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1，浙江有什么特色的私房菜嗎
2，特色菜私房菜做法
3，介紹做幾款好吃的私家菜
4，有什么好點的特色私房菜介紹兩個謝謝

1，浙江有什么特色的私房菜嗎

浙江的私房菜品種繁多，是我國的八大菜系之一，而且浙江有魚米之鄉之稱，比如浙江的金華火腿、溫州鴨舌、杭州燉菜，寧波湯圓，各式各樣。

芹菜炒肉絲原料：芹菜，豬肉絲，植物油、醬油、精鹽、味精、蔥、姜末少許。（配料用量的多少根據自己的口味來定）做法：將芹菜去葉洗凈，剖開切成3厘米長的段，豬肉洗凈，切成5厘米長、像“簾子棍”一樣粗細的絲待用。鍋燒熱，放入植物油，下入肉絲煸炒變色，加入姜、蔥末略炒一下，放入醬油，攪勻，然后放入芹菜煸炒幾下，最后加入精鹽，味精再炒幾下，就可出鍋裝盤了。

1.浙江臨海市：和記私房菜。臨海是一座古老的小城，這家私房菜在老城區千年歷史的老街上。2.浙江天臺縣：花麥地海鮮私房菜。這是去天臺國清寺游玩的時候順道吃的一家店。3.浙江紹興市：新昌聚福園。記憶中紹興菜是出了名的“又咸又臭”，而這新昌縣雖然屬于紹興市，卻完全沒有這樣的“紹興味兒”。這家店是一座百年老院改造而來，舊時是一間小學，很多這里的“小學畢業生”都會回來再重溫一次童年的記憶和童年的味道。

浙江有什么特色私房菜嗎？浙江小吃品種繁多，發揮了江南食品資源豐盛的優勢，以米面為主料，選用配料廣泛，有驚喜，舌尖上的浙江，浙江最有名的四大美食特產第一種聞名遐邇的金華火腿，浙江金華地方傳統名產之一，第二種，縉云燒餅，屬于浙江省縉云縣傳統小吃，第三種，那就是溫州鴨舌，最后一種是定勝糕，這是一種相當具有特色的甜食，是浙江特產小吃之一，能養生調理，帶著淡淡的甜味

浙江有什么特色的私房菜嗎

2，特色菜私房菜做法

杏鮑菇炒牛肉粒做法： 1、牛肉粒放入大碗中，加入生抽、老抽少許、糖、胡椒粉少許、蛋清1勺、生粉、食用油充分拌勻腌制15分鐘左右備用； 2、杏鮑菇洗凈后擦干水，切丁備用；紅甜椒去蒂去籽切丁；獨蒜去皮切丁；青蒜洗凈將蒜白與蒜葉分開，分別切段備用；將豌豆在沸鹽水中氽煮至斷生后撈出過道涼水備用； 3、將適量生粉撒在切丁的杏鮑菇上，用手抓勻。鍋燒熱注油，油要多些，油燒熱后將杏鮑菇放入，用半煎炸的方式將其杏鮑菇煎至表面金黃焦香，撈出控油備用；紅甜椒丁也稍微煎炸一下后撈出備用； 4、鍋內留底油，熱鍋溫油將腌制好的牛肉粒倒入，轉動炒鍋快速滑散，肉粒稍稍變色立即撈出控油備用； 5、鍋內酌情再添加少許油，將蒜丁及蒜白段下鍋中小火煸香，將氽煮過的豌豆控水后倒入鍋中翻炒，鍋內調入少許鹽炒到豌豆表皮起皺焦香時，將炸過的杏鮑菇及紅甜椒放入鍋中，噴少許料酒翻炒幾下，鍋內調入糖少許、頭抽1小勺、蠔油1茶匙翻炒均勻； 6、將炒過的牛肉粒回鍋，大火快速翻炒，鍋中材料翻炒均勻后即可起鍋裝盤。

教你一個新疆的特色涼菜叫皮辣紅，原料簡單，還可以降血壓軟化血管還可以補充維生素，現在就教你吧原食材 1 洋蔥（別名叫皮牙子）2紅甜椒和綠椒（也可有微辣的辣椒）3西紅柿4鹽巴適量5醋把這些食材全部切成絲（筷子大頭般粗細就可以了）加鹽與醋涼拌，可以滴加香油提味一道夏天的涼菜就做好了洋蔥可以買甜味的，這樣吃后的氣味不是很大，一般是晚上吃，還可以殺菌，希望對你有幫助，因為這道菜對老年人很好謝謝采納

