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1，雙釀團的做法雙釀團怎么做

雙釀團的做法主料糯米粉200g粘米粉50g輔料橄欖油20g紅豆沙適量糖粉40g黑芝麻粉100g椰蓉適量清水170g步驟1.準備糯米粉和粘米粉2.把糯米粉和粘米粉拌合之后倒入170克清水揉成面團3.蒸格上刷上油放入粉團蓋上隔水蒸20分鐘4.20分鐘后拿不準生熟的可以用筷子打開最里面的粉團，嘗試一下不黏牙就表示熟了，熄火5.準備紅豆餡和椰蓉6.炒香的黑芝麻里加入20克橄欖油7.加入40克糖粉8.拌勻，甜味自己決定9.桌面上抹上橄欖油，把粉團揉勻后分成均勻的胚子10.捏成圓胚先加入豆沙餡后收口11.再從收口處按下，按上的時候手指收攏，這樣就形成圓狀12.再加入芝麻陷，用小茶匙邊加入邊往下輕壓后收口13.粘上椰蓉即可

雙釀團的做法雙釀團怎么做

2，雙釀團怎么加熱

直接放微波爐里加熱30秒，只需要加熱幾秒鐘會軟很多。雙釀團是一種小吃，用糯米和芝麻做成的。作家沈嘉祿曾在《吃剩有語》中這樣描寫雙釀團：“一口咬下，露出一層淺褐色的豆沙，再咬一口，就會噴出黑洋酥來。雙釀團是帶有懸念的點心，有更上一層樓的詩意”。如何做雙釀團才好吃1.將赤豆，花生油，白糖制成豆沙餡心。2.芝麻洗凈，炒熟，碾碎，冷卻后加入綿白糖拌勻，將糯米，粳米攙和淘凈，靜置3-5小時，按天氣算，天熱時間可短些，靜置期間要在米上灑兩次水，然后把米磨成粉，用40眼篩子篩過。3.把篩過的米粉倒入拌面缸中，加冷水350克，拌和后裝入籠屜，用旺火蒸熟，然后倒在案板上，再加開水350克，揉透待冷，直至光滑，分摘成每只重80克左右的坯子，將每只坯子撳扁，包入豆沙15克，捏攏口，再撳扁，再包入芝麻糖粉15克，收口處包成圓形，用大拇指在中間略撳，出凹形即成。

雙釀團怎么加熱

3，你吃過哪些糯嘰嘰的糕點

第一個：沈大成老字號的糕點了，大多賣的都是糯嘰嘰的糕點，我很喜歡吃沈大成的雙釀團.金團和青團，因為在上海去門店也很方便，所以我休息日常常會去南京路門店那和爺爺奶奶們排隊買。雙釀團：外層是椰蓉，內陷是芝麻和豆沙兩種餡料，微甜，不算膩。金團：里面的黃豆粉香香甜甜，料很足，一口不小心就會領口吃全是。青團：我還是比較喜歡吃豆沙的，很大個，也不膩，每次去沈大成我都會買兩個以上，吃那多青團我還是覺得沈大成的最好吃，但建議不要多吃，會腸胃消化不太好。現在網上也有旗艦店了，實話說旗艦店和門店買到的還是不太一樣，個頭還是口感上，門店的比較新鮮好吃，這個可以理解啦~來上海玩的朋友們可以去南京路門店嘗嘗呦~第二個：驢打滾驢打滾絕對算得上小時候的記憶了，小時候媽媽會自己做，糯米糍和大碗黃豆粉，把糯米糍捏成球，放到黃豆粉里，還要加一句：滾咯，看小驢打滾了。以前我們吃的是凈的糍粑，后來會有豆沙餡的了。驢打滾真是吃的是美食，也是情懷~第三個：黃龍綠豆糕黃殼包裝，小盒子單獨包裝，每個都有小銀紙包起來，算是我最早吃的綠豆糕的包裝了。奇怪的是每每想起綠豆糕我能想到的第一個就是它，也是我吃過最好吃的綠豆糕，不硬，入口即化，冰冰涼涼，童年回憶必定有它一席之地~第四個：四川玉米粑粑最大特點就是玉米葉包著，玉米味香甜。最常見到爺爺奶奶菜籃框提到市場上售賣。第五個：竹葉糕竹葉糕通俗來說就是黃糍粑，端午節時媽媽做肉粽也會一起做一點黃糍粑，甜咸都有啦，軟糯清香~同樣糯嘰嘰的糕點還有溫州糯米糕，水塔糕，虎皮蛋糕還有芡實糕等等，好多好多分享起來怕是無窮無盡，回憶滿滿，以上的糕點你都吃過哪些呢？還有哪些是沒提到的，

