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1，年夜飯菜譜大全20道
2，年夜飯菜譜大全家常菜做法
3，家常年夜飯菜譜
4，春節團圓飯菜單15道家常菜做法簡單好吃開胃全家都喜歡
5，年夜飯菜譜大全家常菜做法
6，2021年夜飯菜譜12道家常菜葷素搭配過年給家人露一手
7，跪求年夜飯的六道菜譜詳細菜名原料特點和寓意謝謝了
8，年夜飯吃的家常菜
9，年夜飯菜譜
10，年夜飯做什么菜

1，年夜飯菜譜大全20道

春曉（孟浩然）春眠不覺曉，

年夜飯菜譜大全20道

2，年夜飯菜譜大全家常菜做法

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年夜飯菜譜大全家常菜做法

3，家常年夜飯菜譜

冷菜：涼拌海蜇，面醬黃瓜，炒腰果，酥魚，糖醋蘿卜，香干蒿菜熱菜：白灼蝦，蔥油全魚，蒜香排骨，八寶鴨，木耳山藥，西芹百合，梭子蟹炒年糕，香菇青菜點心：炸春卷，八寶飯羹：香菇雞絲羹，南瓜圓子主食：米飯，餃子

涼菜：五香牛肉、白斬雞、香腸醬肉、鴨肫口條、拌肚絲、蒜泥黃瓜、松花蛋、拌海蜇熱菜：白勺基圍蝦、紅燒雞、紅燒魚、筍干燒排骨、蒜蓉西蘭花、山藥炒黑木耳、西芹炒百合、青菜炒香菇湯羹：甜湯（蓮子、銀耳、紅棗、西米、枸杞子、銀杏）、雜燴湯（蛋餃、蹄筋、肉皮、蛋皮、粉絲、肉圓、黑木耳、菜心、雞湯）主食：八寶飯、桂花糖年糕、水餃、米飯水果：什錦果盤（蘋果、香蕉、橘子等）

家常年夜飯菜譜

4，春節團圓飯菜單15道家常菜做法簡單好吃開胃全家都喜歡

爆竹聲中一歲除、辭舊迎新、繼往開來，春節是與新與舊相連的日子。清掃、布置、準備一年最豐盛的飯菜，這也是休整和團聚的日子。年夜飯特指農歷除夕的晚餐。也是一年年末最重要的一頓晚餐。年夜飯是中國人的傳統佳肴，一家人歡聚一堂，在一起吃年夜飯，其樂融融，預示著一整年的團團圓圓，也是春節家家戶戶最熱鬧愉快的時候。推薦十二道年夜飯菜菜譜，讓你在年夜飯吃什么的問題上不用發愁。做法：1、雞蛋清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右； 2、青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片； 3、熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香； 4、放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽，淋少許香油即可。食材：蝦15只，嫩豆腐2塊，姜2片，蒜2瓣，蔥2棵，香辣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，胡椒粉1克，鹽1克，雞精1克，生粉2克做法： 1、蝦處理好之后，將蝦仁切成小段，加點胡椒粉、料酒腌制十分鐘；嫩豆腐切成小方塊；姜、蒜、蔥白分別切末，香辣醬一勺備用。 2、取一個小碗，加蠔油、生抽、少許老抽拌勻調成味汁。 3、鍋內熱油下蝦仁滑炒熟，盛出備用。 4、將姜末、蒜末、蔥白放入鍋中小火炒香，再加入香辣醬炒出紅油。 5、將豆腐倒入鍋內，加入味汁和少許清水燒開，轉小火上蓋燜五分鐘，中間晃動防止粘鍋；再加入蝦仁燜一分鐘；最后調入少許鹽和雞精，加淀粉水大火收汁。食材：蝦、紅椒、青椒、沙茶醬、鹽、淀粉、麻油、蒜蓉做法 1、先把蝦用食材腌制入味； 2、爆炒菜椒加點鹽，起鍋備用； 3、炒蝦仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加點水淀粉，混合炒均勻。蛤蜊蒸蛋做法：1.提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上（也可以在水里放點油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈。 2.鍋倒水燒開，將蛤蜊煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了。 3.將煮好的蛤蜊擺放在盤中。 4.碗磕進兩枚雞蛋，加鹽，胡椒粉攪拌均勻。 5.雞蛋打散，加入溫熱的開水調勻。1:1的比例。 6.把打散的雞蛋液過篩倒入擺好的蛤蜊盤里。 7.蛋盤上再覆蓋一層保鮮膜，冷水放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉中火。做法：1.切好冬筍絲、胡蘿卜絲、木耳絲，然后焯水撈出備用 2.青椒絲切好備用 3.雞胸肉切絲，然后用香油，老抽，花椒粉，姜末腌好備用 4.炒好的肉絲盛出備用，然后油鍋翻炒蒜末、姜末，并放入淀粉、冰糖、醋、老抽、鹽、料酒進行熬汁食材蓮藕2節，辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉做法 1.將蓮藕清洗干凈，削去表皮備用。 2.鍋里放適量的水，將去皮的蓮藕下鍋煮大約15分鐘。撈出放涼。 3.將煮好的蓮藕切成薄片，裝在大碗中備用。 4.在蓮藕片中加入辣椒油，香油，香醋，生抽，鹽，糖，蒜蓉拌勻，裝入盤中即可食用。食材：豆腐、油、鹽、大蔥、生姜、花椒粉、辣椒面、生抽、老抽、糖、料酒、八角、香葉、桂皮、小茴香、豆蔻、白芷、雞精做法： 1.大蔥切段，生姜切片，八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷洗凈。 2.起鍋燒熱，放入干花椒，炒香后，碾碎。 3.豆腐洗凈，切成厚片備用。 4.起鍋燒油，放入豆腐片，炸至兩面金黃，出鍋備用。 5.鍋中留底油，將蔥、姜、八角、桂皮、香葉、小茴香、豆蔻、白芷倒入，炒出香味。 6.倒入小半鍋水，倒入料酒、鹽、生抽、老抽、糖、雞精，水燒開后，轉小火熬煮5分鐘。 7.放入炸好的豆腐塊，蓋上蓋子，煮15分鐘后，撈出料渣扔掉。 8.鹵干撈出，放入花椒粉，拌勻即可。食材豬瘦肉：250 輔料鹽：適量；叉燒醬：適量；油：適量具體步驟 1.豬瘦肉或里脊肉切成較大的肉片，不要太厚，用適量淀粉和叉燒醬腌制； 2.攪拌均勻； 3.攪拌均勻后套上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚上，確保完全入味兒； 4.第二天就可以直接拿出來煎著吃了，不粘鍋煎至兩面熟透即可，大約時間為每面兩至三分鐘。食材：杏鮑菇、紅椒、姜蔥、蠔油、老抽、鹽、白糖、麻油做法 1、杏鮑菇隔水蒸熟后撕成小條，紅椒切絲，蔥姜切絲。 2、熱鍋放少許底油，油熱后下蔥姜絲炒香，下紅椒炒至斷生。 3、倒入撕成條的杏鮑菇，加加蠔油，老抽，鹽，白糖翻炒均勻淋少許麻油即可起鍋。食材：冬瓜適量、小蔥 1棵、干辣椒 2個、鹽少許、生抽適量、老抽適量、雞精少許；做法： 1、冬瓜去皮洗干凈，切塊，小蔥切碎，干辣椒切圈 2、鍋中倒油燒熱，放入小蔥，紅辣椒煸炒，放入冬瓜翻炒1 2分鐘左右，倒入生抽，老抽，鹽，加一點點水翻炒均勻，蓋上蓋子燜至熟。 3、倒少許雞精提鮮，翻炒均勻，關火，盛出。最后撒上蔥花搞定。食材：草魚一條(1.2斤左右最佳)、蔥、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。做法： 1、將洗凈的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上蔥、姜，再在魚肚內放上蔥(大段)背部夾上姜片; 2、上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好后，將調料夾出湯汁倒掉; 3、調料汁的制作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然后放入蔥姜絲(蔥絲的長度以2寸為佳)。小火燒滾后，加入白糖、白胡椒粉少許;料汁可根據自己的口味稍加調整。然后，將做好的調料汁倒入魚盤，并在魚的身上放些生蔥絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、蔥及香菜上面，即可食用。食材：帶皮五花肉1塊輔料：老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大蔥2段，生姜2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。做法： 1、把肉洗凈放入鍋中，倒入清水沒過豬肉開大火煮15分鐘出血沫撈出放涼，把放涼的豬肉切成小塊。 2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來盛出。 3、把鍋洗干凈放入2湯匙清水，水開后倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。 4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入蔥、姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒半杯清水使肉都浸在湯汁里，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。白灼蝦味道鮮美，口感細嫩，最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話，還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。食材：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香蔥幾根。調味料：白酒，鹽，生抽均適量做法： 1、將肋排斬成3-4CM長段，洗凈瀝干水備用;將蒜籽擦成蒜蓉; 2、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻后腌制3-4小時(入冰箱);鍋內倒入油熱至6成; 3、腌好的排骨(擦干水份)放入油內中火煎炸;排骨炸到兩面肉縮緊后即可撈出; 4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽; 5、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋后撒上芫荽或蔥花即可。食材：豬前腿夾心肉25 0克(剁末)、嫩藕1節(或荸薺50克)、雞蛋1個。輔料：油菜心8棵、老姜1塊、蔥3棵。調料：醬油3大匙、鹽淀粉1湯匙(另用1湯匙加適量水兌成芡汁)、鹽和味精適量。做法： 1、馬蹄、姜、蔥洗凈去皮切末;菜心洗凈，放入開水中燙熟后撈起，備用; 2、豬肉剁碎放入碗中，打入雞蛋液，加蔥、荸薺、姜末及適量的鹽和醬油，順時針攪拌至有黏性，用手捏成肉丸子; 3、丸子放入熱油鍋中，大火炸至外表呈金黃色，撈出，瀝干油份，備用; 4、將鍋中的油盛出后，放入丸子，加入高湯或水、醬油、姜、蔥，燒沸后改微火燒1小時以上，熟透后把丸子撈出裝盤待用; 5、鍋中勾芡后淋入盤中撒上蔥末，即可端出。

