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本文目錄一覽

1，手撕面包怎么做
2，手撕面包做法
3，手撕面包的做法最正宗的做法
4，手撕面包的配方
5，手撕面包的做法

1，手撕面包怎么做

起酥手撕面包材料富強(qiáng)粉　雞蛋　糖　鹽　酵母　水　玉米油做法　　1、和水油面：前6種材料和成面團(tuán)，加入油揉勻，醒發(fā)至2.5倍；　　2、和油酥面：富強(qiáng)粉加玉米油揉勻；　　3、做型：水油面揉出空氣，放松10-15分鐘，搟開(kāi)，包入油酥面。三折兩次，搟成大約1厘米厚的薄片，切成1厘米見(jiàn)方的塊。取一些小方塊放入模具中，撒上黑芝麻，再放入一些小方塊撒黑芝麻，表面放幾顆桑葚粒。醒發(fā)1小時(shí)；　　4、烘烤：放入提前預(yù)熱的烤箱，230度，大約15分鐘。上色后將溫度調(diào)整到150度至完成。

煉乳手撕面包怎么做煉奶面包（450克面包模1個(gè)）中種：金像面包粉175克、水110克、即發(fā)干酵母3克主面團(tuán)：金像面包粉75克、細(xì)砂糖20克、鹽3克、煉奶50克、蛋25克、水6-12克、黃油20克過(guò)程：1、將中種原料放在一起揉勻后，放溫暖處發(fā)至約4倍左右大2、將主面團(tuán)中除黃油以外的原料與發(fā)好的中種放在一起，打至面筋擴(kuò)展，表面光滑3、加入黃油打至完全擴(kuò)展階段，放溫暖處松弛半小時(shí)4、將松弛后的面團(tuán)取出排氣后平均分成3份，滾圓后松弛15分鐘5、松弛后的面團(tuán)搟成橢圓形，翻面后自上下各三分之一處向內(nèi)折6、壓薄底邊，自上而下卷成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵7、最后發(fā)酵至滿模（表面刷蛋液）8、入預(yù)熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右9、出爐后立即脫模，在烤網(wǎng)上放涼

手撕面包怎么做

2，手撕面包做法

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手撕面包做法

3，手撕面包的做法最正宗的做法

加入湯種揉出的面團(tuán)，效果就是不一樣，面包柔軟拉絲口感好！為了方便操作，以下面團(tuán)材料按順序編排，也是按順序加入哈~~后面步驟6有湯種做法。用料面團(tuán)材料：全蛋液 25克細(xì)砂糖 45克奶粉 15克鹽 3克高筋粉、低筋粉 240克、80克湯種 53克酵母.溫水（混合） 4克、130克黃油 25克蛋液（刷表面）適量柔軟手撕面包的做法面包桶放電子秤上，將黃油以外的面團(tuán)材料（包括湯種）依次放入面包桶內(nèi)和稱重。用筷子攪散成絮狀，用面包機(jī)慢速和面10分鐘，快速和面20分鐘1:取出面團(tuán)揉至較厚的膜。2:加入黃油繼續(xù)揉至完全擴(kuò)展。3:將面團(tuán)裝入容器，放進(jìn)烤箱進(jìn)行第一次發(fā)酵。4:發(fā)酵好的面團(tuán)至原來(lái)的2~2·5倍大，約60分鐘左右1:發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓排氣，分成20個(gè)小面團(tuán)，室溫醒發(fā)15分鐘左右。2:取一個(gè)小面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形。3:由上向下卷起。4:從兩頭連接，收口朝下，全部卷好放入8寸方烤盤(pán)，進(jìn)行第二次發(fā)酵40分鐘左右至原來(lái)兩倍大。刷上蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱中下層，上下火175度烤20分鐘左右即可。柔軟得像棉花湯種做法：25克高筋面粉加冷水100克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌幾分鐘至濃稠，像面漿糊一樣（不要熬得太熟）涼冷可用。補(bǔ)充一下，熬好的湯種按配方可做兩份的量小貼士加入黃油揉面時(shí)，操作臺(tái)上，手上都會(huì)粘上黃油，用刮板鏟干凈，繼續(xù)揉幾下就會(huì)消除此現(xiàn)象。我這個(gè)烤箱溫度偏高，溫度調(diào)節(jié)就自己把控哈。

