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本文目錄一覽

1，香酥魚卷用什么魚好
2，香酥魚的做法最正宗的做法
3，香酥炸小魚的做法香酥炸小魚怎么做好吃香酥
4，香酥魚怎么做
5，香酥即魚怎么做
6，香酥炸魚怎么做好吃
7，香酥魚的做法香酥魚怎么做如何做好吃
8，香酥魚做法

1，香酥魚卷用什么魚好

香煎魚片140、姜末魚片141、蔥油鮮魚、鰱魚142、白汁桂魚143.富貴魚鑲面144.芝麻魚排145、姜末魚片146、滑炒鱸魚片147、魚絲香蕉148、清湯桂魚丸149、糖醋魚塊 150.香酥魚卷、151.香炸桂魚 152.糥米魚卷153.新浪熗鍋魚154.干燒桂魚155、清蒸鮮活鱸魚156、松鼠魚157

草魚

鯰魚，也就是黑魚。

香酥魚卷用什么魚好

2，香酥魚的做法最正宗的做法

香酥小黃花魚（不用高壓鍋）用料：黃花魚 10條蔥 1段姜 3片料酒 2勺糖 10克鹽 5克生抽 2勺五香粉 1勺做法先將小黃魚去鰓內臟清洗干凈，表面劃兩刀請點擊輸入圖片描述在用鹽料酒、鹽蔥姜腌制20分鐘請點擊輸入圖片描述用吸水紙吸干表面水份請點擊輸入圖片描述裹上一層淀粉請點擊輸入圖片描述鍋內注油燒至9成熱，下入黃花魚，請點擊輸入圖片描述把魚炸透，炸至圖中的樣子就可以撈出請點擊輸入圖片描述鍋內留底油下入蔥姜干辣椒煸香，請點擊輸入圖片描述加入蠔油、生抽、白醋、白糖、清水，大火煮沸，再加入香葉，五香粉，鹽，雞精請點擊輸入圖片描述下入黃花魚，蓋上鍋蓋轉小火煨制，待湯汁濃稠，盛出裝盤即可請點擊輸入圖片描述涼透即可，也可以用保鮮膜封上，放入冰箱保鮮室請點擊輸入圖片描述

香酥魚的做法最正宗的做法

3，香酥炸小魚的做法香酥炸小魚怎么做好吃香酥

香酥小魚的做法1.太白小魚一包，用不了這么多，一小半即可，約60克2.面粉，紅薯淀粉，加清水，鹽調勻3.放一條小魚粘上面糊4.魚身均勻粘上面糊5.鍋中放多一點油，油溫約80度放入小魚6.雙面炸至金黃即可

香酥炸小魚干的家常做法用料小魚干鹽糖花椒面辣椒面雞蛋淀粉姜料酒小魚干洗凈瀝水，入雞蛋、淀粉、姜末（粉）、少量料酒拌勻呈漿狀掛糊鍋入油燒熱，入小魚干不斷翻炒至水氣收干魚干酥脆即可起鍋裝盤，撒上白糖、鹽、花椒面、辣椒面拌勻即食

香酥炸小魚的做法香酥炸小魚怎么做好吃香酥

4，香酥魚怎么做

酥到骨頭里---超級美味香酥魚原料：扒皮魚800克、橄欖油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙香酥魚的做法1、扒皮魚800克、橄欖油2杯、香醋1杯、白糖2勺、老抽1勺、生抽2勺、姜蒜末1勺、白酒1茶匙。2、熱鍋倒入油，加熱到八成熱。3、放入扒皮魚，炸到金黃。4、控干油，加入其余的全部調料，開鍋后，轉文火燜40分鐘即可。酸甜適中鮮咸美味的香酥魚，搭配玉米餅來吃味道最登對了。做香酥魚的幾個要點：1、做香酥魚，可以多放些香醋，醋有軟化魚骨的作用。2、炸魚的用油，建議選用橄欖油既健康又可以反復使用不浪費。3、白糖能平衡酸度，讓魚的口感更鮮美。4、香料不要加的過多，否則就吃不到魚自身的味道了。

5，香酥即魚怎么做

教您香酥鯽魚怎么做，如何做香酥鯽魚才好吃1. 鯽魚去鱗、鰓及內臟后洗凈； 2. 蔥姜洗凈，分別切段、片備用； 3. 鯽用鹽、料酒、甜酒釀、姜片、蔥段腌漬入味； 4. 干辣椒切成小段備用； 5. 將醬油、白糖、味精、醋、香油對成味汁備用； 6. 鍋內倒油燒至七成熱，下鯽魚炸至金黃酥脆時撈出瀝油； 7. 鍋內留少許余油，放干辣椒段、花椒粒炒香； 8. 再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鯽魚和蔥段，烹入對好的味汁，翻勻即可。香酥鯽魚的制作要訣：本品有油炸過程，需備植物油約500克。小帖士-食物相克：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶噢。