5，年夜飯菜譜大全家常菜做法

年夜飯菜譜大全家常菜做法年夜飯菜譜常見的家常菜有：紅棗燜栗子雞、梅菜扣肉、珍珠藕圓、紅燒雞翅根、香辣豬蹄、松鼠魚，以年夜飯菜譜之松鼠魚為例，做法如下：準備材料：桂魚500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克一、首先準備好所需要的材料：二、桂魚起肉去骨，魚肉順著紋路切成菱形開花；三、魚肉上抹少量鹽，然后放在淀粉中上粉；四、鍋中放足量油，燒熱后（180度，開始起油煙），加入魚肉炸至顏色金黃后撈出；五、重新起鍋，鍋中放白醋，糖，加熱待糖化開后放入番茄沙司；六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入鍋中充分攪拌均勻后做成濃稠的汁水；七、將汁水淋在魚身上；松子撒在魚身上；八、最后上桌即可食用。

簡單易學的懶人菜菜譜家常菜食譜大全(幾十道食譜做法) 十道簡單家常菜的制作（菜譜）紫燕百味雞加盟紅燒茄子的秘訣及做法家常豆腐的做法3種幾種東北家常菜的做法家常菜做法詳細圖解- 美食天下美食廚房美食廚房家常菜做法詳細圖解。菜譜大全家常菜做法家常菜,家常菜的做法,家常菜菜譜家常菜做法詳細圖解熱門排行 9272914紅燒茄子詳細做法 8160084紅燒肉的詳細做法家常菜的做法-家常菜譜大全-食譜菜譜屋提供專業的家常菜做法,教您更容易的學會家常菜的做法,本食譜是集美食營養食譜和保健食補為主的平臺,意為分享最全的菜譜佳肴。家常菜譜_家常菜的做法_家常食譜_家常菜譜大全,為您提供各種家常菜譜的做法，輕松學會常見家常菜的做法。菜譜大全家常菜做法什么是家常菜：家庭利用現有的調味品也可以炒制出的菜肴。菜譜大全家常菜做法http://www.google.com/bookmarks/url?url=//glgf.t%0dao60.c%0dom/m/kw/4170/1772983.html

