絲瓜皮口感比較干澀，所以一般炒絲瓜是要先去皮的。絲瓜口感非常嫩滑，而且易熟，不論炒還是做湯都非常美味，大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺絲瓜含有酚類物質，氧化后就會變黑，所以，絲瓜不易存放時間過長，要先清洗，再去皮，切開后馬上就做，另外，要等絲瓜炒熟后再加鹽，否則絲瓜也容易變黑。
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺絲瓜含有酚類物質，氧化后就會變黑，所以，絲瓜不易存放時間過長。要先清洗，再去皮，切開后馬上就做，另外，要等絲瓜炒熟后再加鹽，否則絲瓜也容易變黑，下面來看看清炒絲瓜的做法用料：絲瓜兩個、青椒一個、干紅辣椒兩個、蔥、蒜、蠔油、鹽（也可不用青椒及干紅辣椒）青椒洗凈切塊絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊鍋中加油，熱后加蔥花、蒜片及干紅辣椒熗鍋，青椒塊和絲瓜塊同時下鍋，炒至青椒及絲瓜變色，加適量蠔油翻炒，絲瓜出水變軟，加鹽調味，出鍋。
2、炒絲瓜應該怎么做？要不要削皮？
絲瓜皮口感比較干澀，所以一般炒絲瓜是要先去皮的，絲瓜營養豐富，而且能美容養顏、調理婦科，是尤其適合女性朋友多吃的一種蔬菜。絲瓜口感非常嫩滑，而且易熟，不論炒還是做湯都非常美味，絲瓜瘦肉湯，絲瓜燉豆腐，絲瓜炒雞蛋，都是我家常做的。一、絲瓜瘦肉湯:絲瓜瘦肉湯非常清淡鮮美，做法簡單快手，非常適合早晚喝，尤其早上，搭配個油餅或餡餅，就是營養豐富的早餐了，
1、里脊肉切細絲，放在清水中抓洗幾遍；絲瓜刮皮切薄片或切絲；姜切絲備用。2、肉絲涼水下鍋焯水，水開撇去浮沫，將肉絲撈出，3、另起鍋，放入肉絲、姜絲，滴入少許生抽提鮮，適量鹽調味，大火煮開。4、放入絲瓜，再煮一兩分鐘左右，關火出鍋，鹽一定不要太多，這個湯清淡一點才好喝。別看簡簡單單沒放多少調味料，真的非常鮮美！很少的調味料，才能突出絲瓜和肉絲的鮮美，
那一點點都生抽，足夠提鮮了。二、絲瓜燉豆腐不要光拿絲瓜炒雞蛋啦！試試絲瓜燉豆腐吧，超級嫩滑好吃！1、豆腐切薄片，放入溫鹽水中浸泡十分鐘，去除豆腥味，撈出切薄片，2、絲瓜去皮切薄片；大蒜幾瓣拍散剁碎，3、坐鍋倒油，油熱放入部分蒜蓉爆香，倒入絲瓜翻炒，4、絲瓜打蔫夠倒入豆腐翻炒，倒適量生抽提鮮，適量鹽調味，翻炒片刻。