6，香酥炸魚怎么做好吃

主料小扁口魚多春魚輔料面粉淀粉香酥炸魚的做法步驟1. 把多春魚和小扁口魚~洗干凈~去內臟。2. 調炸糊~主要是面粉和淀粉~比例是2比1~注意~我沒有加雞蛋~因為有從廚經驗的人都知道如果加雞蛋~炸出的東西就會回軟！~喜歡吃酥脆的朋友~記住一定不要加雞蛋！~另外我還在糊里加了點調料！~鹽~白胡椒粉~辣椒粉~孜然粉適量！~一點醬油~3. 炸魚~鍋中下寬油~待油溫達到7到6成熱的時候~下入沾好炸糊的魚~魚下的時候~不要太多~以免粘連！~待魚炸的定型的時候~撈出來~加熱油鍋~待油溫升到8到9成熱的時候~在復炸一遍~等魚炸成金黃酥脆后~撈出裝盤！

1.準備食材2.面條魚，表面無鱗。3.肚子里多籽無雜質。4.將魚洗凈后瀝水，加入少許鹽略腌十分左右。5.分次放兩勺淀粉，將魚抓勻，此時的魚，抓完后身上并看不到干淀粉，只有薄薄的一層6.面粉和淀粉按1：1的比例放在盆中，現加入五香粉和適量鹽。7.加入水充分調勻成糊（不要太稠），攪好的糊應是提起后成連續不斷的滴落。8.提前將油鍋燒至8成熱，將用淀粉抓過的魚放在面糊中掛勻。9.將魚逐條提起放在鍋中，炸至表層變硬微黃即可撈出。10.

7，香酥魚的做法香酥魚怎么做如何做好吃

如今吃魚已經沒有那么多講究，更多的圖個吉利，討個好彩，東北人是出了名的重口味，相比南方的糖醋魚，俺們更喜歡咸鮮口味的澆汁魚，澆汁里要放上肉末和蔬菜丁，滋味互相滲透，美味主料梭魚650克輔料豬肉餡50克彩椒2個黃瓜1根調料食鹽1/2茶匙醬油1大勺雞精少許蔥1段姜適量香油適量水淀粉2湯匙高湯1小碗植物油4湯匙黃酒1.5湯匙白糖1茶匙彩椒和黃瓜洗凈，切成小粒備用魚收拾干凈，先用立刀法每隔約2.5厘米的距離在魚身上切幾刀，深度為魚肉厚度的2/3處然后沿著切口下刀，再用斜刀法向魚頭的方向切一刀，深度約魚肉的2/3處切好的樣子，兩面的花刀要整齊對應處理好的魚放入容器中，加入所有腌料，腌漬20分鐘入味淀粉和面粉以1:1的比例調成粘稠的面糊，然后把面糊均勻的抹在腌好的魚上，切口里的魚肉也要抹上炒鍋倒植物油燒至約170度，提起魚尾，先把魚頭入熱油中炸至定型，反復用炒勺舀滾油澆在魚上，至魚外皮硬實定型，再把整條魚放入油鍋中用中火炸至魚表面酥脆，其間要不斷用炒勺舀熱油澆在魚最上面沒有浸入熱油中的部分，待魚變成金黃色撈出開大火加熱油溫，至約180-190度時，放入炸過的魚進行復炸一遍，這樣能使魚更加酥脆，炸約15-20秒鐘，撈出瀝油，擺入盤中炒鍋留底油燒熱，放入蔥姜蒜末爆香再放入肉餡炒散.烹入料酒，加醬油、白糖炒勻倒入高湯燒開.倒入蔬菜丁略煮片刻加適量雞精和鹽調味倒入水淀粉勾芡待芡汁粘稠，淋入適量香油增香，關火把芡汁澆在魚上，最后撒點香菜末提味即可1、如果嫌俺的這種改刀法比較麻煩，可以直接在魚上斜切幾刀，但是炸出來的效果木有俺這種活靈活現的生動感；2、炸魚時油溫應偏高些，如果搞不清油溫的狀態，可以先用一小段蔥放入熱油中做下試驗，蔥段入熱油中如果有比較大的爆裂聲，并且蔥段周圍的熱油迅速沸騰冒泡就可以下魚了；3、過油的菜最好不要嫌麻煩進行復炸的步驟，這是保證菜品口感的關鍵一步；4、腌魚時要將腌料同時抹入魚的切口內，讓魚肉充分入味；5、腌過的魚會有一定的咸味，所以澆汁的咸淡度要掌握好，澆汁最好做的多一些，澆在魚上更加入味。

