南昌白糖糕，南昌街頭賣的那種蒸籠里的好象一粒一粒的白白的糕點叫什么

來源：整理時間：2022-10-05 15:15:13 編輯：南昌本地生活手機版

本文目錄一覽

1，南昌街頭賣的那種蒸籠里的好象一粒一粒的白白的糕點叫什么
2，南昌的白糖糕是怎么做的
3，南昌話跑火什么意思
4，炸白糖糕配方
5，白糖糕的做法
6，南昌哪有賣冰糖發糕哦我要買可是找不到求解答
7，如何制作白糖糕

1，南昌街頭賣的那種蒸籠里的好象一粒一粒的白白的糕點叫什么

那個在南昌就叫發糕也可以說是一種米糕！

是不是發糕？？

你好！白糖糕如有疑問，請追問。

你問那個賣的人唄

南昌街頭賣的那種蒸籠里的好象一粒一粒的白白的糕點叫什么

2，南昌的白糖糕是怎么做的

做白糖糕最主要的原料就是糯米粉。和面的比例為500克糯米粉:50克澄面:25克白砂糖:200克開水，為了避免油炸時白糖糕發黏，可以適量加少許豬油。和好面后，將面團搓成30厘米左右的長條，將長條繞三圈且兩端相連，一個白糖糕雛形就出來了!白糖糕先用小火炸上兩分鐘，此時的油溫為30-40℃。再用高火炸兩分鐘，注意不要把它炸老了，起鍋后將白糖糕粘糖裝盤。掌握好火候的白糖糕顯得色澤金黃、松軟。加油！

南昌的白糖糕是怎么做的

3，南昌話跑火什么意思

通常會用來指生意非常的好，賭博很賺錢，很吃香等等。可以概括的說是指人氣旺、運氣好等等

就是好厲害的意思，如打麻將好跑火，就是說連贏了幾局，好厲害~！做生意好跑火就是說生意做得好，賺了好多錢的意思~！

就是很吃香，或者生意很好，或手氣好如過年時說你今年炮火哈打牌時說今天好跑火賺了多少多少，

我本身就是南昌人,跑火的意思就是說特別走運,特別火爆,如:你生意好跑火,是指你生意很好,人氣旺的意思

比較級的形容詞，什么什么非常好的意思比如：今天生意好跑火（今天生意很好）今天打麻將好跑火（今天打麻將手氣好）

就是運氣好，手氣好的意思

南昌話跑火什么意思

4，炸白糖糕配方

炸白糖糕南昌白糖糕是一種流行于南昌民間的傳統小吃，起源于明清時期，到民國時代，這種白糖糕已是南昌街頭巷尾各大茶鋪常備的佐茶食品，被譽為“江西五大傳統名點”、“南昌十大特色小吃”。它清甜爽口彈牙煙韌，優質糯米經浸泡、洗濾，入石臼舂成細粉，沖開水揉和，搓為細條，展為薄片，多層疊起，彎轉成圈，入油炸至金黃，起鍋濾油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯軟香甜，表酥內嫩。其特點香糯、柔軟、潔白，其表面沾有江西獨特的凍米粉和糖份混合物，吃時別有一番風味。食材主料糯米粉500g澄面50g輔料豬油少量糖粉適量凍米粉少量步驟1.食材準備2.將凍米及糖打成粉狀，備用3.少許清水燒開將澄面燙熟和勻。4.將和勻的糯米粉和燙熟的澄面和至不粘手。5.開始制作，取出面團搓成30厘米左右的長條，將長條繞三圈且兩端相連，6.組成一個個小圈，一個白糖糕雛形就出來了。7.鍋上火燒油至90度油溫下白糖糕胚養至浮起來，8.再開火將油溫升高到150度炸兩分鐘9.撒上凍米粉及糖粉就可以了。

秘密

5，白糖糕的做法

具有千余歷史的白糖糕，也是南昌民間十分受歡迎的傳統小吃。白糖糕的原料有三種：干的糯米粉，凍米粉和綿白糖。先將凍米粉用碓舂后過篩，再用20%的細嫩凍米粉。80%的綿白糖，加上等糯米粉，用開水泡好攪拌成粉團，搓成三股盤形圓環，用溫油文火炸，起鍋后再在綿白糖之中打一個滾。白糖糕吃起來香甜可口。色澤金黃松軟，是南昌茶樓常備的佐茶食品。材料 : 白米 1/2斤糖 1/2斤酵母粉 .2茶匙水 3杯做法 : 1) 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 2) 將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。 4) 將酵母粉用1 1/2溫水拌勻，發酵5分鐘待用。 5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 7) 將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍後，即可供食。白糖糕制作方法取米漿一碗，沖入滾水，使之成為熟粉湖，然后與其他米漿混和，加入包種，攪拌后，粉面蓋上布，讓它自行發酵，隔一夜后，發酵好的粉便有無數大小孔眼，并有一種酸味，這時，加入堿水和煮好的沙糖(糖膠)，攪拌調勻后，就可以倒入糕盆內(盆要先涂生油，以免粘底)，放在沸水鍋上，隔水蒸熟便可。

