這家店只做一樣吃食，那就是清遠(yuǎn)雞煲。土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法，大熱天吃雞煲，有些可能覺(jué)得不合適，但這家店從來(lái)沒(méi)斷過(guò)生意，冬天就更不稍微涼一點(diǎn)，那排隊(duì)可要一會(huì)。
土雞別名老雞（廣東人的叫法），其雞肉很有嚼勁，圈養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)的土雞肉越有嚼勁，在我們廣東這邊土雞最普遍的做法就是煲湯，下面跟大家分享一下我們廣東人煲土雞湯最普遍的做法：1，首先準(zhǔn)備好材料：土雞一只，生姜，料酒，沙參20克，黃芪20克，枸杞15克，霸王花25克紅棗6粒，桂圓肉8粒2，把雞用清水洗干凈，然后切小塊，藥材用清水泡幾分鐘。
3，把切好的雞塊放入鍋里，加入清水淹過(guò)雞塊即可，加放兩片生姜，少許料酒，大火燒開(kāi)三分鐘后關(guān)火，把雞撈出來(lái)用清水洗干凈，鍋里的水不要倒掉。4，把洗好的雞塊和藥材放入鍋里，加入適量的清水，5，開(kāi)大火煲開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火煲20分鐘，在轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，加入適量的鹽關(guān)火即可。注：這道雞湯具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的功效，老少皆飲，
2、你們吃過(guò)廣東的雞煲嗎？感覺(jué)如何？
吃過(guò)呀。我們這附近有一家清遠(yuǎn)雞的店，店面環(huán)境就是大排檔一樣，這個(gè)店從我來(lái)這里住最少有七八年時(shí)間了，按理說(shuō)，廣州的夏天時(shí)間非常長(zhǎng)，最少6個(gè)月吧。大熱天吃雞煲，有些可能覺(jué)得不合適，但這家店從來(lái)沒(méi)斷過(guò)生意，冬天就更不說(shuō)，稍微涼一點(diǎn)，那排隊(duì)可要一會(huì)，這家店只做一樣吃食，那就是清遠(yuǎn)雞煲。雞就只有一種，蟲(chóng)草雞，配了4種湯底：清補(bǔ)涼蟲(chóng)草花，還有兩樣我?guī)缀鯖](méi)試過(guò)，也不記得名字了。
做法簡(jiǎn)單，客人點(diǎn)好湯底，坐著等，雞殺好斬好塊與湯底一起上桌，然后開(kāi)火，把底塊放入湯底中，湯底一開(kāi)，雞肉就可以吃了。先喝一碗湯，鮮甜，因?yàn)殡u都是一斤多點(diǎn)子雞，雞肉撈上來(lái)蘸一小碟姜蔥醬油汁，好了，喜辣的朋友可以讓老板給你來(lái)一碟小米椒圈，就這樣簡(jiǎn)單得不能不再簡(jiǎn)單的做法，吃得讓人卻是滿足，不油膩，湯魚(yú)，雞肉香。
