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1，柿餅怎樣自制

先把取經來的自制柿餅方法記錄如下：1、選擇柿子：大家都知道脆甜的柿子是烘過的，做柿餅要選未烘的硬柿子。2、晾曬：柿子削皮后放在通風處晾曬，起到脫水的作用。晾曬的時候，柿子下面要鋪上可令其通風的墊子，這很關鍵，否則很容易發霉。3、整形：等柿子慢慢變軟變色后，表面會因糖分而黏黏的，這時候可以進行整形處理，將其壓扁，就變成了超市賣的那種扁扁的柿餅子，不經過整形的就是我圖中的那種樣子了，這一步驟并不影響口感。4、出霜：曬好的柿餅放在袋子里扎緊口，過個兩天，柿餅表面就會出現白色的糖霜（據說柿霜有潤燥、化痰、止咳的作用，能治肺熱燥咳），現在知道了，原來柿餅表面白色的東西不是面粉哦：）這時候的柿餅就可以盡情享用了~ 柿餅含糖量很高，做零食吃多了會覺得膩。把甜甜的柿餅切成小丁，煮粥、泡茶都會不錯。

用料大柿子若干水果刀家庭自制柿餅的做法取大柿子若干，不能要軟的，要硬的，至少能把柿子皮削下來那種就行用水果刀把柿子皮削掉，留下蒂就可以了皮一定要削干凈白天放在窗外面讓柿子接受風吹日曬，晚上拿回來放在暖氣上，這樣會干的比較快。現在晚上露水大，柿子一定要拿回屋內，在晾曬的過程中不能沾水大概幾天之后，柿子的水分就會干掉不少，開始有柿餅的雛形了，這會捏捏柿子，柿子是軟的呢，這樣就可以捏捏柿子把柿子捏平，捏的時候注意力度，別把柿子捏壞大概十多天后，柿餅就可以吃了，柿餅的干濕程度自己掌握，喜歡吃干的就多晾幾天，喜歡吃濕一點的就少晾幾天，在晾曬的過程中注意柿子的整形，捏出你喜歡的形狀大功告成。

柿餅怎樣自制

2，柿餅怎么做的

柿子洗凈去皮，放太陽下曬，期間把柿子捏軟一些，曬10天完成，具體做法如下：準備材料：柿子 2000g。1、柿子洗凈，瀝干水分。2、然后把柿子皮削掉。3、柿果放太陽下曬。4、期間把柿子稍微捏軟。5、10天后柿餅就已經做好了。注意事項：1、不要用水清洗柿餅，柿餅可以直接食用。2、柿餅保存需要放陰涼通風處。

準備原料：柿子適量、小刀、熱水步驟一、柿子要買硬點，把柿子洗凈，控干水分。步驟二、柿子去皮。步驟三、拿出去曬，陰天也沒關系。步驟四、曬了幾天了，笫一次用手輕輕捏，千萬不要捏破。步驟五、又曬了幾天，開始捏，第二次力度要重點捏。步驟六、十多天后柿子長霜了。

柿餅的做法如下：1、柿子備好（實際用量比這個多）。2、剝去外皮。3、用勺子按散（料理機打碎也可以）。4、加面粉。5、和成較稀的面團。6、鍋里放油。7、用湯勺舀一勺放進鍋中開始煎。8、一面煎好煎另一面。9、煎好了后裝盤即可食用。

準備的材料有：柿子、鹽和水。步驟如下：1、直接用刀具讓柿子皮肉分離。2、下一步需要放進鹽水中浸泡一會兒。3、這個時候繼續掛在陽光底下曬干。4、如果沒問題就弄到一起晾出白霜。5、這樣一來會得到圖示的結果即可做柿餅了。

柿餅做法：食材：柿子、刀、線。具體步驟：1、首先，準備好柿子，可以事先清洗一下；2、其次選擇硬一點的餅子，注意太軟的不可以用，因為軟的不好做削皮處理；3、然后，將柿子做削皮處理；4、如下圖所示，是削完皮的柿子； 5、接下來，將削完皮的柿子，用線穿起來晾曬；6、最后，涼曬一段時間之后，可以將柿子捏成下面的形狀，也就是我們所說的柿餅子。注意事項：通常我們所購買的柿餅子表面都會有一層白色的東西，這就是給柿餅子上霜，這個過程需要我們將是餅子放在溫度低的地方，密封儲存，一段時間就可以。

柿餅怎么做的

3，柿餅子的做法

制作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。采收后，將未軟且沒有損傷的柿果去皮，然后進行干燥。干燥的方法有兩種：一是日曬法，掛曬或平曬。將刮皮后帶有拐把的柿子逐個夾在松散的繩子上，按大小分別掛在架上晾曬，并經常翻動。待晾曬3～4天后，果面發白、結皮，果肉發軟時，輕握第一次，擠傷果肉。促進軟化、脫澀。當果面干燥出現皺紋時捏第二次，將果肉硬塊捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，將果心自基部捏斷，使果頂不再收縮，有核的品種要將核捏掉或擠出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及時捏軟。曬成的柿餅，裝入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆蓋，經4～5天，柿餅回軟，取出放在通風陰涼處攤開，晾干，便有柿霜生成。如此反復堆捂、晾干，晾攤的次數越多，霜出得越快越好，制成的柿餅即可包裝貯藏。

2-3人份材料：羅漢果：半個柿餅：3個姜：2片土冰糖：兩小塊水：5碗做法1. 將羅漢果和柿餅洗凈；2. 將羅漢果、柿餅和姜片放入煲內，加5碗水，用武火煮沸，轉文火煲一個鐘，下冰糖調味，待冰糖融化即可食用。材料柿餅，核桃（最好是烤過的），麥芽糖（或蜂蜜）少許做法1.核桃去殼，小心取出核桃仁，抹上麥芽糖或蜂蜜，按原來的樣子粘在一起。2.柿餅去蒂，頭尾略切平，豎著切一刀，打開柿餅成片狀，一片片鋪放在壽司卷簾上，銜接處稍稍重疊。3.再放上用麥芽糖或蜂蜜粘好的核桃仁。4.卷成一卷，放置一旁。5.等形狀固定后，再用刀切成一片片。材料百合1-2個，去芯干蓮子200克，冰糖適量，柿餅1個做法1.蓮子洗凈，冷水泡幾個小時或一夜。煮前加水沒過蓮子，煮開后第一遍水棄掉，換水再煮，水再開后轉小火，燜煮0.5--1小時，酥軟后加入適量的冰糖。2.最后加入百合繼續小火煮10分鐘即可，待糖水冷卻后放冰箱冷藏。吃前取需要的量加熱，并加入柿餅條。材料柿餅1塊，地瓜1條，紅豆1把，黑米適量，冰糖做法1.柿餅一塊.地瓜一條切丁.紅豆一把.黑米適量.2.一起煲成粥.放冰糖.

柿餅子的做法