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1，蘿卜咸菜怎么制做

蘿卜洗凈切塊或切片，進泡菜壇加鹽泡制

腌制！洗凈，切好，放鹽，裝入壇子！

清水洗2遍，可晾曬，根據口味加入調理腌制。

把蘿卜洗干凈后切絲放適量的鹽，拌好后放到容器里，幾天就可以腌制好了。

蘿卜一定要曬干后切條放鹽、醬油密封三到七天就可以吃了

切條然后曬干，用鹽腌制，過段時間就好了

蘿卜咸菜怎么制做

2，白蘿卜咸菜的腌制方法

蘿卜很多人都喜歡吃，特別是腌制以后更下飯，那么今天給大家分享一個腌制蘿卜的小妙招，一起來看看吧。

這個簡單。蘿卜洗干凈切成條或絲（我喜歡用那種心里美蘿卜切絲腌了吃），然后放鹽，腌制一段時間，然后把里面的水漏干凈放上其它調料調味即可。如果是切成條的，腌的時間要稍微長一點，可能需要腌一個小時左右，我一般切絲，腌十分鐘后里面會有一些水出現，就可以了。我覺得腌蘿卜需要放辣椒才好吃呢，就是那種辣椒油，放上一點點才好吃。有種腌時間長一點的蘿卜我覺得還不錯，就是切成條，用鹽腌半個小時，然后放到太陽下曬，曬到蘿卜表面干了，有一點蔫的時候收進來，加上其它調料拌好密封，放冰箱里。吃的時候拿一點出來就可以了。

腌酸辣蘿卜------主料：白蘿卜5公斤配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。制作方法：先將白蘿卜擇選干凈，然后加工成3厘米長寬、厚各1厘米的條，晾曬至八成干備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿卜干內拌勻。將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼后倒入缸內，與蘿卜干拌勻，每天翻動一次15天后即成成品酸辣蘿卜條------主料：大蘿卜或青蘿卜配料：干紅辣椒精鹽花椒粒各適量。制作方法：將缸刷干將，擦干，將蘿卜條與辣椒絲拌勻，放入缸內，放入食鹽水，(500克清水加50克鹽，溶開，)沒過蘿卜條，再撒些花椒粒，將大缸放在溫暖處，大約15天左右可食、

白蘿卜咸菜的腌制方法

3，腌蘿卜咸菜的簡單做法腌蘿卜咸菜怎么做最正宗

主料:白蘿卜250g　　輔料:油適量鹽適量花椒適量　　步驟　　1.準備好蘿卜，注：白肉的蘿卜都行，青蘿卜腌蘿卜干較好。　　2.將蘿卜先切片，再切條，最后切成丁。　　3.放到小碗里，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點就可以了，因這不是那種真正意義上的咸菜，就是那種腌上多日的咸菜。　　4.蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。　　5.取一小鍋放幾粒花椒，倒上一點油，注：油倒多點，用不完還可以做拌涼菜，拌面用。　　6.中火燒熱油，并聞到花椒香味關火。　　7.將花椒油澆到蘿卜粒上，蘿卜咸菜就做好了。

食材用料：蘿卜若干相克食物生姜1小塊相克食物鹽適量五香粉適量菜譜做法：1.蘿卜切條風干幾天，蘿卜皮也一樣，如圖2.清洗去下灰3.擠干水份后加入鹽（根據個人口味稍多點，咸菜才不容易壞），姜切成絲加入，五香粉（可以不加，就吃原味），充分揉勻入味4.裝入無水無油干凈容器內壓緊實，密封保存5.十來天后嘎崩脆的小咸菜就腌成了，夾出來拌上辣椒油或者芝麻油，開胃小菜吃起來吧

