覺得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉。做小酥肉選肉很關鍵，不能太肥也不能純瘦，推薦大家都選擇豬前腿或后腿肉，肥瘦都有，比較好吃，今天和大家分享的是開封有名的傳統美食黃燜小酥肉，是開封當地過年及酒席必不可少的傳統特色名菜，下面我們來分享一下黃燜小酥肉的做法。

1、開封哪里的小吃好吃？

謝謝，邀請！說到開封小吃其實我也是略知一二，不是很精通！但是我知道開封最有名的小吃街就是鼓樓夜市和西司夜市小吃街了！每當夜幕降臨的時候，鼓樓街就燈火通明，熱鬧非凡，各種各樣的小吃擺滿街頭，各種吆喝不絕于耳！其實你如果仔細觀看你就會知道什么是可吃的，什么是不可吃的！開封人最喜歡吃，開封的小吃其實也不是外地人吃出名的，其實是開封人自己吃出來的！他們白天吃夜里吃，終于吃出了全國有名的開封小吃！說到開封小吃其實也沒有什么，只是他們什么都賣，只要能吃，所以比較出名！小吃夜市人人都喜歡，只是開封的小吃有一部分人做假，毀了自身的名譽，前幾年游客都知道開封鼓樓小吃坑人，現在通過治理已經好多了！總體來說開封的小吃地點你最好別去有名的地方，也別去熱鬧的地方，最好去不知名的地方，不太熱鬧的地方，這樣你才可以靜靜的去品嘗開封的小吃，開封的夜景，開封的美！。

2、開封最好吃的扣碗是哪家？

我來解答，其實我在開封也算是待了要長不長，要短不短的一段時間。開封是個人文氣息特別濃厚的地方，城市破舊，也不干凈。但是就是這種悠然自得的感覺特別的讓人舒服，在河南，只有洛陽和開封能給我這種感覺。他們兩個城市雖然也號稱旅游城市，但實際上外地來旅游的并不多，歸根結底還個本地人的城市，而且也正是由于這種氣氛，導致這兩個地方的小吃和美食層出不窮，比個鄭州這個大都會要強的多。

這就是所謂的吃喝在封洛，買房在鄭州的原因了，開封的扣碗我推薦你去吃三家，吃完這三家別的都不用去了。第一家是西坡街的一品香扣碗，他家應該是當地人公認的最好的，性價比最高的扣碗店了。店面很小，但是衛生保持的很好，他們家主打就是扣碗，他們家的招牌是老味魚，但是我個人覺得有點太咸了。還是覺得最好吃的就是酥肉和芥菜扣肉，

這兩道是燒的最地道的，菜量還大。幾個人吃個百十塊撐死了要，另外他們家的炒菜也不錯，價錢也實惠。家庭聚會真的是不錯的地方，第二家是魏都路上的健民扣碗。他們家的味道也是不錯的，分量也很大，個人喜歡那個鹵豬蹄和紅燒魚塊，做的特別好吃。他們家的腐乳肉，黃燜雞也都味道不錯，黃燜雞的肉也多，不像一般地方給你弄的全是面，找塊雞吧還是雞屁股我也不說是哪一家了，那次惡心壞了，

第三家就是西環路那邊的西環扣碗。他家的特點就是量最大，我們四個人點了個四人餐到最后也沒吃完。簡直了味道也很好，什么時候去都是人山人海，跟菜場似的嘈雜。所以去他家最好找個雅間，各種扣碗的味道都挺好吃，根本挑不出來那個不好吃的。其實啊，扣碗看著簡單實際上門道很多，材料要片的公正，擺放的美觀，還要隨時控制火候，

3、黃燜小酥肉怎么做才好吃？

今天和大家分享的是開封有名的傳統美食黃燜小酥肉，是開封當地過年及酒席必不可少的傳統特色名菜。下面我們來分享一下黃燜小酥肉的做法：準備一塊去皮的豬腿肉，切成不規則長條，放入碗中備用，再拿一個空碗，放入適量面粉，打入一顆雞蛋，加入少許鹽，一勺淀粉，少許食用油適量水攪拌均勻（放油可以使炸出來的肉更酥脆，而且不容易粘鍋。

）然后把剛才切好的肉條倒入調好的面糊中，攪拌均勻腌制10分鐘，起鍋多放一點油，先開大火將油溫燒至七八成熱，再轉小火開始炸肉，慢慢下入腌制好的肉條，不要著急攪動，要等到炸定型以后，再用筷子攪動一下防止粘連。炸至表面金黃撈出，瀝干油放在一旁備用，高湯或者清水（我這里用的是煮肉的高湯）中放入鹽、生抽、老抽、雞精攪拌均勻。