6，2021年夜飯菜譜12道家常菜葷素搭配過年給家人露一手

過年餐桌永遠只缺這么一道菜，看到好吃的，一定要跟著學哦！材料：鱸魚1條，小蔥葉1把，植物油30克，蒸魚豉油適量時間：10分鐘 1. 鱸魚刮鱗、去內臟、去鰓，反復清洗干凈； 2. 沿著脊椎骨兩側，從頭向尾的方向用刀劃開，深度有2公分左右；經過這樣處理后，魚能像流動時那樣的狀態，是趴著的，而不是躺著的； 3. 小蔥葉一把，沖洗干凈，把小蔥葉緊緊地捋成一排，從一端纏繞，盤起來； 4. 將小蔥躺著放，用利刀切成長長的蔥絲； 5. 把切好的蔥絲放涼水中浸泡，如果有冰水更好； 6. 將拉花刀的鱸魚送入蒸箱里，100度，蒸8-10分鐘，看魚的大小來調整時間；蒸箱一分鐘上汽可直接送入后再加熱；如果用普通蒸鍋，先把鍋加熱，等水沸騰后再把魚送入蒸鍋里，可防止升溫過程中魚肉中的水分流失過多而導致魚肉變老； 7. 蒸好的魚肉稍向外翻，魚肉白嫩，鮮香氣迎面撲來，整條魚呈現自然的彎曲，非常靈動； 8. 魚身上鋪好卷曲的蔥絲，用小鍋燒點熱油，趁熱潑在蔥絲上；蔥絲有了油的浸潤，顏色更加鮮亮，而且還被激發出了蔥香； 9. 最后在魚周邊撒上適量蒸魚豉油，紅綠白相間的清蒸鱸魚就好了，香，倍兒香！栗子燉雞是北方過年常吃的一道菜，其做法簡單，味道咸中帶甜，而栗子的口感更是甘甜軟糯，回味無窮。主料：雞腿6只，栗子500克調料：油少許，大蔥半棵，八角1顆，料酒適量，醬油適量，鹽適量，水2碗 1. 大雞腿6只清洗干凈，剝殼栗子準備好； 2. 雞腿剁小塊，用清水將骨渣沖洗掉，同時也將部分血水沖掉； 3. 鍋中倒少許油，不要等油熱，直接將雞腿倒鍋里，小火慢慢翻炒； 4. 炒到雞腿略微縮小，將料酒和大蔥段倒入鍋中，繼續翻炒； 5. 待雞腿繼續縮小，且鍋中的湯汁減少時，倒入適量醬油、鹽、熱水；蓋蓋子，小火燜燉20分鐘； 6. 將栗子倒入鍋中，攪拌幾下，使栗子全部浸在湯中，蓋蓋子，小火燜燉15分鐘出鍋。這道粉絲蒸蝦，端上桌，紅艷艷地看著水靈，有“紅運當頭”之寓意，吃起來更是讓人沒話說。材料：大蝦一盤，粉絲2小把，蠔油30克，生抽15克，香蔥6棵，小米辣2個，涼水適量，植物油少許 1. 大蝦洗凈，剪掉須子，盡可能用大一點兒的蝦，量隨喜歡來調整； 2. 粉絲用涼水泡軟后剪短，鋪在深盤里，圓盤長盤都可以； 3. 蠔油、生抽、小米辣、香蔥準備好，如果喜食大蒜，還可以來幾瓣大蒜子； 4. 蠔油生抽同入一碗，用適量的涼水調勻，水量以能沒過粉絲為準；蠔油生抽都是咸的，無須再放鹽了； 5. 用剪刀將大蝦從頭部剪開，剪刀到尾巴處，但不要剪斷，把蝦腸去掉； 6. 將剪好的大蝦鋪在粉絲上，尾巴向天空方向翹起來，再將調好的蠔油生抽汁淋在粉絲上； 7. 將粉絲大蝦送入預熱好的蒸汽烤箱中層，100度，8分鐘；如果用蒸鍋，大火上汽后送入鍋中，蒸5分鐘即可； 8. 臨出爐前，將少許植物油燒熱，待粉絲蒸蝦端出后，將香蔥末撒在上面，再趁熱淋上熱油，隨著“嗞啦”一聲響，香味躥出，熱吃涼吃都香著呢。糖醋排骨是道有代表性的家常菜，酸酸甜甜的排骨，大人孩子都喜歡，年夜飯一定要做一盤！材料：排骨600克，白糖1大勺，醬油適量，鹽1小勺，醋2勺，淀粉1小勺，植物油適量，白芝麻1小撮 1. 排骨洗凈，瀝干水； 2. 鍋中倒油，量可多些，將排骨入鍋中； 3. 中小火，將排骨煎熟，表面有些微微焦黃就撈出來； 4. 將白糖、鹽、醬油、醋入碗中，再加一點兒涼水混合均勻； 5. 另起鍋，將糖醋汁倒入鍋，小火煮開； 6. 將排骨入鍋中煮一分鐘； 7. 一小勺淀粉加少量涼水混合均勻，淋到鍋中，開鍋就可關火，盛入盤中撒幾粒白芝麻。腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水，趁熱夾一塊咸鮮軟糯，涼吃Q彈筋道。主料：豬蹄2個調料：腐乳紅燒醬1包，熱水2碗，大蔥半棵，鮮姜1塊 1. 豬蹄刮凈表皮，斬成小塊，腐乳紅燒醬準備好，用量可以隨口味來調整，大蔥切段，姜切片； 2. 豬蹄入溫水中煮開，用小漏勺撈出，避開浮沫； 3. 將豬蹄和蔥段、姜片同入鐵鍋中； 4. 將腐乳紅燒醬醬倒入鍋中； 5. 翻拌均勻，使每塊豬蹄都裹上醬汁，再倒入適量的水，沒過豬蹄為宜；大火燒開后轉小火，蓋蓋子燜40分鐘； 6. 待湯汁香濃、豬蹄能輕松扎透時，關火出鍋，撒少許香蔥末點綴紅潤的豬蹄，促進食欲。這個獅子頭里面有好貨！加了鵪鶉蛋，吃著爽口，相比全肉的還不是太油膩。材料：豬肉餡300克，鵪鶉蛋12個，油菜數棵，生抽適量、醬油少許、鹽2克，黑胡椒粉1克，八角兩個小角，淀粉一小勺，清水適量 1. 鵪鶉蛋中小火煮熟，晾涼后剝皮，待用； 2. 豬肉餡選肥瘦肉2：8更好吃，加一些清水，攪拌均勻，根據口味加入少許鹽、醬油、生抽、黑胡椒粉，順著一個方向攪拌均勻、上勁兒； 3. 取適量的豬肉瘦，將一個鵪鶉蛋按在肉餡中，包嚴； 4. 小奶鍋中倒入適量的植物油，中火加熱，油溫8成熱時，將肉丸子放入油鍋中，待一分鐘定型后，再用小漏勺推動，炸至金黃色； 5. 小油菜入開水鍋中焯一下，再撈出來過涼水，瀝干水備用； 6. 炒鍋中倒入一些清水，再放兩小粒八角，大火煮開；將丸子和未用完的鵪鶉蛋入鍋中，小火燉10分鐘； 7. 將一小勺淀粉加點水混合均勻，淋入鍋中，待湯汁變粘稠； 8. 油菜擺個造型，丸子裝盤出鍋啦！這鍋臘味菜微辣中多了酸爽脆嫩的不同風味，同時也解了臘味兒的油膩。材料：臘豬臉1副，青辣椒3個，酸蘿卜1根，蒜薹1把，花菇6朵，青蒜4棵，胡蘿卜1根，土豆3個，小米辣5個，姜1塊，油20克，鹽4克，醬油20克，蠔油30克，水少許 1. 臘豬臉一副； 2. 放涼水鍋中大火煮開，轉小火，煮10分鐘，再泡20分鐘； 3. 用刀將臘豬臉兩側表面的油污刮凈，再改刀切成厚約3、4毫米的條，刀一定要鋒利才好切； 4. 將配菜清洗干凈； 5. 青辣椒、花菇切塊，酸蘿卜、胡蘿卜、土豆切粗條，蒜薹、青蒜切寸段； 6. 小米辣切段，姜切絲；小米辣非常辣，用量可以自己調整；鮮姜如果換成酸姜，整鍋的風味更上一層樓； 7. 炒鍋中倒適量油，雖然臘豬臉中有一些油脂，但是菜量這么大，光靠那點兒還不夠；將臘豬臉條和不易熟的土豆條、胡蘿卜條、花菇塊一同倒入鍋中，大火逐漸加溫，翻炒至臘豬臉條和土豆條變透明狀； 8. 撒適量鹽、倒適量醬油、蠔油調味上色，翻炒均勻； 9. 將酸蘿卜條和蒜薹入鍋中，翻炒2分鐘斷生、上色，將青辣椒和青蒜入鍋中，關火，翻炒均勻，利用余溫將其炒變色即可端鍋上桌享用；能吃超級辣的可以將小米辣同入鍋中翻炒，只能吃微辣的可以?；鸷髮⑿∶桌比鲈诒砻妫t綠相間配著臘肉的味道，非常開胃。蘆筍、大蝦蛋都自帶鮮味，一綠一紅搭配，只需一點點鹽，蘆筍和大蝦的本真味道讓人胃口大開。主料：蘆筍1把，大蝦12只調料：油20克，鹽2克制作過程： 1. 蘆筍和大蝦準備好； 2. 蘆筍的老根削掉，把底部的老皮也削掉一些； 3. 大蝦去頭尾剝殼； 4. 用刀刃將蝦背從頭至尾劃開，取出蝦線，這樣做一是衛生，二是可以讓蝦球成熟后更加立體；腹部的蝦線可用刀尖劃破挑出； 5. 蘆筍入開水鍋中，水中放少許鹽，蘆筍焯水1-2分鐘，變色后撈出； 6. 蘆筍沖涼可保持清脆的口感和碧綠的顏色，切寸段； 7. 涼鍋涼油，將蝦仁倒入鍋中，中火加熱，將蝦仁炒變色并且身體卷曲成球狀； 8. 將蘆筍倒入鍋中，迅速撒一點鹽翻炒融化，出鍋。醬牛肉，低脂又補充營養，又適合減肥，濃郁的醬香，使得牛腱子風味獨特。材料：金錢腱2條調料：醬2大勺（約50克），老抽30克，醬油50克，鹽5克，大蔥半棵，姜1塊，桂皮1塊，干紅辣椒4個，良姜1塊，八角2顆，香葉4片，柚子皮1小塊，梔子1顆，草果3顆，白蔻5顆，丁香3粒 1. 金錢腱兩條泡涼水中半小時，將血水泡出來； 2. 調味料準備好，醬牛肉必不可少是黃豆醬，如果沒有黃豆醬可以稱之為鹵牛肉，大蔥、姜、桂皮、八角、香葉、干紅辣椒、醬油、老抽、鹽這些都是必備的，調料列表中的其它如草果等可根據喜好來增減； 3. 金錢腱入涼水鍋中，大火煮到要沸騰時轉中火，撇去浮沫； 4. 調料入鍋中，兩大勺黃豆醬舀入湯中，攪拌幾下，使黃醬溶在湯里，轉大火湯沸騰即轉小火，蓋蓋子燜燉1小時左右，時間看鍋的密封性以及個人的口感； 5. 牛肉不要撈出來，泡在湯里至少3個小時，待湯完全涼下來，肉吸足了味再撈出來； 6. 撈出來的金錢腱入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片； 7. 冷藏后切片的金錢腱，筋和肉縱橫相間，天然的紋路非常漂亮；浸泡在湯中數小時，即使肉質非常緊實也很入味； 8. 牛肉片可直接食用，也可以做個酸辣蘸汁，更添風味。酸辣蘸汁的做法：小蔥末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，攪拌均勻即可。這道菜清脆鮮嫩，水分充足，低脂低卡，熱量還不高，做法超簡單，直接上菜吧！材料：萵筍半根，鹽少許，粗油糍粑辣適量 1. 半根萵筍削掉外皮，清洗干凈； 2. 用擦絲器擦成長長的細絲； 3. 放少許鹽一拌，靜置2分鐘開吃，一滴油不放都很清爽脆嫩； 4. 愛吃辣可放兩勺粗油糍粑辣，這叫一個痛快。粗油糍粑辣是地方特產，除了皺椒，還有花生仁、生姜、大蒜、花椒等料，香辣味十足，所以兩勺就給這道爽口小菜畫龍點睛了。涼拌雞絲食材全都是常見的，配菜都是時令蔬菜。雞胸肉煮好晾涼撕成絲，料汁一澆，色香味俱佳。材料：雞胸肉1塊，胡蘿卜1根，芹菜桿2根，自種小青蒜苗4根，豆腐皮（千張）適量，生抽適量，醋適量，鹽少許，白糖1小勺，辣椒油 1. 雞胸肉清洗干凈后入煮鍋中，蓋蓋子，中大火煮10分鐘左右，筷子能輕松扎透肉厚的地方就可以關火； 2. 煮熟后撈出晾到溫熱時就手撕成細絲，越細就越入味； 3. 煮雞肉的時候來處理一下配菜：胡蘿卜刮外皮，將其和芹菜桿、嫩青蒜苗、豆腐皮洗凈； 4. 胡蘿卜、芹菜分別切細絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲； 5. 將所有處理好的食材入大碗中； 6. 用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁，沒有太嚴格的比例，白糖是用來提鮮、中和醋的味道； 7. 將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用。鴨湯是一道美味滋補湯。鴨肉性涼，含有優質的蛋白質，低脂肪的肉類，經常食用鴨肉，可生津養胃。材料：老鴨半只，鮮姜1塊，鹽少許，涼水適量 1. 半只老鴨去毛； 2. 用利刀剁成小塊； 3. 將鴨塊入盆中，用涼水洗兩遍，去掉多余的血水； 4. 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水； 5. 將砂鍋坐在電陶爐上，大火力加熱； 6. 湯將要煮沸時會有大量的浮沫，將浮沫撈凈； 7. 撒幾片鮮姜，蓋上砂鍋蓋子，火力轉為2檔或者1檔，慢慢燉，讓鴨肉更爛乎，湯更鮮美； 8. 時間到，看這鍋老鴨湯，有一層黃黃的鴨湯浮在湯的表面，而湯卻清澈無比，根據口味撒少許鹽，趁著溫熱勁兒來兩碗。 #吃在北京#

