關于淡奶油的保存打發和凍傷拯救）開封使用之后，用濕紙巾擦干口子上殘留的奶油，并用錫紙小心包裹，用夾子夾緊再放入冷藏。我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多了，很高興來回答這個問題一、奶油的保存1、動物奶油動物奶油比較嬌氣，最佳保存和打發溫度為4-8度，不能冷凍，冷凍之后會成渣油水分離。
1、開封后的奶油、奶酪和黃油如何保存？
我是Tian甜品研究所的店長，做私房烘焙7年多了，很高興來回答這個問題一、奶油的保存1、動物奶油動物奶油比較嬌氣，最佳保存和打發溫度為4-8度，不能冷凍，冷凍之后會成渣油水分離。（可以去看一下我的頭條號文章：關于淡奶油的保存打發和凍傷拯救）開封使用之后，用濕紙巾擦干口子上殘留的奶油，并用錫紙小心包裹，用夾子夾緊再放入冷藏，
盡量少晃動。一般建議三天內食用完畢，如果按這個方法來保存的話，可以延長保質到1周（1周都用不完的話就建議別使用了，動物奶油很容易滋生細菌變質）2、植物奶油植物奶油相對來說好保存，用量比較小的話，可以用密封盒子分裝成一小盒一小盒，直接冷凍即可，使用前拿出來解凍打發二、奶酪1、做pizza的馬蘇里拉奶酪，是可以冷凍保存的。
開封之后做好密封即可2、做芝士蛋糕的奶油奶酪和做提拉米蘇的馬斯卡彭奶酪，則一定不能冷凍哦～奶油奶酪也很容易滋生細菌變質，開封之后最好按量分裝，不要沾水，不要沾油，用干凈的刀切成小塊狀，用保鮮膜仔細包好放冷藏，可以延長保質時間，馬斯卡彭比一般的奶油奶酪質地更稀，用量不大的話最好買小包裝。三、黃油黃油由于水分含量比其他幾個低，因此算是比較好保存的開封之后，大塊的可以分裝，我個人喜歡分個100g-200g一塊，用保鮮膜包好。
