咸鴨蛋是比較常見的食品，有時不愛做菜了，直接切兩個咸鴨蛋就著米飯就能吃一頓，咸鴨蛋的制作方法也不算困難，多制作幾次就能熟練掌握下面我分享一下我制作咸鴨蛋的方法，希望對大家有幫助首先我們將新鮮的鴨蛋用刷子刷干凈，大家可以拿不要的牙刷刷，牙刷的毛更軟，不容易劃破鴨蛋皮清洗干凈后，將外殼上的水分擦干，放到陽光下曬半天，這樣做出來的咸鴨蛋更容易出油，但也不要暴曬，高溫下暴曬容易將鴨蛋的表面曬出裂紋下一步，取一大碗，倒入高度的白酒（55度~65度），我一般用65度的二鍋頭取一干凈無水的盤子，盤子上倒適量的食鹽將晾曬好的鴨蛋放入白酒中浸潤一下，注意是浸潤而不是浸泡，如果長時間的浸泡，做出的鴨蛋會有苦味將潤濕的鴨蛋取出放在裝有食鹽的盤中，均勻的裹上食鹽將裹好食鹽的鴨蛋用保鮮膜單獨包好后放入罐中（也可以用朔料袋）密封保存，放在陰涼的地方腌制腌制的時間眾說紛紜，我鄰居說夏季腌一個月、秋季一個半月、冬季腌三個月但我每次都是腌制一個月左右當(dāng)腌制好以后，用水煮熟即可，煮鴨蛋時要注意鴨蛋要冷水下鍋，不要熱水下鍋，熱水下鍋容易煮裂。

1、鴨蛋腌的不咸可以再放些鹽嗎？怎么做好？

你好，我是南宮燕姐廚房，很高興回答您的問題。以下是我的個人經(jīng)驗，希望能幫到您，鴨蛋如果不咸，可以第二次再打開放鹽，放鹽的時候不要開口太大，防止細(xì)菌進(jìn)入，放完以后密封好即可主料：鴨蛋1000g輔料：白酒適量、鹽適量具體做法如下：1、鴨蛋放入冷水中洗干凈。2、洗干凈的鴨蛋要瀝干水分，3、將鴨蛋放入白酒中。

2、鹽水咸鴨蛋水與鹽的比例是怎樣的？

謝邀，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者木子小廚，一名職業(yè)廚師，今天我把在家濕腌鴨蛋的經(jīng)驗給大家分享一下，濕腌鴨蛋就是把鴨蛋泡入鹽水中，腌制一個月左右后，鴨蛋煮熟不腥蛋黃流油的一種做法，1買來大小均勻的鴨蛋五斤，用水逐個清洗干凈，瀝干水分待用。2在瀝干水分的同時，準(zhǔn)備鹽水，鍋里加入六斤水，放入一斤粗鹽，三十克花椒，三十克八角，開火煮開，大約五分鐘后，倒出放涼備用，

3準(zhǔn)備高度白酒一斤，倒入碗中，把瀝干水分的鴨蛋裹上一層白酒。4準(zhǔn)備一個泡菜壇子，刷洗干凈，擦干水分，把沾上白酒的鴨蛋整齊的擺放在壇子里，5把放涼后的鹽水倒入壇子里，密封好蓋子，大約一個月以后就可以煮熟食用了。多啰嗦幾句:1最好選用綠皮鴨蛋，這種鴨蛋營養(yǎng)豐富，2鹽水往壇子里倒的時候一定要涼透。3泡菜壇子一定要擦洗干凈不能留有生水，

3、有誰知道咸鴨蛋的腌制方法？

您好，我是小牛，很榮幸能回答這個問題，有誰知道咸鴨蛋的腌制方法？咸鴨蛋營養(yǎng)豐富，味道鮮美，特別是流油的鴨蛋黃，真是讓人垂涎三尺啊[舔屏][玫瑰]多吃咸鴨蛋，能補鈣和鐵，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體吸收[比心][玫瑰]咸鴨蛋能滋陰養(yǎng)腎，鴨蛋相比較雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口，從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有滋陰養(yǎng)腎的功效[比心][玫瑰]咸鴨蛋能清肺火、降陰火，中醫(yī)認(rèn)為，咸鴨蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢，其中咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹[比心]咸鴨蛋雖然營養(yǎng)豐富，但是要想腌制出美味可口的流油鴨蛋，還是需要注意一些細(xì)節(jié)的，下面分享我們湖南農(nóng)村腌制咸鴨蛋的方法：1.準(zhǔn)備新鮮的鴨蛋，用清水清洗干凈，特別是農(nóng)村老家的土鴨蛋，會有泥巴比較臟，我家都是用刷子直接刷干凈的[捂臉]2.清洗干凈的鴨蛋，把水分晾干，一定要完全晾曬干哦，不能有一滴水，如果著急可以用紙巾或者毛巾擦干凈，我們是直接自然晾干[贊]3.準(zhǔn)備一個壇子，切記要無油無水的哦，把晾干的鴨蛋放進(jìn)壇子里[玫瑰]4.燒開的水，冷涼，切記一定要用冷開水哦，把冷開水倒入壇子里[比心]5.加入適量的食鹽，和白酒，我家上次腌制100個左右，放了一整袋食鹽，和一小杯自家釀制的米酒，就是一次性杯子裝滿的量，就可以了[比心]6.蓋上蓋子，密封，半個月左右就可以吃了，我們一般都是等一個月左右才吃，自家有土鴨蛋，這次的可以吃了，就接著腌制下次的[可愛]這是我們湖南農(nóng)村土方法腌制咸鴨蛋，雖然時間長一點，但是個個都流油，營養(yǎng)又好吃，而且有專家曾說過，腌制的時間越長，亞硝酸鹽就會降低，吃著更健康更放心，推薦給您嘗試一下哈[飛吻]我是小牛，尋味記憶的味道，關(guān)注我[來看我]，可以查看詳細(xì)視頻教程，每日分享一道家常美食，希望我的回答能幫助到您，謝謝[玫瑰]。

4、如何腌制咸鴨蛋？