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1，商務宴請點菜在哪里

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商務宴請點菜在哪里

2，商務宴請時點菜優(yōu)先考慮什么菜肴

以九菜一湯為例: 湯要好,因為是第一道上來的,要求味道醇,湯料高檔; 頭菜以冷盤或燒味為佳,一般看那酒樓哪個更專長; 二盤上特色菜,可以是本地特有或該酒樓的招牌菜; 三盤是你專門點的貴菜,一定要突出"貴"; 然后上個清淡點的,別搶那貴菜的風頭但讓口里換換味; 再上個偏貴點的,但比較難得的海鮮類; 差不多了,來個便宜點的紅燒類; 炸的或悶的該來了,填肚,別老不飽人; 特色小炒和青菜及時同上,送飯用的.... 如果喝酒就把炸的和頭盤掉過來,另湯要點濃點的

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商務宴請時點菜優(yōu)先考慮什么菜肴

3，如何正確引導客人點菜

在客人到點菜廳門口時，就主動用微笑向他打招呼，然后邊陪著往里走邊告訴他涼菜在哪邊、熱菜在哪邊、鍋仔在哪邊、海鮮在哪邊。到了客人來到的具體菜區(qū)則向客人介紹各種菜的特點、口味、適合什么年齡段的人吃，同時問清楚有多少客人，并適當提醒菜點的數(shù)量差不多了。然后問明什么時候走菜，并請客人到雅間等候。期間要注意：面帶笑容、不要幫別的客人點菜、不要兩次或多次推薦同一種菜肴、始終站在客人的側后方。

一般情況下，點菜數(shù)量n+1或n+2，酒是n+2或n+3. 注：n代表人數(shù) 請人吃飯，一般情況下，提前點幾樣，待客人來后，征求意見再點幾樣則可菜肴組合。一般來說，一桌菜最好是有葷有素，有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關鍵人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會讓你在客戶面前顯得有點小家子氣，而且客戶也會覺得不自在。

如何正確引導客人點菜

4，各位請客時是怎么點菜的

在眉山這場合，看招待哪種人了，如果是朋友那蒼蠅館子也是可以的，吃不完兜著走；是生意朋友，以辦事為重，事不成小請，事成了加深感情；請領導上級那得有排場，吃的東西在精不在多。總的來說，一般菜不在貴，天上飛的、地上跑的、水里游的都有點，炒的、冷的、湯菜配合著來。最關鍵是酒，能省就省，那玩意兒太花錢了。

我有一次在山東安丘市區(qū)一家餐館就餐時，富有新意的菜名給這個節(jié)日增添了許多歡樂。“服務員《情人淚》是什么菜啊？”同行的小張問到，服務員答道:“芥末菠菜！”《母子相會》，菜上來一看，居然是黃豆加豆芽。《絕代雙嬌》，就是青辣椒+紅辣椒看來現(xiàn)在的菜名創(chuàng)意真是豐富多彩，但這同時也提醒廣大市民，點菜也需要謹慎，過一個歡樂祥和的新春佳節(jié)。

到餐館吃飯，目的不但是要吃飽，而且還要吃好，因此在點菜的時候，要注意不鋪張、不浪費、不超支、不打腫臉充胖子，把菜肴數(shù)量點得恰到好處，讓來賓吃得盡興而歸。餐宴客人如果年長者或女士居多，熱炒菜肴點菜數(shù)量大約與就餐人數(shù)相當即可；若年輕人居多，則點菜數(shù)量大約以就餐人數(shù)加2為原則；如果是商務餐宴，那么熱炒菜數(shù)量可以控制在就餐人數(shù)加1。當然還可以適量加點一些冷盤小菜，這樣在熱炒菜上桌前，臺面不空，大家不會無聊，可以邊吃開胃增進食欲，邊飲酒敘舊溝通感情。一般來說，入席后主人會請在座客人點菜，點菜如果是由客人主導，那么可以每人輪點一道菜，或尊重女士意見由女賓來點，或由長官、領導來點菜皆可；客人點菜的原則是不要有“敲竹杠”的心理專點貴菜，要點一些價格適中，大家都可以吃的菜，而且對別人點的菜，不要挑三揀四地嫌這嫌那。點菜若是由主人來點，那么要先問問在座者有無特殊忌口，有無特殊偏好口味，然后再挑選1/3高檔菜肴，搭配2/3中低檔菜肴，并在其中注意選取該店的特色菜式；點選的菜肴還要注意需有不同材料、不同烹調(diào)法、不同味道、葷素兼具等，充分考慮到膳食平衡結構。點菜主人，有如餐桌上的設計師，搭配布置全系于他一人，因此對于菜肴的布局必須考慮周詳，才能讓每位賓客都滿意而歸。點完菜后緊接著要點主食，通常北方人愛吃面食，如面條、饅頭、花卷、水餃、面餅等，南方人則愛吃米飯或米類制品。