以上就是我家做酸菜魚(yú)的做法及步驟。我就來(lái)分享一下我家做酸菜魚(yú)的做法，太七老壇酸菜魚(yú)越秀區(qū)北京路，酸菜一包，腌魚(yú)料一包）很方便的，而且做起來(lái)又好吃又美味，鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1，好浪酸菜魚(yú)研究所白云區(qū)黃邊地鐵站。
1、粵菜酸菜魚(yú)怎么做好吃呢？
粵菜酸菜魚(yú)做法：食材：草魚(yú)一條（3斤左右）老壇酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、雞蛋1個(gè)姜.蒜.調(diào)料：鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1:草魚(yú)開(kāi)膛去鰓，沖洗干凈，魚(yú)肉切片（厚度約1厘米），魚(yú)頭魚(yú)骨砍件。2:魚(yú)片下入少許鹽、雞粉、糖、半個(gè)蛋白腌制備用3:酸菜改刀切片，姜、蔥、蒜切片，香芹切段4:熱鍋下油，下入姜.蔥.蒜片魚(yú)骨魚(yú)頭，煎至頭骨兩面金黃下入廣東米酒、再下入開(kāi)水煮至湯水變白頭骨溶爛5、把頭骨撈出、下酸菜野山椒煮兩分鐘、下白醋50克、再下入腌制好的魚(yú)片.香芹出鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng)：魚(yú)片下鍋好煮8成熟即可、出鍋到上菜時(shí)間湯水足以把魚(yú)片燙熟希望能幫到您！，
2、酸萊魚(yú)怎么做好吃？
酸菜魚(yú)的做法：我就來(lái)分享一下我家做酸菜魚(yú)的做法：1.用草魚(yú)，我每次去菜市場(chǎng)買草魚(yú)，讓賣魚(yú)的幫我殺好并且切好魚(yú)片（這切魚(yú)片的技術(shù)我不會(huì)）在買些配菜一起放里面煮（如：海帶，黃瓜，豆牙，豆腐皮，菇，可以按照自己喜歡吃的菜來(lái)放，每樣少量一點(diǎn)點(diǎn)就可以了）畢竟我們是主要吃魚(yú)片，一點(diǎn)點(diǎn)菜是為了搭配在一起更好吃些！2.市場(chǎng)上買一包酸菜魚(yú)的料（里面含：酸菜一包，腌魚(yú)料一包）很方便的，而且做起來(lái)又好吃又美味！3.把買回來(lái)的草魚(yú)片洗干凈把魚(yú)頭魚(yú)尾部份裝一盤(pán)子里，魚(yú)片裝一個(gè)盤(pán)子里用少許的料酒調(diào)一下，切記：這個(gè)步驟很重要哦?。ò阉岵唆~(yú)的腌魚(yú)料全部倒入魚(yú)片里腌制15分鐘，本身的腌魚(yú)料有含辣味，和生粉之類的秘制料）配菜也一并一一洗好。
4.鍋里燒滾油放幾片姜先煎香點(diǎn)，在把魚(yú)頭魚(yú)尾放下去翻炒1－2分鐘左右，放點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以了，其它作料不用放了（因?yàn)楹竺骐玺~(yú)料里是有含有咸度的）加入開(kāi)水下去煮…這時(shí)候可以把酸菜一起放下去煮，水在次開(kāi)了，慢火煮…煮到魚(yú)頭魚(yú)尾完全熟了后并入味了，先撈出魚(yú)頭魚(yú)尾部分盛出來(lái)個(gè)大碗里，湯留在鍋里…這個(gè)時(shí)候加入洗好的備菜下鍋煮熟后并撈出復(fù)蓋在碗中的魚(yú)頭魚(yú)尾上，
這個(gè)時(shí)候的湯味道就更濃了，可以把腌制好的魚(yú)片放下去煮了，本身魚(yú)片就切的薄，易熟2－3分鐘就可以撈出了（直接加入盛出來(lái)的魚(yú)頭魚(yú)尾和備菜上面了）最后把鍋里剩下的湯汁澆在碗里的魚(yú)片上面。5.鍋中再次燒熱油，直接澆在魚(yú)片上面，灑上些香菜即可了，香噴噴好吃又美味又不失營(yíng)養(yǎng)的酸菜魚(yú)片就做好啦！以上就是我家做酸菜魚(yú)的做法及步驟！易學(xué)易懂易做的作法，喜歡吃的朋友可以試試哦！PS：圖片就是我家煮的酸菜魚(yú)，口感非常的好吃又美味可口的，魚(yú)肉的口感超級(jí)的嫰滑好吃又帶點(diǎn)點(diǎn)酸辣，酸酸辣辣的感覺(jué)非常的爽口，
我們公司專做酸菜配送的（包括全國(guó)范圍物流配送上門）。廣州線下的業(yè)務(wù)最多，酸菜魚(yú)在廣州也是倍受歡迎，大街小巷、各大商場(chǎng)都有，我可以給大家推薦我們的一些客戶（是真的好吃而不是廣告哦）白云區(qū)嘉禾望崗地鐵站：好浪酸菜魚(yú)研究所白云區(qū)黃邊地鐵站：阿強(qiáng)酸菜魚(yú)（其實(shí)還有很多地方都有，都值得嘗試哦）體育西路：桃花淺淺天河曜一城：太七老壇酸菜魚(yú)越秀區(qū)北京路：川民川菜海珠區(qū)：市二宮江泰路東曉南路的去華哥家的小館荔灣區(qū)：福音酸菜魚(yú)（芳村、鶴洞都有分店）當(dāng)然還有我們公認(rèn)贊不絕口的：太二酸菜魚(yú)了。
