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本文目錄一覽

1，客家有哪些特色美食
2，廣州哪有客家小吃
3，客家小吃有啥呢
4，客家都有什么美食小吃啊
5，客家風(fēng)味小吃
6，客家有什么美食
7，客家美食有哪些
8，客家的小吃是什么

1，客家有哪些特色美食

鹽雞，梅菜扣肉，釀豆腐，豬肚雞，娘酒雞，香信，卷春，五指毛桃豬肉湯……太多了。主講原汁原味，一個(gè)字，野的有味。

客家有哪些特色美食

2，廣州哪有客家小吃

1、燒麥：是一道客家小吃，狀似石榴，以皮薄餡爽、芳香撲鼻、令人垂涎而得名為“三特石榴果”、“三里香”。后人因燒麥皮為面粉制成，吃時(shí)又要“趕燒”，便叫燒麥。2、仙人粄：是用盛產(chǎn)于贛南、閩西、粵東的梅州地區(qū)一種“仙人草”熬制而成。由于只需用少量的“仙人草”就可以做出比“仙人草”重量多十幾倍的板來。3、糍粑：農(nóng)歷十月初，秋收之后，農(nóng)閑時(shí)的客家人便開始做糍粑，俗話說：“十月朝，糍粑錄錄燒”，正是新鮮、熱騰騰的剛做好的糍粑的寫照。4、算盤子：是一道客家傳統(tǒng)小吃，既能做菜，又能當(dāng)主食。算盤子是以木薯與芋頭淀粉為主要原材料制作而成，制作的技術(shù)難點(diǎn)在于攪拌材料時(shí)溫度的把握。5、水蒸雞：是一道傳統(tǒng)客家菜，選用家養(yǎng)或在山上用蟲草谷物群養(yǎng)的雞。另據(jù)資料介紹，用土法飼養(yǎng)的雞比用精飼料養(yǎng)的其含氨基酸要高出10余倍，其營養(yǎng)價(jià)值極高。

廣州哪有客家小吃

3，客家小吃有啥呢

煎釀三寶，釀茄子，釀辣椒，釀豆腐，很好吃，說客家小吃就分為很多，不同的地區(qū)就有不同德小吃，河源的我就知道有板栗，蘿卜生，花生，五指毛桃雞。等還有很多的，不過還是喜歡吃豬腳米粉。。。

客家小吃有啥呢

4，客家都有什么美食小吃啊

炸魚果，炸蘿卜果，太龍板```4樓好強(qiáng)讓豆腐算五算？--

白度牛肉干，豆干，菊花糕……【在 zhzjzzk 的大作中提到: 】--

你去看我那個(gè)貼啊~揭西美食~~也是客家美食~--

5，客家風(fēng)味小吃

梅州客家人的特色小吃：腌面、鹽焗雞、紅燒肉、蘿卜丸、釀苦瓜、梅菜扣肉、釀酒雞、釀豆腐、味酵粄、紅燒狗肉、開鍋肉丸、炸芋圓（客家發(fā)音）、炸散子（客家發(fā)音）、盟主公（客家發(fā)音）、老鼠粄（客家發(fā)音）、算盤子、大埔筍板、炸南瓜圓（客家發(fā)音）、苦筍煲、客家炒豬腸、白斬雞

釀豆腐燒賣釀米酒老鼠干松圓子。。。。。。

6，客家有什么美食

客家原是中原人，南遷后，其風(fēng)俗習(xí)食仍保留著一定的中原風(fēng)貌。菜品多用肉類，極少水產(chǎn)，主料突出，講求香濃，下油重，味偏咸，以砂鍋菜見長。代表菜有鹽鋦雞、黃道鴨、梅菜扣肉、牛肉丸、海參酥丸等。