特色菜私房菜做法

3，介紹做幾款好吃的私家菜

我去過廣州和海南，對那的私家菜深有印象介紹三個給你吧全市獨一的羊肚鴿包翅開在廣州東山口金城賓館一樓的食尚軒，是由一對廣告界恩愛情侶開設，亦是兩位的甜蜜飯堂，基本日日前來報到，所以大廚全日戒備，唯恐出品不合老板心水。由于兩位店主都是地道廣州人，餐廳的粵菜出品尤其地道，專門請來老勝利賓館的大廚坐鎮，所有材料都是日日從市場上直接采購，這里的粵菜走的是少鹽無味精健康路線。傳統地道的客家私房菜位于廣州龍口西路上黨校旁的龍海灣，環境好像一間小茶寮，竹籬茅舍一家，小橋流水半扇，大廳只有三四張桌子。其實這可是家以房間為主的客家私房菜餐廳，15間包房從早上10時開到晚上12時，有的房間還設置了卡拉OK設備。這里的廚師全部都是正宗客家五華人，做的是地道五華菜，都是較費手工的傳統菜，以蒸、燜、煲仔為主，不會上火。同時對于原材料則十分注重，一進門就可以看到數個大桶堆在角落里，里面裝的全部都是帽峰山泉，用來煲湯和泡茶的，日日新鮮送到。小資情調的私房菜館這家位于天河公園內的在?米庫，別墅式的裝飾風格，只對會員服務，來此同樣需提前預定。餐廳僅有的4個房間被打造成中式傳統、現代，西式宮廷、現代等四種截然不同的格調，難得這里還有一個露天庭院，庭院的墻上是美院老師參考2003年得獎動畫畫的一幅很有意思的漫畫作品，表述的是人的一生。海南酸菜水煮“鰻王”隱藏在云鶴北街的云山大酒店里的一家海南餐館。海南的四大名菜這里都可以吃到，東山羊、文昌雞都是最受食客歡迎的菜式。也有海南特色小吃提供，如海南油條，不過卻不便宜，要4元一條，還有茶市直落。店內裝修和服務員的穿著都充滿了濃濃的海南風情。你要想看更多的可以多到其它地方找找搜集網址放到地址框輕輕回車就搞定呵呵我經常訪問的是：url%37%2E%6De/u1y5

介紹做幾款好吃的私家菜

4，有什么好點的特色私房菜介紹兩個謝謝

很多，先給你幾個。家常菜做法燴酸菜五花肉涼水下鍋，開鍋煮十五分鐘（水留著），撈出切薄片同酸菜一起下鍋再煮二十分鐘，加粉絲出鍋省事兒，暖身 ======================================= 川羊肉（不是涮）水燒開，下如愛吃的各種青菜，再開鍋時下羊肉片，水再開時，同湯撈出（湯加少量加鹽），蘸麻醬腐乳等調料食用 ======================================= 【涼拌藕片】將蓮藕去皮去節洗凈，切成約0.2厘米厚的片，于沸水鍋中稍氽后，在冷水中浸涼，撈起待用。調料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調勻。把調料倒入藕片中拌勻即可。糖醋鯉魚材料:鯉魚一尾調料:蔥,姜,料酒,醬油,糖,醋,鹽,雞精鯉魚去鱗,洗凈.若魚比較大,可在魚肚上斜切幾刀,易入味. 鍋內放油燒熱放姜片,再放魚炸到兩面微黃. 放料酒,醬油(老抽&生抽),少許糖,蔥,姜.倒入開水和魚平,用大火燒開轉中火慢煮水燒一大半時再加糖和醋,調到自己滿意的口味. 怕翻動魚身易碎,可不斷向魚面澆汁入味. 直到湯汁收差不多時放雞精,鹽. 也可用水淀粉快速收汁裝盤...... 青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。將新鮮絲瓜洗凈切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量藥用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分鐘后用清水洗凈。每天晚上搽1次，連續一個月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤、有彈性松仁玉米的做法材料：松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調味料：鹽3g 雞精5g 蔥花5g 淀粉2g 制作方法：松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調成芡汁；廣味香腸切成大粒。在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內煎至金黃。 5.把準備好的(2)內碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。糖醋帶魚原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。制作： 1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項：花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。油燜大蝦菜譜制作：原料：主料對蝦10個。調料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。【制作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。主料:豬蹄調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法: 1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末. 2 蔥切段,姜切片之后用刀拍松. 3 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10粒左右的冰糖.)燒至冰糖融化. 4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄. 5 燒開后,加鹽調好味道. 6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋青椒肉絲配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥調料：嫩肉粉、醬油、鹽、做法： 1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點點油拌好腌10分鐘左右 2.鍋內放入油燒熱，把干辣椒放進去炸變色再放入花椒30粒（可根據口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點水防止粘鍋（千萬別加多大約兩口）翻炒三分鐘左右，盛出。 3.倒入油燒熱后放點蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鐘再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鐘后盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。蘑菇燉豆腐原料：鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。做法： 1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。 2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。口味：鮮香味美、營養豐富。 -------------------------------------------------------------------------------- 肉炒蒜苔原料：蒜苔500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，蔥花少量。做法： 1、瘦豬肉切絲，蒜苔切段。 2、用水調好淀粉。 3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然后放入肉絲炒至發白，放入少量花椒面，醬油，醋，然后放入蒜苔，緊接著放入精鹽(可是蒜苔保持清脆)。炒三分鐘后，放入用水調好的水淀粉，放入味精出鍋。 -------------------------------------------------------------------------------- 以下經驗，供參考。從簡單的做起,邊做邊總結經驗: 鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點,比你的目標顏色淺一些,因為還要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當料酒用,質量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態,直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可. 介紹幾個簡單的菜和面食,供參考: (一)做菜: 一,最簡單的茄子做法：茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。二,排骨海帶湯：生排骨、海帶加冷水，用中火燒開。快開的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。發干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來