在海洋中生活半年以上后，海刀每年2月至3月都會遷徙到長江產卵,江刀身體略窄，銀色的魚鱗和肥碩的腹部，尾部有一個像刀一樣的優美弧線,為什么龍江刀魚這么貴,江刀指江陰段捕撈的秋刀魚，品質最好，最鮮美，最柔軟,這時候的海刀真的是常江刀魚,所以昌江刀魚的前身其實是海刀,Authentic江刀又叫常江刀魚。
為什么龍江刀魚這么貴？因為很少見。中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的一份數據顯示，1973-0長江沿岸產量為3750噸，1983年約為370噸，2002年不足100噸。現在尤其是今年，秋刀魚的產量更低了。漁民半天只能釣到兩條小魚，運氣不好的話連魚腥味都沾不到。筆者所在的揚州，歷史上以刀魚聞名，但從今年年初到現在，漁民們還是沒有釣到足夠的魚。就算有些人還能玩得開心，再過10年，人們可能也只能在博物館里玩得開心了。龍江刀魚逐年稀少的原因主要有兩個，一是過度捕撈，二是水環境質量惡化。現在國家已經限制捕魚，但是水環境質量的改善卻不容樂觀。水環境影響的不僅僅是箭魚，去年發生的“長江毒魚”事件也源于水環境的惡化。
2、傳說中長江第一鮮的刀魚,究竟有多鮮?Authentic江刀又叫常江刀魚。在海洋中生活半年以上后，海刀每年2月至3月都會遷徙到長江產卵，這時候的海刀真的是常江刀魚。所以昌江刀魚的前身其實是海刀，和海刀是同一種魚，但是生活在不同的水域，也正是這種差異，使得兩者的價格和味道大相徑庭。江刀指江陰段捕撈的秋刀魚，品質最好，最鮮美，最柔軟，江刀身體略窄，銀色的魚鱗和肥碩的腹部，尾部有一個像刀一樣的優美弧線。魚的眼睛比湖刀小，鰓鮮紅，尾黑，具有明顯的鱗白、尾黑、眼睛小的特征。