正宗白糖糕：原料：粘米粉350克，澄面粉100克，清水四杯，蛋白半只，白糖600克糕種：溫開水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯制作： 1、將干酵母及糖用溫開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻后，用渡毛巾蓋好，在家溫下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍。 2、將粘米粉及澄面粉用清水二杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層之水濾去。 3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發數小時。 4、拌入糕種搓次，用濁布蓋盤口，靜置十二小時發至呈細泡狀。 5、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內，隔水大火蒸二十五分鐘。 6、倒出稍冷片刻，切件即成。

6，南昌哪有賣冰糖發糕哦我要買可是找不到求解答

中國各地有各式各樣的發糕，在選用的原料上有很大的區別。常用的原料有面粉（北京的紅白蜂糕），大米粉（浙江的龍游發糕；惠州的大紅發糕），糯米粉（南昌的糯米糕，上海的桂花白糖糕），小米面，玉米粉，還有米粉和面粉混合蒸制的發糕，等等。各式發糕中以面粉為原料的最容易制作成功。這是因為面粉的成分中有面筋蛋白（麥膠蛋白和麥谷蛋白）。面筋蛋白在形成蜂窩狀組織中起著關鍵性的作用。也是因為加工磨制面粉時不需要加水，這樣面粉中的簡單的糖得以保留（酵母發酵的主要原料）。但蒸好發糕光面粉中原有的糖還不夠，還得另外加糖(酵母菌不能直接利用淀粉)。加糖既可調味，又給酵母發酵提供了原料，可以產大量的二氧化碳。制作時將面粉加糖加酵母和水調成糊狀，室溫下發酵2-4小時（與溫度有關），見大量氣泡形成即可旺火蒸制。雖然各種原料粉都含大量的淀粉，但面筋蛋白卻是面粉特有的。用其他原料粉蒸制發糕必須克服沒有面筋組織的缺點，才能蒸出像面粉一樣的蜂糕。加工磨制大米或糯米粉一般要泡水。如果用新鮮磨制的大（糯）米漿，因淀粉充分水合（成糊性好），除加酵母和糖外，一般不需要特別處理，既可蒸出像面粉一樣的蜂糕。如果用商店里買的水磨粘米或糯米粉來蒸糕，有兩個缺點要克服才能蒸出好的蜂糕。第一，水磨粉以淀粉為主，幾乎不含簡單的糖（已經流失），所以一定要多加糖酵母菌才能發酵產氣。第二，淀粉太干，不經處理很難充分水合，而且容易沉淀。要解決其他原料粉不含面筋蛋白的缺點，最簡單的方法就是摻面粉。所以國內大多數玉米糕，小米糕，甚至大米糯米糕都摻高達1/2的面粉，當然糖是不可少的。拌漿，發酵和蒸制與面粉糕相似。如果你不喜歡摻加面粉，最好的辦法是摻加5-8%面筋粉（注意要直接加在原料粉中，拌勻后才能加水）。最高明的辦法是不加任何面粉或面筋粉，照樣蒸出漂亮的蜂糕。這樣非面粉的原料粉必須經處理才行。沒有面筋蛋白的最大缺點是不易形成網狀結構，容易漏氣。處理的目的是要解決原料粉中淀粉的水合問題，光靠泡水不行。常用的辦法有兩種：1。用開水燙面。然后慢慢加水調成均勻糊狀，晾涼后加糖加酵母。制法可參考面粉蜂糕。2。用冷/溫水將原料粉調成均勻稀糊狀，慢火煮成稠漿(一定要勤攪拌)。晾涼后加糖加酵母，制法可參考面粉蜂糕。原料制熟是為了促進淀粉充分水合，使部分淀粉糊化，而增加原料的保氣性！！！在蒸制過程中氣泡膨脹形成蜂窩狀，同時淀粉硬化保持網狀結構。哇啦！

