覺(jué)得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉。做小酥肉選肉很關(guān)鍵，不能太肥也不能純瘦，推薦大家都選擇豬前腿或后腿肉，肥瘦都有，比較好吃，今天和大家分享的是開(kāi)封有名的傳統(tǒng)美食黃燜小酥肉，是開(kāi)封當(dāng)?shù)剡^(guò)年及酒席必不可少的傳統(tǒng)特色名菜，下面我們來(lái)分享一下黃燜小酥肉的做法。

1、開(kāi)封哪里的小吃好吃？

謝謝，邀請(qǐng)！說(shuō)到開(kāi)封小吃其實(shí)我也是略知一二，不是很精通！但是我知道開(kāi)封最有名的小吃街就是鼓樓夜市和西司夜市小吃街了！每當(dāng)夜幕降臨的時(shí)候，鼓樓街就燈火通明，熱鬧非凡，各種各樣的小吃擺滿街頭，各種吆喝不絕于耳！其實(shí)你如果仔細(xì)觀看你就會(huì)知道什么是可吃的，什么是不可吃的！開(kāi)封人最喜歡吃，開(kāi)封的小吃其實(shí)也不是外地人吃出名的，其實(shí)是開(kāi)封人自己吃出來(lái)的！他們白天吃夜里吃，終于吃出了全國(guó)有名的開(kāi)封小吃！說(shuō)到開(kāi)封小吃其實(shí)也沒(méi)有什么，只是他們什么都賣，只要能吃，所以比較出名！小吃夜市人人都喜歡，只是開(kāi)封的小吃有一部分人做假，毀了自身的名譽(yù)，前幾年游客都知道開(kāi)封鼓樓小吃坑人，現(xiàn)在通過(guò)治理已經(jīng)好多了！總體來(lái)說(shuō)開(kāi)封的小吃地點(diǎn)你最好別去有名的地方，也別去熱鬧的地方，最好去不知名的地方，不太熱鬧的地方，這樣你才可以靜靜的去品嘗開(kāi)封的小吃，開(kāi)封的夜景，開(kāi)封的美！。

2、開(kāi)封最好吃的扣碗是哪家？

我來(lái)解答，其實(shí)我在開(kāi)封也算是待了要長(zhǎng)不長(zhǎng)，要短不短的一段時(shí)間。開(kāi)封是個(gè)人文氣息特別濃厚的地方，城市破舊，也不干凈。但是就是這種悠然自得的感覺(jué)特別的讓人舒服，在河南，只有洛陽(yáng)和開(kāi)封能給我這種感覺(jué)。他們兩個(gè)城市雖然也號(hào)稱旅游城市，但實(shí)際上外地來(lái)旅游的并不多，歸根結(jié)底還個(gè)本地人的城市，而且也正是由于這種氣氛，導(dǎo)致這兩個(gè)地方的小吃和美食層出不窮，比個(gè)鄭州這個(gè)大都會(huì)要強(qiáng)的多。

這就是所謂的吃喝在封洛，買房在鄭州的原因了，開(kāi)封的扣碗我推薦你去吃三家，吃完這三家別的都不用去了。第一家是西坡街的一品香扣碗，他家應(yīng)該是當(dāng)?shù)厝斯J(rèn)的最好的，性價(jià)比最高的扣碗店了。店面很小，但是衛(wèi)生保持的很好，他們家主打就是扣碗，他們家的招牌是老味魚(yú)，但是我個(gè)人覺(jué)得有點(diǎn)太咸了。還是覺(jué)得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉，

這兩道是燒的最地道的，菜量還大。幾個(gè)人吃個(gè)百十塊撐死了要，另外他們家的炒菜也不錯(cuò)，價(jià)錢也實(shí)惠。家庭聚會(huì)真的是不錯(cuò)的地方，第二家是魏都路上的健民扣碗。他們家的味道也是不錯(cuò)的，分量也很大，個(gè)人喜歡那個(gè)鹵豬蹄和紅燒魚(yú)塊，做的特別好吃。他們家的腐乳肉，黃燜雞也都味道不錯(cuò)，黃燜雞的肉也多，不像一般地方給你弄的全是面，找塊雞吧還是雞屁股我也不說(shuō)是哪一家了，那次惡心壞了，

第三家就是西環(huán)路那邊的西環(huán)扣碗。他家的特點(diǎn)就是量最大，我們四個(gè)人點(diǎn)了個(gè)四人餐到最后也沒(méi)吃完。簡(jiǎn)直了味道也很好，什么時(shí)候去都是人山人海，跟菜場(chǎng)似的嘈雜。所以去他家最好找個(gè)雅間，各種扣碗的味道都挺好吃，根本挑不出來(lái)那個(gè)不好吃的。其實(shí)啊，扣碗看著簡(jiǎn)單實(shí)際上門道很多，材料要片的公正，擺放的美觀，還要隨時(shí)控制火候，

3、黃燜小酥肉怎么做才好吃？

今天和大家分享的是開(kāi)封有名的傳統(tǒng)美食黃燜小酥肉，是開(kāi)封當(dāng)?shù)剡^(guò)年及酒席必不可少的傳統(tǒng)特色名菜。下面我們來(lái)分享一下黃燜小酥肉的做法：準(zhǔn)備一塊去皮的豬腿肉，切成不規(guī)則長(zhǎng)條，放入碗中備用，再拿一個(gè)空碗，放入適量面粉，打入一顆雞蛋，加入少許鹽，一勺淀粉，少許食用油適量水?dāng)嚢杈鶆颍ǚ庞涂梢允拐ǔ鰜?lái)的肉更酥脆，而且不容易粘鍋。

）然后把剛才切好的肉條倒入調(diào)好的面糊中，攪拌均勻腌制10分鐘，起鍋多放一點(diǎn)油，先開(kāi)大火將油溫?zé)疗甙顺蔁幔俎D(zhuǎn)小火開(kāi)始炸肉，慢慢下入腌制好的肉條，不要著急攪動(dòng)，要等到炸定型以后，再用筷子攪動(dòng)一下防止粘連。炸至表面金黃撈出，瀝干油放在一旁備用，高湯或者清水（我這里用的是煮肉的高湯）中放入鹽、生抽、老抽、雞精攪拌均勻。