国内精品国产成人国产三级粉色 ,美女航空一级毛片在线播放,2020国产精品视频

本文目錄一覽

1，什么是干煸干煸的方法與技巧
2，干煸是什么意思
3，干煸牛肉怎么做法
4，誰知道干煸豆角怎么做啊
5，怎樣制作干煸類菜肴詳細
6，干煸土豆絲具體怎么做

1，什么是干煸干煸的方法與技巧

干煸就是過下熱油，注意油溫不要太高。自己試兩次就知道，沒什么技巧，全靠自己撐握。

什么是干煸干煸的方法與技巧

2，干煸是什么意思

干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調方法。成菜色黃（或金紅）油亮，干香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風味特征

四季豆是菜豆的別名，菜豆是豆科菜豆種的栽培品種，又名：蕓豆，蕓扁豆、豆角等。干煸又稱煸炒或干炒，是一種較短時間加熱成菜的方法，原料經刀工處理后，投入小油量的鍋中，中火熱油不斷翻炒，原料見油不見水汁時，加調味料和輔料繼續煸炒，至原料干香滋潤而成菜的烹調方法。成菜色黃（或金紅）油亮，干香滋潤，酥軟化渣，無汁醇香的風味特征。

干煸是什么意思

3，干煸牛肉怎么做法

干煸牛肉絲的做法詳細介紹菜系及功效：川菜干煸牛肉絲的制作材料：主料：牛里脊肉250克,芹菜100克輔料：姜絲15克,豆瓣25克,油150克,香菜調料：醬油干煸牛肉絲的特色：四川風味名菜,肉絲酥嫩柔軟,易于咀嚼,干香辛辣教您干煸牛肉絲怎么做，如何做干煸牛肉絲才好吃1) 將牛肉切成8厘米細絲，芹菜切成4厘米段。 (2) 油燒熱,牛肉絲下鍋炒散，加鹽姜絲繼續煸炒，在牛肉水分將干，成深紅色時加豆瓣醬炒香，肉絲煸酥時加醬油，香菜，芹菜炒熟，撒上花椒即可。

具體做法：　　第一步：買兩斤牛墩部位上好牛肉放入鍋里浸出血水。　　第二步：然后將油燒7成熱、然后放一勺子糖（最好是紅糖）。炒至金黃色后加水，水里放花椒、八角、桂皮、尖辣椒、鹽、味精，燒開后，將用水浸好的牛肉放在鹵水里用小火鹵一個多小時左右。　　第三步牛肉下鍋：鹵熟之后將牛肉切成薄片，這里就考驗你的刀工了。接下來將油燒至7成熱后放在油里炸至金黃色后撈上來，這里如果你口味想吃焦一點的牛肉就多炸一會，反之就少炸一會。　　第四步：將炸好的牛肉放油、生姜末、尖椒粉、少許雞精或味精這些佐料在鍋里炒一會起鍋，就大功告成了。　　評價：　　干煸牛肉色澤鮮亮，味道獨特，又辣又香，是老少介宜的食物。

干煸牛肉怎么做法

4，誰知道干煸豆角怎么做啊

我是土生土長的四川人。在我們這里叫“干煸四季豆”。步驟超簡單： 1、鍋里先不放油，直接放豆角（洗干凈的哦！），炒至變色、有點微微的胡（要邊炒邊適當的用鍋鏟按壓），起鍋（可以不洗鍋） 2、直接倒油，等油燒至7、8成熟，放進豆角、（干辣椒、花椒適量），多炒一會兒（用鍋鏟一角去戳一下，覺得有點軟了，不像生的那樣硬邦邦的就行了，買回來的生的你是先摘過的，有手感），放鹽、味精（注意放鹽的多少，在我們這里四季豆有“油鹽不進”一說）完了，起鍋，就可以上桌啦！

首先，把豆角洗凈，切成四厘米左右的段，在鍋內倒少許油，將瀝干水的豆角放入鍋內，這就是干扁的過程，煎到豆角變小了，沒什么水分了，出鍋裝盤。　　2.放油，加蔥，蒜，小紅辣椒，花椒嗆鍋（辣椒和花椒加的量已個人口味為準），倒入煸好的豆角，翻炒，因為豆角已經熟了，所以翻炒幾下就可以了，加鹽，味精出鍋，干扁豆角就做好了，麻辣鮮香。

