在海洋中生活半年以上后，海刀每年2月至3月都會(huì)遷徙到長(zhǎng)江產(chǎn)卵,江刀身體略窄，銀色的魚(yú)鱗和肥碩的腹部，尾部有一個(gè)像刀一樣的優(yōu)美弧線(xiàn),為什么龍江刀魚(yú)這么貴,江刀指江陰段捕撈的秋刀魚(yú)，品質(zhì)最好，最鮮美，最柔軟,這時(shí)候的海刀真的是常江刀魚(yú),所以昌江刀魚(yú)的前身其實(shí)是海刀,Authentic江刀又叫常江刀魚(yú)。
為什么龍江刀魚(yú)這么貴？因?yàn)楹苌僖?jiàn)。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心的一份數(shù)據(jù)顯示，1973-0長(zhǎng)江沿岸產(chǎn)量為3750噸，1983年約為370噸，2002年不足100噸。現(xiàn)在尤其是今年，秋刀魚(yú)的產(chǎn)量更低了。漁民半天只能釣到兩條小魚(yú)，運(yùn)氣不好的話(huà)連魚(yú)腥味都沾不到。筆者所在的揚(yáng)州，歷史上以刀魚(yú)聞名，但從今年年初到現(xiàn)在，漁民們還是沒(méi)有釣到足夠的魚(yú)。就算有些人還能玩得開(kāi)心，再過(guò)10年，人們可能也只能在博物館里玩得開(kāi)心了。龍江刀魚(yú)逐年稀少的原因主要有兩個(gè)，一是過(guò)度捕撈，二是水環(huán)境質(zhì)量惡化。現(xiàn)在國(guó)家已經(jīng)限制捕魚(yú)，但是水環(huán)境質(zhì)量的改善卻不容樂(lè)觀。水環(huán)境影響的不僅僅是箭魚(yú)，去年發(fā)生的“長(zhǎng)江毒魚(yú)”事件也源于水環(huán)境的惡化。
2、傳說(shuō)中長(zhǎng)江第一鮮的刀魚(yú),究竟有多鮮?Authentic江刀又叫常江刀魚(yú)。在海洋中生活半年以上后，海刀每年2月至3月都會(huì)遷徙到長(zhǎng)江產(chǎn)卵，這時(shí)候的海刀真的是常江刀魚(yú)。所以昌江刀魚(yú)的前身其實(shí)是海刀，和海刀是同一種魚(yú)，但是生活在不同的水域，也正是這種差異，使得兩者的價(jià)格和味道大相徑庭。江刀指江陰段捕撈的秋刀魚(yú)，品質(zhì)最好，最鮮美，最柔軟，江刀身體略窄，銀色的魚(yú)鱗和肥碩的腹部，尾部有一個(gè)像刀一樣的優(yōu)美弧線(xiàn)。魚(yú)的眼睛比湖刀小，鰓鮮紅，尾黑，具有明顯的鱗白、尾黑、眼睛小的特征。