手撕面包的做法最正宗的做法

4，手撕面包的配方

手撕面包主料高粉350g 低粉120g 輔料白砂糖100g 奶粉50g 全蛋液75g 酵母10g 水210g左右面團(tuán)黃油40g 裹入黃油180g 手撕面包的做法步驟1. 除黃油和水之外的材料混合，慢慢加入水，同時(shí)攪拌和成面團(tuán)，揉至光滑，加入面團(tuán)里的黃油，揉至完全階段，這一步我用了一個(gè)半小時(shí)，揉面的確是個(gè)力氣活，要有耐心，水一定要慢慢加，避免加的過(guò)多。2. 面團(tuán)松弛15分鐘后放入保鮮袋搟成一個(gè)長(zhǎng)方形，放到冰箱冷凍半小時(shí)，裹入黃油軟化后放入保鮮袋搟成一個(gè)長(zhǎng)方形的薄片，冷凍20分鐘。3. 取出面團(tuán)和黃油，去掉保鮮袋，面團(tuán)搟成一個(gè)比黃油大的長(zhǎng)方形，黃油薄片放在中間，角對(duì)著面片的邊，原諒我忘了拍照，把面片的4個(gè)角折上來(lái)正好把黃油薄片完全蓋住，接縫處捏緊，可以等待一會(huì)讓面片和黃油片軟一點(diǎn)，然后使勁搟成一個(gè)大長(zhǎng)方形，兩邊折起四分之一后再對(duì)折，再讓面片松弛一會(huì)，然后折起一邊的三分之一，再把另一邊的三分之一折起蓋上，再松弛一會(huì)，搟成一個(gè)大薄片，厚度大概在0.8厘米。不松弛也可以搟，就是比較費(fèi)力，如果趕時(shí)間就不用松弛，使勁搟吧。4. 不要用太淺的模具，內(nèi)部涂上黃油，把面片切成等寬的條，建議面片寬度是模具深度的一半，把面片松松得折起或盤(pán)起立在模具里面，一定要預(yù)留膨脹的空間，30度左右，發(fā)30分鐘左右，發(fā)到原來(lái)的兩倍大。5. 表面刷上全蛋液（我用了兩個(gè)雞蛋，75g放面團(tuán)里，剩下的刷表面），烤箱210度烤至表面上色，時(shí)間根據(jù)模具和面片高度自己調(diào)整，多觀察，避免烤過(guò)頭或沒(méi)烤熟。

食材明細(xì)高筋面粉150克低筋面粉100克黃油15克酵母4克溫水11-克糖30克鹽5克雞蛋一個(gè)包入黃油140克煉乳一勺奶香口味烤工藝一小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度手撕面包的做法步驟1所有的材料2二個(gè)面粉在案板上混和好弄一個(gè)像火山一樣的小坑，鹽，糖，酵母用一半的溫水化開(kāi)加入面粉中，在加入半個(gè)雞蛋液，（一半的水你在揉面的時(shí)候可以慢慢的加，一半的雞蛋液留著等一下刷面包用）3面團(tuán)揉到光滑，在加入黃油，繼續(xù)揉光4揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，發(fā)酵5在發(fā)面團(tuán)的時(shí)候，我們可以把包入的黃油弄好了，先把黃油切長(zhǎng)條放入大的保鮮袋中，用搟面丈搟成一個(gè)大的薄片，在放入冰箱大概30分鐘左右6面團(tuán)發(fā)酵到2倍大時(shí)候，用手指在中間戳個(gè)洞，如果面團(tuán)不下陷就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了，7把發(fā)好的面團(tuán)放氣搟成一個(gè)長(zhǎng)的面片，在中間放入黃油，面片一定要比黃油大三倍左右，8把面片的一邊折過(guò)去包住黃油9另一邊也折過(guò)去包牢，把面片的下面壓死，向著上面把面片和黃油中間的空氣擠出去，在把面片的上面壓死10把面片橫過(guò)來(lái)，再次搟薄，11像疊被子一樣疊好，在對(duì)折，把面片放入冰箱中醒一下。重復(fù)三次這二個(gè)步驟，這個(gè)酥皮就做好了，12面片在次搟成大概1CM厚的長(zhǎng)條13等份成4到5份14放入膜具中，彎幾個(gè)小彎，進(jìn)行第二次發(fā)酵15面團(tuán)發(fā)酵到2倍大時(shí)，在表面刷上剩下的雞蛋液，烤箱預(yù)熱16烤箱180度，大概20分鐘，看上色了就好了

