入米中，稍微拌勻，放入電飯鍋中煮熟，開關跳起后，再燜15分鐘左右。 (3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘后，再將調味料b均勻灑入，用飯匙拌勻后即可盛起食用。 ================= 咸魚做菜之前可先用溫水略為浸泡，如果條件許可，可用軟刷子刷刷魚身。魚頭和魚肚因為在曬制過程中容易藏污納垢，更要清洗干凈。咸魚最原味的吃法： 1、蒸。咸魚切塊（厚度小指頭粗細，想吃吃多少切多少），洗凈裝盤；生姜切成絲，撒在咸魚上，再淋點花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水開后上鍋蒸8-10分鐘就行了。 2、煎。咸魚切塊，洗凈；姜切成絲；先下油，再下姜絲，再放咸魚上去煎，煎至兩面金黃即可。剩下的咸魚，可以把它們全部切好，裝在玻璃容器里，倒進食用油（最好是花生油）浸泡，這就是馳名的“油浸咸魚”，是保存咸魚較好是方法。要吃時隨時可以拿出來蒸或煎。

不是那樣的

咸魚蒸瘦肉餅