煸豆角，灑上蔥粒翻勻即可上碟,干煸四季豆。制作過程，最好油剛蓋過菜，放入豬肉，讓菜在油里煎熟,干煸胡蘿卜絲,干煸豇豆.還有干煸冬筍。放入油中炸片刻盛起,干煸辣子雞、燒熱鍋：一,干煸肉絲、蝦米及榨菜炒片刻、豬肉（三兩）、生抽（半湯匙）、蔥粒（各一湯匙）,干煸鱔魚絲,干煸田雞腿,干煸蘑菇,干煸藕條、麻油（半茶匙），快熟的時候要翻多幾下，洗凈滴干水分、姜茸（一茶匙）、酒（一湯匙），下油兩湯匙爆香姜茸、原料，以防焦了、豬肉洗凈剁碎，改中火至汁收干、清水（半杯）。二，再加入調味料,干煸魷魚絲,干煸冬筍，加酒,、豆角撕去筋，滴去油份。三、榨菜粒，蝦米浸軟切碎、調味料，就好了。 “干煸”是四川風味的主要烹調方法、蝦米,干煸牛肉絲,干煸苦瓜絲等等，千萬不能放水：鹽（1／4茶匙）、糖（一茶匙）。你還可以做干煸長豆角等，加入豆角。干煸就是你炒菜的時候要比炒別的菜多放一些油：豆角（一斤）

5，怎樣制作干煸類菜肴詳細

干煸是川菜中頗具特色的一種烹飪方法。它是將絲、條、丁狀原料放入鍋中加熱翻炒，以使其脫水、干香的方法。此法尤其適用于纖維較長、結構緊密的干魷魚、牛肉、豬肉、雞肉、鱔魚等動物性原料，以及水分較少、質地鮮脆的冬筍、四季豆、黃豆芽、苦瓜等植物性原料。在烹制干煸類菜肴時，原料不上漿、不裹芡，成菜后也不必勾芡。烹制過程中，只用中火、中油溫且油量較少，而原料入鍋后還要不停地翻炒，至鍋中見油不見水時，再根據菜肴的要求加入調料和配料，繼續翻炒至干香。當然，不易熟的原料要先煸，易熟的原料要后放，這樣才能使不同性質的原料同時熟。在烹制蔬菜類干煸菜肴時，一般烹制成咸鮮味，并且要加入肉末、冬菜末（或芽菜末），滴入少許香油，如干煸冬筍、干煸四季豆等。在做葷菜類干煸菜肴時，一般烹制成麻辣味，并且要加入配料（冬筍、芹菜、青椒、紅椒等），放少許白糖、料酒（以除異味），淋少許香油，使菜肴具有干香滋潤、口味略甜的特點，如干煸鱔絲、干煸雞等。

1、煸炒要注意控制用油不能過多，火不宜太大。油多則成了煎炸，過于油膩，沒有煸炒的清爽口感。火大的話則易燒糊，外層燒糊而煸不干水分。 2、清炒講求的是原味，清新爽口。要猛火快翻。尤其是蔬菜類，不能炒死了。 3、燒要前期加工要透，后期的制作重點是上色收汁入味。紅燒易出現上色不穩，過輕則表里色差過大，過重則猶如鹵制。收汁不到位會影響菜式的成型，收過了易出現焦糊味。入味和前二者是相互關聯的。另炒糖色是要控制好火候，小火快炒，避免成疙瘩狀。火大易炒糊。干燒注意勾芡。太重影響口感，太老猶如穿衣油炸。另外白燒、蔥燒、醬燒重在注意把握好“白”、“蔥”、“醬”這三個字的意思。用的不多，多在實踐中把握下就好了。 4、湯類常見有清湯和老火湯。清湯多為素湯，要突出湯料本身的特點，大火開湯后下湯料，容易掌握。老火湯多為葷湯，將肉類先炒制或焯水后再進行制作，可去腥膻味和浮沫。要用小火煨制。低溫長時間的煨制，才能使湯料酥爛，湯濃味鮮。 ---------------本團maya手打-----------

