清炒芥藍山藥用料芥藍山藥小米椒芥藍炒山藥的做法山藥洗凈去皮切丁粒狀，山藥切丁粒后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。注意不可過薄或過厚，以約0.5厘米為宜小米椒也改刀成斜刀片備用燒開水，把芥藍片放入，用滾水焯熟凈鍋內加入精制油，大火加熱至四成熱，倒入山藥粒，大火滑油，出鍋，瀝干油分鍋內加入少許精制油，放小米椒煸香，倒入芥藍片、山藥粒大火爆炒，爆炒均勻，加清水20克調入少許鹽、素易鮮，(代替味精)炒勻淋少許橄欖油，翻勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。
1、芥藍炒山藥怎么做？
清炒芥藍山藥用料芥藍山藥小米椒芥藍炒山藥的做法山藥洗凈去皮切丁粒狀,山藥切丁粒后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液，山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山藥的手不要亂碰，馬上洗手，不然就會抓哪兒哪兒癢把芥藍刨去皮,然后用斜刀切成芥藍片。
注意不可過薄或過厚,以約0.5厘米為宜小米椒也改刀成斜刀片備用燒開水,把芥藍片放入,用滾水焯熟凈鍋內加入精制油,大火加熱至四成熱,倒入山藥粒,大火滑油,出鍋,瀝干油分鍋內加入少許精制油,放小米椒煸香,倒入芥藍片、山藥粒大火爆炒,爆炒均勻,加清水20克調入少許鹽、素易鮮,(代替味精)炒勻淋少許橄欖油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可，
2、芥蘭怎么炒好吃？
家鄉盛產芥蘭菜，紅芥蘭和青芥蘭，每年過年回家每餐必備芥蘭菜！炒法也有很多種！第一種清炒芥蘭！炒芥蘭一定要足夠油！大蒜用油爆香，放芥蘭炒，放鹽調味，清炒出鍋！第二種芥蘭牛肉，牛肉先用耗油，淀粉，鹽，醬油腌制15分鐘！然后芥蘭像第一種清炒盛出盤子，接著熱油炒牛肉，一定要大火翻炒，兩面顏色熟了之后，勾芡出鍋，澆在芥蘭上面，牛肉不能炒太久，口感會變老！第三種就是芥蘭牛肉粿（就是河粉），芥蘭切碎，牛肉切薄片，熱油下牛肉，翻炒兩面變色加入芥蘭菜，大火翻炒，加入河粉，醬油，沙茶調味，快速翻炒均勻出鍋！以上只是幾種還有好多，說得我都想回家吃美食了！。
