久久91精品久久久久久秒播,91在线精品播放,秋霞av亚洲一区二区三

本文目錄一覽

1，無錫油面筋至今有多少年的歷史
2，素炒無錫油面筋的做法
3，無錫油面筋的做法
4，油面筋是無錫的特產油面筋有什么好吃的做法
5，油面筋炒青菜美味又健康的做法
6，無錫的油面筋特別受人歡迎特色在哪里
7，好吃的無錫油面筋做法

1，無錫油面筋至今有多少年的歷史

油面筋，是江蘇無錫的一道特色菜，始于18世紀中葉我國清乾隆年間，有幾百年歷史了。

無錫油面筋至今有多少年的歷史

2，素炒無錫油面筋的做法

用料主料面筋50克香菇10克藕1節豬肉餡10克雞蛋1個輔料泡椒5克姜1坨蒜1頭蔥1根食鹽2茶匙料酒1勺淀粉4克無錫油面筋的做法1.藕去皮洗凈后切粒，加入肉沫中，再加入香菇粒、料酒、姜粒、淀粉、鹽、雞蛋，攪拌均勻2.素面筋用剪刀剪開小口后，掏空，注意別掏穿了3.將攪拌好的肉沫餡填入素面筋中4.燒少許油，下姜蒜粒，泡椒粒炒香，再下小蔥粒，翻炒一下，下適量鹽5.加水，熬制，下素面筋球，中火，燜燒，15分鐘，素面筋球悶好，勾芡收汁裝盤，灑蔥花即可

素炒無錫油面筋的做法

3，無錫油面筋的做法

材料：　　面筋粉200克；溫水300毫升；干酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。做法：　　1.將面筋粉和干酵母放入一個容器混勻，然后把所有的水一下倒入，然后快速攪拌幾下,面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的面筋團來，而且面筋粉結成硬塊后就發不起來啦　　2.把和好的面筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做面包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。　　3.把發好的大面筋團切成小塊，見圖5。如果你能將面筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油面筋就會更圓、更好看。我為了快，就隨便切了切，所以炸出來的成品只能說是近似于圓而矣，這樣的品相要做面筋塞肉就不大合格啦！　　火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的面筋塊。面筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動面筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了后會發現面筋泡縮小啦！　　注：炸面筋的油用一般的色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油，因為那樣會有些發膩的，而縣價格也要高出很多！炸面筋并不“臟”油，炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反復復的的炸呀！那樣炸來炸去的“老油”對身體可是非常有害的！

無錫油面筋的做法

4，油面筋是無錫的特產油面筋有什么好吃的做法

油筋基本上是麩質，但只有一個油炸步驟，所以麩質的營養價值，油筋也被保留。麩質是通過清潔水中的面粉獲得的特殊蛋白質食品。它含有特別高的蛋白質，這可以廣泛受益，并且可以幫助解熱，口渴，瘀，所以經常吃麩質給我們。身體很好。油筋有很多或煮沸或炒或釀造。今天，我分享了這三個做法。如果你有更美味的，更具創新的做法，我希望能給我一條消息，讓我們一起攜帶食物！最經典的方式：《油面筋塞肉》成分：300克豬肉，8種無錫節水麩質配件：烹飪葡萄酒，鹽，姜汁，醬油，老抽水，白胡椒，糖，洋蔥姜，切碎的蔥實踐：1.進入盆地，加入烹飪葡萄酒，鹽，姜，白辣椒，醬油，雞粉，以及適量的洋蔥姜水，加入洋蔥，混合良好，準備油筋和豬肉泥2，戳一個洞在油狀肋骨上，然后填充豬肉餡3，加入醬油，舊泵送，糖煮沸4，加入適量的水，將塞子放油，煮沸5，蓋上鍋蓋，煮15分鐘6，你可以制作一個鍋最好的：《糖醋油面筋》成分：100克油筋，30克干蘑菇，5克干黑色真菌配件：調整油，鹽，醬油，舊煙，糖，醋，雞粉，切碎的蔥，八奧拉特實踐：1，干燥的黑色真菌和干蘑菇提前制作軟洗2，油筋用孔戳了刺痛3，油鍋是芬芳，首先將其倒入蘑菇和黑色真菌中4，把它放在油表面5，加鹽，醬油，醬油，糖，醋和適量的水煮湯厚，加入蔥和雞粉前鍋6，出鍋最簡單的吃：《面筋蛋花湯》成分：2個雞蛋，豬肉30克，蔬菜20克，10個油吻配件：一點鹽，幾片芝麻油，一點雞粉實踐：1，加入適量的水煮沸在鍋中，添加擠壓，最好使用絲綢2，把它提前提前炒豬肉3，放油表面并按下扁平，每次油谷蛋白都提前沖壓4，在煮沸后，均勻地在蛋液上，加入一些鹽味5，在鍋前添加雞粉6，出鍋里

