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1，燜豬腳怎么做才好吃

紅燒醬油悶

八角，茴香，陳皮，桂皮，用開水泡出味，然后用油和豬腳炒一下，微熟，轉移到砂鍋（沒砂鍋用電飯煲。陶鍋）加糖，鹽，酒，水，小火燜，準備出鍋前，再加老抽，生抽，蠔油調味。最開始不宜加太多水，其中要看火候和鍋中的水分，適當加入水，就這樣了

紅燒

加點茴香

燜豬腳怎么做才好吃

2，燜豬蹄的家常做法大全怎么做好吃視頻

用料主料豬手2只輔料蔥4段食鹽適量八角1枚小茴香15粒香葉3片白糖2勺料酒2大勺老抽2大勺花椒6粒姜4片蒜4瓣燜豬手的做法1.豬手處理干凈，剁小塊，鍋中放涼水，放入豬手，煮開后去浮沫2.將豬手撈出用熱水沖干凈控干水分，炒鍋上火，放小許油，加白糖小火炒至糖變金黃色3.下豬手翻炒，加料酒和老抽翻炒上色4.加入蔥姜蒜，花椒，大料，小茴香，香葉翻炒，加開水燜2小時至豬手軟爛，大火收汁即可

燜豬蹄的家常做法大全怎么做好吃視頻

3，燜一整個豬蹄的做法

食材：豬蹄2只。輔料：老抽1勺，生抽1勺，食鹽2勺，生姜1塊，鹵味包1個，大蔥1段，大蒜1個，紅椒2個，冰糖數顆。1、先把豬蹄，冷水下鍋，煮沸，洗去浮沫，瀝水備用（整只豬蹄做法一致）。2、準備好各種調料，鹵味（市場有現賣的）、料酒、老抽、生抽。3、生姜、大蒜、還有紅椒，準備好。4、把豬蹄，放入電壓力鍋中，加入各種調料，鹵味料用紗布包好，放入。5、加入冰糖。6、再加入適量的鹽。7、攪拌下，再加入適量的水，大概淹沒豬蹄。8、全部放好后，蓋上蓋子。燉25分鐘。9、時間到了，可以撒點蔥花就可以出鍋了。10、裝盤即可食用。

主料豬蹄1只輔料油適量冰糖適量八角2個香葉適量桂皮1塊老抽適量紅酒適量鹽適量蔥適量姜適量步驟1.豬蹄洗凈2.開水焯去血水，洗凈3.鍋加少許油，燒熱，加冰糖4.冰糖溶化變色5.加豬蹄炒糖色6.加老抽翻炒、加蔥姜翻炒幾下關火7.把炒上色的豬蹄移至電壓力鍋，加熱水沒過豬蹄，把所以調料加入，加一杯紅酒（無紅酒此步驟可省略），適量鹽，電壓力鍋按煲湯即可。小貼士1、豬蹄要焯水洗干凈血沫。2、在炒鍋炒糖色是必要的，上色會很漂亮。3、放壓力鍋后要加熱水，水量沒過豬蹄即可。4、無紅酒可不加，亦可用腐乳汁代替。

燜一整個豬蹄的做法

4，怎樣燜豬手

材料主材料:豬腳，花生調味料:蔥姜蒜，醬油，料酒，香料(八角一個，桂皮一個，香葉一個，陳皮一個)，糖做法1.先將花生浸泡三小時或以上，花生衣不要除掉2將豬腳洗凈，放進有姜片和蔥段的開水里焯一下，去掉血水和異味，撈起待用3熱鍋，放進一勺糖在油中，中火燒至糖變焦黃，放下豬腳翻炒，裹上糖后再放進蒜蓉，姜絲，蔥段炒香4準備一個高壓鍋，鍋內放進香料和蒜粒，再將炒好的豬腳放進高壓鍋里，倒入水，醬油，料酒，糖，大約快要淹沒豬腳，最后倒入花生，蓋上鍋蓋，燒至出氣20分鐘。5.準備一個砂鍋。待高壓鍋的氣出完再燜10分鐘，打開高壓鍋將豬腳全部倒入砂鍋中，蓋上蓋用文火燜半小時以上就可以了

豬手這樣做又好吃顏色又好看

豬手用冰糖熬糖色，精鹽雞粉十三香，生抽老抽耗油。

豬手這樣做，簡直好吃的無法形容

軟糯脫骨，骨頭都不剩

花生燜豬手的做法詳細介紹菜系及功效：美容菜譜花生燜豬手的制作材料：主料：花生,豬手,八角,姜片,調味料。教您花生燜豬手怎么做，如何做花生燜豬手才好吃1、豬手先飛水。花生洗干凈先泡半小時。 2、把鍋燒熱，放油爆香八角和姜片，再放豬手炒勻，撒酒放醬油加適量的水，加少許片糖，把已泡過的花生放下過，炒勻蓋蓋燜40分鐘左右。

