廣東云浮羅定豆豉最好吃，有黃豆豆豉黑豆豆豉，可以用豆豉做的有豆豉鴨、豆豉蒸排骨、豆豉凌魚等等介紹如下。羅定豆豉主要有黃豆豉和黑豆豉，以及“姜豉”等，豆豉要選陽江豆豉，干爽，不像四川豆豉那么水和黑，豆豉不要切碎，用刀背壓一壓就可以，生產情況截至2017年底，羅定市船步鎮有15戶豆豉加工戶，一年產羅定豆豉500噸左右，年產值400-500萬元。
豆豉是愛吃肉的央瑪瑪最愛的一味調料之一，這里不是老干媽豆豉那類即食的，是調料哪種，央瑪瑪給您支招:首先，豆豉要買永川豆豉，顆粒不太硬，也不太軟。為什么央瑪瑪要這么說，因為有時候買的豆豉有點太軟，炒起來會泥，不好吃，顆粒要完整。然后說一道三合油，可以做任何豉汁味的基底，蔥，豆豉，和蒜，菜籽油。1.200克蔥切蔥花，50克蒜切沫，豆豉150克大約捏散，
2.菜籽油（多一些）燒熱，加蔥花，小火炒微變色，下豆豉炒出香味，下蒜末炒出香味關火。3.用的時候，三合油100克與豆瓣醬20克，蠔油20克，老抽10克，生抽10克，胡椒粉2克，雞粉2克，料酒40克，白糖15克拌勻，腌制排骨或者炸泡好的雞爪2小時，上火蒸，美味不可擋，央瑪瑪鉆研的百搭豉汁，一定要試試哦。
2、哪里的豆豉好吃，就是單吃豆豉的那種？
廣東云浮羅定豆豉最好吃，有黃豆豆豉黑豆豆豉，可以用豆豉做的有豆豉鴨、豆豉蒸排骨、豆豉凌魚等等介紹如下，羅定豆豉，廣東省羅定市特產，國家地理標志產品。羅定豆豉主要有黃豆豉和黑豆豉，以及“姜豉”等，羅定的豆豉保留著傳統的蒸煮、發酵、沖洗、晾曬、和味等傳統制作工序（在2013年，榮獲“省級非物質文化遺產·豆豉釀制技藝”的稱號。
）加工出來的豆豉具有質地松軟、豉香濃郁、味道鮮美、油而無渣、適口開胃的特點，除了工藝之外，美味的秘訣在于大豆的選料上乘，羅定出產的大豆皮薄肉多、顆粒適中、皮色油潤，在濃縮發酵時，其它種類的豆豉很快就會成為糊狀，而羅定豆豉依然顆粒玲瓏、豉味濃香2018年3月，羅定豆豉成功獲批國家地理標志保護產品稱號。中文名羅定豆豉外文名LuodingDouchi產地名稱廣東省羅定市品質特點味鮮咸而回甘地理標志國家質檢總局地理標志產品批準文號2018年第31號批準時間2018年3月8日分類黃豆豉、黑豆豉、姜豉等快速導航歷史淵源羅定豆豉，區分有黃豆豉和黑豆豉，氣味豉香濃郁，滋味味鮮咸而回甘，口感入口松化無渣，
理化指標：20克/100克≤水分≤35克/100克，氨基酸態氮≥0.8克/100克，總酸≤4.0克/100克，蛋白質≥15克/100克。羅定豆豉歷史淵源清初，羅定民間開始制作豆豉，羅定豆豉民國，羅定豆豉制作達到鼎盛。1982年1月，羅定成立羅定縣調味食品廠，實現了機械化操作，1985年，羅定恢復原豉出口。
產地環境羅定市地處北回歸線南側，屬南亞熱帶季風氣候，夏長無嚴冬，氣溫偏高，熱量豐富，春秋暖和，雨量變幅大，溫、光、熱地域差異明顯，干旱及倒春寒災害較多，全年平均日照率42%，平均氣溫在22.10℃之間。累年降水量在1260-1700毫米之間，平均值在1500毫米左右，羅定市地理環境羅定市西部、西北部和南部一部分為云開大山山地，東面為云霧山山地，中部、東北部和南部為盆地、丘陵地帶。
全境形似東西南為邊圍，向東北開口的箕狀盆地，適宜豆類的種植和羅定豆豉的制作。生產情況截至2017年底，羅定市船步鎮有15戶豆豉加工戶，一年產羅定豆豉500噸左右，年產值400-500萬元，羅定豆豉產品榮譽2018年3月，羅定豆豉成功獲批國家地理標志保護產品稱號。地理標志地域保護范圍羅定豆豉產地范圍為廣東省云浮市羅定市現轄行政區域，
黃豆豉和黑豆豉質量技術要求原料大豆：優質的黑大豆和黃大豆。姜豉水：取自羅定市內水庫水或山泉水，水質應符合國家關于飲用水的標準規定，食鹽：符合國家食用鹽標準規定，加工工藝流程：篩選→浸泡→蒸煮→冷卻→制曲→洗曲→配料→裝罐→后發酵→晾曬→挑選→包裝，工藝要求：篩選：選取顆粒飽滿均勻、皮薄肉厚經分選去雜的大豆備用。