5，油面筋炒青菜美味又健康的做法

　　油面筋是無錫一道非常出名的風味小吃。油面筋炒青菜顯然是最常見與最簡單的。不過簡單的菜式要炒出水平也不是容易的事。以下是我推薦的油面筋炒青菜做法，歡迎閱讀!　　制作油面筋炒青菜的食材　　美味油面筋炒青菜的步驟　　1.洗凈青菜備用，再準備幾個油面筋　　2.將青菜切段　　3.油面筋撕碎　　4.將生姜切末　　5.熱鍋冷油，將生姜末入鍋爆香　　6.接著將青菜倒入鍋中煸炒，炒至變色后加入油面筋　　7.稍微加點水，炒均勻后，燜兩分鐘后，加鹽炒勻即可出鍋　　油面筋炒青菜怎么做好吃　　1、油面筋最好選擇無錫出產的。相傳無錫是油面筋的發源地。正宗的無錫油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。　　2、要使面筋變小，最好用撕的方式，這樣才能保證油面筋的纖維不被破壞，吃起來口感更好。　　3、放鹽要選擇在炒青菜時放，然后再放入油面筋，因為油面筋很吸鹽，會奪走所有鹽份，下面筋后再放鹽會造成青菜很淡沒味而面筋特別咸。　　4、油菜先放入鍋中炒至釋出湯汁，再加入油面筋同炒，可使油面筋吸收油菜的原汁。　　面筋怎么炒　　面筋的組織狀態呈圓球形，大小均勻，有彈性，質地呈蜂窩狀，此如香菇一樣非常吸鹽。炒面筋的時候，要注意先下所配的菜和鹽，最后再下面筋。因為面筋很吸鹽，會奪走所有鹽份，這樣的話會造成菜很淡沒味而面筋特別咸。菜先放入鍋中炒至釋出湯汁，再加入油面筋同炒，可使面筋吸收油菜的原汁。　　此外，人們在炒面筋時通常會加入其他的輔料，如青椒，有時還會加入各種提香的調料，如孜然粉。這些食物與面筋搭配食用會更加營養，不過需注意的是，有些食物是不適合與面筋同吃的。　　如菠菜、竹筍、莧菜等，因為含草酸高，而面筋是不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是面筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。另外面筋不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。此外，蜂蜜與面筋同食易腹瀉。大家在烹炒面筋時應該注意搭配。猜你感興趣： 1. 炒素面健康又美味的制作方法 2. 10種好吃的家常面做法 3. 肉炒粉皮的美味又簡單的做法 4. 薄荷炒雞蛋營養又美味的做法 5. 素炒蘿卜絲美味又營養的做法 6. 自制炒方便面的做法簡單又美味

