..生魚火鍋應吃肉嫩刺少的魚做，今天跟大家分享一個用黑魚（烏鱧）做的生魚火鍋，它的鍋底與眾不同，是用雞清湯與糯米熬制成的原味鍋底，涮出的魚肉滑嫩鮮美，老少皆宜，謝謝試做。再寒冷的冬日，只要有一桌火鍋，咕嚕咕嚕，涮一涮，準備各以自己喜歡的的菜，再和朋友一起再喝點小酒，就可以把整個冬天的寒冷都趕走。
長沙又要降溫了！零下2度要來了！元旦假期，不如約幾個朋友來家吃火鍋吧！再寒冷的冬日，只要有一桌火鍋，咕嚕咕嚕，涮一涮，準備各以自己喜歡的的菜，再和朋友一起再喝點小酒，就可以把整個冬天的寒冷都趕走。剎那間感覺心和胃都被填滿、被溫暖了，能在自己家里，吃上一頓最愛的火鍋，大概是我們對冬天最大的尊重吧！制作家庭版本的火鍋，簡單方便，首先我們來準備一下食材：火鍋食材！多樣食材，挑自己喜歡的來！吃火鍋的主食：吃火鍋肯定能配飯，各色米粉，紅薯粉，方便面可以準備一些，如果不想吃主食，用土豆來代替也可以哦！吃火鍋的硬菜，大肉肉：冬天宜溫補，牛、羊肉最為適合，各色肉丸子，鴨腸，黃喉，午餐肉也是火鍋的絕配！雞、海鮮、魚類等清淡食材也非常家常養生，大家可以選擇！吃火鍋的小清新，素菜：冬天是吃白菜、蘿卜的最佳季節，豆苗、山藥片、藕片等也是吃火鍋搭配的好食材，還可以加上蘑菇、豆腐、腐竹，菌類和綠色蔬菜，品種豐富，最好還是要選擇當季、新鮮的食材。
一般人不知道的火鍋正確吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通腸胃，再循序漸進吃葷菜，葷素的比例以1:2為佳。自調鍋底！可濃可淡！辣湯：好多人喜歡的川式麻辣湯底，其實在家也可以輕松做：用菜籽油，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、草果和山奈等炒香，和重慶火鍋料、郫縣辣椒醬一起炒出紅油，再加入清水熬成濃湯，把食渣撈起就是麻辣湯底了，
還可加入少許牛油，味道會更香。清湯：清湯湯底并不是寡淡清水，一般用高湯做底，加入雞架或豬棒骨等材料熬出好湯，然后再根據個人口味加入紅棗、蔥段等養生藥材，就是一鍋香噴噴的清湯底了，特色湯：清湯底里還可以加西紅杮、菌類、昆布等食材，做成特色湯底。自制蘸料，發揮你的創意！川式蘸料：搭配麻辣火鍋，最好選擇如辣椒圈、花椒粉等各種干料為底，再加入些許芝麻醬、豆腐乳攪拌均勻，一次把辛香進行到底，讓味蕾達到最大限度的刺激，才算吃得暢快，
港式蘸料：大蒜、姜、香蔥，切碎，加入一勺醬油和一大香油，就是妥妥的港式吃法，如果你能接受香菜的味道，這個組合的口感就會更加豐富一些。鮮香醬料：沙茶醬、花生醬等調料，最適合搭配牛肉、肉丸等食材進食，羊肉也可以搭配腐乳等醬料輔助。自己熬的牛肉醬、雞肉醬更是香氣逼人，一口一口，咬下去肉中有汁的滋味，是根本無法停下來的節奏呢，
2、生魚火鍋怎樣做才好吃？
..生魚火鍋應吃肉嫩刺少的魚做，今天跟大家分享一個用黑魚（烏鱧）做的生魚火鍋，它的鍋底與眾不同，是用雞清湯與糯米熬制成的原味鍋底，涮出的魚肉滑嫩鮮美，老少皆宜，謝謝試做。..主料：黑魚一條（約二公斤）..配料：小油菜五百克，雞清湯二千克，糯米二百克，嫩香菜末二十克，芝麻醬二十克，生抽二十克，朝天椒十克（不吃辣可不放），香醋五克，..制作：一，把米淘洗干凈和雞湯小火滶二小時，把米撈出，留湯備用，..二，把魚宰殺去鱗洗凈，用刀從尾部朝頭部片下兩扇肉，去皮，用刀片成二毫未厚夾刀片（也可片成三毫米單片），..三，小油菜去根洗凈，把生抽，芝麻醬，香菜末，醋，辣椒，兌成蘸料。