你吃過哪些糯嘰嘰的糕點

4，上海十大特產來上海必買的10件東西

1、條頭糕。條頭糕是著名的上海點心，糯米做的外皮包裹著豆沙餡，最后在撒上桂花，味道甜糯有度，非常好吃。做好之后可以把它切成短一點的條狀，吃起來更方便。帶回家里吃，老少皆宜，是茶余飯后的不二選擇。 2、青團。青團作為江南地區的特色小吃，用艾草汁加糯米粉揉制成松軟的皮兒，里面包上甜甜的豆沙餡兒，吃起來軟糯清甜不膩口。 3、雙釀團?！半p釀”是說一個團子里包兩種餡料，兩層糯米皮，中間夾豆沙，芯子包黑洋酥，豆沙和黑芝麻同團，味道妙不可言。沈大成是糕團老字號，總店就開在南京路上，當下午茶，好的很。 4、蟹殼黃。因其形圓色黃似蟹殼而得名，味美咸甜適口，皮酥香脆。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。咸味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。 5、蝴蝶酥。蝴蝶酥是法式西點之一，頂有名的當屬上海國際飯店出品的蝴蝶酥，即使是隔著包裝袋都能聞到濃濃的奶香味，雖然個頭夠大，但用手一掰還是能聽到嘎嘣一聲，外酥里嫩，濃濃的奶香味，香甜可口。 6、杏仁排、花生排。濃濃的黃油味，堵在喉嚨里怎么都化不開，味蕾充斥著童年的回憶。這也是最熱門糕點之一，在哈氏散裝食品柜的杏仁排常常是下午售罄。 7、鮮肉月餅。樸實的酥皮里包裹一塊新鮮豬肉，餡完全是由一大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，味道整體很清淡，吃起來遠沒有想象的那么油膩，可謂一絕。 8、大白兔奶糖。大白兔作為中國最知名最受人們喜愛的糖果，陪伴了無數人度過了他們的童年——最初人們因其香醇的奶味與簡單好記名字而記住它。大白兔奶糖憑著“七粒大白兔奶糖等于一杯牛奶”的宣傳廣告，伴隨著一代人的成長。是上海標志性的特產。 9、梨膏糖。上海梨膏糖，是上海市特色傳統名點，中華老字號產品之一。梨膏糖用純白砂糖與杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種國產良藥材熬制而成。 10、鼎豐腐乳?！氨庇型踔潞?、南有鼎豐”，其中的鼎豐腐乳，就是產自奉賢，清朝年間鼎豐的腐乳在京城也是小有名氣的，所以也有“進京乳腐”的美譽?！斑M京乳腐”是上海的特產之一，歷史悠久，極富盛名，是乳腐中的佳品。

5，蘇式雙餡團子皮料的做法

　　雙餡團子的做法：　　”湯團麻團粢毛團，雙釀團子南瓜團。酒釀園子甜酒釀，定勝糕來梅花糕?！笆墙榻B蘇州傳統小吃的一首打油詩中的其中兩句。以糯米和粳米混合為糕粉，一個團子里包有兩種餡料，思議故名雙釀團。蘇州糕團歷史悠久，以蘇州地區為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，靠桂花、玫瑰調香，口味重甜。逢農歷四時八節，均有它的時令品種，有春餅、夏糕、秋酥、冬糖的產銷規律之稱。愛甜如我，自然不肯放過每一季的品種，其實偏向咸鮮口味的人，一樣可以從中找到適合口味的點心，譬如初夏上市的炒肉餡團子，以蒸熟的糯米、粳米粉團包上炒熟的肉餡心，澆鹵汁而成。成品皮子柔軟粘潤，餡大鹵多，現包現吃最好?！　≌绻耪Z所說：”道德傳家，十代以上；富貴傳家，不過三代”。指的是沒有人才輩出的家庭難以富過三代。蘇式糕點之所以能傳承，一頭靠的是老祖宗的智慧傳承，發展至今，其在選料、用料，工藝制作，風味上的不斷改進，同樣功不可沒。每個地方都有自己的特色小吃，有些到了現如今，也不過是苦苦支撐著，外地人來了嘗一嘗，而當地早已乏人問津。所幸蘇式糕點依舊有著廣泛的群眾基礎，時至今日，一塊大餅裹著咸豬油糕，依舊是很多人的早餐首選。重桂花糖年糕蘸著蛋液，用少許薄油煎成金燦燦的，咬一口香甜軟糯，作為大年初一的必吃品種，寓意著一年都高高興興、吉祥如意?！　‰p釀團子我和媽媽都喜歡，常常去家附近一個有名的糕團店里買來吃，一口咬下去，甜甜的豆沙、香香的芝麻，外加軟糯的皮子，配上一碗咸豆腐花，極其美味。但凡遇到好吃的都喜歡在家效仿一下的人，唯獨沒有信心觸碰這一類。因為一般的糯米團子是生粉揉團，包制蒸熟。而雙釀團子一類，都是講糕粉蒸熟揉勻后直接包餡，操作難度大大提高。想想也是，黏糊糊的一大團粘在手上，還要包上兩種不同的餡料，不是在給自己找麻煩嗎？當真想吃了，買兩個解解饞也就成了。　　原料：粉團：糯米粉75克，水磨糯米粉75克，滾水100克，糖一小勺，豬油少許；　　餡料：黑芝麻、紅糖、糖板油??；　　紅豆沙、蕓豆沙?！　?.面皮的做法：　　粉團依舊采用了一半普通糯米粉一半水磨糯米粉的比例，容易塑形也軟糯?！　∽龇ǎ号疵追奂疤腔旌希虚g倒入滾水，大致捏成一個軟爛的團，再將邊上的粉揉進來。成團后，加入一小坨豬油，揉勻后醒30分鐘。　　2.醒面的時候準備餡料。雙釀團子的餡，一般是紅豆沙和黑洋酥。豆沙餡，我用了一半自己炒的白蕓豆沙、一半京日的豆沙混合拌勻，黑洋酥是黑芝麻炒香磨粉后，與適量的紅糖拌勻，混合糖板油丁?！　?.揉勻的粉團搓長條，切成五等分，大致50克一個。一分為二，分別包入豆沙和芝麻餡。　　4.兩個團子收口處合一起，稍微搓揉下，就變成一個團子啦?！　?.粽葉墊底，上蒸籠15分鐘，蒸熟即可，時間長了容易塌。