湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市攤上的，炒粉和蛋炒飯都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒飯和炒粉。炒粉是非常簡單的美食之一，主要就是根據(jù)自己的口味，也可以不放醬油，但是大家需要注意的《炒粉的時(shí)候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油》請(qǐng)關(guān)注。

1、炒米粉怎樣做？

新疆炒米粉的品種：炒米粉、拌米粉。有牛肉的和雞肉的兩種肉類作為炒拌米粉的主料，豆瓣醬是炒米粉的必須醬料。吃炒米粉最爽的莫過于使勁攪拌，醬汁完全滲透在米粉中，新疆炒米粉使用的米粉比較粗，味道可以有微辣、中辣、爆辣，湯汁顏色濃郁。而且花樣很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金針菇炒米粉、火腿炒米粉、秘制新疆炒米粉做法大公開，在家就滿足你空虛的味蕾！原料:干米粉、芹菜桿、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛(雞)肉、泡菜，

輔料:豆瓣醬、番茄醬、干辣椒、醬油、料酒、味精、雞精、白糖、咸鹽、香料做法:1、如果用干米粉，倒入剛燒開的開水，浸泡米粉20-30分鐘，根據(jù)米粉品種不同，如果還不夠軟，可以將水倒掉再倒入新的開水浸泡10分鐘，泡軟為止。2、浸泡米粉的時(shí)間開始處理配菜，所有配菜洗凈，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切絲，干辣椒切碎，肉切片備用，

3、鍋中倒油，油熱后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火劃熟。4、倒入豆瓣炒出紅油后噴少許料酒加入番茄醬和所有配菜大火翻炒均勻，5、加入綜合香料(去肉腥的)和適量的醬油后繼續(xù)翻炒。6、可以添少許的水，蓋蓋燜煮片刻，之后倒入泡的軟硬適中的米粉，7、保持大火，奮力翻炒，如果感覺太干中途還可加少許水直到將米粉和配菜翻炒均勻，米粉裹上濃濃的醬汁，軟硬適中，配菜也熟軟即可關(guān)火出鍋。

小貼士01.米粉一定不能泡的太久，還要再次回鍋翻炒的02.豆瓣醬一定要四川的，一般郫縣豆瓣醬最好，鹽味重，還特辣，做時(shí)不要加鹽了，03.喜歡吃特辣的，翻炒的時(shí)候可以多加四川辣皮子，或者加粗辣椒粉翻炒出紅油。04.現(xiàn)在還有的加番茄醬增加顏色和味道，還可以加黃豆醬一起翻炒，小小的一碗炒米粉都傾盡了新疆人最真的誠意只為讓你嘗到嘴里的那一刻不管時(shí)間如何變遷新疆炒米粉味道如初希望能標(biāo)記你那么一小段快樂時(shí)光當(dāng)然如果你還沒有吃過傳說中的新疆炒米粉大美新疆歡迎你。

2、怎樣炒粉才好吃？

怎樣炒粉才好吃？湘菜中的炒粉，都是要放辣椒的，尤其是夜市攤上的，炒粉和蛋炒飯都是非常好吃的美味佳肴，去吃宵夜一般的主食就是蛋炒飯和炒粉！而且我們湖南湘菜的炒粉，都是用酸辣椒，或者是多辣椒炒，里面可以放雞蛋和肉絲，都是非常不錯(cuò)的，還有兩種，一種是寬粉，一種是細(xì)分，可以按照自己的口味來決定自己的愛吃的炒粉！配料：寬粉或者是細(xì)分，小白菜，酸辣椒，雞蛋或者是肉絲，香蔥，還可以加韭菜，豆芽菜之類的輔料《香蔥切成節(jié)，小白菜切段，雞蛋打入碗中攪散》做法，米粉用清水清洗干凈，凈鍋上火放入色拉油燒熱，在加入雞蛋炒散，放入剁辣椒或者是酸辣椒一起炒香，在加入米粉一起炒散，調(diào)味放入，鹽，醬油，生抽，雞精，顏色調(diào)制成醬紅色最佳！然后還可以加一點(diǎn)水一起炒，加水的原因就是要調(diào)料更加均勻的融合到米粉中，即將出鍋的時(shí)候，放入小白菜和香蔥節(jié)即可！炒粉是非常簡單的美食之一，主要就是根據(jù)自己的口味，也可以不放醬油，但是大家需要注意的《炒粉的時(shí)候，不要加太多的油，米粉本身就不怎么吃油》請(qǐng)關(guān)注：小管家美食，觀看更多美食視頻。