肉丸，娘酒，鹽焗雞，釀豆腐（釀苦瓜，釀菜椒），梅菜扣肉等都很出名…… 個(gè)人喜歡苦筍煲~

客家釀三寶。茄子,苦瓜.辣椒

客家鵝好吃

客家咸雞　釀豆腐

臭屁醋

7，客家美食有哪些

【原味可口】誠然，社會在不斷變革，在如今的社會主義新時(shí)期，客家菜也客家美食釀豆腐　　在不斷創(chuàng)新。傳統(tǒng)的東江菜在現(xiàn)代客家人的鍋頭里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美譽(yù)。原汁原味　　【原汁原味】主要源于三個(gè)方面：一是選料講求野生家養(yǎng)粗種的食物，即沒有污染的“綠色食品”e69da5e6ba90e79fa5e9819331333330323932。值得一提的是，這些食品的質(zhì)量好、味道好與客家人的生態(tài)環(huán)境好尤其是水好有著很大的關(guān)系；二是烹調(diào)方法采用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養(yǎng)與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調(diào)味。　　【可口可心】所謂可口可心，系指清淡的口感、實(shí)惠的價(jià)碼和調(diào)和的作用。其調(diào)和作用類似現(xiàn)代術(shù)語“飲食療法”。客家菜中不少有滋陰降火、清肝明目、壯腰補(bǔ)腎、養(yǎng)顏益氣等功效。目前，客家菜除有傳統(tǒng)的鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉這些“老三篇”外，比較具特色的有：【水蒸雞】選用家養(yǎng)或在山上用蟲草谷物群養(yǎng)的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另據(jù)資料介紹，這種用土法飼養(yǎng)的雞比用精飼料養(yǎng)的其含氨基酸要高出10余倍，可見基營養(yǎng)價(jià)值極高。　　【全豬套餐】主要有選用豬最“精華”的八個(gè)部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。這種吃法類似往時(shí)，客家人一年到頭在春節(jié)釘殺豬時(shí)方有的口福。　　【全牛套餐】則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這里吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，據(jù)說主要是為了健胃。　　【豆腐套餐】客家人釀豆腐源于中原時(shí)包餃子的習(xí)慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。客家人吃豆腐各種煮法都有，所謂豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，當(dāng)主菜的煎釀豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米釀豆腐、炸豆腐皮等，還有當(dāng)小吃的豆腐乳等等。【新港湖鮮】萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅(jiān)滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。

8，客家的小吃是什么

客家小吃是客家飲食的另一部分，是客家人逢年過節(jié)及做紅白喜事才能吃上的“好東西”，每種小吃幾乎都與農(nóng)事季節(jié)有關(guān)，或者反映了一種習(xí)俗。一般的小吃都是添意趣的下酒菜，無關(guān)宏旨，吃起來有一番驚喜，有點(diǎn)兒浪漫色彩，不攜帶充饑功能，完全是正餐以外的進(jìn)食行為。惟獨(dú)客家小吃是主食的延伸，它的用途首先是充饑，幾乎全是米制品。

