也有很多店里面就直接用雞公煲料來做羊蝎子，在西北地區這個羊蝎子賣的非常好，也有人用四川的清油火鍋來做羊蝎子，不管是用火鍋底料還是雞公堡料，還是清油火鍋做羊蝎子都非常好吃。關于羊蝎子能不能用火鍋底料煮當然是可以的，現在餐飲市場有很多羊蝎子火鍋店都是用火鍋底料煮的。

1、哪里的羊蝎子比較好吃？

我一直不太喜歡吃羊肉，覺得膻味重，來了北京之后，才發現有羊蝎子這種食物，吃了一次之后，驚為天物。羊蝎子真好吃，一點羊肉的膻味都沒有，除了香就是大口吃肉的爽，北京有好幾家連鎖的羊蝎子店，比如老城一鍋，蝎王府等，我吃的比較多的是老城一鍋，沒有特定的哪家，分店很多，幾乎都在水準線上。一般有分羊蝎子,羊尾巴,羊排，綜合下來還是羊蝎子最好吃，肉燉的軟爛，熱呼呼的，冬天吃羊蝎子真的是人生一大樂事，對了，一定要點一盤餅，蘸著湯吃，好吃死了，

2、羊蝎子到底是什么？為什么那么多人喜歡羊蝎子火鍋？

羊蝎子究竟是個啥？為啥叫羊蝎子？很多朋友很愛吃，但也沒有探究一下，羊蝎子是什么？為什么那么多人喜歡吃羊蝎子火鍋，尤其到了冬季，羊蝎子火鍋更是人們聚餐、解饞的首選。先來回答羊蝎子到底是什么？我作為一名內蒙古的吃貨，來給樓主一個答案，羊蝎子的叫法源于北京，相傳，清朝的某位皇帝打獵歸來，途中偶然聞到燉羊肉的味道，安排下人去打看，原來是山林中的獵人正在煮“羊骨架”（羊骨架的叫法我們內蒙古也是這樣叫的，其中包含羊的肋骨），于是，這位滿清皇帝下馬走近一同與獵人食用，見鍋中一條羊脊骨，形似“蝎子”，取其名為“羊蝎子”。

自打這以后，這位皇帝甚是偏愛吃這“羊脊骨”，又是皇帝御賜的名字-“羊蝎子”，起源于宮廷，后流傳于民間，這個“羊蝎子”的名字就流傳至今了，內蒙古對于羊蝎子的叫法很少，因為有豐富的牧場和羊肉，當地的重點放在羊肉身上，而忽視了羊蝎子的美味。為什么那么多人喜歡羊蝎子火鍋？第一，羊蝎子是帶里脊的羊脊骨，里脊肉肉質緊實，蛋白質含量極高，而且很少有高脂肪的肥肉，

最為關鍵的一點是，這個肉是緊貼合在羊骨頭上的，“貼骨肉”極為“活動的肉”，味道要比其他位置的肉要香，而且還有脊骨中的骨髓，那是羊的精華所在，營養成分非常之高，滋補能力窺見一斑！而且羊蝎子的脊骨肉上還有筋頭巴腦，咀嚼起來口感豐富，味道醇厚，很多朋友就喜歡這些筋頭巴腦，吃起來別有一番味道。第二，羊蝎子火鍋可以兩吃，先吃蝎子后涮菜，煮過羊蝎子湯汁，相當于想煲了羊骨湯，用這樣的湯汁涮火鍋，不但營養而且口味濃郁，

第三，飲食習慣，冬季是溫補的季節，羊肉的滋補能力不言而喻，表現非常優秀，單純的吃羊肉，或者煲羊肉湯，兒羊蝎子火鍋占據了得天獨厚的的綜合滋補方式，既有美味的羊肉，又具備涮火鍋的條件，羊肉湯也兼有，一石幾鳥，何樂而不為？能同時滿足、吃羊肉，又滿足了涮火鍋、同時又有羊骨高湯，所以食客喜歡、選擇的多，不是沒有道理的！搭配一些蔬菜涮食，不但有羊肉的濃香，還可以助于消化羊肉，有些素食的小伙伴同樣也會選擇羊蝎子火鍋的。

3、火鍋底料煮羊蝎子好吃嗎？

這個季節特別適合吃羊蝎子，羊蝎子的做法也有很多。關于羊蝎子能不能用火鍋底料煮當然是可以的，現在餐飲市場有很多羊蝎子火鍋店都是用火鍋底料煮的，那么羊蝎子火鍋是怎么做的呢，首先羊蝎子火鍋相比普通的麻辣火鍋的辣度輕，油都要比一般的火鍋要少，有點類似于雞公煲的做法。也有很多店里面就直接用雞公煲料來做羊蝎子，在西北地區這個羊蝎子賣的非常好，也有人用四川的清油火鍋來做羊蝎子，不管是用火鍋底料還是雞公堡料，還是清油火鍋做羊蝎子都非常好吃，

【羊蝎子操作方法】香辣/麻辣主料：羊蝎子（）2斤）調料：雞公煲料，（也可以是火鍋料）輔料：料酒100克，花椒5克，洋蔥1個，白蘿卜200克，生姜50克，色拉油200克，香菜20克流程：羊蝎子2斤洗凈切塊（可以先將公雞肉用鹽5克、老抽2克、醬油5克、腌制一下更入味），鍋中放100或者200克色拉油，燒8成熱下羊蝎子煸炒，下生姜，料酒，花椒，辣椒、加湯1斤，雞公煲料200克，白蘿卜塊100克，調入40克雞精）入高壓鍋壓8分鐘，起鍋放入洋蔥塊，青椒塊，裝入砂鍋放上香菜。