主料白蘿卜250g輔料油適量鹽適量花椒適量步驟1.準備好蘿卜，注：白肉的蘿卜都行，青蘿卜腌蘿卜干較好。2.將蘿卜先切片，再切條，最后切成丁。3.放到小碗里，撒上鹽，拌均，注：比你炒菜的鹽略為多一點就可以了，因這不是那種真正意義上的咸菜，就是那種腌上多日的咸菜。4.蓋上保鮮膜，放到冰箱過夜。第二日將腌出的水倒掉，這樣可去除一些蘿卜的臭味。5.取一小鍋放幾粒花椒，倒上一點油，注：油倒多點，用不完還可以做拌涼菜，拌面用。6.中火燒熱油，并聞到花椒香味關火。7.將花椒油澆到蘿卜粒上，蘿卜咸菜就做好了。

腌蘿卜咸菜的簡單做法腌蘿卜咸菜怎么做最正宗

4，蘿卜菜怎么腌制

怎樣制作腌、泡、醬蘿卜一、腌制蘿卜：將蘿卜清洗2～3次，除去毛根及頂部，然后裝入容器，腌菜的容器不能用金屬及塑料制品，一定要用陶瓷類防腐蝕制品，每裝20厘米厚的一層蘿卜，撒一層料鹽（料鹽以青鹽為主，每10公斤青鹽中兌花椒0．2公斤，茴香0．4 公斤，鮮姜0．5公斤）。每100公斤蘿卜用料鹽約8公斤。當容器被裝滿時，在蘿卜上面壓上石頭等重物，5天左右有水滲出，讓自行溢出。如在蘿卜中摻一些芹菜或辣椒，味道更鮮，蘿卜的腌制一般于10月下旬至11月上旬進行。腌制后半月便可食用，色香味俱全。二、泡制蘿卜：先配制料水，每100公斤水中加青鹽30公斤，花椒2公斤。茴香4公斤，鮮姜5公斤，大香0．5公斤。燒滾20分鐘，倒入瓷制容器晾冷，再將洗凈的蘿卜囫圇或切碎后裝進容器壓實，一定要讓料水淹住蘿卜，然后密封容器口。7日便可食用。三、醬蘿卜：將蘿卜洗凈后在1℃～15℃的陽光下曬柔，再放入配制好的醬油中（醬油100公斤，花椒2公斤，茴香4公斤，大香0．5公斤）靜泡10天左右即可食用，其味可與涪陵榨菜相媲美。

最健康最簡單的方法，蘿卜先洗凈切條，不要太粗，然后暴曬，看起來奄奄一息的時候收起來（這個很重要），放進鍋里(鍋要預熱的，切記不可太熱，不然蘿卜會燒焦的)然后放鹽使勁揉搓，這是為了把蘿卜里的水分蒸發掉。最后把蘿卜放進玻璃瓶里，也要使勁擠壓，不留空隙的好，瓶子滿后撒些鹽在上面再蓋緊瓶蓋。腌制咸菜時，咸菜不要清洗，一葉一葉的分開來在陽光下暴曬（咸菜隨意些，天氣不好可以收起來改天在曬，要是蘿卜就糟了，第一次曬不成功，收起來就壞了味道了，沒用了）。曬好后的咸菜和蘿卜一樣也需要放鍋里加鹽揉搓，然后放進缸里(小小的就行)，接下來燒一些開水，等水涼了倒進去再蓋緊瓶蓋。

