看到這個問題，小鳴忍不住也來湊下熱鬧，關于潮汕鹵水和四川鹵水的區別，很多朋友其實弄錯了方向，從烹飪發展的歷史看，四川鹵水是潮汕鹵水的祖父了，沒有四川鹵水，那么今天的鹵水江湖不知道是何模樣了。感謝邀請，大家好，我是熱愛做飯的隔壁老王廚房也是地道廣東吃貨潮州鹵水美食包括許多令人回味無窮的美食，有鹵水鵝、掌翼、五花腩、大腸等，都是飲酒佐膳的佳肴。

1、潮州鹵水和四川鹵水有什么區別？

看到這個問題，小鳴忍不住也來湊下熱鬧，關于潮汕鹵水和四川鹵水的區別，很多朋友其實弄錯了方向，從烹飪發展的歷史看，四川鹵水是潮汕鹵水的祖父了，沒有四川鹵水，那么今天的鹵水江湖不知道是何模樣了。鹵水這種烹飪形式源于明末清初，開始的時候是一味藥膳，后來用于烹飪，其實也就是清水加香料和鹽的一鍋燉，而后有了醬油的出現，便才形成一種鹵汁的概念，

到了清代的道光年間道口燒雞的出現，‘想要燒雞香，香料加老湯’的箴言出現，底湯的概念才進入鹵水中。這時四川出現了一道與現在鹵水香料配方的意義相近的配方，這烹飪史上第一個引入配伍，助香和前香概念的鹵水配方，它便是用于制作四川鹵水的，四川鹵水香料應用的概念傳到的廣東，廣東人吸收了它的調配理念，結合了香料加老湯的成功，這才出現了廣式的精鹵水。

2、潮州鹵水美食為什么很受歡迎？

感謝邀請，大家好，我是熱愛做飯的隔壁老王廚房也是地道廣東吃貨潮州鹵水美食包括許多令人回味無窮的美食，有鹵水鵝、掌翼、五花腩、大腸等，都是飲酒佐膳的佳肴，既保留了藥香，又咸淡適中。鹵水鵝的火候掌握得很好，吃起來香嫩可口，而不會感覺老和韌，不僅年輕人愛吃，就連老人家也不會因為牙齒問題而錯過了一道美味佳肴，

3、正宗的潮州鹵水配料有哪些？

潮州鹵水配方教程：材料：（1）30斤水.老雞1只.金華火腿3斤.海米1斤.筒骨3斤.（2）姜1斤.蔥1斤.蒜1斤.干蔥1斤（3）南姜3斤（4）干香茅50克.小茴香30克.八角30克.桂皮30克.香葉30克.草果10個.丁香20克.甘草20克.沙姜200克.羅漢果2個.蛤蚧2條（5）鹽500克、味精1000克制作方法：1、把材料（2）炸出香味2、把材料（1）和材料（2）一起小火燉煮5個小時以上，煮至全部出味，撈出湯渣（不要）3、把材料（4）用煲湯袋裝在一起、湯水再次燒開下入材料（3）（4）4、煮3個小時再下入材料（5）即可注意事項：1、材料（3）（4）下入以后不用撈出、代一個月再還一次2、再次使用鹵水時候根據食材分量下入材料（5）重量希望能幫你。

4、潮汕鹵水為什么這么出名？

潮汕鹵水，是屬于閩南菜系潮州菜的中潮州鹵味的核心，因潮汕鹵味具有味甲天下之說，再加上其歷史久遠，制作工藝考究，流派各樣，方法大同小異，各有千秋，給人最大的感受：香滑軟糯而得名，所以潮汕鹵水功不可沒，因此而得名！分享一個潮汕鹵水的制作工藝，感受哈：香料：良姜2O克肉扣10克香葉15克小茴香10克草果10克羅漢果4個砂仁20克白芷20克桂皮2O克豆扣IO克香茅2O志調料:魚露25O克米酒3OO毫升冰糖5O克一品鮮2瓶黃酒2瓶麥芽糖1O克生抽4瓶白糖i斤鹽6兩味精50克料酒2兩蔥。