萵筍干怎么做都好吃，想吃的時候取一些用溫水泡發，然后炒肉、炒臘肉、涼拌或者打火鍋都是可以的，脆爽可口，非常好吃。萵苣不只一種蔬菜，它的栽培品種包括萵筍、生菜、卷芯萵苣，萵筍是其中一種，說到制作筍干，那自然就是用萵筍制作萵筍干了，網上關于萵筍干的制作方法挺多的，之所以方法眾多，爭議無非就是怎么把萵筍干曬干后還能保持翠綠色，大概包括三種方法，這三種方法我都試過，現在做一個優劣分析，因為條件有限，僅代表個人觀點。

1、萵苣紅燒肉怎么做好吃？

1帶皮五花肉切成2厘米大小的塊。2萵筍3根，要是大的萵筍的話，估計一根就夠了，3萵筍去皮。4去皮萵筍滾刀切成快備用，5冷油放入冰糖，小火。6小火繼續慢慢炒到冰糖融化7冰糖完全融化至褐色時即可放入五花肉8放入五花肉快速翻炒，改中火，9已經上色的五花肉。10放花椒大料和姜片繼續翻炒6-8分鐘，煸出肥肉里面的油份，

2、萵筍怎么做好吃？

清炒萵筍絲的做法將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉再將尾部細嫩的皮削干凈，只留下內部青綠色的莖先斜切成大薄片再切細絲炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒直至萵筍絲變軟了，即可盛盤小貼士1、萵筍切的粗細和火柴棍差不多即可，切的太細口感不那么爽脆了2、萵筍的表皮很厚，割的時侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保護手套3、炒的時侯油可以多放點，這樣吃起來比較順滑。

3、萵苣筍干怎么制作？

萵苣筍干怎么制作？大家好，我是希媽廚房，我的回答是：萵苣不只一種蔬菜，它的栽培品種包括萵筍、生菜、卷芯萵苣，萵筍是其中一種，說到制作筍干，那自然就是用萵筍制作萵筍干了，用蔬菜制作菜干在我們國家是很常見的，萵筍干就是其中的一種，用新鮮的萵筍曬干做萵筍干，不僅有利于長久保存，而且比起新鮮的萵筍來，口感更加獨特，大家不妨一試。

在介紹怎么制作萵筍干之前，我們先來區分下萵筍干和貢菜：萵筍干跟貢菜的區別萵筍干是用新鮮的萵筍切片后曬干保存，想吃的時候取一些出來，用水泡發后，可以涼拌、炒肉等，口感脆爽，顏色翠綠，炒好的萵筍干看上去跟貢菜有些類似，很多人容易混淆這兩種菜，其實萵筍干跟貢菜是不同的兩種菜，貢菜又叫苔干，跟萵筍是兩種不同的蔬菜，雖然外表和口感都類似，但是卻不是同一種菜。

萵筍干怎么制作？網上關于萵筍干的制作方法挺多的，之所以方法眾多，爭議無非就是怎么把萵筍干曬干后還能保持翠綠色，大概包括三種方法，這三種方法我都試過，現在做一個優劣分析，因為條件有限，僅代表個人觀點：（1）焯水再曬---萵筍干可能變白焯水是烹飪中常用到的方法，焯水的目的是為了去除肉類的血水和腥味，蔬菜則是為了去除不必要的物質如草酸、農藥殘留、保持蔬菜不變色，萵筍焯水也是如此，

方法：鍋中燒開水，放入適量食鹽，把切好的萵筍片放入煮1分鐘左右，不要把萵筍煮軟，然后撈出來瀝干水分，直接攤開放太陽光下曬即可，如果太陽光充足，大概需要3天才能曬好。分析：如果萵筍焯水后再曬，剛撈出來萵筍是翠綠色的，但并不能保證曬干后萵筍干還保持不變色，我用這種方法曬的萵筍干曬過之后就變成了白色，因此這種方法不僅程序復雜，成果也不好，不建議用這種方法，

（2）腌制再曬---減少曬制時間，顏色翠綠方法：萵筍切片之后，用鹽腌制幾個小時，腌制出萵筍中的水分，把水分擠干后，再把萵筍放太陽光下攤開來曬。分析：這樣水分大大減少，可以減少曬萵筍的時間，而且曬出來的萵筍干顏色翠綠，這種方法還是推薦的，（3）直接切片曬---程序少、效果好方法：把萵筍切片后不做任何處理，直接放太陽下曬成萵筍干也是可行的，方法簡單。

分析：效果非常好，比起第二種腌制后再曬的方法，曬的時間要久一些，但是曬出來的萵筍干都一樣好，制作萵筍干注意事項：以上就是曬萵筍干的幾種方法，之所以一一列出，是為了提供給大家最好的方法，不管哪一種方法曬萵筍干，還有一些需要注意的：（1）萵筍需要去皮去葉子萵筍的皮很老，新鮮的萵筍不能吃皮，制作萵筍干也是如此，它跟曬蘿卜干還是有區別的，皮和葉子一定要去掉。