淀粉最好使用紅薯淀粉，用它炸出來的酥肉不僅酥脆，而且比較香甜。炸酥肉，首先我們選用的是豬的五花肉，五花肉肥瘦相間，炸好后吃起來肥而不膩，在宜賓最有名的小吃還是是燃面，燃面是全國各地都有燃面小吃店，還有我們宜賓真正的燃面確實是口感杠杠的，這個燃面是天天吃的不會厭倦，我也是一樣一天吃早餐，，還有晚上吃夜宵也特別喜歡吃，在全國各地宜賓燃面分店也特別的多，很多外國人來了我們宜賓也特別喜歡吃我們宜賓燃面，真正的宜賓燃面是我們第一大美食，還有歡迎所有朋友來我們宜賓是做客，我帶大家吃宜賓燃面咯。
1、酥肉一般都是用什么肉來炸？
酥肉一般都是用什么肉來炸？炸酥肉，首先我們選用的是豬的五花肉，五花肉肥瘦相間，炸好后吃起來肥而不膩。當然，我們也可以選擇豬里脊肉，炸好的肉片可以用來蒸菜或燴菜，味道雖然沒有五花肉那么香嫩，但對于愛是瘦肉的人們來說，也是一道很不錯的美食，首先我們將五花肉洗凈，切成片狀或條狀，放入盆中。碗里面倒入適量的料酒、鹽、五香粉和生抽，調成一個腌肉汁，倒入切好的肉片中，并用手攪拌均勻，讓其腌制15－20分鐘左右，讓肉充分入味，
下一步就是掛面糊了。首先我們要調制一款面糊，這一步很重要，準備好一個盆子，里面打入一個雞蛋，并加入少許的清水，用力攪拌成雞蛋液，繼續加入1:1的面粉和淀粉，攪拌成不稀不稠的面糊狀。面粉起到柔軟的作用，而淀粉起到定型的作用，淀粉最好使用紅薯淀粉，用它炸出來的酥肉不僅酥脆，而且比較香甜。把腌好的肉片放入面糊中，充分攪拌讓其均勻的掛上一層面糊，
2、宜賓美食有哪些？
大家好，我是農村燕姐，感謝平臺邀請我回答這個問題今天我把自己家鄉美味與大家說說。在宜賓最有名的小吃還是是燃面，燃面是全國各地都有燃面小吃店，還有我們宜賓真正的燃面確實是口感杠杠的，這個燃面是天天吃的不會厭倦，我也是一樣一天吃早餐，，還有晚上吃夜宵也特別喜歡吃，在全國各地宜賓燃面分店也特別的多，很多外國人來了我們宜賓也特別喜歡吃我們宜賓燃面，真正的宜賓燃面是我們第一大美食，還有歡迎所有朋友來我們宜賓是做客，我帶大家吃宜賓燃面咯！；。