5，蘿卜小咸菜的幾種腌制方法詳細

蘿卜小咸菜的幾種腌制方法一、辣蘿卜⑴原料：蘿卜5 千克。⑵調料：辣椒粉15 克、生姜末25 克、白糖75 克、食鹽100 克。⑶制法：先將蘿卜洗凈晾干，切成2-3 厘米寬的小條，曬至四成干，然后加入食鹽、辣椒粉、生姜末、白糖，反復拌和揉搓，放入壇子內密封，15 天后即可食用。二、辣蘿卜條⑴原料：大蘿卜5 千克。⑵調料：辣椒粉350 克、糖精少許、鹽0.5 千克。⑶制法：將蘿卜洗凈后，切成寬1 厘米、長6 厘米的條塊，放在鹽水中浸20 小時，撈出曬至五六成干，與糖精、辣椒粉一起拌勻，入缸腌5-7 天即成。三、辣蘿卜干⑴原料：蘿卜5 千克。⑵調料：醬油1 千克、辣椒油50 克、熟芝麻100 克、香油少許、食鹽1 千克。⑶制法：將蘿卜切成5 厘米厚的長條，曬2 天后，拌鹽入缸腌制，15 天后撈出洗凈，放入醬油，泡制3 天后撈出，加入辣椒油、熟芝麻拌勻即成。四、辣蘿卜絲⑴原料：鮮蘿卜 5 千克。⑵調料：辣椒粉 100 克、食鹽 1 千克、八角粉 50 克、五香粉50 克、白糖 50 克。⑶制法：將蘿卜洗凈，曬至半干，再切成細絲，用鹽揉搓后，入缸腌制1-2 天，出缸后曬至七八成干，然后將辣椒粉、五香粉、八角粉、白糖摻入，反復拌勻，裝缸壓緊密封，30 天后即可食用。五、醬辣蘿卜絲⑴原料：蘿卜5 千克。⑵調料：食鹽0.5 千克、醬油100 克、辣椒粉100 克。⑶制法：將蘿卜洗凈，切成絲，拌鹽入缸腌制出水后，加入醬油浸泡24 小時撈出，再用辣椒粉拌勻，入缸封口，7 天后即可食用。六、麻辣蘿卜絲⑴原料：白蘿卜 5 千克。⑵調料：紅糖 250 克、料酒 150 克，辣椒粉 40 克、花椒粉 50克、五香粉少許、食鹽適量。⑶制法：將蘿卜切成絲，晾曬半干后，加入食鹽、料酒、紅糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉等拌勻后，入缸密封3-5 天即可。七、怪味胡蘿卜絲⑴原料：胡蘿卜5 千克。⑵調料：食鹽480 克、花椒50 克、茴香35 克、生姜100 克、辣椒 150 克。⑶制法：將胡蘿卜洗凈晾干，切成絲。將鹽、花椒、茴香、姜、辣椒投入開水鍋中煮半小時，去其渣，冷卻后與蘿卜絲同時入缸密封7 天。食用時，加入少量醬油和醋。

