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1，蠶豆怎么做蠶豆的幾種好吃 做法

1、蔥油蠶豆，蠶豆二斤；蔥二根；鹽；味精，蠶豆剝殼取豆，蔥切蔥花，鍋中倒入少許油，油熱放入三分之一蔥花爆香，倒入蠶豆輕推，一次性加入水，加鹽、少量糖燜，中火約五分鐘左右，開蓋炒勻，感覺蠶豆已軟，收汁水加味精調味，撒上剩余的蔥花，關火盛出即成。 2、立夏飯（蠶豆飯），蠶豆（豌豆叫法不同）500克；糯米200克；大米100克；鮮筍（切絲）200克；咸肉（切絲）100克；小排250克；干香菇（泡發切絲）30克；料酒適量；生抽醬油調色；雞精適量；鹽適量，干香菇提前泡發，糯米和大米淘好待用。小排焯水瀝干。咸肉香菇切絲。鍋下油倒入小排翻炒出香味再倒入筍絲，蠶豆，咸肉，香菇翻炒2分鐘，再倒入瀝干的糯米和大米。繼續翻炒3分鐘。加入調料酒，雞精，鹽，生抽和水燒開后倒入電飯煲按煮飯鍵就行。(加入的水是所有混合的材料齊平少一點表面看不到水不然水太多，蠶豆飯太糯會不好吃。 3、蠶豆炒蛋，蠶豆200g；雞蛋2個；小蔥3根；姜3片，蔥和生姜切末，備用；將2個雞蛋打散，加入蔥花，攪打均勻鍋中倒適量油，燒熱后，倒入雞蛋液，一手握住鍋柄微微晃動，一手拿筷子攪散蛋液；帶蛋液凝固即可關火，將雞蛋盛起，用鍋中的底油爆香姜末，下入蠶豆煸炒，炒2分鐘后加入適量開水（水量沒過蠶豆），蓋上蓋子燜煮，至水煮干時，倒入炒好的雞蛋，加適量鹽，翻炒均勻，繼續炒2分鐘即可。

蠶豆怎么做蠶豆的幾種好吃做法

2，家常鮮蠶豆怎么做好吃

　　新鮮的蠶豆可以作為蔬菜食用，無論是煮、炒還是做湯，都能做成一道營養與味道兼顧的美食。下面我為大家介紹家常鮮蠶豆怎么做好吃，歡迎閱讀。　　油燜蠶豆　　原料：鮮嫩菜豆500克，鹽、白糖、味精、姜塊均少許，醬油25克，清油50克。　　做法　　1、將蠶豆去掉表皮，洗凈瀝去水分。　　2、鍋放火上放入油，燒熱后投入蠶豆煸炒幾下，加入醬油、白糖、鹽、姜塊（拍松）和水250克，燒開后蓋嚴，改用小火燜至蠶豆酥爛，湯汁稠濃時，加味精炒勻即成。　　怪味蠶豆　　原料：干蠶豆200克。　　調料：鹽3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面醬15克，芝麻醬10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。　　做法：　　1)干蠶豆放人盆中，加鹽、五香粉，并加入足量的水，泡制一個晚上(約10個小時)后取出，晾干水分，放入微波爐中，烤至蠶豆酥脆取出。　　2)炒鍋置于火上，放人20克油，下人白糖炒于溶化，鍋內冒小泡時，加入醋、甜面醬、芝麻醬，繼續炒至冒大泡時，投入辣椒面、蠶豆、花椒面，顛鍋翻轉均勻，端離火口，用筷子不停地攪拌翻動，至蠶豆粘裹均勻、凝固時即可。　　香酥蠶豆泥　　新鮮蠶豆怎么做好吃　　原料：鮮蠶豆750克，蜜玫瑰15克，熟豬油150克，白糖150克，食堿3克。　　做法　　1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中煮，稍加食堿，煮至蠶豆酥爛，撈出放入網篩里搓擦，讓其漿汁流出，倒入布袋瀝干水，用力擠干水分，即成蠶豆泥生坯。　　2、炒鍋洗凈，置中火上，用油滑鍋后留部分余油，下蠶豆泥煸炒，邊炒邊加適量油，炒至水汽干時，放糖炒和，直至炒到顛翻蠶豆泥時底面現白，加入蜜玫瑰拌和，即可裝盤。　　蔥油蠶豆　　食材：鮮蠶豆250g（去皮），小香蔥5顆。　　調味料：鹽巴適量，砂糖少許，油適量。　　做法　　1、新鮮的`蠶豆剝去豆莢，再小心剝去豆衣備用，小蔥擇洗干凈，切成小丁備用。　　2、燒開一鍋水，烹入少許鹽巴和油，放入蠶豆略煮2分鐘至蠶豆米微微變色后撈出，立即放入冰水中，另起炒鍋，放入油燒熱，放入蔥白碎和一半量的蔥葉，小火炒出蔥香味。　　3、倒入蠶豆，晃動鍋子讓蔥油均勻沾滿蠶豆，烹入鹽巴和砂糖炒均，臨出鍋前加入剩下的蔥葉起鍋即可。　　蠶豆素雞湯　　原料：素雞(豆制)200克，鮮蘑10朵，蠶豆100克，金針菇100克，香油、鹽、味精各適量。　　做法　　1．鮮蘑與金針菇洗好，放入溫水中稍泡。　　2．蠶豆剝皮洗凈，素雞均勻切細絲。　　3．香油入熱鍋內，下入素雞絲炒至泛白，加入清水，放蠶豆、金針菇、鮮蘑共煮至熟，加適量鹽和味精調味即可。　　春筍炒蠶豆　　材料：春筍，蠶豆　　做法　　1、筍切小塊，和蠶豆大小差不多。　　新鮮蠶豆怎么做好吃　　2、把筍丁放到開水里煮5分鐘，水中放入少量的鹽。其實新鮮的春筍不用焯水，只不過北京的筍都是外地運來的，放了幾天了，沒那么水靈了，焯一下水會更易處理。　　3、為了讓這道菜更好吃，我用山茶油來炒菜，熗鍋時只放了姜末。　　4、焯過水的筍丁和去皮蠶豆同時下鍋翻炒3-4分鐘，加入1勺黃酒烹炒。蠶豆要盡量炒熟，不然銘感的人吃了會不舒服。　　5、調入一點糖調味。　　6、調入鹽，翻炒均勻后出鍋享用。

家常鮮蠶豆怎么做好吃