5，悶豬蹄怎么悶

燜豬蹄方法1.買來的豬蹄,買的時候就剁好,后泡水中,半小時換一次水;2.準備腌料;3.倒入到有細密網格的布上,做料包;4.扎緊料包;5.開水焯一下,焯時到一些料酒;6.盛出備用;7.重新燒一鍋水,放入豬蹄,放入料包, 蔥段料酒后大火燒開,小火燜2個小時;8.兩小時候盛出, 留湯備用;9.燜豬蹄時,開始準備配料,切洋芋塊兒;10.手搟粉熱水焯一下,放入涼水中泡;11.煎洋芋快兒;12.切洋蔥;13.蒜苗洗凈切段;14.油燒熱放入1勺郫縣豆瓣(3勺油),炒出紅油后,放入蔥姜蒜片干紅辣椒洋蔥;15.放入燜好的豬蹄生抽老抽,黃醬,翻炒均勻,加入肉湯;16.倒入的肉湯末過所有的料;17.放入洋芋塊兒;18.放冰糖;19.放手搟粉;20.放紅辣椒鹽黑胡椒粉青蒜苗后出鍋.

南乳燜豬蹄材料豬蹄2個，南乳醬2大匙，生抽1大匙，老抽1/2大匙，料灑1大匙，冰糖1/2大匙，干紅辣椒6個，生姜10克，淀粉5克，小蔥3根。做法1、將豬蹄剁塊放入開水中焯燙4分鐘后撈出，沖凈表面的浮沫備用。2、把焯燙好的豬蹄塊和姜片、干紅辣椒放入電飯鍋里，再倒入南乳醬、生抽、老抽、料灑和冰糖攪拌均勻后，讓豬蹄燜個40分鐘。3、燜好后取出豬蹄，中火收汁后倒入淀粉水收成濃汁即可取出裝盤，表面撒上一點蔥花即可。啤酒燜豬蹄材料1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角做法1)將豬蹄洗凈，剁開。2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3)撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。5)待顏色略變后，轉中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6)加入少量的開水煮至再次沸騰。7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。8)調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。9)轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉大火收汁。11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。紅燜豬蹄材料凈豬腳750克，凈栗子、青菜心各200克，水發香菇30克，蔥段。姜片各10克、醬油75克、紹酒50克，白糖15克，豬油1000克，味精2克，胡椒粉1克、芝麻油10克，豬骨湯1000克，調料包(內裝八角、陳皮各3克、小茴香1.5克，花椒1克)1個。做法1、將豬蹄斬成塊，下入沸水鍋內焯透撈出，再下入七成熱油中略炸撈出。2、鍋內加豬骨湯，蔥、姜、紹酒、醬油、白糖、調料包，下入豬蹄燜至六成熟。3、炒鍋內加油30克，下入栗子、香菇略炒，倒入豬蹄內燜至熟爛，加味精1克、胡椒粉、芝麻油、收濃湯汁。4、炒鍋內加油25克，下入菜心、精鹽、味精、炒熟出鍋。將豬蹄裝在盤中，栗子、香菇圍在四周，再圍上菜心即成。米豆腐燜豬蹄材料豬蹄兩只，米豆腐500克，蔥片，姜片，蒜片，豆瓣醬一大勺，花椒粉一小匙，老抽少許，蔥花做法1.豬蹄洗凈后加清水褒至軟爛盛出，高湯盛出備用；2.米豆腐在開水里焯一下撈出備用；3.鍋內加一大勺油燒至微熱，放入豆瓣醬炒香；4.加入蔥片、姜片、蒜片爆香后，倒入燜好的豬蹄，再加入焯過的米豆腐翻炒；5.倒入老抽，加一小勺花椒粉，摻入高湯；6.蓋上鍋蓋，燜十分鐘，撒上蔥花出鍋。

6，請問燜豬腳怎么做好吃

燜豬腳 1：把豬腳的毛去掉 2：把豬腳砍大塊一點，入鍋加老抽、姜塊、糖、料酒、鹽、蠔油、胡椒粉、十三香腌二十分鐘。 3：加入少量清水燜八成熟撈起，〈原汁留用〉迅速放入冰水中，冷卻后撈起放入原鍋中加少量蠔油、蒜粒同原汁拌勻后燜熟。注：胡椒粉、十三香易上火少放。水一定要冰越冰越好。燜：燜是從燒演變而來的。燜菜的主料經油炸（或油滑、或水燎）后，再放適量的湯和調料蓋嚴鍋蓋，用小火將主將燜爛。燜有紅燜和黃燜，二者的烹調方法和用料都一樣，只是調料有所差別。紅燜所用醬油和糖色比黃燜多。紅燜菜為深紅色，黃燜菜呈淺黃。