椒圈水腌菜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜椒圈水腌菜的制作材料：主料：水腌菜150克,青尖椒15克,紅尖椒15克。調料：白糖,白醋,香油,色拉油各適量。教您椒圈水腌菜怎么做，如何做椒圈水腌菜才好吃 1.水腌菜洗凈、改刀，加白糖、白醋腌漬。 2.青尖椒、紅尖椒洗凈、改刀，滑油后涼透。3.水腌菜、青尖椒、紅尖椒加香油拌勻即可。椒圈水腌菜的制作要訣：水腌菜改刀后要漂洗凈，去其咸味，再加糖醋腌入味。西式腌酸白菜的做法詳細介紹菜系及功效：其他國家家常菜譜口味：酸咸味工藝：腌西式腌酸白菜的制作材料：主料：圓白菜5000克（以白幫葉菜為佳）。輔料：胡蘿卜200克。調料：蘋果250克,茴香5克,香葉2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,鹽100克。西式腌酸白菜的特色：清香爽口，咸鮮而酸。教您西式腌酸白菜怎么做，如何做西式腌酸白菜才好吃 1.將圓白菜、胡蘿卜去根，洗凈，圓白菜去老葉，胡蘿卜去皮，均切成0.4厘米的絲。蘋果去蒂、洗凈，切0.5厘米厚的片。2.將圓白菜、胡蘿卜絲入干凈盆中，撒入鹽、茴香、胡椒粒、香葉、干辣椒拌勻，放一層入消過毒的缸（搪瓷桶）內，然后放一層蘋果片，以此方法碼4層后，用力壓實，缸里加消過毒的木蓋，...椒圈水腌菜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜清爽涼菜椒圈水腌菜的制作材料：主料：水腌菜150克,青尖椒15克,紅尖椒15克。調料：白糖,白醋,香油,色拉油各適量。教您椒圈水腌菜怎么做，如何做椒圈水腌菜才好吃 1.水腌菜洗凈、改刀，加白糖、白醋腌漬。 2.青尖椒、紅尖椒洗凈、改刀，滑油后涼透。3.水腌菜、青尖椒、紅尖椒加香油拌勻即可。椒圈水腌菜的制作要訣：水腌菜改刀后要漂洗凈，去其咸味，再加糖醋腌入味。西式腌酸白菜的做法詳細介紹菜系及功效：其他國家家常菜譜口味：酸咸味工藝：腌西式腌酸白菜的制作材料：主料：圓白菜5000克（以白幫葉菜為佳）。輔料：胡蘿卜200克。調料：蘋果250克,茴香5克,香葉2片,干辣椒5克,胡椒粒5克,鹽100克。西式腌酸白菜的特色：清香爽口，咸鮮而酸。教您西式腌酸白菜怎么做，如何做西式腌酸白菜才好吃 1.將圓白菜、胡蘿卜去根，洗凈，圓白菜去老葉，胡蘿卜去皮，均切成0.4厘米的絲。蘋果去蒂、洗凈，切0.5厘米厚的片。2.將圓白菜、胡蘿卜絲入干凈盆中，撒入鹽、茴香、胡椒粒、香葉、干辣椒拌勻，放一層入消過毒的缸（搪瓷桶）內，然后放一層蘋果片，以此方法碼4層后，用力壓實，缸里加消過毒的木蓋，并在上面壓上洗凈的石頭，在缸口蓋上蓋。放在35℃左右的溫室內發酵3-4天，待白菜發酵出湯、起泡沫、出香味時，取出木蓋、石頭，蓋上蓋，放至冷庫保鮮室，以3℃左右保存、待用。食用時，瀝盡湯汁入盤。提示：食用時，可加入蔥絲和生菜油拌勻。其有開胃、解膩的作用。常用于作為油膩較大菜肴的配菜及調配料，也常用于制作酸菜湯、燜酸白菜及酸菜沙拉等。醬腌豆角的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜口味：醬香味工藝：醬醬腌豆角的制作材料：主料：四季豆3000克調料：粗鹽300克,甜面醬600克醬腌豆角的特色：甜醬可口，宜長期貯存。教您醬腌豆角怎么做，如何做醬腌豆角才好吃 1.將豆角洗凈，瀝干水，切成長10厘米的段，放進缸內，加入粗鹽，攪拌均勻后，再用干凈大石頭壓實。 2.腌制3-4天后，將豆角撈出，瀝干鹽水。 3.豆角蒸熟后曬干。 4.食用前加入甜面醬拌勻，蓋好壓實，腌制2日即可食用。醬魚腌蘿卜的做法詳細介紹菜系及功效：鹵醬菜健脾開胃食譜口味：咸鮮味工藝：醬醬魚腌蘿卜的制作材料：主料：蘿卜1000克調料：鹽100克,醬油100克,小蔥400克,大蒜（白皮）8克,姜4克,白砂糖4克,芝麻70克,辣椒粉300克教您醬魚腌蘿卜怎么做，如何做醬魚腌蘿卜才好吃 1.蘿卜洗凈后，滾刀切成像用轉毛刀削出的鉛筆屑的形狀。 2.把削好的蘿卜用鹽腌4-5個小時。 3.把辣椒面用溫水浸泡，把小蔥切成4厘米長的段，把芝麻炒熟。 4.把腌好的蘿卜用清水洗兩遍，控干水，用辣椒面抹紅，放30分鐘，把蔥，姜，蒜，白糖，糯米醬和熟芝麻粒與蘿卜攪拌均勻。5.用醬魚攪拌均勻，調好咸淡，整齊地盛入壇中腌上即可。小帖士-食物相克：蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。腌黃瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜美容菜譜減肥菜譜高脂血癥食譜口味：咸鮮味工藝：腌腌黃瓜的制作材料：主料：黃瓜500克調料：鹽125克教您腌黃瓜怎么做，如何做腌黃瓜才好吃 1. 選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；2. 用清水洗凈，晾干水分；3. 在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；4. 第二天開始倒缸，連續倒10多次；5. 最后添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；6. 如上法腌制，1個月左右便成；7. 食用時取出改刀調入麻油；8. 如腌少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；9. 放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論腌制時間長短，都可以隨時食用；10. 這種腌法尤其適用人口少的家庭。