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本文目錄一覽

1，蛋黃南瓜的做法是什么
2，怎樣做蛋黃南瓜
3，咸蛋黃南瓜的做法
4，蛋黃南瓜怎么做
5，蛋黃南瓜怎么做啊
6，蛋黃南瓜怎么做
7，蛋黃南瓜的做法

1，蛋黃南瓜的做法是什么

主料：南瓜一個、咸鴨蛋3—4個輔料：蒜、油蛋黃南瓜的特色：色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質糯、風味獨特。做法：1.炸南瓜條打開南瓜把籽去掉，削皮，切成條，向鍋中倒入油，油熱后，放入南瓜條，炸南瓜用文火就行。然后把南瓜條炸成金黃色后撈出來備用。2.炒咸鴨蛋蛋黃把咸鴨蛋剝出蛋黃，用勺子把蛋黃剁碎，把蒜切成碎末。3.鍋里放一點兒油，等油五成熱時放入蒜末，爆出香味之后放入蛋黃，炒蛋黃的火最好保持在五成熱，如果鍋太熱蛋黃容易便成深黃色，影響視覺效果。4.還有，炒蛋黃的時候要不停的攪拌，等到蛋黃起泡了就可以放南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒兩下就好了，只要讓南瓜條均勻裹滿蛋黃糊兒就可以出鍋了。如果牙口不好也可以炒得爛些。該答案來自中華美食網官方網站

蛋黃南瓜的做法是什么

2，怎樣做蛋黃南瓜

材料：去皮南瓜半斤（切條狀）、熟咸蛋黃3個調料：鹽、食用油做法：1.先把南瓜削皮。 2.將南瓜切開，去籽，然后切成大小均勻的條形塊。 3.咸鴨蛋去皮、去清。用刀將蛋黃壓碎。半斤的南瓜條需要大點的咸蛋黃3-4個。（在選擇咸鴨蛋上，最好讓商家打開看一下，如果能買到農村散養的鴨蛋最好，蛋黃又香，油又多）。 4.鴨蛋黃膽固醇含量較高，不要吃的太多！ 5.燒水焯南瓜，不要煮的太久，（沒有經驗建議你嘗一下，不要太硬了就可以。另外不過水焯的話，也可滾面粉直接油炸） 6.鍋里加油，有了溫度將壓碎的鴨蛋黃加入炒。（一定要用小火）。炒到蛋黃起泡，加一點點水，千萬不可多！（加水是因為蛋黃起泡后會較干，稀一點）。 7.蛋黃已經有咸味了，加鹽少許，把焯好的南瓜加入翻炒均勻，蛋黃會像泡沫一樣粘滿南瓜的。注意要點： 1、這道菜不能加雞精、味精等調料，添加以后有腥味，調料只用食用油和鹽； 2、油要稍微多一點點； 3、不停的翻炒，南瓜變色以后就基本熟了。

怎樣做蛋黃南瓜

3，咸蛋黃南瓜的做法

菜系及功效：家常菜譜工藝：?咸蛋黃南瓜的制作材料：主料：咸鴨蛋120克,南瓜300克調料：鹽1克,雞精1克,植物油40克：1. 南瓜去皮，去籽，切成長條；2. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；3. 將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；4. 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。食物相克咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

咸蛋黃南瓜的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜口味：清香味工藝：?咸蛋黃南瓜的制作材料：主料：咸鴨蛋120克,南瓜300克調料：鹽1克,雞精1克,植物油40克教您咸蛋黃南瓜怎么做，如何做咸蛋黃南瓜才好吃 1. 南瓜去皮，去籽，切成長條；2. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；3. 將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；4. 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。小帖士-食物相克：咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食

咸蛋黃南瓜的做法

4，蛋黃南瓜怎么做

用料：小南瓜1只（約400-500克）咸鴨蛋黃4只香蔥段少許油2茶匙（10ml）黃酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1/2茶匙（3克）采購小竅門： 1．南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。 2．超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。做法： 1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。 2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。 3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。小貼士：如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。

原料：南瓜、咸蛋黃、香蔥、黃酒。做法： 1、咸蛋黃放在小碗中，倒上黃酒，上鍋蒸6－8分鐘。 2、南瓜去皮切片，入水焯一下，香蔥切段。 3、蒸好的蛋黃，用叉子搗爛成泥。 4、鍋熱后倒油，轉小火，倒入蛋黃泥翻炒，出泡泡后倒入南瓜片，翻炒至熟。 5、出鍋前撒上香蔥段。