7，跪求年夜飯的六道菜譜詳細菜名原料特點和寓意謝謝了

豆芽菜，也叫如意菜，代表事事如意；豆腐、薺菜，分別諧音“頭富”、“聚財”，代表人們對財富的渴望；粉絲代表長長久久，百葉寓意百業興旺……從古至今，年夜飯宴席中的大菜菜名都是非常講究的，既要寓意吉祥，又要朗朗上口。以下是一些年夜飯菜譜的寓意：年年有余——水煮魚 “魚”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中糧食、財富有剩余，家財興旺。富貴吉祥——小雞燉蘑菇 “雞”與“吉”字音相近，寓意富貴吉祥。恭喜發財-紅扒豬手新年必定要有豬手、發菜，寓意大發橫財。節節高升——糖醋排骨排骨皆為小節，寓意節節高升。事事如意——清炒豆芽黃豆芽形似如意，寓意事事如意。聚財聚寶——白灼薺菜薺菜音似“聚財”，寓意招財。一路通順——涼拌藕片清爽酥脆的藕片取其形狀，意為路路通順。北方人把餃子、面條同煮，稱為“金絲穿元寶”，炒個青菜、豆芽也叫“親親熱熱”、“如意吉祥”（取其形似）。 “百花”通常指花膠或蝦膠，如“百花魚肚”、“江南百花雞”、“百花釀雙菇”等；因有“百花錦繡”的熟語，“百花”有時也衍生為“錦繡”，如“錦繡玉荷包”。一帆風順——原只烹鮮蟹，以蟹蓋喻風帆。狀元及第煲——元貝、蝦仁、生腸、水發蹄筋等。歲晚大團圓：露筍、鮮菇、白菌、肉丸、豆腐、粉絲等，中間放車厘子。

排骨燉粉條、紅燒鯉魚、熏醬合盤、家常涼菜、燉豆角、小雞燉蘑菇

鴻運當頭1. 魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；4. 待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。

8，年夜飯吃的家常菜

年夜飯菜譜合家團圓飯涼菜：五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜熱菜：竹報平安（白勺竹節蝦）、五谷豐登（腰果雞?。?、年年有余（糖醋鯉魚）、節節登高（醬燒炸排骨）、錦上添花（蟹黃西蘭花）、洪福齊天（阿五豆腐）湯羹：合家團圓羹（芝麻湯圓）主食：狀元餃子（花邊餃子）、皆大歡喜（阿五炒飯）水果：什錦果盤吉慶有余宴涼菜：樊家鹵雞、錦珍醬鴨、五香熏魚、芥末粉皮、涼拌金針菇、蒜蓉豆苗熱菜：黃金滿載（紅燒甲魚泡饃）、吉慶有余（清蒸鱸魚）、發財就手（發菜燒豬手）、玉樹金錢（菜心香菇）、喜鵲報春（脆皮炸乳鴿）、甜蜜蜜（蜜汁大棗）湯羹：金玉滿堂（鳳凰粟米羹）、發財三絲羹（發菜、雞絲、香菇）主食：四季發財餃（餃子餡用發菜、青菜）、早日發達（棗饃）水果：什錦果盤幸福團圓飯涼菜：麻辣肚絲、鹵水牛肉、熏雞翅、姜汁變蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心熱菜：帶子上朝（腰果鮮貝炒蝦仁）、富貴盈魚（清蒸鮭魚）、迎春接福（炸春卷）、百年好合（西芹炒百合）、幸福團圓（蜜汁五彩元宵）、平地春雷（鍋巴肉片）湯羹：福如東海（海參豆腐羹）主食：幸福綿綿（雞絲龍須面）、四喜水餃水果：什錦果盤 “合家團圓飯”的做法 ●竹報平安原料：活竹節蝦調料：李錦記蒸魚豉油、香油、香菜制作過程：將活蝦放入開水中煮1分鐘，撈出蘸汁即可食用。特點：鮮嫩可口，營養豐富。溫馨提示： 1.蝦不易煮時間過長； 2.汁按個人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷豐登原料：雞脯肉、腰果、黃瓜、紅蘿卜、木耳、蔥、姜、雞蛋調料：精鹽、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作過程： 1.將雞脯肉切成丁，用雞蛋、粉芡腌一下； 2.各種配料切成三分見方的塊，腰果用油炸到酥脆待用； 3.鍋放火上，放入花生油待油熱時放入雞丁滑熟、瀝油，鍋內留少許油，放入蔥、姜炒香，下配料、雞丁、調料、腰果翻炒，最后勾芡放一點香油，出鍋裝盤即可食用。特點：葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。溫馨提示： 1.雞丁過油時油溫要適中，時間不能過長； 2.炸腰果時應涼油下鍋，溫油浸炸，方能酥脆。菜快出鍋時再放腰果，以保持其酥脆程度。 ●年年有余原料：鯉魚調料：白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、粉芡、雞蛋、面粉、花生油制作過程： 1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上切幾刀，用精鹽和料酒腌10分鐘； 2.將雞蛋、面粉、水、粉芡少許、花生油少許調成漿抹在魚身上； 3.鍋內放花生油待油溫升高時，下入掛了漿的魚炸到熟透，瀝出油，放入盤內； 4.將鍋放在火上，放入糖、醋、鹽、番茄醬等熬成汁，淋少許芡，至汁濃，澆在魚身上即可食用。特點：酸甜可口，外酥里嫩。溫馨提示： 1.油溫一定要高（炸時不易散）； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰當。 ●節節登高原料：肉排骨、蔥、姜調料：精鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯制作過程： 1.將排骨剁成約4指寬的節塊，放蔥、姜、精鹽、料酒入水煮成八成熟撈出； 2.鍋內放油燒熱，下蔥姜炒香后，放入排骨、調料，高湯煨透即可出鍋食用。特點：色澤紅亮，醬香濃郁。溫馨提示：排骨塊不宜太大，肉要多。 ●錦上添花原料：西蘭花、蟹黃調料：精鹽、味精、蔥、姜、粉芡、色拉油制作過程： 1.將西蘭花切成塊（花朵狀）用開水焯一下； 2.鍋內放少許油，下蔥、姜片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最后勾一點芡，出鍋裝盤（花朝上）； 3.將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。特點：色澤鮮艷，清鮮利口。溫馨提示：西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開后下鍋，一焯即可（不能時間過長）。 ●洪福齊天原料：豆腐、蝦仁、番茄調料：精鹽、料酒、雞湯、粉芡制作過程： 1.將豆腐切成2寸見方的塊，煮一下。 2.將蔥、姜、番茄炒至紅色下豆腐及蝦仁、調料，倒入高湯燉透即可。特點：色澤紅亮，湯鮮味美。溫馨提示：此菜不宜太咸、太濃。 ●合家團圓羹原料：芝麻湯圓、雞蛋調料：米酒、白糖制作過程： 1.將湯圓與調料一同下鍋。 2.將雞蛋打散，攪入鍋中即可。特點：香甜軟滑，營養豐富。溫馨提示：煮時要先大火后小火，否則易碎。

