涼粉的吃法有兩種，一種是涼拌；一種是煎粉。冷藏后的涼粉扣至盤中，用刮涼粉的模具從上面稍加用力地刮出長條的涼粉，放入碗中，澆上調好的醬料，再撒上蔥花和花生碎拌勻，一碗美味的刮涼粉就做好啦，在這炎熱的夏季，我們經常會以涼拌為主，煮好的涼粉需要放涼，放置冰箱冷藏2-3小時哦。

1、怎么涼拌涼粉？

怎樣涼拌涼粉？涼粉是我們夏季的最愛。在我們北方，涼粉主要原料是大米、紅薯或豌豆，以醋、蒜泥、麻醬等為料汁攪拌而食，清涼爽滑，為夏季風味食品，涼粉的吃法有兩種，一種是涼拌；一種是煎粉。在這炎熱的夏季，我們經常會以涼拌為主，涼拌的時候并不是用刀子切涼粉，而是用一個特制的圓形像淺勺般上面圓孔的鐵皮，涼皮在上面擠壓，然后會從一個個圓孔中出來，放入料汁即可。

這一般都是商家的做法，在家我們用刀直接切條狀就可以了。我家有兩種涼拌涼皮的方法，第一張方法我估計是最簡單最樸素最快手的一種了。通常我們會把買來(自制)的涼粉切成小條狀，用蒜泥、鹽、醋和涼白開四種調料來完成，雖然簡單樸素，但特別爽口，很受人們的喜愛，下面在為大家介紹另一種方法，這種方法是今年才開始采用的，也深受大家歡迎。

涼拌涼粉食材:紅薯涼粉、鹽、芝麻醬、蒜泥、生抽、醋、涼白開水、花生碎、香油、辣椒油、香菜步驟一:首先我們將買回來的涼粉沖洗一下，然后用刀切成條狀，步驟二:調料汁:盆中舀入一小勺芝麻醬、生抽一小勺、醋兩小勺、蒜泥、鹽、涼白開四小勺，然后用勺子充分攪拌均勻，倒入切好的涼粉里面。步驟三:涼粉碗中放花生碎、辣椒油和香油攪拌均勻，滴入幾滴香油，最后撒入香菜即可食用，

2、怎么做涼粉？

夏天的時候，天氣炎熱，吃貨很喜歡吃的就是在炎熱的時候吃上一碗涼皮兒或者涼粉，涼到心里。涼粉晶瑩剔透，筋道好吃！放在嘴里涼涼的，有點彈滑軟香，你可在家以輕松做出好吃美味的涼粉，方法并不難，我來介紹一下具體做法，需要豌豆淀粉、水比例1:6，鹽，豆豉，生抽，辣油，花生碎，芝麻適量。將一份豌豆淀粉和一份水，

放入盆中，加少許鹽，攪拌勻，直到沒有顆粒。鍋內放5份的水燒開以后，將混合好的豌豆淀粉倒入水中，邊攪拌邊到進鍋里，透明狀以后保持小火，攪拌均勻，水里冒泡就可以出鍋了，放入碗里等它變涼，另一個碗里調料汁，姜，鹽，豆豉，蒜末，蔥末，芝麻，生抽，醋都攪拌均勻，等待變涼的涼粉切成小條裝盤倒入料汁，撒上花生碎和芝麻。

3、刮涼粉怎么做好吃？

炎熱的夏天馬上就要到了，很多人在這樣酷暑難忍的情況下食欲極巨下降，感覺吃啥啥都不香，此時，來上一碗刮涼粉實在是再合適不過啦，接下來老玉米就來介紹一下令人食欲大增的刮涼粉的做法吧，首先，綠豆淀粉中加入清水，用筷子輕輕攪拌直至完全沒有粉粒，粉漿就做好啦。接著，倒入鍋中，用中小火加熱，持續不停攪拌直至呈透明狀，就可以關火啦，

煮好的涼粉需要放涼，放置冰箱冷藏2-3小時哦。醬料是刮涼粉至關重要的部分，將辣椒油，鹽，香油，醬油，生抽，醋拌勻，醬料就做好啦，冷藏后的涼粉扣至盤中，用刮涼粉的模具從上面稍加用力地刮出長條的涼粉，放入碗中，澆上調好的醬料，再撒上蔥花和花生碎拌勻，一碗美味的刮涼粉就做好啦，白嫩細長、透明光滑的涼粉，搭配上誘人的辣椒油、翠綠的蔥花和脆香的花生碎，每一口都是香辣爽滑，為你的夏天帶來一股清涼。