以上就是我家做酸菜魚的做法及步驟。我就來分享一下我家做酸菜魚的做法，太七老壇酸菜魚越秀區北京路，酸菜一包，腌魚料一包）很方便的，而且做起來又好吃又美味，鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1，好浪酸菜魚研究所白云區黃邊地鐵站。
1、粵菜酸菜魚怎么做好吃呢？
粵菜酸菜魚做法：食材：草魚一條（3斤左右）老壇酸菜400克、野山椒30克、香芹40克、雞蛋1個姜.蒜.調料：鹽、雞粉、白醋、糖、廣東米酒、生粉1:草魚開膛去鰓，沖洗干凈，魚肉切片（厚度約1厘米），魚頭魚骨砍件。2:魚片下入少許鹽、雞粉、糖、半個蛋白腌制備用3:酸菜改刀切片，姜、蔥、蒜切片，香芹切段4:熱鍋下油，下入姜.蔥.蒜片魚骨魚頭，煎至頭骨兩面金黃下入廣東米酒、再下入開水煮至湯水變白頭骨溶爛5、把頭骨撈出、下酸菜野山椒煮兩分鐘、下白醋50克、再下入腌制好的魚片.香芹出鍋注意事項：魚片下鍋好煮8成熟即可、出鍋到上菜時間湯水足以把魚片燙熟希望能幫到您！，
2、酸萊魚怎么做好吃？
酸菜魚的做法：我就來分享一下我家做酸菜魚的做法：1.用草魚，我每次去菜市場買草魚，讓賣魚的幫我殺好并且切好魚片（這切魚片的技術我不會）在買些配菜一起放里面煮（如：海帶，黃瓜，豆牙，豆腐皮，菇，可以按照自己喜歡吃的菜來放，每樣少量一點點就可以了）畢竟我們是主要吃魚片，一點點菜是為了搭配在一起更好吃些！2.市場上買一包酸菜魚的料（里面含：酸菜一包，腌魚料一包）很方便的，而且做起來又好吃又美味！3.把買回來的草魚片洗干凈把魚頭魚尾部份裝一盤子里，魚片裝一個盤子里用少許的料酒調一下，切記：這個步驟很重要哦！（把酸菜魚的腌魚料全部倒入魚片里腌制15分鐘，本身的腌魚料有含辣味，和生粉之類的秘制料）配菜也一并一一洗好。
4.鍋里燒滾油放幾片姜先煎香點，在把魚頭魚尾放下去翻炒1－2分鐘左右，放點點鹽就可以了，其它作料不用放了（因為后面腌魚料里是有含有咸度的）加入開水下去煮…這時候可以把酸菜一起放下去煮，水在次開了，慢火煮…煮到魚頭魚尾完全熟了后并入味了，先撈出魚頭魚尾部分盛出來個大碗里，湯留在鍋里…這個時候加入洗好的備菜下鍋煮熟后并撈出復蓋在碗中的魚頭魚尾上，
這個時候的湯味道就更濃了，可以把腌制好的魚片放下去煮了，本身魚片就切的薄，易熟2－3分鐘就可以撈出了（直接加入盛出來的魚頭魚尾和備菜上面了）最后把鍋里剩下的湯汁澆在碗里的魚片上面。5.鍋中再次燒熱油，直接澆在魚片上面，灑上些香菜即可了，香噴噴好吃又美味又不失營養的酸菜魚片就做好啦！以上就是我家做酸菜魚的做法及步驟！易學易懂易做的作法，喜歡吃的朋友可以試試哦！PS：圖片就是我家煮的酸菜魚，口感非常的好吃又美味可口的，魚肉的口感超級的嫰滑好吃又帶點點酸辣，酸酸辣辣的感覺非常的爽口，
我們公司專做酸菜配送的（包括全國范圍物流配送上門）。廣州線下的業務最多，酸菜魚在廣州也是倍受歡迎，大街小巷、各大商場都有，我可以給大家推薦我們的一些客戶（是真的好吃而不是廣告哦）白云區嘉禾望崗地鐵站：好浪酸菜魚研究所白云區黃邊地鐵站：阿強酸菜魚（其實還有很多地方都有，都值得嘗試哦）體育西路：桃花淺淺天河曜一城：太七老壇酸菜魚越秀區北京路：川民川菜海珠區：市二宮江泰路東曉南路的去華哥家的小館荔灣區：福音酸菜魚（芳村、鶴洞都有分店）當然還有我們公認贊不絕口的：太二酸菜魚了。