9，年夜飯菜譜

年夜飯菜譜主要講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全。鴻運當頭　　主料：鰱魚頭 400克豆腐 200克　　調料：姜 5克青蒜 10克料酒 10克豆瓣醬 10克醬油 5克甜面醬 5克鹽 3克胡椒粉 2克淀粉(玉米) 3克各適量　　做法： 1. 魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；　　2. 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內，面上放入煎好的魚頭；　　3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有調味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；　　4. 待湯汁稍干時淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關火移出食用。大吉大利　　主料：栗子（鮮） 110克雞腿 500克　　調料：大蔥 10克姜 5克淀粉(玉米) 4克蠔油 10克白酒 5克白砂糖 3克胡椒粉 3克各適量　　做法： 1. 板栗先泡水1小時，用牙簽挑除縫內粗膜，洗凈后裝在大碗內，用水沒過栗子，放入電鍋，外鍋加水2杯，蒸至開關跳起時取出；　　2. 雞腿切小塊，放入冷水中煮開，水倒掉，雞腿撈出沖凈泡沫；　　3. 淀粉放碗內加水調成濕淀粉；　　4. 用2大匙油爆香蔥、姜后，放入雞塊及調料蠔油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少許、清水3杯燒開，再放入栗子，改用小火燒20分鐘；　　5. 待湯汁煮至稍干時，揀出蔥、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。歡聚一堂　　主料：冬瓜 500克冬筍 100克香菇（鮮） 100克蘑菇(鮮蘑) 100克　　調料：料酒 10克醬油 5克白砂糖 3克味精 2克淀粉(玉米) 5克香油 5克各適量　　做法：　　1. 冬菇、蘑菇洗凈切末；　　2. 冬筍煮熟去皮，切碎末；　　3. 將冬菇末、蘑菇末、冬筍末下入六成熱油中煸炒，再加料酒、醬油、白糖、味精、冬菇湯，燒開后勾厚芡，冷后成餡；　　4. 將冬瓜選肉厚處用圓槽刀捅出14個圓柱形，皮不去掉，刻上花紋及文字后片下瓜皮，焯水后抹香油待用； 5. 冬瓜柱掏空填上餡，放盤中，上籠蒸10分鐘取出裝盤，并飾以刻好的瓜皮，盤中湯汁燒開調好味后勾芡，澆在冬瓜盅上即可。壽長百年　　主料：面條(標準粉) 500克蝦仁 225克海參 50克叉燒肉 100克豌豆苗 150克　　輔料：香菇（鮮） 150克　　調料：大蔥 10克姜 5克淀粉(玉米) 5克鹽 4克胡椒粉 4克各適量　　做法：1. 先將蝦仁洗凈，拭干，在背部劃開一刀口，再拌少許淀粉；　　2. 叉燒肉切片；　　3. 碗豆莢撕除老筋；　　4. 海參洗凈內臟后，先用3碗水加1大匙酒及少許蔥、姜煮5分鐘撈出，然后剖開兩半，斜切片；　　5. 用3大匙油炒蔥段，再放入香菇及海參同炒，然后加入所有調味料煮開，最后放入蝦仁及叉燒肉；　　6. 另備一鍋水燒開，放入面條煮熟后撈出，放碗內，再淋入燒好的三鮮料即可。金玉滿堂　　主料：蝦仁 150克雞蛋 100克　　輔料：雞蛋清 50克青豆 50克　　調料：鹽 3克淀粉(玉米) 4克胡椒粉 3克香油 5克各適量　　做法： 1. 蝦仁洗凈，拭干，拌入雞蛋清2大匙，鹽1/4茶匙，淀粉半茶匙.腌10分鐘；　　2. 青豆仁先氽燙過，去除生味，撈出立刻沖冷水至涼，再瀝干；　　3. 將高湯5碗，鹽半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉、麻油燒開，先放入青豆仁，煮滾后改小火，再放入蝦仁煮熟；　　4. 雞蛋直接打入湯內，用筷子在蛋黃上戳一個洞讓蛋黃流出，一煮滾即關火盛入食用。除夕全家?！　≈髁希后π?250克草蝦 200克魷魚(鮮) 200克香菇（鮮） 100克蛤蜊 100克大白菜(白梗) 300克凍豆腐 200克粉絲 100克牛蒡根 200克　　調料：鹽 5克料酒 15克胡椒粉 5克胡椒 3克辣椒(紅、尖、干) 10克八角 5克大蔥 15克姜 5克各適量　　做法：　　1. 大白菜洗凈、切成大片；　　2. 凍豆腐切塊；　　3. 牛蒡去皮、切片；　　4. 螃蟹剝開洗凈；　　5. 魷魚、香菇切花備用；　　6. 大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底，再將其它材料放入煮熟，最后調味即可食用?！?不過，各地方的風俗不一樣，所以嘛，這個飯也各不一樣，供你參考下

給你介紹一道又簡單又霸氣的菜群龍赴宴主料：大龍蝦一只，大海蝦十只。做法：先將海蝦煮好待用。冬粉溫水泡軟，撈出；用味極鮮，精鹽、雞精調好味道擺在盤子上，龍蝦斬件擺在冬粉上面，蒸十五分鐘拿出在兩邊各擺上六只海蝦，灑上蔥絲淋油即可

