三不沾也屬于傳統(tǒng)的魯菜，至今流傳百余年。當代最有名的還是同和居的三不沾，三不沾，據(jù)說乾隆下江南時，路過華彰德府，當?shù)毓賳T因為這道菜色澤金黃，高貴，典雅，就獻給乾隆品嘗，沒想到食用過后，龍顏大悅，隨后差人問這道菜的做法，帶回宮中，粉漿飯粉漿飯與皮渣、血糕一起被稱為安陽的“三大寶”。

1、三不沾是魯菜嗎？三不沾如烹飪才好吃？需要注意什么？

感謝邀請：大家好，很高興為大家解答，關(guān)于今天的這道美食，可以說是很多新手廚師的噩夢，考究廚師的廚藝，很容易做失敗的一道菜。所以這道菜很經(jīng)常被認為是評判一個廚師廚藝高低的依據(jù)，三不沾也屬于傳統(tǒng)的魯菜，至今流傳百余年。三不沾因其：不沾鍋，不沾勺，不粘牙而得名，三不沾，據(jù)說乾隆下江南時，路過華彰德府，當?shù)毓賳T因為這道菜色澤金黃，高貴，典雅，就獻給乾隆品嘗，沒想到食用過后，龍顏大悅，隨后差人問這道菜的做法，帶回宮中。

日后被廣為流傳，當代最有名的還是同和居的三不沾。三不沾原料：主料：雞蛋黃輔料：水粉芡，桂花糖，水，豬油，京糕調(diào)味料：鹽，白糖，制作步驟：第一步：將京糕切花刀，夠盤邊擺一圈即可，下腳料剁成碎丁待用。第二步：鍋中加入水600克，加入白糖，待融化后加入桂花糖，加溫后晾涼過密漏，第三步：蛋黃加入水粉芡，用筷子攪勻，加500克涼濃糖水，鹽水幾滴，再過密漏，濾盡雜質(zhì)。

第四步：鍋放火上加油至鍋熱時，倒入油，打抹干凈，而后加豬油50克，倒入五分之一的蛋液，攪炒后，視其軟硬，如硬可將剩下的濃糖水倒入蛋液中，然后將蛋液再全部倒入鍋中，小火慢慢攪炒，蛋液變稠時，加一次油，用力敲攪，并不斷加油，至不粘鍋表面光潔無蜂窩時，把剩余的豬油加入鍋內(nèi)炒幾下翻鍋，盛入盤中，最后將切好的京糕擺成一圈裝飾。

即可，烹調(diào)方法：采用的是軟炒。軟炒：是指將經(jīng)過加工成流體，泥狀，顆粒的半成品原料，先與調(diào)味品，雞蛋，淀粉調(diào)成泥狀或半流體，在用中火熱油勻速翻炒，使之凝結(jié)成菜的烹調(diào)方法，三不沾味型：濃甜味。風味特點：軟香油潤，濃甜不膩，三不沾的操作要點：第一：制作流體漿時原料一定要過篩。第二：炒制時一定要炙鍋，第三：蛋液變稠時，加一次油，用力敲攪，并不斷加油。

2、安陽好吃的美食都有哪些？

河南安陽，豫北的一座底蘊深厚的古城，甲骨文、司母戊鼎這些有著濃郁歷史氣息的文物，都在這里出土，因為有歷史、有獨特的風土人情，也沉淀了多種獨具地域特色的美食，也吸引了外地美食前來入駐。今天，就來和小編一起來get#安陽的特色美食#，吃貨們可以挨個來拔草喔！1、早餐必點：扁粉菜安陽人的早餐，從一碗油辣辣的扁粉菜開始，

這種用粉條做主料，青菜、豆腐、豬血等作為配菜的特色小吃，有點兒像平時媽媽在家里做的大鍋菜。高湯是扁粉菜的靈魂，決定了味道的好壞，豬血和青菜的搭配，保證了營養(yǎng)均衡。一碗扁粉菜，配上幾塊油餅，開啟安陽人活力滿滿的一天，2、經(jīng)典美食：道口燒雞道口燒雞肉質(zhì)細膩、酥香軟爛，在安陽人的心中是待客宴請時必不可少的“硬菜”。

打開包在外面的牛皮紙，燒雞的香味立馬就飄了出來，最為神奇的是，吃道口燒雞的時候不需要用刀，只要用手一抖，骨肉就會自行分離。3、安陽“三大寶”之一：粉漿飯粉漿飯與皮渣、血糕一起被稱為安陽的“三大寶”，熬制粉漿飯，制作工序簡單，以綠豆粉漿為主，配上優(yōu)質(zhì)小米、大豆、花生仁、精鹽、適量葷油，出鍋后澆上糊蔥花汁，撒上香菜沫。

粉漿飯吃起來有種酸酸的口感，夾雜著米粥的醇香，非常開胃，4、風味美食：安陽“三熏”“三熏”是安陽人喜歡的一種美食，由熏雞、熏蛋、熏豬下水組成。安陽“三熏”在做法上很有技術(shù)含量，講究用柏枝、柏殼和松木鋸末等點燃熏制，熏制完成后，整體看起油潤閃亮，吃到嘴里肥而不膩。濃郁的松香味在口中回味綿長，是一道風味獨特的美味，

5、外來新寵：鄭州老燴面燴面，對于每一位河南人來說就是一份家鄉(xiāng)情結(jié)，也難怪最近有一碗76人老燴面從鄭州火到了安陽。7月18日，76人老燴面燒菜館正式落戶安陽東工路，開業(yè)當天，就有一大波安陽的燴面粉兒來這里打卡，走進店里，復古氣息迎面而來，木質(zhì)桌椅、紅燈籠、充滿時代特色的宣傳畫復古風的門店風格，讓食客們一秒鐘回到上世紀70年代。