有些假的雞精是“味精 鹽 雞精 香辛料 淀粉”,成分在含有40%味精的基礎上,所以“雞精比味精安全”、“雞精是天然的，味精是合成的”等說法都不可信,因為雞精主要是成分味精，還含有一些香料和核苷酸二鈉,雞精是一種復合調味品，其基礎成分是添加保鮮添加劑、鹽、糖、雞粉、香辛料、雞精香精等制成。

平時適量吃一些雞精對身體沒有明顯的傷害，但是過量使用也會使身體吸收一些對身體不好的有害物質，對人體健康造成明顯的危害。因為雞精主要是成分味精，還含有一些香料和核苷酸二鈉。雖然這些物質可以增強口感和新鮮度，但是過量吸收會增加身體負擔，引起身體器官的病變。如果添加過多雞精會導致谷氨酸鈉在短時間內攝入過量，超過機體的代謝能力，直接危害人體健康，甚至引起食物中毒甚至癌癥。

雞精是一種復合調味品，其基礎成分是添加保鮮添加劑、鹽、糖、雞粉、香辛料、雞精香精等制成。成分在含有40%味精的基礎上。一種復合調味制品，主要以谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮提取物為基本原料，添加香精(或不添加香精)和賦形劑，混合、造粒、干燥而成。雞精按形態可分為粉狀、顆粒狀、塊狀，但以顆粒狀為主。

雞精MSG和MSG的區別和作用:1。味精的主要原料是糧食作物，經過發酵、提取等一系列步驟制成。雞精是以雞骨粉、雞油等濃縮提取物為主要原料，配以味精、食用鹽，經混合、造粒、干燥而成的一種復合調味料。2、作用的區別味精主要起到清新的作用，而且吃了容易引起口干。雞精因其獨特的風味和美味備受關注。3、適用范圍的區別味精一般適用于菜、湯、醬等。來增加風味，從而引起人們的食欲。雞精可用于任何使用味精的場合。適量加入菜肴、湯和面食中，有很好的保鮮效果，尤其是放入湯中火鍋，雞粉煮開，讓人食欲大增。

我們平時的雞精里真的有雞嗎？不會有。所以“雞精比味精安全”、“雞精是天然的，味精是合成的”等說法都不可信，核苷酸、嘌呤之類的肉湯、魚湯味道鮮美，就是這些物質的結果。但雞精中所用的上述物質都是用生物工程技術制成的純晶體，主要用雞肉、雞油、水解蛋白、蛋粉、蔬菜粉，使味道更豐富、更真實。因為用量很少，營養價值微乎其微，香辛料雞肉風味香辛料的使用可以使雞精的雞肉風味更濃。但也為造假者提供了便利，有些假的雞精是“味精 鹽 雞精 香辛料 淀粉”。淀粉或糊精是上述物質的載體，使之成為顆粒狀或粉末狀。