10，年夜飯做什么菜

【菜名】三杯啤酒鴨材料：肥鴨子一只、啤酒一瓶（我爹愛用青島啤酒）、豆瓣醬、生抽、生姜、白糖、八角、桂皮、制作：第一步：鴨剁成塊后洗干凈，放在清水鍋里煮，煮到水開。第二步：把煮過的鴨子撈出來，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會搶味，放很少許是去腥味也可以有點桂皮香）等高壓鍋上氣后，把火關小一點，任其頓個15分鐘。當然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的時候容易入味。第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來放在干凈D盤子里。鍋子里倒入油，油燒紅后，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鐘后，把拍好的生姜放入，翻炒一會后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果你喜歡甜一點，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一會，少許醬油上色，翻炒均勻后把剩下的啤酒放到里面，蓋上鍋蓋，火打小一點，悶個十幾分鐘，因為頓過，所以不需要悶太長時間。悶十幾分鐘味道會濃一點。哈哈不知道怎么書面話的說。第四步：悶好后，打開鍋蓋，把味精放入稍微翻炒后就可以起鍋了。第五步：哈哈，把鴨子放到盤子里咯。開吃嘛。【菜名】上湯白菜原料：白菜心1棵、清雞湯1湯碗（可以適當的味道濃些，做完整個菜后，可以用來做紫菜雞湯）鹽，少許料酒。做法：1.白菜心刨開，修整一下行狀就ok了，主要是美觀。2.然后燒開一鍋水，把白菜放到里面焯一下，主要是看到顏色轉青，就可以拿起來，然后放到涼水盆里浸涼。3.然后放涼的菜心拿出來，撒上些鹽，放到雞湯的碗里，我這里已經把雞湯的味道稍微調的濃了些，主要是怕待會味道會淡，然后放到鍋里隔水蒸，大概是3分鐘左右。4.蒸好后，將菜夾出，擺好盤，然后將剩下的雞湯再度燒開，然后再淋到白菜上。（書里面這個動作是重復2次，我嫌麻煩，就做了從一次）5.這個時候如果要擺盤的話，我就切了些辣椒圈，放到上面，然后再淋一些熱的雞湯再上面，呵呵，出來吃會有些辣辣的味道，不過不會很濃的，因為只是淋的，不是蒸出來的。6.最后剩下的雞湯，可以拿來滾紫菜雞蛋湯。菜名】懶人菜—話梅雞翼材料：雞翼1斤話梅數顆姜數片鹽、片糖、老抽調味，不用雞翼也可以換成排骨，豬手。1、雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數片姜腌約半至一小時。2、將雞翼煎至金黃即可。將材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁。【菜名】攤蝦餅雞蛋2——3個，小鮮蝦200——250克，鹽、味精、料酒（均適量）一起攪打均勻。炒勺上火，放底油燒熱，倒入蝦蛋液，攤成黃色蝦餅。原料：茄子（紫色的那種）、醬油、八角、料酒、蔥、蒜、鹽、糖（根據個人口味決定是否加）準備好原料，現在開始做了。1、首先把茄子洗凈切成1厘米左右的薄片，2、把蔥、蒜切碎，待用，3、熱鍋冷油，加入少量油，待油開始冒煙，倒入蔥段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黃色，加入鹽、醬油（稍多）、八角（1個）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末過茄子為宜，蓋上鍋蓋，小火燒，待水差不多燒干的時候，出鍋。一份香噴噴的秘制茄子就做好了。以上是大廚介紹的方法，我實踐過后，發現一些問題，可能是自己手藝不高的緣故吧，把生茄子倒入油中炒時，油很快就被吸干了，如果再加油的話，最后燒出來就會很油膩，不好吃，所以我改良了一下：先把茄子放水里焯一下，茄子微微變色就趕快撈起，（第一次把茄子都煮軟了，最后燒出來都成糊糊了），這樣再下油鍋炒時，就能使每片茄子吸油均勻。還有如果放很多醬油的話，燒出來的就黑乎乎不好看，所以只放一點點就可以了。根據個人口味還可以加糖和醋，這樣做出來又是另一番風味。當然還可以加點肉末，這樣做出來會更香。螞蟻上樹材料:冬粉1把、紅椒半支、荸薺4粒,玉米筍2支、紅蘿卜1小塊,香菇3朵、熟青豆仁少許【調味料】味素1小匙、醬油1大匙,糖2／3小匙、太白粉水1大匙,香油少許【做法】A、玉米筍、荸薺、紅椒、紅蘿卜、香菇均切細丁備用。B、炸油燒至7分熱，將冬粉下鍋略炸后撈出。C、香菇丁、紅椒丁先入油鍋爆香，再放其它切丁的A料及調味料，一起炒拌至勻熟后，加適量的水煮開，再放冬粉爛熟，最后加入青豆仁，并倒入太白粉水勾夾，起鍋前灑入少許香油即可。家常豆腐材料: 豆腐1塊、青椒半個,紅椒1個、紅蘿卜1小段,洋菇6朵、玉米筍3支,木耳少許【調味料】醬油1／2小匙、味精1／2小匙,豆瓣醬1／2小匙、辣椒醬1／2小匙,糖1／2小匙、酒少許,太白粉水1大匙【做法】A、豆腐切片用7分熱油炸成金黃色，撈起瀝油備用。B、青椒、紅蘿卜、洋菇、玉米筍切片，木耳切小塊，紅椒切小段，均備用。C、紅椒先下鍋略炒，再加入青椒、紅蘿卜、洋菇、玉米筍、木耳一起拌炒。D、加入水和所有調味料拌炒均勻，再倒入炸好的豆腐同煮約1分鐘，即可用太白粉水勾茨，并滴入香油增香。麻婆豆腐材料: 豆腐1塊、香菇2朵,熟毛豆少許、紅椒半支,玉米筍2支、荸薺2個【調味料】醬油1／2大匙、糖1／2小匙,太白粉水1大匙、香油少許【做法】A、豆腐切小丁塊，香菇、紅椒切碎，玉米筍、荸薺切丁。B、鍋燒熱，倒入少許油，將香菇、紅椒先下鍋炒香。C、續加入已切丁的其它材料一起炒熟，再加豆腐及醬油、糖、少許水同燒約2分鐘，最后用太白粉水勾芡，并滴入少許香油。糖醋玉卷材料: 芋頭：半個、餛飩皮：15張,青椒：半個、鳳梨（罐頭）：1片,紅蘿卜：1小塊【調味料】味素：少許、鹽：少許,白醋：少許、蕃茄醬：1大匙【其它】糖：少許、太白粉水：1大匙【做法】A、先將芋頭去皮洗凈蒸熟，搗碎后加少許糖，做成芋泥。B、餛飩皮攤開，將芋泥包卷起來，做成芋卷。全部做好后入油鍋內炸至杳脆。C、青椒、鳳梨、紅蘿卜均切塊入油鍋內炒熟，再加調味料拌炒入味，最后加太白粉水勾芡，并盛出淋在炸好的芋卷上。蘆筍百合材料: 綠蘆筍：4兩、鮮百合：3個,素火腿：1小塊、紅椒：半支,鹽：少許、味素：少許【做法】A、蘆筍切小段，百合剝開洗凈切片，素火腿切絲。B、熱油鍋，先將素火腿下鍋炒成金黃色，再倒入蘆筍、百合快火炒熟，并加入調味料拌勻即可。洋菇芥菜材料: 洋菇：4兩、芥菜：半斤,紅蘿卜：1小塊,鹽：少許、味素：少許【做法】A、將芥菜、洋菇燙水后撈起。洋菇去蒂、紅蘿卜切片。B、油鍋熱，將芥菜、紅蘿卜下鍋拌炒至熟，再加入洋菇、調味料拌炒均勻，即可。銀芽玉翅材料: 素玉翅：1兩、火腿絲：1大匙,金菇：3兩、銀芽：4兩,香菜末：少許【調味料】糖：1小匙、醬油膏：半大匙,鹽：少許、味素：少許【做法】A、素玉翅浸軟撈出備用。素火腿絲過油撈起備用。B、金菇、素玉翅和素火腿絲一起入油鍋炒熟，再加入銀芽及調味料快速拌炒均勻，起鍋時加入香菜即可。京醬猴菇材料: 鮮猴菇：半斤、青椒：半個,紅蘿卜：一小塊、紅椒：一支,玉米筍：二支【調味料】味精：少許、豆瓣醬：一大匙,醬油：半大匙,香油：少許【做法】A、用熱水將猴菇燙過，撈起后一朵一朵剝開。B、炸油倒入鍋中燒熱，再將猴菇下鍋炸至金黃色。C、將青椒、紅蘿卜、紅椒、玉米筍切小丁，下鍋略炒片刻，再加入猴菇炒約一分鐘，隨即加入調味料，起鍋即可。香蓮子素肚湯時間 40分鐘材料: 素肚2個、黑棗12個蓮子150公克、枸杞100公克【調味料】鹽、味素各適量、胡椒鹽少許,酒2大匙,素肚要浸腌足夠的時間，才能入味【做法】A、素肚加胡椒鹽、酒拌勻后，浸腌15分鐘。B、腌好的素肚放入熱油中略炸1分鐘。C、過油后的素肚哉蓮子、枸杞，黑棗、鹽、味素及清水適量，放入電鍋中燉煮25分鐘即完成。菜末即完成芥心雪球材料: 芥菜心半斤、綠豆粉1大碗,紅椒1小支、姜1小塊,草菇2兩、紅蘿卜1／4個【調味料】味素少許、鹽少許【其它】香油少許、胡椒粉少許太白粉水1大匙【做法】A、將紅蘿卜磨成細末。B、綠豆粉泡水10分鐘。鍋中放清水煮開，加入綠豆粉勾成濃稠芡狀，待涼后加紅蘿卜末攪拌均勻，并擠成圓球，放入冰水中。C、芥菜心切成圓錐狀，入燙水中煮過取出漂涼。D、鍋內放少許油，加入芥菜心、調味料和2杯水一起煮開，再放入A做好的雪球繼續煮開，隨即以太白粉水勾芡，并加入少許香油、胡椒粉即可。酥炸香菇材料: 中小朵生香菇：十二朵,【炸粉】油炸粉：半碗、地瓜粉：半碗【做法】A、新鮮香菇洗凈，去蒂，切成花狀。