食材明細黃花魚500g蔥姜適量大料適量香葉適量糖適量醋適量桂皮適量生抽適量辣椒適量料酒適量微辣口味燒工藝三刻鐘耗時普通難度香酥罐頭魚的做法步驟1黃花魚洗凈，去頭，收拾干凈備用2準備調料，蔥、姜切碎，喜歡辣的放幾個小辣椒3炒鍋放油，等油溫高時，放魚，炸到兩面金黃4炸好的魚放在盤里備用5高壓鍋放進所有的調料，糖和醋多放點，放魚，高壓鍋調到肉那個檔即可6出鍋裝盤，骨酥肉鮮的罐頭魚就做好了，連盤底的碎渣渣拌飯都很美味呢，快來試試吧小竅門1、炸魚的時候最好少量放，多了會粘在一起。2、做好的罐頭魚可以放在保鮮盒里吃上一個星期沒問題的哦。3、涼些時候吃味道更好。使用的廚具：電壓力鍋、炒鍋

8，香酥魚做法

香酥魚排材料: 切片面包5片，魚膠100克，雞蛋1個，紅椒1個，香菜葉、色拉油各少許。做法: 1．將切片面包切成5厘米長、3厘米寬的長方形，上面涂上少許蛋液，紅椒切成菱形片。 2．釀上魚膠后，用紅椒片和香菜葉做裝飾，放入三成熱的油鍋內炸熟后裝盆即可。美味香酥魚材料: 曬干滴小魚兒，大蔥，姜，辣椒，芹菜做法: 1.大蔥、姜、辣椒、芹菜切絲 2.泡軟滴小魚兒洗凈瀝干備用 3.坐鍋下油燒熱，加入大蔥、姜、辣椒爆香 4.加入小魚兒翻炒，最后放入芹菜，炒幾下，加適量雞精、鹽（小魚兒是咸滴，加一點就ok了哦！）出鍋！香酥辣魚主料：鯉魚輔料：香菜調料：鹽、雞精、糖、料酒、姜、蔥、香油、辣椒面、花椒、醋、食用油做法: 1．將香菜洗凈切成末，蔥、姜洗凈切成絲，將魚宰殺去內臟，洗凈切成段，將切好的魚加入蔥絲、姜絲、花椒、鹽、料酒腌制1O～20分鐘； 2．坐鍋點火倒油，油六七成熱時，將魚段逐個放入鍋內炸至金黃色，撈出； 3．將炸好的魚放入器皿內，加入糖、香油、醋、辣椒面、雞精攪拌均勻，撒上香菜末即可食用。香酥小黃魚材料: 小黃魚·500克　　香蔥·2棵　　生姜·1小塊　　花椒·適量　　面粉·250克　　食用油·500克　　（實耗60克）　　料酒·1/2大匙　　椒鹽·少許　　辣椒粉·少許　　精鹽·3小匙　　味精·1.5克做法: 1.將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切片，部分切末； 2.在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、姜片和花椒，腌制兩小時； 3.撿去花椒、蔥段、姜片，在盆中撒入干面粉，將魚身裹勻； 4.往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出； 5.調大火，將油燒熱，把魚再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出； 6.將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、姜末、椒鹽香酥香魚材料: 香魚150公克，胡椒鹽適量，鹽1/2小匙，米酒1大匙，蔥段10公克，姜片5公克，地瓜粉適量做法: 1.香魚洗凈，加入腌料腌約10分鐘備用。 2.將作法1的香魚均勻沾裹上地瓜粉備用。 3.熱鍋倒入燒多的油，放入香魚炸至表面金黃酥脆。 4.將香魚起鍋撒上胡椒鹽即可。香酥檸檬燴魚材料: 鯧魚1條，紅蔥頭絲35g，蒜末10g，九層塔1根，太白粉少許，蠔油1茶匙，醬油1/2茶匙，魚露1茶匙，糖1茶匙，紅咖哩醬1茶匙，檸檬汁1茶匙，高湯200CC 做法: 1.魚洗凈、拭干、在魚身兩側劃5個刀口。 2.紅蔥頭去皮切片、蒜仁切末。 3.九層塔去根切末、辣椒切片。 4.鍋內加油1000cc，加熱至170℃放入魚，炸至皮酥并呈金黃色，撈出濾干油后擺盤備用 5.起鍋，放入1大匙油，以小火爆香作法2的材料，再加入所有調味料煮開。 6.作法3的材料放入，最后以太白粉水勾芡。 7.盛出淋在炸好的魚上即可。香酥鰻魚片材料: 鰻魚1條，紅糟腌床150公克，地瓜粉適量，炸油適量做法: 1.將鰻魚洗凈，放入紅糟腌床中，置于冰箱冷藏1天腌入味。 2.取出作法1的鰻魚切小塊，沾上地瓜粉，再用200℃的熱油炸熟至酥即可食用。孜然香酥小鯽魚材料: 小鯽魚，鹽適量，料酒2大勺，姜1大塊，蒜瓣5顆，辣椒粉適量，孜然粉1大勺，蔥花做法: 1.小鯽魚先清理干凈，再用鹽，料酒腌一小時，不時翻動腌勻； 2.蒜瓣剁末，姜切厚片； 3.坐鍋燒油到六成熱，分兩次將魚放入開始炸，姜片一起炸，轉小火慢慢炸至鯽魚金黃酥脆撈出； 4.洗干凈鍋子燒少許油，下蒜末、辣椒粉小火煸香，噴醬油，加少許水調成汁，淋蠔油撒雞精收汁，倒入炸好的鯽魚，撒孜然粉拌勻撒蔥花就ＯＫ了～五香酥魚主料：鯽魚500克，輔料：大蔥250克，調料：姜50克，白皮大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，醬油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克做法: 1.將鯽魚刮洗干凈； 2.大蔥洗凈切段；姜、蒜洗凈切片備用； 3.將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列（頭朝外、肚朝上，側放），把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調料，就這樣直至把魚和調料放完； 4.加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然后蓋上鍋蓋，使其盡量密封； 5.用大火燒沸后，轉用小火燜燒五小時； 6.待魚骨酥爛時，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然后離火冷卻，待結凍后再小心取出裝盤。材料: 小黃魚200g，雞蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，鹽3g，油200ml（實耗30ml）做法: 小黃魚去鱗和內臟，收拾干凈，用流動的水沖洗后用廚房紙巾吸去水分，然后加入料酒和鹽，腌制10分鐘。雞蛋在碗中打散。將面粉、五香粉混合均勻成五香炸粉。將小黃魚放入盛有蛋液的碗中，使小黃魚表面均勻地裹上一層蛋液，然后取出小黃魚在五香炸粉中滾動，使小黃魚表面再均勻地裹上一層五香炸粉。中火燒熱炸鍋中的油至八成熱，逐條將裹好五香炸粉的小黃魚放入油中炸，炸至魚體兩面為金黃色時，用漏勺撈出，放在廚房紙巾上，瀝去油即可。材料: 鯽魚、蔥段、姜片、蒜、八角。做法: 1、調汁。用生抽，料酒，醋，白糖，鹽調好汁備用； 2、炸魚。把魚用鹽稍微鹽一下，炸熟。把炸好的魚依次放到調好的汁里泡一下，這樣比較容易進味； 3、碼放。高壓鍋，底部先碼上一層1，然后開始碼在汁里泡過的魚，碼一層放一層1，最后把剩余的汁倒進高壓鍋，加少量的水（如果你調的汁比較多，也可以不加水）； 4、慢火，大約40分鐘。

