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1，怎樣才能把咸蛋黃焗南瓜這道菜做好

蛋黃焗南瓜的做法一菜譜配料：小南瓜1只（約400-500克），咸鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）制作方法： 1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀，小南瓜去皮、切4mm厚薄片； 2.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻，蛋黃焗南瓜即成。溫馨提示： 1.如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。 2.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。 3.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。

怎樣才能把咸蛋黃焗南瓜這道菜做好

2，咸蛋黃焗南瓜的家常做法大全怎么做好吃

咸蛋黃焗南瓜的做法步驟咸蛋黃焗南瓜的做法圖解11. 咸鴨蛋洗干凈，放入鍋中煮10分鐘咸蛋黃焗南瓜的做法圖解22. 剝開殼取出咸蛋黃，留少許咸蛋白備用咸蛋黃焗南瓜的做法圖解33. 南瓜洗凈切去外皮咸蛋黃焗南瓜的做法圖解44. 去除南瓜里面籽和絲咸蛋黃焗南瓜的做法圖解55. 切成菱形片咸蛋黃焗南瓜的做法圖解66. 鍋燒熱倒入油，油溫達到180度左右，放入南瓜炸咸蛋黃焗南瓜的做法圖解77. 炸到表面金黃撈出控油咸蛋黃焗南瓜的做法圖解88. 鍋里留少許油，放入咸蛋黃用鍋鏟輕輕拍打成泥咸蛋黃焗南瓜的做法圖解99. 倒入炸好的南瓜，翻炒均勻，讓每片都裹上咸蛋黃，不用放任何調料，南瓜本身會甜，咸鴨蛋有咸味咸蛋黃焗南瓜的做法圖解1010. 擺好盤，上面放上適量咸蛋白，放一點蔥點綴即可咸蛋黃焗南瓜的做法圖解1111. 軟糯香甜的咸蛋黃焗南瓜，招待客人也是一道特色菜

咸蛋黃焗南瓜的家常做法大全怎么做好吃

3，咸蛋黃焗南瓜的做法

蛋黃焗南瓜材料：老南瓜、咸蛋黃、油、生抽、蒜蓉。做法：1、老南瓜洗凈去皮切成大約15mm見方的條條。切好的南瓜放入剛跳閘的電飯煲中加蓋蒸5分鐘。蒸好的南瓜取出濾水后拌入生粉，拌至每塊南瓜上均勻的粘上生粉。熟咸蛋黃壓成泥狀。2、坐鍋熱油，下南瓜煎至表面金黃微脆后鏟起備用。鍋內留底油，倒入蒜蓉煸香。倒入蛋黃泥小火翻炒至出香味。倒入煎好的南瓜，翻至每塊南瓜均勻的粘上蛋黃，倒入適量生抽調味即可。

沒有那么復雜.........前半部分有兩種做法: 做之前要把從市場買回來的咸蛋黃蒸熟,(大概10到15分鐘).剁碎.(盡量碎點)1.把南瓜切丁或小塊,用淡鹽水煮熟后,外面滾一層干淀粉.再用油炸酥(外皮硬即可)2.把南瓜切丁或小塊,加少許鹽,抓勻.加干淀粉,抓勻,加一個雞蛋,抓勻.再加干淀粉抓勻后,直接用油炸酥即可.最后鍋里加少許油,油熱放蛋黃(根據你南瓜的多少適量),炒到起沫下南瓜,翻勻即可(南瓜下鍋盡快出鍋,掛勻蛋黃即可). 注:出鍋前可加少量雞粉,不要加別的調料, 另外這個菜只有出鍋后的一段時間吃是脆的,時間太長就軟了.

咸蛋黃焗南瓜的做法

4，蛋黃焗南瓜怎么做呀

主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜。調料：雞精、食用油、鹽。做法：先把南瓜去皮。然后將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多。燒水焯南瓜，時間不要太長，然后撈出備用。鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有咸味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。我一直用這個方法，很好的，而且不論如何做都會有氣泡，出鍋后放一下就可以了，希望樓主作出成功的菜肴哦。

蛋黃焗南瓜材料：小南瓜半個、咸鴨蛋黃3個、鹽做法： 1.南瓜削皮去籽，切成塊——什么塊都行，看你自己喜歡什么樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水里放鹽煮熟。侯軍教過好象是煮7、8成熟，實戰經驗告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。 2.鍋里倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先火，等不熱了再開。 3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。 4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。 5.然后就可以裝盤出鍋了。