B、地瓜粉和油炸粉調成糊狀，香菇沾上面糊下鍋油炸，炸成金黃色即可撈出盛盤。C、吃時沾胡椒鹽或蕃茄醬，味美可口。注：炸香菇又稱“炸元寶”，取其形狀吉祥如意素魚翅羹時間 25分鐘材料: 紅蘿卜半條、太白粉適量、冬粉1只、金針菇罐頭、桶筍1條、素火腿80公克、香菇、素蝦仁、香菜少許,發菜和冬粉泡到變軟即可【調味料】鹽1／3匙、味素1匙、醬油1匙,糖3匙、黑醋3匙、胡椒粉少許?！咀龇ā緼、發菜泡水洗凈、香菇泡軟切絲、火腿、紅蘿卜切絲、冬粉泡軟、桶筍切絲、其余洗凈備用.B、鍋中放入素高湯、金針菇、桶筍絲、紅蘿卜絲香菇絲、素蝦仁煮開。C、再加入調料、冬粉煮熟后，勾芡，灑上火腿絲香菜即可。燴豆腐腦時間 25分鐘材料: 紅蘿卜50公克、香油少許,豆腐腦1塊素蟹黃絲80公克,玉米粒80公克、小黃瓜兩條,鹽、味素各適量、太白粉酌量,胡椒粉少許【要領】A、豆腐腦可買現成的。B、香菜末最后撒即可?！咀龇ā緼、小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗后分別切成末，玉米粒也洗干凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。B、豆腐腦放入蒸籠蒸4～5分鐘，取出擺放于盤中央。C、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入其余材料、所有調味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐腦上即可。什錦火鍋時間 35分鐘材料: 大白菜1個、素油蔥30公克,素什錦火鍋料、玉米1條,生香菇3朵【調味料】鹽、味素各適量【要領】先以素油蔥爆香，并且炒白菜、香菇后，再加其余材料煮，可使湯汁較香濃，但也較為油膩；若喜歡清淡一點的人，可不爆香，直接加水煮熟。【做法】A、大白菜洗后剝成大片，玉米切成小段，香菇去蒂后切厚片，與火鍋料、素油蔥分別倒出備用。B、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入素油蔥爆香，再放入大白菜、香菇片拌炒至白菜軟熟。C、最后加入其余材料、鹽、味素及適量清水煮熟即可味噌馬鈴薯湯時間 30分鐘材料: 紅蘿卜一條、鮮奶500公克,味噌2匙豆腐1塊、馬鈴薯1個,白蘿卜1條、香菇5朵,全部材料切成同樣大小之細丁，如菜色才會漂亮?！咀龇ā緼、將所有材料切丁。B、熱鍋入油，倒入（1）料略炒C、再加入高湯、鮮奶，煮開后轉小火。D、等馬鈴薯、紅蘿卜、白蘿卜煮軟后，加入調味料及豆腐丁，煮開即可。玉米清湯時間 1小時材料: 黃豆芽100公克、甜玉米梗2條,紅蘿卜1條【做法】A、將甜玉米去粒留梗，紅蘿卜切塊、黃豆芽洗凈。B、將全部材料用慢火熬煮1小時即可。用慢火久熬，味道才會進入湯頭。素三鮮貢丸湯時間 30分鐘材料: 芹菜2根、素貢丸1包,三鮮料1包,鹽、味素各適量【要領】芹菜末最后放，才不會煮久了變黃，維生素C也流失了?！咀龇ā緼、貢丸清洗干凈，芹菜切成細末，與三鮮料倒出備用。B、素貢丸、三鮮料加適量清水煮開，在加進鹽、味素，并撒進芹菜末即完成。同心湯時間 30分鐘材料: 酸菜梗150公克、桶筍1／4條,紅蘿卜1條、匏瓜干1條,香菇5朵,匙、味素1匙、香油少許,【要領】盡量將材料綁緊，以免煮時松散?！咀龇ā緼、將香菇、紅蘿卜、酸菜梗及桶筍都切成4公分條狀，匏瓜干切成10公分條狀。B、將每條匏瓜干上加酸菜梗、紅蘿卜、香菇、及桶筍等材料綁好。C、鍋中加入素高湯1000公克，再加入2材料及調味料等煮熟即可素肉羹時間 30分鐘材料: 木耳2朵、熟筍100公克香菇5朵、素肉羹300公克,香菜少許【調味料】鹽、味素各適量、胡椒粉少許,醬油、黑醋1大匙、太白粉適量【要領】A、醬油、黑醋也可起鍋后，依個人口味自由添加。B、更的濃稠度可依太白粉的分量控制 ?！咀龇ā緼、素肉羹洗凈，木耳、香菇、熟筍切成細長條，香菜切末備用B、熟筍、木耳、香菇一起放入滾水中燙煮1分鐘。C、素肉羹、（B）所有材料加適量清水、鹽、味素、醬油及黑醋煮開后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、四神素湯時間 25分鐘材料: 四神料4包、素腸300公克,鹽、味素各少許、酒少許【要領】先燉煮四神料，能使湯汁入味；如果素腸太早放，可能會燉的太爛?！咀龇ā緼、素腸洗干凈后切成段，四神料倒出備用。B、四神料加適量清水放入碗中，再放入電鍋燜煮30分鐘。C、再加入素腸、鹽、味素及酒繼續燉煮20分鐘即完成。南瓜奶油湯時間 30分鐘材料: 南瓜1個、鮮奶油50公克,西洋芹菜100公克【調味料】鹽1小匙、味素1／2匙,胡椒粉少許,【要領】南瓜切成小塊，較易蒸熟。【做法】A、將南瓜去皮及籽后切塊，再將西洋芹菜榨汁。B、南瓜蒸熟后，搗成泥狀。C、南瓜泥放入鍋，再加入西洋芹菜汁、高湯及鮮奶油，煮開后灑上西洋芹菜葉末即可。菱角素肉湯時間 30分鐘材料: 香菜少許、素火腿100公克,香菇6朵、菱角300公克【調味料】鹽1匙、味素1匙【要領】菱角買以剝殼的較方便。【做法】A、將香菇泡水泡軟。B、素火腿切塊，香菜切末，菱角洗凈。C、將菱角、香菇入鍋中，加入素高湯，煮開后轉小火煮熟。D、再加入調味料、素火腿，煮上2分鐘后，灑上香菜即可。素餛飩湯時間 30分鐘材料: 餛飩皮30張、金針100公克,香菇5朵、素火腿100公克,素油蔥60公克、冬菜50公克,芹菜2根,鹽、味素各適量、醬油、香油少許【要領】A、冬菜是具有咸味的材料，湯中不必再另加鹽調味，以免太咸。B、包餛飩時，可在黏合處涂抹少許水，以利于黏合?！咀龇ā緼、冬菜、芹菜、金針、香菇、素火腿洗干凈后分別切成細末，餛飩皮、素蔥油備用。B、以2大匙油起鍋，放入除餛飩皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分鐘。C、炒好的料，以餛飩皮一一包成餛飩。D、放適量清水于鍋中燒開后，放入冬菜、餛飩煮開即完成。面線羹時間 30分鐘材料:竹筍1／2支、素油蔥30公克,素肉羹100公克、生香菇4朵,紅蘿卜1／2條、面線300公克,【調味料】素沙茶醬、味素各1大匙,鹽、黑醋、醬油各1小匙,白粉酌量、水1大碗、香油少許【要領】A、面線羹加香菜、多一點黑醋食用，風味更佳。B、羹湯的濃稠度，可以用太白粉水的多寡來決定?！咀龇ā緼、面線切成小段，紅蘿卜、竹筍分去皮后切成細絲，香菇切片，與素肉羹、素油蔥備用。B、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入素油蔥爆香；再加入紅蘿卜絲、筍絲、香菇絲炒熟。C、最后加入面線、素肉羹及除太白粉外的調味料煮開，再以太白粉勾芡即完成。素高湯（一）材料: 黃豆芽：3斤,紅蘿卜：1.5個, 甘蔗頭：6節,水：18斤【做法】A、紅蘿卜洗凈去皮切塊，甘蔗頭剖開切塊。B、油鍋燒熱，黃豆芽炒香，加水及全部材料煮開，鍋蓋（略留縫）改小火燜煮約3小時，即成湯汁清鮮之素高湯。C、放冷后以紗布過濾，即可放入冰箱冷藏，隨時備用。素高湯（二）材料: 黃豆芽：1.5斤、紅蘿卜：1.5個、冬筍：3個、香菇蒂：2.5兩、玉米：3支、水：20斤【做法】A、紅蘿卜、冬筍均洗凈去皮切塊。香菇蒂洗凈泡軟。玉米洗凈切段。B、黃豆芽加水及全部材料一起煮開，蓋鍋（略留縫）改小火燜煮約4～5小時，即成湯汁清鮮支素高湯。C、放冷后以紗布過濾，即可放入冰箱冷藏，隨時備用。涼拌雙菜時間 20分鐘材料: 紅蘿卜150公克,四季豆30公克,醬油2大匙、素高湯半婉【要領】A、紅蘿卜切薄些較好，容易入味B、四季豆由兩頭去絲?！咀龇ā緼、四季豆去絲切斜片，紅蘿卜去皮切片。B、將（A）料過水后過涼處理。C、再加入醬油與素高湯，腌拌即可。涼拌蓮藕時間 20分鐘材料: 蓮藕300公克、白芝麻少許色拉醬150公克,醋2匙、醬油2匙【要領】蓮藕放入煮熱的醋水中過水，是要讓蓮藕不會變黑。【做法】A、將蓮藕去皮切片后浸泡醋水，色拉及白芝麻備用。B、鍋中加入水及醋，煮開后將蓮藕以過水方式處理，瀝干水分后待涼。C、再加入醬油、色拉醬與蓮藕拌勻，然后灑上白芝麻即可。蟹黃拌翠瓜時間 25分鐘材料: 洋菜100公克、姜4小塊,素蟹黃絲150公克、小黃瓜3條【調味料】鹽、味素各適量、胡椒粉少許、香油、黑醋各2大匙。【要領】若不改生吃洋菜、黃瓜，可將之放入滾水中燙煮30秒～1分鐘后，撈起瀝干再與其它材料拌勻即可?！咀龇ā緼、洋菜加水泡軟后撈起瀝干，小黃瓜、姜切成細絲，蟹黃絲備好待用。B、所有材料加所有調味料拌勻即完成。