1、咸菜燜豬肉: 主料：咸菜（最好是客家咸菜）半斤、五花肉一斤、蒜仁、胡椒粉、味精、油、鹽、清水少許制作過程：先將五花肉切成小塊，肥的部分放入熱鍋煎3分鐘，然后將算仁拍碎后放入鍋中，后將其余豬肉放入鍋中熱炒，加少許鹽后，將肉盛起:將算仁（蒜頭的客家話叫法）拍碎后放入鍋中，將咸菜切成小片后放入鍋中熱炒3分鐘后，加如剛才炒熟的肉，加少許水，加入胡椒粉后，蓋鍋煮2分鐘，后加入少許味精、鹽. 2、釀茄子【原料】：茄子500克，豬肉100克，植物油500克，(實(shí)耗75克)，醬油35克、料酒5克、味精1克、淀粉30克。【制法】： 1.將豬肉冼凈剁成末、茄子切成0.3厘米厚的片，兩面剞成橫豎花刀、蔥、姜、蒜均切成末，淀粉用水泡上。 2.將炒鍋放在旺火上，倒入植物油、燒至七成熱時(shí)，放入茄片炸透、撈出控去油。炒鍋放回旺火上。放入少許油，待油燒熱時(shí)，放入肉末煸炒，加入蔥末、姜末、醬油10克、料酒，勾芡做成餡。 3.炸好的茄片，每兩片中間放入肉餡、碼在碗內(nèi)，上籠用旺火蒸分鐘，合在盤內(nèi)。 4.將炒鍋放在旺火上，放少許油，加蒜末、醬油25克、味精、高湯，用水淀粉勾成流芡，放點(diǎn)明油、澆在茄子上即成。【特點(diǎn)】：汁芡光澤、雅麗大方，質(zhì)地軟爛鮮嫩，滋味濃香. 3、釀豆腐【基本材料】〖主料〗：板豆腐、瘦肉、魚肉、蝦米、咸魚肉、白菜〖輔料〗：蔥、姜〖調(diào)料/腌料〗：麻油、胡椒粉等【制作過程】瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，咸魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調(diào)味料攪至起膠待用；白菜摘好洗凈，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起；豆腐沖洗滴干，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉，釀入魚肉，放入油鑊中煎至微黃色盛起；燒熱瓦鍋，下油一湯匙爆香姜片，加入上湯煮滾，放入白菜、豆腐滾片刻，下芡汁炒煮，滾即可原煲上桌. 【備注說明】千年古城梅州，有“客都”之稱，中原人“衣冠南遷”到這里，不但帶來了讀書皆上品的風(fēng)氣，也形成了自己的飲食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黃色，把豬肉、魚肉做成的餡“釀”入其中，放進(jìn)蔥花、香油，盛在雞湯瓦煲內(nèi)燜著，直到香氣四溢。想來到了梅州的客家人一時(shí)無麥可包餃子，才創(chuàng)出如此美味 4、梅菜扣肉梅菜扣肉，以肥而著名。如果你正在節(jié)食減肥，這個(gè)菜可不適合你。一般第一次品嘗此菜的人，都會因?yàn)樗姆誓伓箍辍Ｈ欢?dāng)你大膽地咀嚼一塊，滿嘴流油的時(shí)候，你會感覺他絕對沒有紅燒肉那么的肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以說是合味（客家話）。 1、帶皮五花肉一大塊，燒開水，放進(jìn)去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬松，趁熱在肉皮表面上抹點(diǎn)老抽. 2、油里放多多的油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四周擴(kuò)散，油面平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸。最好用鍋蓋蓋上，以免油濺出燙傷了，轉(zhuǎn)小一點(diǎn)火，把肉皮炸黃撈出瀝干油。 3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟的取出瀝干水份. 4、把炸好的肉切成件，每件大約0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好. 5、梅菜洗凈，漂凈沙子，切碎。燒熱炒鍋，白鍋（就是不放油）炒干梅菜，盛出 6、取一小碗，加南乳兩塊，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、鹽等用少許水調(diào)均，按自己口味調(diào)好味，鍋里放油，燒熱，爆蒜茸，下梅菜炒，將碗里的汁倒入，燒開。煮好后，倒入裝肉的碗內(nèi)，把碗放在高壓鍋里，上氣蒸半個(gè)鐘頭左右，到肉變軟可取出. 、取一碟子扣在碗上，倒轉(zhuǎn)過來，將碗里的汁倒出來，燙些青菜圍邊，取出碗。汁下鍋再調(diào)一下味，加點(diǎn)雞精，麻油，用水淀粉勾一點(diǎn)薄芡，淋在扣肉上，大功告成! 小注： 1、調(diào)味時(shí)汁里還可以加一個(gè)辣椒或酸梅（話梅亦可，要甜的）三個(gè)，有一點(diǎn)酸酸辣辣的很開胃，還解膩。 2、扣肉做好了隔頓再吃比較入味。墊底的梅菜浸在油汁中，吸掉油膩，就著白粥很開胃. 5、客家鹽焗雞鹽焗雞是客家宴會上常用的名菜，用嫩雞作原料，將雞宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，涼干，不切塊，然后把整只雞用草紙包好，煨有炒過的熱鹽中用文火?熟。鹽?雞肉嫩，味香，清潤滋補(bǔ)。 [所需材料]:雞 1只 (約3斤) 粗鹽 3斤紗紙 1張钖紙 1張 [烹飪過程]:1. 雞洗凈抹干，吊起風(fēng)干至越干越好。 2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內(nèi)，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開. 6. 紅糟排骨原料：排骨600克紅糟1/3杯蔥末、海米2大匙蒜末1大匙輔料： a料：糖1大匙雞精3小匙香油3大匙水2杯做法： 1 排骨洗凈、放入熱水中氽燙，去除血水后撈出，洗凈、充分瀝干；海米洗凈、泡軟。 2 鍋中倒入適量油燒熱，爆香大蒜、海米，放入燙過的排骨拌炒約1分鐘，加入紅糟及a料翻炒均勻，盛出，移入電鍋蒸約40分鐘至排骨軟爛入味，盛起時(shí)撒上蔥末即可食用。 tips：紅糟：紅糟能潤腸暖胃、活血去疼，并具有降血脂、降低膽固醇等功效，在享受排骨美味之余，還可以達(dá)到養(yǎng)生保健的目的，真是一舉兩得。特色：紅糟吃法變化多端，不但色澤漂亮，滲入排骨料理中，滋味更是一級棒!