蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮;鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油，上乘的蝦餃，應該是形態美觀、不但皮白如雪，而且薄如紙，呈半透明的水晶狀態，內餡隱約可見，吃起來口感柔韌、爽滑清鮮、美味誘人，下面就跟大家分享一下怎么制作水晶蝦餃水晶皮配料。

1、蝦餃怎么做？

蝦餃，非常好吃，美味鮮香，我家都喜歡吃，特別是我家小孩，雖然做起來很麻煩，但是為了讓孩子能吃上他最喜歡的，營養美味健康的美食，做家長的即使多投入點時間心里也是高興的。蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮;鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油,上乘的蝦餃，應該是形態美觀、不但皮白如雪，而且薄如紙，呈半透明的水晶狀態，內餡隱約可見，吃起來口感柔韌、爽滑清鮮、美味誘人,下面就跟大家分享一下怎么制作水晶蝦餃水晶皮配料：澄面100g生粉30g鹽1g沸水150g左右植物油少許餡料：鮮蝦400g左右豬肉一小塊蔥姜適量調料：鹽2茶匙白胡椒半茶匙料酒1大勺糖少許具體步驟1、備好和面的材料，100g澄粉和10g生粉混合拌勻，另外20g生粉放一邊備用2、加入半茶匙的鹽，用筷子攪拌均勻3、邊沖沸水，邊快速攪拌均勻4、加濕布燜5分鐘左右，揉搓燙面5、并分次加入剩余的20g生粉，這時候加入植物油繼續揉，直到面團光滑，然后蝦餡備好6、把蝦提前放冰箱冷凍半個小時左右7、用手捏住蝦部，用大拇指從蝦背上殼邊下手推8、一步一步往前推，直推到蝦尾，再從蝦腹部往前推，9、慢慢的能推掉外殼，再往前推到蝦頭部去殼10、整個蝦仁就這樣推出來了，這是整個蝦的外殼，重復以上步驟，直到把蝦全處理完11、餡料備好，蝦一半剁成泥，一半切小丁，先取豬肉餡，蔥姜，和蝦泥混合12、加入料酒，鹽，白胡椒，糖調味，順著一個方向攪拌，加入胡蘿卜小丁，再次攪拌13、加入碎蔥花，順著一個方向攪拌至上勁，醒好的面搓成長條14、切成一個一個小劑子15、搟成薄片，薄片呈透亮的為好，包成蝦餃，16、把包好的蝦餃依次擺在胡蘿卜片上17、蒸鍋水燒開，放入蝦餃，大火蒸制6分鐘左右，美味即成，

2、水晶蝦餃是用什么面，該怎么做？

水晶蝦餃是用什么面，該怎么做？水晶蝦餃的面皮主要是用淀粉制作，分別是生粉（馬鈴薯淀粉）和澄面粉（小麥淀粉），兩者按照合適的用量，搭配使用，達到一種柔軟有筋度的面皮，采用拍皮的方式，把面皮搟薄，包入餡料，大火蒸熟即可，這樣操作的水晶餃非常的晶瑩剔透。水晶皮配方：澄面粉200克、生粉120克、鹽3克、開水270克、豬油5克，

做法：1、澄面粉和生粉、食鹽稱在一起拌勻備用。2、開水直接沖撞進去，快速拌勻，3、倒出案板揉搓均勻，加入豬油拌勻即可。4、保鮮膜包住，防止風干，5、水晶皮是現做現用的。可以按照我的配方操作即可，操作很簡單的，成功率很高，就是拍皮的手法要多練習，皮才能拍的薄一點，效果會更好，水晶皮可以包蝦餃餡，也可以包香茜餃餡料，做成不同口味的水晶餃，因為其豐富多彩的餡料和獨特的口感，吸引了很多的吃貨！更多美食教程，可以關注@廣式點心賴迪。

3、水晶蝦餃的皮咋做的？

水晶皮制作配方：生粉120克、澄面粉200克、食鹽3克，三種材料稱在一起拌勻，準備開水270克，倒入粉中，快速攪拌，把粉燙熟，攪拌成面絮狀，倒出案板桌，用手揉搓均勻，揉搓至沒有干粉，加入10克豬油，再次拌勻即可，搓成光滑面團，用保鮮膜包住，防止風干，包餡的時候再揪一點出來，水晶皮的制作是非常簡單的，難就難在拍皮的過程，這是一個技術活、體力活，關于水晶蝦餃的制作教程，我已經更新了很詳細的制作教程，感興趣的小伙伴可以點擊我頭像進去主頁搜索即可。

4、如何在家做好水晶蝦餃？