素三鮮餃子餡怎么調一，【韭菜雞蛋蝦仁餡】【主料】韭菜，雞蛋，蝦仁或蝦皮【配料】姜末【調料】鹽，一品鮮醬油，香油，料酒【做法】雞蛋打散攪拌均勻，加鹽、料酒攪拌均勻。這是簡單的家常做法，以前我有文章介紹專業的酸湯水餃的湯汁是怎么調制的，喜歡專業版的可以去找找。

1、素三鮮餃子餡怎么調？

對于最愛吃餃子的北方人，只要是餃子我都喜歡，看樣說家里也經常包餃子吃。素餡餃子因為不是那么油膩，吃起來一口一個，又不怕長胖，所以也是我媳婦的最愛!素餡餃子調餡方便，制作迅速，而且省去了剁肉餡的煩惱，調好了可真的比肉餡餃子要好吃多了！因為我們這里靠海，所以包素餡餃子，大多喜歡加一些小海鮮，比如【蝦仁雞蛋韭菜餃子】，【茭瓜蜆子肉雞蛋餃子】等。

給大家介紹一下這兩款，素三鮮餃子的餡料調制，素三鮮餃子餡怎么調一，【韭菜雞蛋蝦仁餡】【主料】韭菜，雞蛋，蝦仁或蝦皮【配料】姜末【調料】鹽，一品鮮醬油，香油，料酒【做法】雞蛋打散攪拌均勻，加鹽、料酒攪拌均勻。鍋中入油，油熱后把雞蛋入鍋炒成木樨狀盛出，韭菜切成細末，蝦仁去蝦線后，切成小丁。把韭菜、雞蛋、蝦仁一起拌在一起，加鹽、一品鮮醬油拌勻后，淋入香油，

即可開包。【美味小貼士】這個是比較經典的素三鮮餃子，蝦仁也可以換成蝦皮，但是用蝦皮的話，一定要把蝦皮小火煎香后使用，素餡餃子一般最好現調餡、現包，防止青菜下水。而且因為都是易熟的食材，所以一般入鍋煮一個開，餃子浮起鼓肚即可，防止煮大了破皮，韭菜太爛沒有滋味。因為素餡餃子吃的就是清淡口味，所以調餡的時候，不需要太多的調料，

而且一定要注意鹽的用量，不要調咸了!雞蛋炒制過程中，可以把雞蛋炒的老一些，這樣易于吸收水分。【特點】韭菜清香、雞蛋入味，蝦仁鮮美，雞蛋吸收了韭菜的汁水和蝦仁的鮮味，是非常美味的經典水餃之一。二，【茭瓜雞蛋蜆肉餃子】【主料】雞蛋，茭瓜，蜆子肉【配料】蔥姜末【調料】鹽，一品鮮醬油，料酒，胡椒粉，花椒油【做法】雞蛋加料酒和鹽打散備用，茭瓜切成末后加鹽拌勻，殺去水分后擠干，

蜆子肉撿去雜質，清洗干凈備用。鍋中入油，把雞蛋入鍋炒成塊狀盛出，把茭瓜和雞蛋、蜆子肉拌在一起。加入蔥姜末，料酒、胡椒粉拌勻，拌勻后淋入花椒油，即可開包。【美味小貼士】:茭瓜因為含水量比較足，所以包制前要加鹽殺去水分，用手使勁攥干水分，否則出水嚴重，不易包制。蜆子肉一般賣蜆子的都會幫助現豁，一定要選擇鮮活的，

可以用蜆子肉的原湯澄清以后，清洗蜆子肉再使用。因為茭瓜已經加鹽殺水了，所以拌餡過程中不需要再加鹽了!咸了不好吃!【特點】茭瓜特有的清香，搭配上蜆子肉和雞蛋的鮮，特別具有漁家風味的餃子，最后要說的是，素餡三鮮餃子的幾個注意事項:餃子調制的過程中，不需要添加太多的調味料，而且切忌“寧淡勿咸”。淡了可以蘸調味料食用，咸了可就壓住了素餡餃子的清淡口味，

2、餃子醋汁怎么調好吃？

餃子醋汁怎么調好吃？方法很多，味道夠絕，做法也是超簡單易學，趕緊收藏吧，吃餃子一定用得上哦！用最誠摯的態度，加最專業的注解，給美食之旅帶來不一樣的風景。我是天然力，一個專注于美食的干飯人，想了解更多美食烹飪的知識或技巧，請關注我，帶你學會更多美食！餃子在東西南北中區域都是極具誘惑力的一種美食，當白白胖胖的餃子出鍋還冒著熱氣騰騰的熱氣時，什么餡的姑且不論，感觀直接刺激你的味蕾，然后就有想吃的欲望，非常強烈的欲望，如果再配上一碟餃子醋汁那就更是錦上添花了，

說到餃子醋汁，那可是餃子的最佳伴侶，有餃子醋汁的加持，餃子就變得更加有味，更加好吃。餃子醋汁多種多樣，在民間高手的挖掘中也是花樣百出，今天我就來說說我會的幾種餃子醋汁的做法，或者其中就有你中意的做法和味道，蒜香味醋汁的調制方法：【主料】：蒜子5個，【配料】：花椒3克，【調料】：香醋、生抽20克、色拉油20克、芝麻香油3克。