同學你好，我是上海交通大學昂立教育出國留學部的老師我覺得呢還是找中介靠譜一點，因為中間有很多細節和過程你并不是很清楚，你自己申請的話可能會有一些困難，或者碰到一些自己不理解的問題

7，如何制作白糖糕

材料 :白米：1/2斤糖： 1/2斤酵母粉： 2茶匙水：3杯做法 :1) 將米洗凈，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。2) 將糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滾起。3) 將滾糖水沖入米漿中并攪拌均勻。4) 將酵母粉用 1 1/2溫水拌勻，發酵 5分鐘待用。5) 將酵母粉和水倒入冷卻后的米漿中，略為攪拌后，??蓋，待5 ~ 6小時后，米漿已充分發酵。6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。7) 將上項材料以大火隔水蒸約 30分鐘，待凍后，即可供食。

糯米加水和成像做玉米面鍋貼似的然后上籠屜蒸半小時左右然后拿出來倒在面盆里用搟面杖沾涼水撮到面光滑上面到點有以防干皮粘手然后把面用湯勺挖出來不要太大大了做出的糕不好看（用手也可以）然后把面做成餃子皮似的要厚一些薄了會破在把白糖包里面像湯圓似的然后把包了餡的面球壓扁就好了生吃也可油炸更好吃。

具有千余歷史的白糖糕，也是南昌民間十分受歡迎的傳統小吃。白糖糕的原料有三種：干的糯米粉，凍米粉和綿白糖。先將凍米粉用碓舂后過篩，再用20%的細嫩凍米粉。80%的綿白糖，加上等糯米粉，用開水泡好攪拌成粉團，搓成三股盤形圓環，用溫油文火炸，起鍋后再在綿白糖之中打一個滾。白糖糕吃起來香甜可口。色澤金黃松軟，是南昌茶樓常備的佐茶食品。材料 : 白米 ............... 1/2斤糖 ................... 1/2斤酵母粉 ........... 2茶匙水 ................... 3杯做法 : 1) 將米洗淨，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 2) 將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 3) 將滾糖水沖入米漿中並攪拌均勻。 4) 將酵母粉用1 1/2溫水拌勻，發酵5分鐘待用。 5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 7) 將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍後，即可供食。白糖糕制作方法取米漿一碗，沖入滾水，使之成為熟粉湖，然后與其他米漿混和，加入包種，攪拌后，粉面蓋上布，讓它自行發酵，隔一夜后，發酵好的粉便有無數大小孔眼，并有一種酸味，這時，加入堿水和煮好的沙糖(糖膠)，攪拌調勻后，就可以倒入糕盆內(盆要先涂生油，以免粘底)，放在沸水鍋上，隔水蒸熟便可。

具有千余歷史的白糖糕，也是南昌民間十分受歡迎的傳統小吃。白糖糕的原料有三種：干的糯米粉，凍米粉和綿白糖。先將凍米粉用碓舂后過篩，再用20%的細嫩凍米粉。80%的綿白糖，加上等糯米粉，用開水泡好攪拌成粉團，搓成三股盤形圓環，用溫油文火炸，起鍋后再在綿白糖之中打一個滾。白糖糕吃起來香甜可口。色澤金黃松軟，是南昌茶樓常備的佐茶食品。材料 : 白米 ............... 1/2斤糖 ................... 1/2斤酵母粉 ........... 2茶匙水 ................... 3杯做法 : 1) 將米洗凈，用過面的水浸 3小時，瀝乾水分，放入果汁機內，加入清水 1杯，打至成米漿狀，待用。 2) 將糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滾起。 3) 將滾糖水沖入米漿中并攪拌均勻。 4) 將酵母粉用1 1/2溫水拌勻，發酵5分鐘待用。 5) 將酵母粉和水倒入冷卻後的米漿中，略為攪拌後，蓋，待5 ~ 6小時後，米漿已充分發酵。 6) 將蒸籠放於沸水鍋上，在蒸籠內鋪上濕白布，倒入米漿料，蓋上蒸籠蓋，在蒸籠蓋上再鋪放濕布。 7) 將上項材料以大火隔水蒸約30分鐘，待凍後，即可供食。白糖糕制作方法取米漿一碗，沖入滾水，使之成為熟粉湖，然后與其他米漿混和，加入包種，攪拌后，粉面蓋上布，讓它自行發酵，隔一夜后，發酵好的粉便有無數大小孔眼，并有一種酸味，這時，加入堿水和煮好的沙糖(糖膠)，攪拌調勻后，就可以倒入糕盆內(盆要先涂生油，以免粘底)，放在沸水鍋上，隔水蒸熟便可。