2.五花肉切成3厘米大小的丁備用；3、鍋里放少許油，放入香蔥、姜、蒜香辛料煸炒；4.將肉末、八角、豆蔻、砂仁、肉桂、香葉、陳皮、干辣椒一起翻炒，使肉里的油自然翻炒，防止成品太油膩；5、另起鍋，鍋中放少許油，倒入白糖，待白糖變成棗紅時關火；糖泡由大變小時立即關火，倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖味，會讓紅燒肉有輕微的焦糖味),10、30分鐘后加入鹽，攪拌收汁，做軟爛可口，油而不膩紅燒肉,一定要把握好，這一步是做好吃的最關鍵的一步紅燒肉,這一步是紅燒肉軟化最關鍵的一步。

1。炒鍋洗凈，燒熱，加兩勺油，加三四勺糖，小火。前期準備:五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。2.用炒勺不斷攪拌，使糖融化，變成紅棕色的糖液，也叫炒糖色。3.倒入剁碎的五花肉，翻炒均勻，這樣豬肉就會沾上糖。4.加入少許生抽、料酒、姜、冰糖、鹽，燒開后轉小火燜20、30分鐘左右。當汁液蒸發得差不多時，加大火力收集汁液。

1。材料:上等五花肉500克，白糖25克，醬油6克，醋8克，八角1個，大蒜6瓣，生姜3片。2.輔料:適量的油和鹽。3.將豬肉放入鍋中加水5分鐘，撇去浮沫。4.取出豬肉，切成小塊。5.準備一湯匙糖，一茶匙醬油，一茶匙醋，一個八角，6瓣蒜，3片姜。6.鍋中倒入適量的油，燒至七八成熱。7.加入一湯匙白糖，用勺子攪拌。白糖起泡后，氣泡又會下去。當白糖溶解在油中后，立即倒入切碎的豬肉中。不早也不晚。一定要把握好，這一步是做好吃的最關鍵的一步紅燒肉。8.倒入肉后，翻炒至糖色均勻。9.然后倒入開水，一定要加開水。這一步是紅燒肉軟化最關鍵的一步。加入醬油、醋、八角、桂皮、蒜和姜，最后滴幾滴白酒。煨30分鐘。10、30分鐘后加入鹽，攪拌收汁，做軟爛可口，油而不膩紅燒肉。

材料:上等五花肉、燉肉包、茶葉調料:蔥、姜、蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白糖、鹽、醬油、紹興酒、冰糖。做法:1，五花肉切片，用冷水焯一下，然后放入開水中。2.五花肉切成3厘米大小的丁備用；3、鍋里放少許油，放入香蔥、姜、蒜香辛料煸炒；4.將肉末、八角、豆蔻、砂仁、肉桂、香葉、陳皮、干辣椒一起翻炒，使肉里的油自然翻炒，防止成品太油膩；5、另起鍋，鍋中放少許油，倒入白糖，待白糖變成棗紅時關火；糖泡由大變小時立即關火，倒入開水(這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖色是焦糖味，會讓紅燒肉有輕微的焦糖味)，6.將炒好的糖倒入第四步的肉里，加入少許紹興酒燒開，再加入茶水去腥，最后加入醬油上色，小火燉45分鐘至豬肉熟透后出鍋。