小編建議，做一份美味方便的雞蛋羹。在蒸雞蛋羹的時候如果掌握不了技巧，雞蛋羹經常會出現很多蜂窩狀的小孔，或者蒸很長時間熟不了，如何能做出表面光滑，口感鮮嫩的雞蛋羹呢?下面瑛子給大家分享蒸雞蛋羹的常見做法，讓大家輕松搞定這一難題，現在學會的朋友完全可以自己在家里做。

1、雞蛋羹怎么做最Q滑？

胃口不好的時候吃什么？懶得做飯的時候吃什么？孩子挑食的時候吃什么？不知道該做些什么菜的時候吃什么？小編建議，做一份美味方便的雞蛋羹！一份雞蛋羹，不需要許多配料和調料，就能做出香濃的味道，以及細嫩軟滑的口感。而且還非常健康，含有大量的優質蛋白質，但要做出最美味的雞蛋羹，還是需要一些小技巧。蒸蛋必備技能TIPS1.如何滑：在于打蛋時候用溫開水，各種教你做雞蛋羹的菜譜有的說用涼開水，有的說用溫開水，試驗感覺涼開水打蛋的話蒸出來的雞蛋羹略硬；2.如何嫩：關鍵在于蛋液中水的含量，想嫩打蛋時就多加水，水和蛋液的比例為1:1.5比較正常，多試兩次即可試驗出口感3.如何無蜂窩：關鍵在于去除泡沫及隔水蒸，

如果有泡沫的話蒸時空氣被鎖在蛋液中，蛋液固化就成了蜂窩狀。去除泡沫的方法有兩種，簡單的就是用筷子挑破，稍微麻煩點兒就是用個小篩子篩兩遍，蒸騰出來的水蒸氣遇到溫度較低的鍋蓋會液化成小水滴，然后滴下來，滴到蛋羹里，當蛋羹還是液態的時候，水滴在重力加速度的作用下進入蛋羹的通道里會跑進空氣。所以呢就要封個保鮮膜，然后扎幾個小洞即可，

2、如何做一碗入口即化的雞蛋羹？

想要做出嫩滑爽口的雞蛋羹，雞蛋液和水的比例很重要，水加對了雞蛋才好吃。雞蛋液：溫水=1:1.5，這是最好的比例，比如2個雞蛋加3個蛋殼的溫水，一定要記住，至于怎么1分鐘洗干凈蒸雞蛋的碗，那就更簡單了，大家家里都有鋼絲刷吧？用那個刷，1分鐘不用，就能洗得特別干凈了。雞蛋羹也叫蒸雞蛋，是用雞蛋制作的一道家常菜，細膩滑嫩，老少皆宜，屬于南北通吃的一道美味快手早餐，

因為雞蛋羹營養豐富又易于消化，所以成為了一般媽媽們在給寶寶添加輔食的時候必選的一道菜。但是在蒸雞蛋羹的時候如果掌握不了技巧，雞蛋羹經常會出現很多蜂窩狀的小孔，或者蒸很長時間熟不了，如何能做出表面光滑，口感鮮嫩的雞蛋羹呢?下面瑛子給大家分享蒸雞蛋羹的常見做法，讓大家輕松搞定這一難題，————雞蛋羹的制作過程————【所需食材】雞蛋2個、鹽適量、溫水、生抽適量、麻油適量、蔥花適量【制作步驟】第一步:小碗里打2個土雞蛋，沒有土雞蛋，用普通雞蛋也行，加少許食鹽，用筷子攪散，加入適量的溫水，水的量是雞蛋液的1.5倍，用筷子攪拌混合均勻。

加溫水蒸雞蛋，蒸好后口感才會嫩滑，像豆腐腦，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老，第二步:將攪拌好的雞蛋液過濾一遍，可以直接用濾網就行了，可以濾掉氣泡和雜質。第三步:使雞蛋液更細膩，做好后才會沒有“蜂窩”，口感細膩嫩滑，好看又好吃，第四步:雞蛋液過濾后再倒入小碗中，用保鮮膜把小碗包起來，可以防止水蒸氣滴落進蛋液，破壞口感（外婆是用個小碗蓋在上面，漏點縫兒）。

用牙簽在保鮮膜上扎幾個透氣的小孔，避免溫度過高撐開保鮮膜，第五步:鍋里水燒開后，將小碗上鍋蒸12分鐘，雞蛋羹就蒸好了。第六步:蒸夠時間后立刻拿出來，否則雞蛋羹就蒸老了，撕掉保鮮膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鮮，再加一點醋可以開胃解膩，嫩滑美味的雞蛋羹就可以吃了，口感細膩嫩滑，鮮香美味，吃著沒腥味。

第七步:蒸雞蛋羹，雞蛋液和水的比例很重要，水加對了雞蛋才好吃，雞蛋液：溫水=1:1.5，這是最好的比例，比如2個雞蛋加3個蛋殼的溫水，一定要記住。水蒸蛋做起來非常的簡單，吃起來味道還非常的好，在外面飯店，都賣上了20塊錢一份，如果用的土雞蛋，價錢可能還要更高一些，【小貼士】(1)切忌加生水和熱開水，蛋羹容易出現小蜂窩，營養受損。