作為湛江人，我也來淺談湛江海鮮哪里的最好吃。本人認為，湛江各個海域的海鮮，都有那么一二種因好吃而出名，湛江海鮮最好吃的，當算遂溪縣草潭鎮(zhèn)下六圩的沙蟲，經常聽到很多人爭論東海什么魚最好吃，西海什么魚最好吃，湛江海鮮好吃的還有太平的膠臘魚、徐聞毛蟹、硇洲鮑魚、吳川生蠔、沈塘腌仔蟹等等，都是各種宴席必備的海鮮。
1、湛江哪里的海鮮最好吃？吳川、東海島、南三島、硇洲島、雷州、遂溪？
湛江市三面環(huán)海，有海濱之城之稱。全市海岸線有1555多公里，綿長而曲折，港口密布盛產海鮮，關于湛江市的海鮮，廣大的湛江農民普遍把它劃分為東海（以湛江港、吳川、東海島、太平等）和西海（包括江洪、樂民、草潭、楊柑等）。經常聽到很多人爭論東海什么魚最好吃，西海什么魚最好吃，作為湛江人，我也來淺談湛江海鮮哪里的最好吃。
本人認為，湛江各個海域的海鮮，都有那么一二種因好吃而出名，但是，湛江海鮮最好吃的，當算遂溪縣草潭鎮(zhèn)下六圩的沙蟲。沙蟲是一種營養(yǎng)豐富的水產品，它盛產于遂溪草潭、下六、楊柑至北潭一帶的沿海沙質灘涂，其中以下六產區(qū)最為好吃、出名，下六的灘涂廣、平坦且肥沃，底質和鹽度適宜，有機質和浮游生物豐富，低值小貝多，特別適宜沙蟲的生長。
沙蟲既有自然生產，也有投放養(yǎng)殖，投放養(yǎng)殖的并不需要投播飼料，一般半年收獲一次，經濟效益非常好，沙蟲的體質呈圓條形，淡紅色，長約100毫米-150毫米，平時藏于沙中，潮水漲后出來覓食，以其星芒狀觸角攝取食物。它的味道十分鮮美，營養(yǎng)豐富，蛋白質高，具有滋陰補腎之功效，是老年人及小孩子最理想的保健食品，1989年前，下六產區(qū)的沙蟲和各地一樣多足用來干品上市。
干品煮湯、煲粥、煎蛋、炒菜樣樣可，隨心所欲任意烹調，既是家庭常菜，又是席上佳肴，當地人常常將它燒烤來吃，也可將它放落油鍋里炒得半生半熟，然后取出蘸鹽下酒，非常松脆可口。干沙蟲用來燉狗肉，更是雷州半島的著名補品，因為狗肉已經是熱補了，再加上一味沙蟲，那是錦上添花，補上加補，當地群眾每到寒冬臘月，便吃沙蟲燉狗肉來滋補身體，抵抗寒冷。
沙蟲還具有藥用價值，如果誰腎虧夜尿多，用沙蟲煮湯或熬粥，吃了后當晚立即見效，小便明顯減少，1989年后，下六沙蟲已遠近聞名，成為湛江的特產和海鮮品牌，令人喜愛。尤其鮮沙蟲味道清甜可口，爽脆香滑，食用價值更高，已逐漸登上賓館酒樓以及各種宴席，“韭黃沙蟲”、“香茄沙蟲”、“白灼沙蟲”、“粉絲蒜蓉沙蟲”等名菜相繼興起，
遂溪沙蟲由于具有滋陰補腎等各種有益于人體功效，因而日益聲名海外，不少港澳客商乃至外國嘉賓慕名而來采購，產銷日益興旺，干沙蟲價格于2005年就每公斤800元左右，鮮沙蟲每公斤50元左右。有不少客商采用保鮮的辦法將沙蟲遠運到珠江三角洲等地銷售，供不應求，另外，湛江海鮮好吃的還有太平的膠臘魚、徐聞毛蟹、硇洲鮑魚、吳川生蠔、沈塘腌仔蟹等等，都是各種宴席必備的海鮮。
這個問題算是問對人了，生蠔我從葫蘆島吃到馬來西亞，泰國，乳山的生蠔包括青島膠南、即墨以及威海、煙臺地區(qū)的都不錯，南方地區(qū)福建生蠔最便宜，湛江由于海域污染較差口感稍好外，其他整個廣東沿海地區(qū)的生蠔都不行，其中深圳廣州的生蠔最貴，不是每斤多少錢，而是每個多少錢，帶殼的每個2―6元不等。味道區(qū)別在哪里呢？主要是生長期，北方海域溫度低生蠔生長期長，肉質細膩但不縮水，上蒸籠在時間上要控制好，北方生蠔開水上籠8分鐘左右（量與炊具不同）但南方生蠔上籠時間就要短一點，否則里面的肉就癟了，這是因為南方生蠔糖元低，甜菜堿(三甲胺乙內脂)成分少，
生蠔的最佳食用期是十月到次年的三月底。渤海灣區(qū)域海水鹽分含量比其他海域含量低，肉質更鮮，但是從上世紀九十年代開始渤海灣區(qū)域污染嚴重，生蠔的口感大打折扣重金屬含量普遍超標，退而求次那就是膠東海域的生蠔了，那么乳山的生蠔是最好吃的嗎？只能說是很好但不是最好，這里面隱藏著一個大秘密，如果你是個經常吃生蠔的人你就會發(fā)覺口感總不如以前，那個地方捕撈量越大這里的生蠔口感就越差，原來生蠔是有智慧的。