5，手撕面包的做法

用料高筋面粉200克低筋面粉50克折疊黃油125克砂糖40克鹽4克鮮酵母5克雞蛋25克牛奶140克將用料保存到手機(jī)做法 1將所有材料（除折疊黃油）一起倒入家庭攪拌機(jī)攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性，將面團(tuán)壓平冷凍兩小時(shí)2將面團(tuán)包入折疊黃油3將面團(tuán)三折兩次，放入冷凍松弛30分鐘4將面團(tuán)最后三折三次，桿壓至1.5厘米厚5將面團(tuán)對(duì)折成疊被子形狀6將面團(tuán)對(duì)折成蝴蝶形狀7將面團(tuán)切成200克一個(gè)。（家里沒(méi)有小模具，無(wú)奈用了大模具）8將面團(tuán)輕壓一下，放入模具中9以溫度28℃，室溫發(fā)酵2小時(shí)10發(fā)酵完成后，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘

主料高筋面粉 (150克) 低筋面粉 (100克) 黃油 (15克) 酵母 (4克) 溫水 (11-克) 糖 (30克) 鹽 (5克) 雞蛋 (一個(gè)) 包入黃油 (140克) 煉乳 (一勺)廚具打蛋器、電烤箱分類烘焙奶香烤一小時(shí) 簡(jiǎn)單難度1、所有的材料2、二個(gè)面粉在案板上混和好弄一個(gè)像火山一樣的小坑，鹽，糖，酵母用一半的溫水化開(kāi)加入面粉中，在加入半個(gè)雞蛋液，（一半的水你在揉面的時(shí)候可以慢慢的加，一半的雞蛋液留著等一下刷面包用）3、面團(tuán)揉到光滑，在加入黃油，繼續(xù)揉光4、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜，發(fā)酵5、在發(fā)面團(tuán)的時(shí)候，我們可以把包入的黃油弄好了，先把黃油切長(zhǎng)條放入大的保鮮袋中，用搟面丈搟成一個(gè)大的薄片，在放入冰箱大概30分鐘左右6、面團(tuán)發(fā)酵到2倍大時(shí)候，用手指在中間戳個(gè)洞，如果面團(tuán)不下陷就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了，7、把發(fā)好的面團(tuán)放氣搟成一個(gè)長(zhǎng)的面片，在中間放入黃油，面片一定要比黃油大三倍左右，8、把面片的一邊折過(guò)去包住黃油9、另一邊也折過(guò)去包牢，把面片的下面壓死，向著上面把面片和黃油中間的空氣擠出去，在把面片的上面壓死10、把面片橫過(guò)來(lái)，再次搟薄，11、像疊被子一樣疊好，在對(duì)折，把面片放入冰箱中醒一下。重復(fù)三次這二個(gè)步驟，這個(gè)酥皮就做好了，12、面片在次搟成大概1CM厚的長(zhǎng)條13、等份成4到5份14、放入膜具中，彎幾個(gè)小彎，進(jìn)行第二次發(fā)酵15、面團(tuán)發(fā)酵到2倍大時(shí)，在表面刷上剩下的雞蛋液，烤箱預(yù)熱16、烤箱180度，大概20分鐘，看上色了就好了17、出鍋了，來(lái)張大圖，看看著一層一層的面包，真想都把它們撕開(kāi)。哈哈

用料主料高筋面粉280克輔料雞蛋1個(gè)奶粉10克牛奶160克食鹽4克酵母粉6克椰蓉適量葡萄干適量調(diào)料白糖40克黃油60克手撕面包的做法1.主材料混合，揉至能拉出薄膜的狀態(tài)，進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵至2倍大2.排氣，搟成長(zhǎng)方形，切成6條，每條大約6厘米3.每一層都涂上融化的黃油、撒上黑提干、椰蓉，疊放起來(lái)4.將疊放好的面團(tuán)切成一段一段，放入土司模5.二次發(fā)酵，預(yù)熱190度35分鐘菜品特色因?yàn)?a href="/tag/6228.html" target="_blank" class="infotextkey">制作便捷，我便自稱為“簡(jiǎn)易版”，是我認(rèn)為可以一做再做的好方子。分割面團(tuán)的時(shí)候，給每一層涂上黃油，撒上椰蓉跟黑提干，滿足感不斷疊加，以至于心情很贊的打開(kāi)ipad，放出音樂(lè)，然后跟著大唱，一個(gè)人卡拉了一把。最后一點(diǎn)面包，重新再涂點(diǎn)黃油，烤得脆脆的，又一種風(fēng)味。