鹵菜店里的干豆角怎么做至于說到鹵菜店里面的干豆角怎么做，干豆角又不象鹵肉，它屬于素菜啊，既然是素菜又不能象鹵肉一樣拿去進鹵鍋，加中草藥去鹵是吧，那干豆角肯定只能夠做涼拌菜了。七星老農個人建議，鹵菜店里的干豆角只能夠用來做涼拌菜，把它們用水泡發了之后，切成3一4厘米長的根兒，然后再把它們去焯一下水濾干了之后，再把干豆角放入涼拌的容器中，加一點兒干辣椒片，雞精，味精，味極鮮醬油，芝麻油，蠔油，植物油，花椒粉，鹽巴，香醋一起去拌勻稱，然后再把拌好的干豆角放入裝鹵菜的不銹鋼盆子里，上面再蓋點兒切碎了的香菜，蔥花，味道兒棒棒噠。

1、鹵菜店的干豆角怎么做？

鹵菜店里的干豆角怎么做？說到干豆角，作為一名地地道道的農村人，七星老農對它并不陌生的，它是我們農村人一年之中種植的一道主菜兒。在咱們農村，種植豆角一般情況下3月底下種，七月份開獲了，新鮮的豆角在咱們農村一般情況下都是用炒著吃，蒸飯吃，泡著吃，涼拌著吃，在豆角旺結夾期的時候，家人吃不贏的話，還可把它摘下來洗干凈濾干了之后，用來腌制酸豆角，曬干做干豆角，然后再把它們儲存起來，留著冬天蔬菜進入淡季時，用來做干鍋，加點兒干辣椒一起煮肉吃，炒臘肉吃，蒸扣肉吃，涼拌著吃，味道兒甜甜的，脆脆的，非常不錯，

鹵菜店里的干豆角怎么做至于說到鹵菜店里面的干豆角怎么做，干豆角又不象鹵肉，它屬于素菜啊，既然是素菜又不能象鹵肉一樣拿去進鹵鍋，加中草藥去鹵是吧，那干豆角肯定只能夠做涼拌菜了。說到干豆角做涼拌菜，你首先必須要用水把干豆角泡發了才行，并且泡干豆角你又不能用開水去煮，用開水煮發的干豆角不僅吃起來不脆，而且破壞了它的成份，吃起來又不甜了是吧，

所以你做鹵菜時，外界溫度在15度以上時，爭取用冷水去泡干豆角，如果外界如果低于了15度，那你可以30度的溫水去泡它5一6個小時，直到干豆角發軟為止，然后再把它洗干凈濾干了之后，用刀把它3一4厘米長，別切得太短了，顧客們拿回家去吃時筷子會夾不起來，而且你把它拌好了以后，放在鹵菜攤上又沒有美觀感，顧客們也會認不出它是什么東東來的，會影響到你的銷售量了是吧。

所以，七星老農個人建議，鹵菜店里的干豆角只能夠用來做涼拌菜，把它們用水泡發了之后，切成3一4厘米長的根兒，然后再把它們去焯一下水濾干了之后，再把干豆角放入涼拌的容器中，加一點兒干辣椒片，雞精，味精，味極鮮醬油，芝麻油，蠔油，植物油，花椒粉，鹽巴，香醋一起去拌勻稱，然后再把拌好的干豆角放入裝鹵菜的不銹鋼盆子里，上面再蓋點兒切碎了的香菜，蔥花，味道兒棒棒噠！[熱愛生活，喜歡交流，請大家多多關注七星老農回答，不勝感激！]，

2、曬干豆角最正宗的做法？

你好，很高興能回答你的問題。我是一個四川人，干豆角我們叫干豇豆，從小看這大人制作，也從小吃到大。在這就叫豆角，方便題主閱讀，豆角有一段快速生長期，這個時候的豆角跟本吃不完。這個時間都會把鮮嫩的豆角摘下來保存，方便以后沒菜的時候吃，保存方法一般有兩種，一種是泡豆角，一種就是干豆角了。干豆角的制作方法:選干凈鮮嫩的豆角，冷水下鍋煮，煮到發軟半生，撈出在太陽下暴曬，不時翻動下，

沒太陽可以放通風處吹干，放在鍋蓋上哄干也行。在太陽下曬，晚上一定要收回家，晚上霧氣大容易受潮，曬干的豆角放干燥的地方保存，干豆角的吃法，干豆角炒臘肉:干豆角提前用水發泡，發泡好的干豆角去頭去尾切段。臘肉切片，切點蒜苗曾香，干豆角用水煮下，先放一旁，臘肉也用水煮去多余鹽份，撈出放一旁。鍋里燒油，放臘肉煸炒，炒出香味放花椒，干辣椒節，一起炒香。