②打開背面，因為蝦尾背面有一條臟臟的蝦線,我會從尾巴的切孔把蝦切回來，把蝦線清理干凈,9.板材裝載和裝飾炸大蝦常用做法:蔥姜蒜400g，生抽適量，鹽適量1冰鮮大蝦適量，從冰箱取出，用剪刀解凍，去除蝦線等,剪去頭槍和蝦須，挑出蝦線，然后洗凈瀝干備用,炒蝦仁油,以我在家做的炸蝦為例。
1。剪去頭槍和蝦須，挑出蝦線，然后洗凈瀝干備用。2、鹽3克，味精3克，耗油10克，姜蒜末5克，黑胡椒2克，淀粉粉10克，料酒2勺，醬油1勺，清水2勺。3.倒入70ml食用油，待油溫達到七成熱后，將所有蝦仁炸至紅色，繼續剁碎。4、直到紅蝦腦油滲出。5.把蝦打包備用。6.重新啟動煎鍋，加入30毫升油，煨番茄醬，煨至微紅。7.然后將蝦倒入鍋中，來回翻炒幾下，再將之前準備好的醬料倒入鍋中，翻炒均勻，然后轉中火，蓋上鍋蓋燉三分鐘，蝦入味。8.最后開大火收汁。9.板材裝載和裝飾
炸大蝦常用做法:蔥姜蒜400g，生抽適量，鹽適量1冰鮮大蝦適量，從冰箱取出，用剪刀解凍，去除蝦線等。(喜歡的話也可以去掉剩菜)，然后洗干凈。把它放在盤子里，以后再用。熱鍋放油，加熱至七八成熱，然后放入蝦仁翻炒。炒蝦仁油。加入蔥、姜、鹽、醬油、料酒翻炒。翻炒至香。炒好后加點水煮(不要加太多水泡蝦)。徹底煮熟。喜歡吃辣的朋友可以在這個時候放點辣椒。4.火，如果喜歡甜食，這個時候可以放點白糖。不喜歡就等湯收了再說。把它從鍋里拿出來。這道美味的炸蝦就可以了。
3、 活蝦怎么處理以對蝦/刀額新對蝦為例(我家里通常的做法)①切頭切尾，只切須和尖口，尾只切尾。蝦的頭部和尾部有尖銳的硬殼或刺，容易扎傷，②打開背面，因為蝦尾背面有一條臟臟的蝦線。我會從尾巴的切孔把蝦切回來，把蝦線清理干凈，③處理后，用水沖洗，然后擦干。以我在家做的炸蝦為例，食材:小蔥(蔥與青分開)、姜片、蒜末、紅酒把熱鍋里的油涼了(油多一點)、蔥姜蒜翻炒、蝦仁翻炒、蝦仁變紅后紅酒(多一點沒關系)、鹽(辣的話也可以加剁碎)。