香酥魚 zz 做起來很簡單，很多魚都可以用來做，我用的是大帶魚。這里的帶魚太大了，肉比較老，炸了也不好吃，就用來做香酥魚了。先把魚切成段放熱油鍋里炸透，撈出來在高壓鍋里密密地擺好，倒入醬油使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點水代替部分醬油，魚不多就全用醬油好了。再加點花椒、丁香、干辣椒等調料，另加一湯匙白糖。好了，蓋上高壓鍋的蓋子，開火，等排氣嘴大聲地冒氣的時候，減小火力，過15分鐘左右即可關火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥魚。做好的魚味道極香，肉質酥松，魚骨也已酥軟，不用擔心魚刺，甚至可以把酥軟的魚骨一起吃掉，很補鈣的！因為這道菜的魚肉和魚骨都很酥軟，特別適合老人和孩子，安全無刺，易嚼易消化，還有補鈣的功效。

香酥剝皮魚的原料：剝皮魚；　　香酥剝皮魚的配料：鹽，姜汁酒，糖，味精，香炸粉，油；　　香酥剝皮魚的做法：http://www.6eat.com/Baike/CookShow/2010/8/173353.htm 　　1.小剝皮魚洗凈，加鹽，姜汁酒，糖，味精腌一下，萬用香炸粉備好；　　2.香炸粉倒入碗里，先加一些油；　　3.再加水攪拌成糊狀；　　4.小剝皮魚裹上一層脆糊放到油鍋中炸至兩面金黃即成；　　5.滴干油裝碟　　