6，干煸土豆絲具體怎么做

干煸土豆絲原料土豆500g，姜絲5g，細蔥段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（約耗60g），黑芝麻20g，紅油10g。制作1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂洗后倒入漏勺瀝干水。2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。注意事項：火候一定要掌握好，如果火太大，會造成土豆外焦內生；如果火太小，水分來不及蒸發就會不夠酥。所以一般都用中火。

干煸土豆絲干煸土豆絲的做法簡單是美食杰熱菜菜譜菜譜里的常見菜，干煸土豆絲口味屬于家常味，做法屬干炒類，但怎么做干煸土豆絲最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道干煸土豆絲吧~~ 原料：土豆半斤、干辣椒兩個，切段。蔥兩棵。鹽、味精適量。趕快試試吧，做一道屬于你的干煸土豆絲。

原料：土豆500g，姜絲5g，細蔥段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（約耗60g），紅油10g。制作： 1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先后倒入漏勺瀝干水。 2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。 3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。 4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。成菜特點：顏色金黃，麻辣鮮香，干爽酥松我干煸土豆絲的經驗是，首先土豆絲要切得細致而均勻，并且，千萬不要泡水，否則淀粉被洗掉，煸出來的土豆絲就不好吃了。接著，往鍋里面倒上剛好沒滿鍋底的油，等油燒到高熱的時候再倒入土豆絲(一次不可以倒太多土豆絲，多了就煸不透了)，迅速用鍋鏟輕輕將土豆絲攤成薄餅狀，撒入辣椒末和鹽。當土豆絲粘結到一起的時候就可以翻身了。將兩面煎得金黃，撒上少許蔥花，出鍋，就成了一盤美味的干煸土豆絲啦！干煸土豆絲，邊緣香脆，中心帶有土豆本身的綿軟，真的很好吃哦！值得注意的是，火候一定要掌握好，如果火太大，會造成土豆外焦內生；如果火太小，水分來不及蒸發就會不夠酥。所以一般都用中火。原料：土豆500g，姜絲5g，細蔥段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（約耗60g），紅油10g。制作： 1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先后倒入漏勺瀝干水。 2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。 3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。 4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。成菜特點：顏色金黃，麻辣鮮香，干爽酥松。以上是干煸土豆絲的具體做法，希望可以幫到你的忙，謝謝。點擊展開更多回答 (1) 點擊隱藏更多回答 (1) 0 野兒啦啦 2009-6-25 18:53:16 118.113.86.* 舉報 1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先后倒入漏勺瀝干水。 2、土豆絲加入精鹽，攔勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。 3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。 4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。您可能會感興趣

·配料: 1、土豆半斤。 2、干辣椒兩個，切段。 3、蔥兩棵。 4、鹽、味精適量。 ·操作: 1、土豆切細絲，蔥切段。 2、用清水把土豆絲表面的淀粉漂洗干凈后瀝干水份。 3、鍋中放油用中火燒至六成熱，下干辣椒段稍炸后，倒入土豆絲改大火煸炒。 4、煸炒約二分鐘，放蔥段改中火繼續煸炒約一分鐘。 5、放鹽、味精鏟勻后超鍋裝盤即成。

正宗干煸土豆絲的做法原料：土豆500g，姜絲5g，細蔥段10g，干辣椒段10g，花椒粉2g，精鹽10g，白糖2g，味精5g，淀粉50g，色拉油750g（約耗60g），紅油10g。制作： 1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲，漂先后倒入漏勺瀝干水。　　2、土豆絲加入精鹽，拌勻后撒入干淀粉，用筷子拌散，直至均勻地沾上一層淀粉為止。　　3、凈鍋置旺火上，倒入色拉油，待油溫燒至六成熱時下入土豆絲，用筷子劃散。炸至顏色淺黃，水氣將干時倒出瀝油。　　4、鍋回灶，下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋，再下土豆絲、精鹽、白糖、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉，淋入紅油，翻久起鍋裝盤。成菜特點：顏色金黃，麻辣鮮香，干爽酥松。