5，蛋黃南瓜怎么做啊

1、南瓜根據自己習慣切形，放入微波爐加熱； 2、將咸蛋黃放入微波爐加熱15—20秒 3、放適量色拉油（略多點），將蒜、姜末、咸蛋黃抄出泡快速放入微波爐加熱好的南瓜加適量鹽（蛋黃是咸的鹽要少放），點少許香油即可。注：這道菜還可以用西蘭花做。主要掌握抄蛋黃時間不能糊了，蛋黃全起泡發出香味就說明好了，和蔬菜混合時間要短要快。蛋黃焗瓜條　　1.主料：南瓜條。　　2.配料、調料：鹽、咸蛋黃、生粉、香蔥末等。　　制作方法：　　1.先將切好的瓜條過水（過水時加適量鹽、油），控凈水分，拍上生粉。　　2.鍋內油溫五成熱時，下瓜條慢火炸至金黃色、外皮脆時撈出。　　3.鍋留底油放入咸蛋黃煸香起沫時加鹽攪勻，最后放入瓜條炒勻，碼盤撒上香蔥末。　　特點：色澤金燦燦、蛋黃香氣撲面、軟而不粘。

主料：南瓜、咸鴨蛋、香菜。調料：雞精、食用油、鹽。做法：1.先把南瓜去皮。然后將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。 2. 咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多。 3. 燒水焯南瓜，時間不要太長，然后撈出備用。 4. 鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！ 5. 炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有咸味了，加入少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

6，蛋黃南瓜怎么做

1. 南瓜去籽去皮切細條2. 取雞蛋一個，蛋清、蛋黃分離。3. 取蛋黃，放入白糖，根據自己口味放白糖的量4. 將南瓜條放在蛋黃液中沾上蛋黃5. 取小一點的容器加油燒開6. 放入沾有蛋黃液的南瓜條炸熟，撈出控油（最好用吸油紙吸油）7. 控好油后裝盤即可

咸蛋黃南瓜的制作材料：主料：咸鴨蛋120克,南瓜300克調料：鹽1克,雞精1克,植物油40克咸蛋黃南瓜的做法： 1. 南瓜去皮，去籽，切成長條； 2. 咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎； 3. 將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼； 4. 鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。

材料南瓜500克咸蛋 (蛋黃)2個調料：食鹽1.5茶匙淀粉100克白糖1湯匙做法1。南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長的段2。切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水3。咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用4。腌好的南瓜段會出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉5。鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出6。另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒7。當咸蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋小訣竅南瓜段不用切的太細，最后炒的時候很容易變軟，不成形。腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過后南瓜會回軟。炒蛋黃的時候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發黑了。最后一步放入炸好的南瓜條時不要用鏟子來回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了

7，蛋黃南瓜的做法

小南瓜1只（約400-500克）咸鴨蛋黃4只香蔥段少許油2茶匙（10ml）黃酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1/2茶匙（3克）做法： 1.先把南瓜去皮。然后將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。 2.咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多。 3.燒水焯南瓜，時間不要太長，然后撈出備用。 4.鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有咸味了，加入少許鹽和雞精。 5.把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。 6.關火，裝盤。

http://q.163.com/seasons2008/blog/fandelsy/26656473200822064646287/#26656473200822064646287 進去看看就行了有圖的

要脆放點小蘇打就可以了

用料：小南瓜1只（約400-500克）咸鴨蛋黃4只香蔥段少許油2茶匙（10ml）黃酒1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）雞精1/2茶匙（3克）做法： 1.先把南瓜去皮。然后將南瓜切開、去籽，切成大小一樣均勻的條。 2.咸鴨蛋去殼、取出蛋黃，用刀把蛋黃壓碎(半斤多的南瓜約要大鴨蛋3-4個)，最好到超市買正規產家生產的鴨蛋，這樣的咸蛋黃多、油也多。 3.燒水焯南瓜，時間不要太長，然后撈出備用。 4.鍋里放入油，將壓碎的鴨蛋黃放入鍋中炒，注意一定要小火！炒到起氣泡，加少許水，目的是蛋黃較干，稀釋一下，千萬不可多放。蛋黃已經有咸味了，加入少許鹽和雞精。 5.把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。 6.關火，裝盤。