軟糯脫骨，骨頭都不剩

豬腳冷水下鍋焯水，起鍋燒油下冰糖炒出糖色倒入豬腳，倒入水沒過豬腳，下辣椒八角姜蒜生抽老抽燉，等水干了收汁吃飯

1. 豬腳半只, 請店家剁成小塊 2. 紅蔥頭若干顆, 我沒買到, 只能用蒜頭代替 3. 薄姜片及蔥花, 八角做法: 1. 下少量油, 下少量白糖, 小火將白糖熔成糖漿. 下豬腳不斷翻炒至變色. 此舉是為上色. 2. 再下蒜頭/姜片繼續翻炒至出香味. 期間加少量鹽. 3. 加一碗開水及適量醬油, 八角. 待水沸后轉高壓鍋. 因為不是煮湯, 所以水不宜過多. 4. 燜煮二十分鐘, 期間會不斷有香味飄出. 5. 高壓鍋的氣壓降下去后開鍋, 湯汁已經差不多快收干了. 裝盤撒上蔥花

1、鹵豬蹄原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。制作： 1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。 2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗，上置香菜點綴。備注：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。 2、蔥燉豬蹄原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。 3、紅燒豬蹄原料：豬蹄750克。調料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。制作： (1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。 (2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。 (3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。 4、豬蹄瓜菇湯藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克，當歸5克原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許制作： 1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。 2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。 3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛（約1 小時），再入絲瓜、豆腐續者5分鐘，最后加入鹽調味即可。功效：養血、通絡、下乳、適用于產后體質虛弱、浮汁不足者。 5、大蹄扒海參主料：水發海參750克，豬蹄2個。調料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。制作： (1) 豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。 (2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。特點：色澤紅亮，蹄質香爛，海參綿軟可口。 6 、鹵水豬蹄請屠夫斬開豬蹄，回家開水一抄，洗凈血沫，上一鍋涼水，下入豬蹄塊，加醬油，料酒，精鹽，老抽，糖，姜，蔥，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每種只加一小粒)，大火燒開，微火慢燉，直至軟爛，浸一夜，撈出涼后食用，香！爛！糯！沒得說！再煮八個雞蛋，剝皮下入余湯，煮十分鐘，泡一夜，早上就有鹵水蛋吃啦。這湯汁可續調料和香料，循環使用，很好的鹵水汁啊。 7、紅扒豬蹄原料：肥豬蹄四只，擇凈毛根，開水燙煮去血水，撈出后投入寬水中，加入鹵料，黃酒，糖大火燒開，轉小火燜煮熟爛，取出拆骨，盡量保持豬蹄的完整，拆好后備用。將豬蹄抹勻老抽，晾干下油鍋煎炸皮面，糖色固定即可，另起油鍋將蔥姜爆香后，投入豬蹄，加好料酒兩大勺，冰糖或砂糖兩勺高湯沒過原料，適量鹽，醬油，味精，燒開收汁，小心將豬蹄托出碼大盤內，余汁澆在上面即可。甜咸口，粘糯香，美容顏，富營養。 8、紅燒豬蹄主料:豬蹄調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法： 1. 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末。 2. 蔥切段,姜切片之后用刀拍松。 3. 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化。 4.加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄。 5. 燒開后,加鹽調好味道。 6 .用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋。好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。 9、豬蹄醋配料：豬手一只，老醋一小支，老姜一塊，辣椒干，醬油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好) 做法： 1、豬手去毛，砍塊，下水煮去血水，洗凈。 2、姜切大塊拍扁，和豬手塊一起下鍋炒(免油)，開始泛油的時候加蒜米(整粒)，3-4條辣椒干，少許醬油，和半支醋煮滾。 3、加水沒過所有材料，煮至豬蹄糜爛，加糖，試味，不夠酸加醋。 10、冰糖豬蹄花生做法： 1、將豬蹄焯水洗凈，花生用涼水炮軟，備用。 2、熱鍋內放八角，桂皮，用油先炸出香味，接著下姜，蔥爆香，放入豬蹄翻炒，烹入料酒，看水氣將盡，放入醬油炒紅，接著放入冷水，沒過豬蹄亦可，蓋上鍋蓋，大火燒開。 3、水開后，開蓋加入冰糖適量，可稍多一些，根據口味自己決定，(對于紅燒的菜，我是比較喜歡偏甜一些)，接著放入鹽，將泡好的花生放入，蓋上蓋子改用文火燜大約一個小時，注意中途最好少開鍋，所以為了避免糊鍋，開始的時候冷水可適當多放一些。 4、最后，開鍋觀察準備出鍋，用筷子輕輕戳一下豬蹄，如果比較順利地就進去了，就說明已經皮爛肉熟，接著就是開大火收湯，等到湯汁濃稠紅亮，就可以出鍋了。 11、豬蹄黃豆湯原料：豬腳500克，黃豆50克調料：姜，蔥花，鹽做法： 1、豬腳在開水中焯一下洗凈。黃豆在水中泡一會兒。 2、高壓鍋內放入黃豆，豬腳，姜片同煮20分鐘。 3、放入蔥花，調味可食。 12、豬蹄煲黑豆材料：豬蹄兩只（砍成8小塊），黑豆3兩，生姜兩、三片。步驟：先將豬蹄用水煮開，將水到掉。再將洗好的黑豆、姜片與豬蹄一塊放入鍋中，用文火煲三小時，然后加入適量鹽即可。營養價值：黑豆含有豐富的微量元素，補血養顏，并有抑制白發的作用。