南陽胡辣湯界名氣最大楊孝業(yè)有的店好喝有的不好喝,總部管理不到位。南陽第一稀,老南陽都知道,喝的是情懷,我認(rèn)為鯽魚煲白蘿卜絲湯好喝[玫瑰][玫瑰]要想煲的魚湯好喝,選用的食材必須新鮮,這是先決條件,?油也很重要,基本都忽略了魚湯要好吃,魚必須用油煎一下,直接煮湯或油炸后煮湯都不好喝。
1、南陽哪家胡辣湯好喝?
南陽胡辣湯界名氣最大楊孝業(yè)有的店好喝有的不好喝,總部管理不到位。文化路劉記,老店湯隨時都是燙的,他家最大特點,服務(wù)一般,早餐都很辛苦,就別還惦記服務(wù)了,車站路陳全強適合口味淡的人去,他家千層餅不錯。新華路程記甫味道好用料地道,就是價格也高,他家的湯工藝最好,各類輔料可以在碗內(nèi)分層呈現(xiàn),不信可以自己觀察,
白河南武記也不錯,總店的生意強壓對面楊孝業(yè),這就說明有自己的獨到之處,不過近年老板生意重心轉(zhuǎn)移其他餐飲行業(yè),比較早餐太辛苦,做的不錯,早年還開一臺奔騰70,做其他后很快就開了福特探險者。劉兵胡辣湯就不說了,這幾年一直鉆到品牌餐飲里面,以加盟費管理為最大來頭,口味一般,其他如程記,還用其他一些味道也可以,名氣一般。
2、南陽人好喝糊辣湯,你認(rèn)為南陽市區(qū)哪個地方的糊辣湯最好喝?
南陽胡辣湯,我以前在南街論壇寫過個帖子,總結(jié)的有,這會再說說,胡辣湯屆三大佬,程記普,劉兵和楊孝業(yè)。說實話,一個也不好喝,程記以前在商場口人山人海,目前總店還算湊合,畢竟大家都喝這這家的湯長大滴。劉兵也很多年了,最早在建設(shè)路白云賓館對面,是個小店,生意也不錯,后來這三家都發(fā)展加盟,店一多味道就千篇一律,沒特點,
早要說獨特的,說幾個。1.南陽第一稀,老南陽都知道,喝的是情懷,2.萬正小區(qū)地下的王忠圈,口感獨特,油饃好吃。愛辣口的試試,煎餅史豆油烙滴,一定要嘗嘗。3.王府小區(qū)一高那邊的荊記,湯香而不辣,口感柔和,水煎包好吃。4.濱河路與工業(yè)路口彭記,老牌子了,湯也很柔和,烙饃不錯。5.一高西邊廖記,聯(lián)通樓下,鄧州風(fēng)味,有粉條,湯很香,底料木胡椒,好喝,
3、什么魚煲湯好喝?
[玫瑰][玫瑰]大家好,我是老沈家常美食,很高興回答這個問題,什么魚煲湯好喝?我認(rèn)為鯽魚煲白蘿卜絲湯好喝[玫瑰][玫瑰]要想煲的魚湯好喝,選用的食材必須新鮮,這是先決條件。如果食材不新鮮,不管怎么做,魚湯都會不好喝的[玫瑰][玫瑰]首先挑選食材[玫瑰][玫瑰]主料:活鯽魚一條(500g),白蘿卜(250g)[玫瑰][玫瑰]輔料:姜(10g),香菜(10g),白醋(10g),胡椒粉(1g),鹽(10g),味精(3g)食用油適量[玫瑰][玫瑰]具體操作如下:首先將鯽魚的魚鱗,魚鰓,腹內(nèi)的黑膜,內(nèi)臟處理干凈,再抽掉魚腥線,
用刀靠近魚頭處淺淺地切一刀,切面可以看到一點白色的東西,那就是魚腥線的一端,用手指夾著慢慢抽,另一只手輕輕地拍打魚身,很快就會抽出來了。魚腥線很腥的,必須抽掉,清洗干凈后,在魚身上打上花刀,方便入味,易成熟。鮮鯽魚做湯千萬別腌制,否則影響湯的鮮味,[玫瑰][玫瑰]將白蘿卜洗干凈切絲備用。姜切片,香菜切段備用[玫瑰][玫瑰]下面開始煎鯽魚,
熱鍋涼油,防止粘鍋。有的朋友可能不太了解熱鍋涼油的含義,也就是一定要將鍋燒至微微冒煙時放涼油潤鍋的意思,只有這樣,煎魚才不會粘鍋,也不會破皮,根本不用象有的人說的用生姜擦鍋,才不會粘鍋。凡是煎魚的大廚沒有一個人會用生姜擦鍋,做菜的時候也根本沒有那時間去用生姜擦鍋,煎魚要用中小火,火大了會煎糊,煎至兩面金黃色即可盛出,這樣可以增香去腥。
[玫瑰][玫瑰]另坐鍋燒熱放油,爆香姜片,放入煎好的鯽魚,沿鍋邊淋入醋去腥,注意,比使用料酒的效果要好,然后一次加足清水,中途千萬別再加冷水,否則影響湯的鮮味。有的人說要加熱水湯才能成奶白色,還有的人說要用豬油煎魚,湯才能成奶白色,這完全是謬論,以我?guī)资甑慕?jīng)驗,負(fù)責(zé)任地告訴大家,要想湯成奶白色,全程猛火煮才是關(guān)鍵,很快就成奶白色了,然后加入白蘿卜絲煮至熟軟即可。