6，無錫的油面筋特別受人歡迎特色在哪里

清水油面筋與醬排骨、惠山泥人并稱江蘇無錫三大特產。清水油面筋，看似普通，卻上得廳堂，下得廚房，既是百姓餐桌的百搭能手，也是高檔酒店的座上賓。有時候想，菜的名字里大有玄虛，像四川水煮魚水煮肉，乍聽上去，這菜像沸水里一煮而過，誰知是大葷大油。哪像無錫人常說的清水煮白米飯，清清白白的，名實妥帖。誰知再想想，無錫還有一樣清水油面筋，名字里又水又油的，這算什么呢？無錫油面筋，據說是尼姑發明的。它的名字跟水有關，是指要用水把面筋洗出來；跟油有關，因為有往熱油鍋里炸一炸的步驟。無錫“清水油面筋”無錫“清水油面筋”形如小球，色澤金黃，薄殼中空，質韌而脆，可謂“江南一絕”。因制作工序中有清水搓洗環節，故稱“清水油面筋”。無錫地處滬寧線上，交通方便，又是旅游勝地，南來北往商客甚多，油面筋的市場需求也越來越大。上世紀初，隨著無錫紡織工業和面粉工業的崛起，用以漿紗的淀粉副產品“水面筋”日益增多，這為油面筋的批量生產提供了大量原料，產量有很大提高。隨著生產力的發展，油面筋的生產流程、生產工藝、生產規格得以全面優化：先把鹽水浸泡過的生麩裹進布里，擰干水分，然后捏成規格統一的小小生麩團，再入油鍋氽成空心圓球。無錫“清水油面筋”咱們無錫人每逢節日合家團聚的時候，飯桌上總少不了一碗油面筋。它雖外形普通，卻上得廳堂、下得廚房，既是百姓餐桌的百搭能手，也是高檔酒席的座上賓！清水油面筋剛剛面世時，基本是以小作坊的形式生產，規模極為有限，隨著無錫紡織工業和面粉工業的崛起，用以漿紗的淀粉副產品“水面筋”日益增多，這為油面筋的批量生產提供了大量原料，產量才有了很大提高。到了如今，油面筋的生產早已形成了規模化。評價一只油面筋是否合格的要求是外形要渾圓，色澤要金黃，表皮要光滑，直徑在5厘米左右，分量在4.5克至5克之間。后來又逐漸從手工操作發展到機械生產，每百斤生麩可產出油面筋一萬多只。無錫“清水油面筋”在無錫，面筋常出現在各種葷素菜搭配，或炒、或湯，又或放于小吃、面點之上，與肉搭配的油面筋塞肉仍然是首選。“油面筋”久煮不爛，口感有嚼勁，是一樣極其百搭的食材，將其與其他葷素食材炒燴燒煮，變化極多，民間常見的做法有什錦面筋、乳汁面筋、肉釀面筋等等。對無錫人來說，逢年過節，餐桌上總是一碗肉釀面筋是必需的，紅燒白煮皆可。油面筋塞肉無錫油面筋以上好夏至菜籽油油炸生麩而成，表金黃而里晶白，皮脆內松。相比蘇州、常州一帶，無錫產油面筋過水后，再同時蔬菜一起炒制，做素什錦，面筋滑潤程度，一口便知。城中最妙得吃法，是以油面筋塞肉之后，與鹵汁一起上鍋整制。僅靠食材本身油脂，蒸出本味一口鮮。無錫“清水油面筋”的含水量低，不受潮的話貯存時間長達一到二個月左右。以往它的包裝不像今日這般用的都是塑料袋，而是一種特制的菱形竹簍，美觀別致，很有水鄉特色。來源百家號花弄了解無錫大小事，無錫論壇網公眾號