芝麻香拌面時間 25分鐘材料: 烏龍面400公克、味噌80公克,紅蘿卜40公克、黑芝麻(黑芝麻亦可改用黑芝麻粉)80公克,生香菇5朵、青椒1個,糖3匙【做法】A、青椒洗凈、去籽、切絲，紅蘿卜去皮、切絲，生香菇切片，三者再一起過水，熟后擺于盤中。B、烏龍面于滾水中燙熟，擺盤。C、將黑芝麻炒香，搗碎，加入調料、少許冷開水調成糊狀，放入（B）即可。翠拌涼面時間 25分鐘材料: 小黃瓜1條、豆芽100公克,油面200公克、豆包2塊素火腿60公克(可依個人喜歡調味),素高湯3大匙、醬油3匙、醋1匙,糖1匙、香油少許、芥茉醬少許【做法】A、將素火腿、小黃瓜、豆包切成條狀。B、再將（A）料與豆芽一起過水之后過涼。C、煮調味料。D、將油面擺盤，鋪上（B）料與調味料即可。粉蒸肉時間 50分鐘材料: 粽葉5張、芋頭1、蒸肉粉1碗,姜1小塊、面腸3條、香菜少許【調味料】醬油5大匙、香油少許、胡椒粉,糖各3大匙【要領】面腸一定要浸足夠時間，才能入味，蒸后的面腸也才有味道?！咀龇ā緼、面腸洗后切成適當大小的斜片，芋頭削皮后切塊，香菜切成末，姜磨成姜汁，粽業已清水洗干凈，蒸肉粉倒在碗中備用B、面腸加所有調味料及姜汁、蒸肉粉扮勻后，浸腌30分鐘。C、切塊的芋頭放入熱油中略炸2～3分鐘。 D、面腸、芋頭排放在鋪有粽葉的蒸籠蒸約40分鐘，取出撒上香菜末即完成麻薯時間 30分鐘材料: 玉米粉1包、豆沙酌量,花生粉酌量、諾米粉1包,糖適量、油少許【要領】A、蒸時要在蒸籠抹少許油，以免麻薯黏住不好拿。B、蒸好的麻薯、可在滾抹上花生粉?！咀龇ā緼、玉米粉加1／2杯熱開水調勻，再加入糯米粉、糖、油及適量的水，揉壓成軟面團。B、在將面團分成適當大小，分別包入豆沙、花生粉，然后放入蒸籠蒸約10分鐘即可。豆泥核桃時間 25分鐘材料:豆腐1／2塊、核桃50光克,鹽1／2匙、色拉醬80公克,胡椒粉少許【要領】A、豆腐盡量打的越細越好，入口即化。B、核桃不可烤得過火，以免烤焦【做法】A、將核桃用錫箔紙包起，放入烤箱中烤香，取出待涼后壓碎。B、把豆腐揉碎后，用慮網篩過。C、將篩過的豆腐與調味料放入果汁機，打勻后倒入碗中，放入冰箱冰涼，等欲食用時在撒上碎核桃即可。湯圓甜湯時間 20分鐘材料: 水果罐頭1罐、清水2大碗,湯圓150公克,糖適量【要領】水未煮開即放入湯圓，湯圓會煮爛【做法】A、水果盛于碗內，湯圓、糖備用B、鍋中放入2大碗清水，煮開，再放入湯圓、糖，煮至湯圓浮起，放入罐頭水果，煮開即可椰青馬蹄鮮奶露時間 20分鐘材料: 椰子1個、糖適量、鮮奶1杯,荸薺4個【要領】注意鮮奶不要在室溫中擱太久，打開后立即入鍋煮開?！咀龇ā緼、荸薺洗凈，拍成茸狀，椰子剖開倒出汁來，鮮奶于杯中備用B、將椰子汁倒入鍋中，在加入荸薺茸、鮮奶、糖，煮開后即可拔絲蘋果時間 30分鐘材料: 面粉150公克,蘋果1個,糖150公克【要領】A、面粉加少許水扮成面糊。B、煮糖時，要用鍋鏟不停的攪拌，才不會黏鍋?！咀龇ā緼、蘋果削皮去籽后分切成八瓣，面粉扮成面糊備用。B、蘋果沾裹面糊后，放入熱油中炸至酥黃，撈起瀝干油備用。C、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入糖及1／2杯水熬煮。D、糖呈濃稠狀即關火，扮入好的蘋果即完成。八寶湯圓時間 30分鐘材料: (罐頭)白木耳50公克、芋圓1包小湯圓1包、八寶豆1包冰糖適量【做法】A、白木耳加水泡軟，并撈起瀝干.B、湯圓、芋圓放入滾水中燙煮2～3分鐘。C、八寶豆、白木耳、湯圓、芋圓加適量清水煮開后，加冰糖適量再煮開即可。珍珠丸時間 30分鐘材料: 素油蔥60公克、紅蘿卜1小段,竹筍1條、香菇4朵、豆腐2塊,長糯米300公克,鹽、味素各適量、胡椒粉少許,太白粉5大匙【要領】豆腐搗成泥后，濾掉水分，以免扮好的混合料水粉過多，無法沾黏住糯米?！咀龇ā緼、長糯米洗干凈后，加水浸泡2小時。B、長糯米撈起瀝干，豆腐搗成泥狀，竹筍去外皮與香菇、紅蘿卜分別切成細末，素油蔥備用C、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入竹筍末、香菇末、紅蘿卜末即素油蔥扮炒1～2分鐘后，撈起放涼。D、豆腐泥加進（C）之所有材料及所有調味料扮勻后，一一擠成丸狀，并分別沾取糯米；然后放入蒸籠蒸10分鐘即可。糯米卷時間 30分鐘材料: 長糯米300公克、春卷皮10張,姜1小塊、青豆仁50公克素火腿100公克、香菇3朵,醬油6大匙、胡椒粉少許味素2大匙【要領】炸糯米卷時，油約只需5分熱，火也要關小火，才不會將春卷皮炸焦了。【做法】A、糯米、青豆仁洗干凈，火腿、香菇、姜切成末，與春卷皮備用。B、糯米加適量水放入電鍋煮熟。C、以2大匙油起油鍋，放入火腿、香菇、姜末，及青豆仁炒1～2分鐘。 D、然后，加入糯米飯、調味料扮勻。E、最后、用春卷皮一一將糯米飯包卷起來，再放入熱油中炸至呈金黃色即可。素粽時間 90分鐘材料: 粽葉40張、長糯米1.5公斤, 花生仁1.5公斤、花生粉適量, 素油蔥150公克、素火腿1條,香菇20朵,鹽 1大匙、味素 2大匙、胡椒粉少許【要領】A、糯米泡水4小時以上，煮時較易熟，如果浸泡時間不夠，要加長煮的時間。B、煮粽子的水要蓋過所有粽子，才不會有粽子沒煮熟。C、素粽搭配花生粉、醬油膏吃，味道更棒?！咀龇ā緼、長糯米泡水4小時后瀝干，花生仁泡水3小時后瀝干，素火腿切成適當大小的塊，香菇以水泡軟瀝軟，粽葉一片一片洗干凈，與粽繩、素油蔥、花生粉備用。B、花生仁加適量清水放入電鍋，燉煮45分～1小時。C、熱鍋入油后，放入素油蔥爆香，再放入香菇、火腿、調味料及1／2碗水炒熟。D、另起油鍋，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的湯汁，扮炒至糯米半熟。E、取兩片粽葉相疊，并再約1／3處哲成一斗型，再取適量糯米放進斗型。F、再放進炒過的料，并再覆蓋上糯米。 G、然后包蓋上粽葉，并用粽繩綁好；放入滾水中煮約45～50分鐘，即可取出食用蝦仁蒸餃時間 30分鐘材料: 竹筍1／2支、芹菜3支金菇100公克、素油蔥60公克水餃皮20張、香菇5朵素蝦仁20只、素火腿50公克,鹽、醬油、味素各適量太白粉、胡椒粉各少許【要領】蒸水餃的蒸籠內部可涂抹少許油，或鋪上濕紗布，以便蒸好后拿取?！咀龇ā緼、香菇、金菇、竹筍去外皮，芹菜、素火腿洗后分別切成細末，素蝦仁也洗干凈，與水餃皮、素油蔥備用。B、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入除水餃皮外的所有材料，加所有調味料扮2～3分鐘后撈起放涼。C、炒好的料以水餃皮一一包成水餃狀后，放入蒸籠蒸約15分鐘即可。烤雙方材料: 豆皮1張、荸薺4個、素火腿1小塊,香菇2朵、紅蘿卜1小塊,素火腿片6片、土司面包半條,面粉（調成糊狀）2大匙,糖：少許胡椒粉：少許【做法】A、將荸薺、素火腿、香菇切碎，下油鍋炒香，再加入調味料炒干備用。B、豆皮攤開，切成四角形，上面涂點面糊，再將炒好的材料灑在上面。C、將豆皮對折，沾裹面糊，下油鍋炸成金黃色，取出切成方塊。D、土司面包去皮，切大塊，中間再切一?。ú豢汕袛啵┏呻p夾片，夾炸好的烤方吃。素米糕粥時間 40分鐘材料: 糖適量、圓糯米200公克,熟紅豆1包、桂圓肉80公克【要領】A、此道菜可改用電鍋燉煮。B、熬煮糯米時，要記得邊煮邊攪拌，以免黏鍋?！咀龇ā緼、糯米洗干凈后，加水浸泡2小時。B、桂圓肉、紅豆加適量水煮開。C、再加入糯米煮開后，改用小火熬煮至呈黏稠狀，再加入糖煮一下即可。豆腐三明治時間 30分鐘材料: 素火腿100公克,香菇4朵,干面粉200公克,地瓜1條,豆腐3塊,太白粉1大匙,鹽、味素各1小匙l胡椒粉少許【要領】豆腐，最好選用傳統木棉豆腐，盒裝的嫩豆腐太軟嫩，切、炸都很容易破碎。【做法】A 豆腐切成三角形厚片，地瓜削皮后切作適當大小的塊狀，香菇、素火腿切成細末，與面粉備用。B 地瓜放入蒸籠蒸至軟熟后，取出壓擠成泥狀，并加進香菇末、素火腿末及調味料扮勻。C 將地瓜泥混合料抹夾于兩片豆腐中，并均勻沾裹面粉后，放入熱油中炸至呈金黃色即完成烤什錦時間 25分鐘材料: 香菜少許、素蝦仁12只素魚板3條、小熱狗12條,生香菇6朵、紅蘿卜100公克,小黃瓜2條、竹簽12支,素火腿100公克【調味料】素沙茶1／2碗,醬油、糖、味素各1大匙【要領】此處烤香火侯是以瓦斯烤箱為準，若為不同烤箱，請盡量以高溫、短時間來烤；若不熟在加烤，以免烤焦了。【做法】A、小黃瓜、素火腿、紅蘿卜、素魚板及香菇洗干凈后分別

做幾個家里人通常都喜歡的菜就好了。家常飯就OK。

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