7，好吃的無錫油面筋做法

　　無錫民間有個傳統，每逢團圓或喜慶的日子，餐桌上必須得有一道油面筋。油面筋圓圓滾滾的，寓意著家人團團圓圓平平安安。無錫油面筋不僅在當地受到歡迎，現在它已經作為無錫土特產的一員走向全國各地，人們制作油面筋菜式時多需用無錫產出的油面筋。無錫油面筋自己在家能做嗎？答案是肯定的。下面就讓我們來看看怎么做出正宗的無錫油面筋吧。　　食材：面筋粉、植物油、鹽　　做法：　　1、打糊頭。將30~35公斤水陸續加入50公斤面粉中調和攪拌約25分鐘，然后靜置4~8分鐘，等到糊頭起泡，就能看到已凝集的面筋團。　　2、洗面筋。在50公斤凝集面筋中，依次放入45公斤、40公斤、17.5公斤、17.5公斤的清水清洗四次，最后剩下的精華就是面筋。洗下的水可以留著，因為其中的沉淀物可提取淀粉。　　3、揉漿。先在50公斤的面筋內加0.75~1公斤食鹽進行揉搓，再把面筋剪成0.5公斤左右的小塊，放入盛有清水的缸內，攪拌洗出殘余淀粉白漿，連續換水攪拌直到水變清為止。　　4、攤晾。把已揉清漿水的面筋剪成150克重的小片，攤晾在竹匾上淋水1小時后用干毛巾在攤晾的面筋上掀壓吸取水分，直到面筋不粘手為止。　　5 打漿。面筋剪成50~100克重的小塊，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋塊拉長，拉長的方法是:一頭用手抓住，一頭往桌面上摔打，直到面筋中見不到面粉為止。　　6、摘坯。面筋搞成小球形狀，每50克面筋摘13~14個坯。　　7.油榨。油溫達到120℃時，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，待面筋發泡，表皮變硬，沒有生面筋時即可。　　經過這幾道工序之后，色澤金黃、表面光滑、味香性脆的無錫油面筋就做成了，心靈手巧的煮婦們可以用它加工成各種個美味的菜肴了。　　無錫油面筋怎么做好吃　　進過上道工序我們得到的只是素的無錫油面筋，要使它變得跟更美味就要跟其他食材搭配。傳統的無錫做法是將油面筋剪開一個口，然后往里面塞肉末，然后或蒸或燉，做成一道美味的新菜式。　　食材：豬肉餡500g，油面筋8個，食鹽4g、蔥、姜、料酒、生抽、老抽各5g，白糖2g，淀粉少許　　做法：　　1、豬肉餡加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉和老抽，攪拌均勻。　　2、用筷子在油面筋上捅個洞，要注意別捅對穿，然后用筷子輕輕在里面攪一下，讓面筋里面留出空間，把調好的肉餡塞進油面筋里，盡量塞緊塞滿。　　3、在鍋中放入塞好肉的油面筋，倒入一碗冷水，加點老抽和白糖，大火煮開后，轉中火煮10分鐘左右。　　4、這時候鍋中湯汁漸漸變少，加入雞精調好味，轉大火把湯汁收濃撒上蔥花即可出鍋。　　做無錫油面筋時需注意：油面筋上挖洞的時候勁小點，力氣大了把油面筋捅個對穿，肉餡會漏出來的。因為油面筋里不是完全空心的，留有部分淀粉，洞開好后要把面筋內部搗一搗，給肉餡留出空間。可以在煮無錫油面筋的湯里加點白糖，這樣整道菜的味道變得更鮮甜。　　無錫油面筋的營養價值　　油面筋簡而言之就是經過油炸的面筋，本質上講還是面筋。所以面筋有的營養價值，油面筋也有保留。面筋是將面粉在水中揉洗除去粉漿后得到的一種特殊蛋白質食品，含有特別高的蛋白質。我國的傳統中醫認為，面筋性涼寒，可以寬中益氣，還能幫助解熱、止渴、祛瘀，所以常吃面筋對我們身體是有好處的。以下是油面筋具體的營養價值：　　1、每100克油面筋含有40.4克碳水化合物。碳水化合物是構成機體的重要物質。能夠儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調節脂肪代謝；提供膳食纖維；節約蛋白質；增強腸道功能。　　2、每100克油面筋含有26.9克蛋白質。蛋白質具有維持鉀鈉平衡的作用；充足的蛋白質能消除身體的水腫。　　3、每100克油面筋含有25.1克脂肪。脂肪有助于維持體溫和保護內臟；為身體提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；增加機體飽腹感。　　4、每100克油面筋含有微量鈣、磷、鉀、鈉等元素。微量元素能提高身體免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育。　　無錫油面筋的熱量高嗎　　以100克計，油面筋的`熱量是490大卡，即2050千焦，約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的21%，在同類食物中單位熱量較高。油面筋性涼、味甘；有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。尤其適宜在體虛勞倦、內熱煩渴時食用。一般人都能食用，不過由于油面筋屬于高熱量的食物，減肥人士最好少吃。　　不過如果減肥人士實在無法放棄油面筋，可以試試素炒油面筋。具體做法如下：　　食材：香菇（干）200克，木耳（水發）200克，土豆200克，油面筋300克，香蔥10克　　輔料：芝麻油10克，葵花籽油10克，生抽10克，醬油（平均）10克　　做法：　　1、熱鍋，加少量油，入油面筋，翻炒一分鐘加生抽醬油多一些，直至顏色變深，盛盤。　　2、換凈鐵鍋，加少量油燒熱，入香菇、黑木耳、土豆片、蔥花一起下，爆炒一分鐘，放水，大火煮一分鐘，再倒入油面筋，大火煮直至水將收干，起鍋盛盤，加幾滴香油，香噴噴的素炒無錫油面筋就出鍋了。　　無錫油面筋的食材挑選　　油面筋的生產始于清乾隆時代，距今已經200多年，是無錫的土特產。小麥面粉輕過水洗、沉淀，就是小麥淀粉，其副產品就是水面筋，要是把水面筋揉成小球，放在油鍋里一炸，則會迅速膨脹變大，成為無錫油面筋。正宗的無錫油面筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。　　無錫油面筋可以作為主食材搭配其他食物加工成更美味的菜肴。不過，有些食物是不能跟油面筋搭配食用的。如含草酸高的菠菜、竹筍、莧菜等食物不能與面筋一起吃，其原因是面筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。另外面筋不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。此外，蜂蜜與面筋同食易腹瀉。大家在烹飪無錫油面筋時應該注意搭配。